Hogyan ismerjük fel a lila berkenyegombát és annak leírása (+20 fotó)

A lila berkenye egy kopoltyú alakú gomba a Lepista nemzetségből, a Riachoideae családból. Csupasz Lepista néven is ismert. Jellegzetes színe miatt gyakran félnek a szedéstől, de hiába. A lila berkenye gombáknak csodálatos ízük és leírhatatlan aromájuk van, így a velük készült ételek azonnal különlegessé válnak.

A faj jellemző tulajdonságai

A lila berkenyegomba feltételesen ehető gomba. Ennek a fajnak megvannak a maga egyedi jellemzői, amelyeket a fotó vizsgálatával és a részletes leírás elolvasásával ismerhetünk meg. A berkenyegomba jellegzetes jegyei meglehetősen feltűnőek, és szinte félreérthetetlenül azonosíthatóvá teszik az erdőben.

Megjelenés és fotó

Ennek a berkenyefajnak nagyon feltűnő megjelenése van:

• lila vagy lila sapka;
• a lemez azonos színű;
• világoslila láb.

A lepista gomba közepes méretűre nő. A kalap átmérője 6-15 cm, a szár átmérője 1,5-2,5 cm. A gomba eléri a 8 cm magasságot.

Fajkülönbségek és szerkezet

A gomba megkülönböztető jellemzői:

1. A kalap lapos, enyhén domború, egyenetlen szélekkel. Az állaga sűrű és húsos. A fiatal gyümölcsök mélylila színűek. Éréskor a kalap halványlilára változik, barna árnyalattal.

   

2. A szára sima, egyenletes és rostos. Hengeres alakú, az aljánál vastagodik. A fiatal berkenyegombáknál a szára tömör, de ahogy érnek, üregek jelennek meg rajta. A kalap alatt világos, pehelyszerű bevonat található. A szár tövében lila szőrzet látható.

   

3. A kopoltyúk kezdetben lilák, de idővel lila-szürke árnyalatot kapnak. Számos van belőlük, méretük változó, és lazán kapcsolódnak egymáshoz.
4. A hús húsos, tömör és kemény. Az öregedéssel egyre lágyabb lesz. Fiatal példányoknál szürkéslila színű; idősebb példányoknál krémszínűvé válik. Sérülés esetén a hús tartós ánizsillatot áraszt.

Terjesztési hely

A lila lepiszták nagyon gyakoriak a mérsékelt égövben. Mindenféle erdőben és állományban megteremnek, de a következő fákat részesítik előnyben:

• fenyőfák;
• gyertyánok;
• fenyőfák;
• evett.

A lepiste jól fejlődik tűlevelű és lombhullató humuszban. A nyílt területeket kedvelik a kolonizációhoz. A lila berkenye Oroszország európai részén, Szibériában és a Távol-Keleten terem. Elterjedt Ukrajnában, Észak-Amerikában és Kínában.

Ehető vagy nem ehető

Hivatalosan a berkenyegomba feltételesen ehetőnek minősül. Ez azt jelenti, hogy csak megfelelő előkészítés után, az összes főzési irányelv betartása után, nevezetesen 20 percig sós vízben főzve fogyasztható. Ez nemcsak a gyomor-bélrendszeri panaszokat előzi meg, hanem megszünteti a gomba jellegzetes rothadó szagát és ízét is.

Mikor és hogyan kell helyesen gyűjteni?

A lepista gombák nagy csoportokban nőnek, sűrűn lakott tisztásokat hozva létre. A közelben mindig találhatunk füstös beszélőket. Az első példányok szeptember elején jelennek meg. A gombákat egészen az első fagyig lehet szedni.

A gombákat autópályáktól és ipari területektől távol gyűjtsük. Ilyen területeken a berkenyegomba mérgezővé válik, mivel képes felszívni az ipari hulladékot. A legjobb kora reggel szedni őket, mivel ilyenkor a gombák a legláthatóbbak.

Egy éles eszközzel válaszd le a gombákat a gombafoltról. Soha ne törd el a gombákat. A sérült micéliumok már nem tudnak termést hozni és elpusztulnak.

Hasznos tulajdonságok és felhasználási korlátozások

Ez a gombafajta abban különbözik legközelebbi rokonaitól, hogy a következő jótékony anyagok nagy mennyiségét tartalmazza:

• B1- és B2-vitamin;
• mangán;
• cink;
• réz.

A gomba összetevőit a hagyományos orvoslásban használják. Egyes antibiotikumokban és gombaellenes szerekben megtalálhatók. Ezt a gombafajt a szervezet glükózszintjének csökkentésére használják. A gombán alapuló készítményeket a hipoglikémia szabályozására használják. A gomba gyulladáscsökkentő és immunmoduláló tulajdonságairól ismert.

A tricholoma gomba pozitív hatással van az emberi gyomor-bél traktusra. A krónikus gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek azonban óvatosan kell fogyasztaniuk. Hasonlóképpen, a krónikus máj- és vesebetegségben szenvedőknek is óvatosan kell eljárniuk. A várandós és szoptató anyáknak, valamint a 3 év alatti gyermekeknek nem ajánlott a tricholoma gomba fogyasztása.

Különbségek a hamis, ehetetlen gombáktól

Jellegzetes megjelenése ellenére a lila berkenyegomba könnyen összetéveszthető más gombákkal. A hasonlóságokat a táblázatban leírt kritériumok alapján lehet azonosítani.

A lila, ehető gyümölcs egyedi tulajdonsággal rendelkezik, amely segít az azonosításban. Amikor a húsát felvágják, a sérülés helyén lila árnyalatot vesz fel.

Receptek és főzési jellemzők

A lepista gombát sokféleképpen elkészítik. Süthetők, száríthatók, főzhetők, savanyíthatók és sózhatók. Különböző előételek és köretek készítéséhez is használják. Főzés előtt a gombát elő kell készíteni.

Feldolgozás

A lepista feldolgozásának eljárása a következő lépéseket tartalmazza:

1. Osztályozás. A gyümölcsök nem kombinálhatók más típusokkal, ezért külön kell elkészíteni őket.
2. Tisztítás kaparással. Sok törmelék halmozódik fel a felületen és a lemezeken, amit az öblítési eljárás előtt könnyebb eltávolítani.
3. Áztatás. Ennek a lépésnek a betartása elengedhetetlen. A lepistákat több órán át sós vízben áztatják. A vizet legalább egyszer cserélni kell.

   

   

   

4. Mosás. Ebben a szakaszban alaposan öblítse le a gombákat folyó víz alatt. Javasoljuk, hogy kefét használjon.
5. Forró. Használat előtt a lepistát 20-45 percig kell forralni.

A gombák kezelésére vonatkozó utasítások be nem tartása gyomorpanaszokat vagy ételmérgezést okozhat.

Recept opciók

A rántott lepista egy isteni étel, amit mindenkinek ki kell próbálnia. Elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükséged:

• gomba – 0,5 kg;
• csirke tojás – 3 db;
• liszt – 1,5 evőkanál;
• zsemlemorzsa – 1,5 evőkanál;
• só és bors – ízlés szerint;
• napraforgóolaj sütéshez.

Először is készítsd el a tésztát: habverővel verj simára 3 tojást, majd add hozzá a lisztet, a sót és a borsot. Mártsd bele az előkészített lepista gombákat egyenként a tésztába, majd forgasd meg zsemlemorzsában. Tedd a gombákat egy forró serpenyőbe olajjal, és süsd meg mindkét oldalukat. Tálald az ételt melegen vagy hidegen. Fogyasztható előételként vagy főételként.

Egy másik kétségtelenül királyi fogás a párolt lepista. Elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükséged:

• rendes katonák - 0,5 kg;
• hagyma – 2-3 db;
• sárgarépa – 2 db;
• tejföl – 200 gramm;
• só és bors ízlés szerint;
• napraforgóolaj sütéshez.

A hagymát és a sárgarépát aranybarnára pirítjuk. Az előkészített rjadovka gombát egy lábasba tesszük, tejföllel leöntjük, és fűszerezzük. Alacsony lángon 10 percig főzzük. A lepistákat köretként tálaljuk. Melegen fogyasztjuk.

Válaszok a gyakran ismételt kérdésekre

A bíbor lepista egy nagyon szokatlan faj, ezért sok kérdést vet fel. Az alábbiakban a bíbor lepistával kapcsolatos leggyakrabban feltett kérdéseket és válaszokat találja.

A lila berkenyegomba egyedi színű, kellemes ízű és aromájú gomba. Annak ellenére, hogy feltételesen ehetőnek minősül, széles körben használják a főzésben. Ezenkívül a berkenyegomba számos jótékony anyagot tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek az emberi egészséghez és az életfunkciókhoz.