A kínai káposzta egészségügyi előnyei és káros hatásai, valamint mit kell vele főzni

A kínai kel kísérleti példányai az 1940-es évek után jelentek meg Japánban. Az első hazai fajtát az 1970-es években nemesítették a Sarkállomáson. Fél évszázad alatt több tucat kínai kelfajtát fejlesztettek ki. A kínai káposztának finom íze van, és nincs benne keserűségA káposztafej egész, ráncos leveleivel akár 40 cm hosszúra is megnőhet. A káposztát lédús lombozata, kiváló íze és gyógyhatása miatt szeretik. Ezt a kínai káposztát gyakran „kínai salátának” nevezik, mert hasonlít a salátára.

A káposzta összetevői

A pekingi káposzta 90%-ban vizet tartalmaz. Tartalmaz vitaminokat és ásványi sókat, savakat, aminosavakat, rostot, fitoncideket, alkaloidokat, retinolt és fillokinont.

Vitamin komplex:

• B1, B6 – javítják az érrendszer és az anyagcsere működését, energiával látják el a sejteket, segítenek a stressz oldásában;
• B2 – javítja a haj és a bőr szerkezetét, elősegíti az agy megfelelő működését, jótékony hatással van az idegrendszerre;
• B3 – enyhíti a stresszt, rendszeres használattal megelőzi a szívbetegségeket, csökkenti a koleszterin plakkok mennyiségét;
• B5 – felelős a mellékvese hormonok termeléséért, az agy és az idegrendszer aktivitásáért, javítja az immunitást és részt vesz az antitestek szintézisében;
• B9 – növeli a hemoglobint, jótékony hatással van a máj és a belek működésére;
• A – helyreállítja a csontszövetet, javítja a látószervek működését, lassítja az öregedési folyamatot;
• E – terhes nőknél csökkenti a magzati patológia és az abortusz kockázatát, kezeli a hajat és a körmöket;
• C – növeli a vírusokkal szembeni ellenállást, részt vesz a vérsejtek és hormonok termelésében;
• K – felelős a csontszövet és az ízületek kialakulásáért, megelőző intézkedésként szolgál a vese- és májbetegségek esetén, valamint erősíti az ereket.

Ásványok:

• kén;
• jód;
• fluor;
• vas;
• kálium;
• cink;
• réz;
• szelén;
• klór;
• mangán.

100 g friss káposzta tartalmaz: 0,4 g zsírt, 1 g fehérjét, 1,3 g szénhidrátot. Energiaérték: 15 kcal/100 g.

Kínai káposzta fajtái

Az elmúlt 70 évben a nemesítők számos kínai kelfajtát és hibridet fejlesztettek ki. Vannak korai fajták, amelyek 35-40 nap alatt érnek be. Egy szezon során korai káposzta ültetése A betakarítás akár háromszor is megtörténhet. Egyetlen káposztafej súlya 1 kg és 3 kg között mozog.

A kínai zöldségek fő és produktív fajtái:

1. Korai káposzta: Lenok, TSKhA 2, Pekingi széleslevelű, Félkáposzta, Vesnyanka, Richi.
2. Középszezon fajták, vegetációs időszak 50-60 nap: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Granat.
3. Késői pekingi palota, a vegetáció 65-75 nap alatt jelentkezik: Nika, Bokal, Monument.
4. A szibériai régió és az Urál fajtáit hidegállóságuk jellemzi: orosz méret, cha-cha, narancssárga mandarin, yuki, pekingi expressz, brocken.

A káposzta előnyei

A káposzta egyformán hasznos felnőttek, gyermekek és terhes nők számára. Az immunrendszer erősítése jótékony hatással van az általános egészségre. Ez az egészséges zöldség segít leküzdeni a különféle fertőzéseket.

Nőknek és férfiaknak

A kínai saláta előnyei:

• segít a cukorbetegségben;
• stabilizálja az idegrendszer működését;
• enyhíti a fejfájást;
• csökkenti a vérnyomást és a szívműködést;
• javítja a bélrendszer működését;
• megelőző intézkedésként szolgál a vese- és májbetegségek ellen;
• megakadályozza a sólerakódásokat;
• erősíti a csontszövetet;
• megakadályozza az allergiák kialakulását;
• fogyáshoz használják.

A káposzta segít a nőknek megelőzni az emlőrákot. A férfiakat pedig a prosztata- és vastagbélráktól védi.

Előnyök a terhes nők számára

A káposztában található gyógyító anyagok pozitív hatással vannak mind az anyára, mind a magzatra. A vas megelőzi a vérszegénységet a várandós anyáknál. A folsav megelőzi a gyermek különféle kóros állapotait és csökkenti a vetélés kockázatát.

A terhesség utolsó heteiben a nő gyorsan hízik. Ennek súlyosbodásának megakadályozása érdekében a szervezetnek rostokra van szüksége, amelyek elegendő mennyiségben megtalálhatók a kínai kelben.

Az aszkorbinsav megakadályozza a megfázást, mivel a vírusok nagyon veszélyesek a csecsemők számára.

Duzzanat, fáradtság, idegösszeomlások – ez történik egy nővel a terhesség alatt. Kínai saláta a segítségére siet - enyhíti a duzzanatot, a feszültséget, és segít a nyugodt alvásban.

Pekingi saláta gyerekeknek

Nem ajánlott zöld zöldségeket adni csecsemőknek és két év alatti gyermekeknek. A káposztát a csecsemők nehezen emésztik. Gyomorrontást, kólikát és puffadást okozhat. Ez fájdalomhoz és alvászavarokhoz vezethet. Ugyanez vonatkozik a szoptató anyákra is. A baba egészségügyi problémáinak elkerülése érdekében a legjobb, ha nem fogyasztunk kínai kelet szoptatás alatt.

A terméket fokozatosan, kétéves kortól, kis adagokban, napi 50 g-nál nem többel kell bevezetni. Az első adag egy levél, forrásban lévő vízzel való öblítés után. Ha nem merül fel probléma, friss levelet adunk, majd a levelek számát fokozatosan növeljük.

A gyerekek gyakran szenvednek akut légúti fertőzésektől, akut légúti vírusfertőzésektől, influenzától és torokfájástól. A C-vitamin segít a fertőzések leküzdésében. A kalcium segít a csontok kialakulásában. Ebben a korban a gyerekek gyorsan nőnek, és növekvő szervezetüknek nemcsak vitaminokra, hanem ásványi anyagokra is szüksége van. Ráadásul a növény serkenti az étvágyat. A szülők állandó kihívással szembesülnek: hogyan etessék meg gyermekeiket?

Pekingi palota fogyasztása idős korban

Az idős embereknek megelőző ellátásra van szükségük az agyi, gyomor-bélrendszeri és szívbetegségek esetén. Gyakran fogékonyak a megfázásra és más egészségügyi problémákra. Az aszkorbinsav, a kalcium és a zöldség egyéb összetevői segíthetnek az immunrendszer támogatásában és a szövődmények megelőzésében. A pekingi káposzta csökkenti a duzzanatot, és megelőző intézkedésként szolgál az érelmeszesedés ellen.

Kár és ellenjavallatok

A káposztát és a tejtermékeket nem szabad kombinálni. Kombinálásuk bélpanaszokhoz vezethet. Ha akut hasnyálmirigy-gyulladása van, kerülje a salátát.

Az embereknek orvoshoz kell fordulniuk fogyasztás előtt:

• a gyomor savas környezetével;
• gyomorfekély és vérzés esetén;
• vastagbélgyulladás, duodenitis súlyosbodása esetén;
• mérgezés és akut bélfertőzések esetén.

A saját kertben termesztett káposzta biztonságosan emberi fogyasztásra. A szupermarketben vásárolt kínai kel tele lehet nitrátokkal és növényvédő szerekkel. Gyakran importálják, és a benne lévő káros anyagok növelik az eltarthatóságát.

Mit kell főzni káposztával

Kína nem az egyetlen ország, amely a kínai káposztát felhasználó ételek széles választékával büszkélkedhet. A nemzeti konyha tucatnyi recepttel büszkélkedhet, amelyek kínai káposztasalátát tartalmaznak. Saláták, káposztatekercsek, savanyú káposzta, kimchi, káposztaleves, leves, töltött saláta – a lista folytatódik. A pekingi káposztát főzik, párolják, párolják, sütik és sütik.

Ecetes kínai kel

6 adaghoz szükséged lesz:

• káposzta – 0,5 kg;
• sárgarépa – 150 gramm;
• fokhagyma – 3-4 gerezd fokhagyma;
• koriander – ½ teáskanál;
• növényi olaj – 60 ml;
• ecet – 1 evőkanál;
• só – 1 evőkanál;
• cukor – 1 teáskanál.

Készítmény:

• a káposzta fejét durvára vágjuk;
• reszeljük le a sárgarépát egy durva reszelőn;
• apróra vágjuk a fokhagymát;
• keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá koriandert;
• Készítse el a pácot: melegítse fel az olajat, az ecetet, a sót és a cukrot;
• öntsön forró pácot a salátába és keverje meg;
• Lehűlés után 7 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Koreai étel Kimchi

Termékek:

• 2 fej káposzta;
• só – 1 csésze;
• víz – 1,8 liter;
• fokhagyma és erős paprika (ízlés szerint);

Recept:

• Vágd a kínai salátát 4 darabra, tedd egy lábasba, szórd meg sóval, adj hozzá vizet, és hagyd meleg helyen 24 órán át;
• öblítse le a leveleket folyó víz alatt;
• A fokhagymát és a paprikát apróra vágjuk, vagy ledaráljuk;
• Kenje meg minden levelet borssal és fokhagymával;
• hagyjuk ázni 24 órán át;
• hideg helyre téve, 3 nap elég;
• Tálalás előtt vágd a kimchit 2 cm-es darabokra.

Füstölt csirkemell leves

Hozzávalók:

• füstölt marhaszegy – 1 l;
• káposzta – 250 gramm;
• burgonya – 3 közepes méretű;
• víz – 1,3 liter;
• hagyma – 1 db.;
• édes paprika 1 db.;
• fokhagyma – 2-3 gerezd fokhagyma;
• zöldborsó – 80 g;
• vaj – 30 g;
• olívaolaj – 3 evőkanál;
• só és őrölt bors ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

• vágja a szegyhúst kockákra;
• Öntsön olívaolajat és vajat egy vastag aljú edénybe;
• süsd a szegyhúst körülbelül 4-5 percig;
• Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát a húshoz, és süssük 5 percig;
• hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk kockákra;
• tegye a burgonyát egy serpenyőbe és főzze 6 percig;
• adjunk hozzá apróra vágott paprikát, süssük további 3-4 percig;
• öntsünk vizet, forraljuk fel, főzzük, amíg a burgonya megpuhul;
• a káposztát apróra vágjuk, és adjuk a leveshez;
• Adjuk hozzá a zöldborsót, sót, borsot, és főzzük 7-10 percig.

Zellersaláta

Keverjünk össze 50 g tépett kínai kelkáposztát 20 g apróra vágott salátával. Adjunk hozzá 30 g apróra vágott zellert. Adjunk hozzá egy negyed üveg savanyított babcsírát, paprikát, koriandert és fekete borsot. Locsoljuk meg 5-7 ml citromlével és 70 ml szezámolajjal.

Saláta konzerv tonhallal

Hozzávalók: konzerv tonhal, friss uborka, káposztalevél, kapor, petrezselyem, mustár (francia). A zöldségeket és a fűszernövényeket felaprítjuk, hozzáadjuk a tonhalat, összekeverjük, és mustárral ízesítjük.

Színes saláta

Aprítsd fel a sárgarépát, a kínai kelkáposztát, uborka, adjunk hozzá konzerv kukoricát, ízesítsük olívaolajjal.

Vélemények

Olga, 34 éves, Kostroma

Már két éve szerepeltetem a kínai kelkáposztát a napi étrendemben. Hajlamos vagyok az elhízásra, így ez az egészséges zöldség segít a súlyom kezelésében. Betartottam egy diétát, amelyben a kínai kel is szerepelt az étrendemben, és 7 kg-ot fogytam. Ennek köszönhetően nem szedtem fel plusz kilókat.

Andrej, 41 éves, Kurszk

Hetente 2-3 alkalommal veszek kínai kelkáposztát. Régebben bélproblémáim voltak, de most már minden rendben van. A feleségem különböző receptekkel áll elő, és a káposzta nagyon finom lesz; az egész család megeszi.

Elena Vladimirovna, 56 éves, Voronyezs

Nem veszek kínai kelkáposztát; magam termesztem. Szezononként kétszer vetem el a magokat: májusban és júliusban. Télre finom páclében pácolt salátát készítek belőle, főételnek főzöm, és friss salátákat is készítek belőle. Amikor jó a termés, megosztom a káposztát a szomszédommal.

Alacsony kalóriatartalmú, rosttartalmának köszönhetően a kínai kel gyorsan eltelít, és megakadályozza a szénhidrátok és zsírok gyors felszívódását. Hosszú ideig teltségérzetet biztosít. A kozmetológiában a kínai kelből fiatalító maszkokat és testápolókat készítenek. Csökkentik a finom ráncokat, nyugtatják az irritációt és eltüntetik a bőrkiütéseket. Ennek a zöld zöldségnek az előnyei óriásiak, de a mértékletesség a kulcs, és mértékkel kell fogyasztani.