A friss káposzta keserű – tenni kell valamit

A káposztát már a kőkorszak óta használják élelmiszerként. Az egyik első említése az ókori Rómából származik. Már akkor is számos fajtája létezett. Oroszországban a XI. században kezdték termeszteni. Ma ez a legnépszerűbb zöldség.

De néha a szeretett káposztánk keserű ízű. Miért keserű a friss káposzta, és mit kell tennie?

A káposzta keserűségének okai

Ha a káposzta keserű ízű, annak két lehetséges oka van: természetes okok és termesztési hibák. Az előbbi esetben egyes fajták, mint például az "Amager", természetes módon keserűek. Ez ellen hiábavaló küzdeni.

A korai fajták kevesebb glikozidot tartalmaznak, mint a későiek. Ez utóbbiak alkalmasak téli fogyasztásra, de csak tárolás után. Általában sűrűbbek, kékes árnyalatú levelekkel. Minél tovább tárolják a káposztát, annál alacsonyabb a glikozidtartalma. A legjobb pincében tárolni. Legkorábban februárban fogyassza el. Akkor a keserűség teljesen eltűnik.

A keserűség természetes okain kívül egyes kertészek hibákat követnek el a káposzta termesztésekor. A túlzott trágyázás és bizonyos mikrotápanyagok hiánya keserű ízt adhat a zöldségnek. A nem megfelelő öntözés szintén keserű ízt okozhat a káposztának. Forró és száraz évszakokban több nedvességre van szükség.

Néhány hobbigazdálkodó káposztát ültet a csípős paprika közelébe. Ez keserű ízt is okoz. Időben kell betakarítani. A túl korai vagy túl késői betakarítás keserű ízt eredményez.

A keserűség megszüntetésének módjai

Ezek a módszerek segítenek eltávolítani a keserűséget, és jók sütéshez, saláták készítéséhez és pároláshoz.

1. A keserűség eltávolításához a leveleket körülbelül egy percig forrásban lévő vízben kell tartani.
2. Apróra vághatod, és hideg vízben áztathatod fél órán át.
3. Az egyik leghatékonyabb módszer a citromlé oldatba áztatás.
4. A keserűséget sóval oldhatod. Aprítsd fel, add hozzá a sót, és keverd össze. Amikor levet kapott, szűrd le, és öblítsd le a káposztát hideg víz alatt.

Vélemények

Katerina, 39. Törd össze a káposztát, hogy eltávolítsd a keserű ízt. Vagy forró vízzel leforrázhatod a leveleket. Ha maga a fej nem nedves, akkor a tört káposztafejet nem kell leszűrni a tört káposzta után, de forrázás után mindenképpen meg kell tenni. Én mindig összetöröm. Jobb az íze és könnyebben emészthető.

Olga, 42 éves. Sima almaecetet használok. Miután felaprítottam a keserű káposztát, egyszerűen csak egy kevés almaecetet öntök rá. Alaposan összekeverem. Egy óra múlva leszűröm a kapott levet. A kész káposztát főzéshez használom.

Ennek a zöldségnek minden fajtája vitaminokat tartalmaz és jótékony hatással van az egészségre. Betegségek kezelésére és megelőzésére használják. Ahhoz, hogy élvezni lehessen, ismert módszerekkel el kell távolítani a keserű ízt.