Az erdők Fehéroroszország nemzeti kincsei, területének egyharmadát foglalják el. Az itteni erdők vegyesek, változatos növényfajokban gazdagok. Nem meglepő, hogy a gombaszedés különleges időtöltés a helyi lakosok számára. Az ökoturizmus, amely a gombákra összpontosít, igen népszerű ebben a régióban. Fehéroroszországban az ehető gombák szinte egész évben örömet okoznak a gombaszedőknek, és a gombaszedő út megtervezése előtt érdemes tanulmányozni a fotókat és a leírásokat.
Ehető gombák tavaszi fajtái
A tavaszi gombaszedés már áprilisban elkezdődhet. Tavasszal az első példányok a gyromitra és a kucsmagomba. Furcsa, szokatlan formájuk van. A következő fajokat különböztetik meg:
- Kucsmagomba. A nyugati országokban a kucsmagomba fogyasztása nem ajánlott, mert mérgező. A volt Szovjetunióban feltételesen ehetőnek tekintik. A tapasztalt gombaszedők Fehéroroszország erdeiben gyűjtik a kucsmagomba gombát, minden biztonsági óvintézkedést betartva. Ennek a fajnak üreges, barna vagy rozsdabarna, hullámos redőkhöz hasonló kalapja van, 10 centiméter átmérőjű.
A kis, akár 3 centiméter magas szára üreges, ráncos, fehér vagy bézs színű. Március végétől április elejéig a kucsmagomba friss, enyhe aromájú. Május közeledtével azonban erős gombaillatot áraszt. Fontos a kucsmagombák megfelelő előkészítése fogyasztásra, mivel egy giromitrin nevű mérgező anyagot tartalmaznak. A kucsmagombák feldolgozásának két módja van.
Az első lépés, hogy legalább 30-40 percig főzzük őket bő vízben. Ezután szűrjük le a húslevest, és öblítsük le folyó víz alatt. Ezután öntsünk tiszta vizet a kucsmagombákra, és főzzük további 15-20 percig.
Tanács!Megbízhatóbb kezelési módszer a magas hőmérsékleten történő hosszan tartó szárítás, vagy legalább 6 hónap szabad levegőn. Ez teljesen elpárologtatja a toxint. - Az óriás kucsmagomba. Ez a faj nagyon hasonlít a közönséges kucsmagombához, és az évnek ugyanabban a szakaszában nő. Az óriás kucsmagomba kalapja kevésbé ráncos, világosabb színű, és körülbelül 30 centiméteresre nő.
Különböző spóraszerkezettel is rendelkeznek. Az óriás kucsmagombák tűlevelű és lombhullató erdőkben egyaránt megteremnek. Ennek a gombának a feldolgozási módja megegyezik a közönséges kucsmagomba feldolgozásának módszerével. Ezt a gombát gyakran használják gombapor készítésére.
-
Óriás kucsmagomba - Kucsmagomba. Ez a faj teljesen biztonságos és ehető, ellentétben a hasonló gyromitra gombákkal. A kucsmagomba kis mennyiségű toxint tartalmazhat, amelyet a feldolgozás során könnyen és teljesen eltávolíthatunk. Üreges belső kialakításuk miatt könnyűek. A kalapjuk hosszúkás és tojásdad alakú, néha lapított vagy gömb alakú. A kalap átmérője elérheti a 8 centimétert. Ahogy a gomba érik, a színe sötétedik.
A kucsmagomba kalapjának szerkezete egyenetlen, különböző méretű, ráncos, lekerekített bemélyedésekből (sejtekből) áll. A szár szabálytalan, az alján megvastagodott és hengeres alakú. A szár 5-8 centiméter hosszú és 3 centiméter széles. Színe világos bézs, de az idő múlásával sötétedik.
A kucsmagombák április végétől kezdődően fordulnak elő vegyes vagy lombhullató erdőkben, elsősorban meleg, világos helyeken. Ez a faj jellemzően csomókban nő. A kucsmagombáknak enyhe gombaillatuk és könnyű, ropogós húsuk van. Nem igényelnek hosszú főzést – 15-20 perc elegendő. Finom ízük van, és bármilyen ételhez alkalmasak.
- Kucsmagomba. Kora tavasszal, amint elolvad a hó, Fehéroroszország erdeiben találkozhatunk a kucsmagombagombával. Általában április közepén jelenik meg. Ez a kucsmagomba a jó megvilágítású lombhullató erdőket kedveli. Feltételesen ehető, és fogyasztás előtt forralást kell végezni. A forrásban lévő vizet ki kell önteni, és a gombákat folyó víz alatt le kell öblíteni.
A kucsmagomba kalapja megjelenésében nagyon hasonlít a közönséges kucsmagombához, de abban különbözik, hogy a kalap a legtöbb fajhoz hasonlóan a szárhoz rögzül – a csúcson. A kucsmagomba másképp, az alsó széle mentén rögzül. A kucsmagombák körülbelül 16 centiméter magasra nőnek meg. A kalap körülbelül 5 centiméter széles és 3-5 centiméter magas. A szára meglehetősen magas és karcsú, halványsárga színű, elérheti a 10-13 centiméter hosszúságot és 2 centiméter szélességet. A húsának nincs erős gombaaroma.
Érdekelhetik Önt:Nyári gombafajok Fehéroroszországban
Fehéroroszország éghajlata különféle gombák termesztésére alkalmas, még a száraz nyári hónapokban is. Az erdei talaj gazdag esszenciális tápanyagokban és jól hidratált. Nyáron az erdőkben számos ehető, félig ehető és mérgező gomba él.
A legnépszerűbb ehető fajták a következők:
- A jól ismert fehér csiperkegomba, más néven vargánya, kiváló ízzel és jótékony tulajdonságokkal büszkélkedhet. A vargánya május végétől június elejéig növekszik, és november végéig tart. Tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben virágzik. Kivételt képeznek ez alól a mocsaras talajok és a tőzeglápok. A vargánya jellemzően csomókban nő. Kalapjuk barna és rozsdabarna, és 8-35 centiméter hosszúra is megnőhetnek.
Fiatal korban a kalap domború, később laposabbá válik. A kalap felülete érdes, sűrű és gyakorlatilag elválaszthatatlan. Esős időben nyálkaréteg képződik a kalapon. A kalap alsó része tömör, világos sárga és szivacsszerű állagú. A húsa fehér, húsos és kemény, csodálatos gombaaromával.
Fenyővargánya A szára átlagosan 12-14 centiméter hosszú, néha eléri a 25 centimétert. Átmérője átlagosan 8 centiméter, hordó alakú. Állaga tömör, színe fehér vagy barna. Számos tápanyagot, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú. A főzési módszerek változatosak. Szárítva megőrzi aromáját és fehér színét.
- A nyárfagomba. A gombavilág ezen tagja valamivel kisebb méretű, mint a vargánya. Május végétől vagy júniustól októberig növekszik. A nyárfagombát élénk színű, kupolás kalap jellemzi. A kalap vöröses-narancssárga színű és bársonyos tapintású. A teste meglehetősen tömör és lédús. A nyárfagomba megkülönböztető jegye, hogy a húsa vágáskor gyorsan megfeketedik.
A szára fehéresszürke és apró pikkelyekkel borított. Bár a nyárfagomba enyhe aromájú, kiváló ízű, és bármilyen főzési módszerhez alkalmas. A nyárfagomba gyorsan romlik, ezért gyors elkészítést igényel. A héját eltávolítjuk a kalapról, és legfeljebb 30 percig forraljuk.
- Rókagombák. A rókagomba alakja bizarr és szokatlan. Ezek a gombák elérik a 10 centiméter magas és 8 centiméter széles termést. A kalap és a szár egyetlen termőtestet alkot. A rókagombák sokféle színben kaphatók, a világossárgától az élénk narancssárgáig. A rókagombák meglehetősen népszerűek Fehéroroszországban, mivel az éghajlat ideális számukra.
Nagy fürtökben nőnek, gyakran fatönkön. A rókagombák kalapja tölcsér alakú, sima tapintású, hullámos szélekkel. A kalap tövét vékony, egymáshoz közel elhelyezkedő kopoltyúk alkotják. A szár rostos szerkezetű és puha tapintású. A rókagombák finom, gyümölcsös aromájúak és kellemes ízűek. Nem érzékenyek a parazitákra. Savanyítva finomak.
Érdekelhetik Önt:Fehéroroszország őszi gombái
Az ősz a gombaszedési szezon csúcsa. Azok, amelyek nyáron kezdtek el növekedni, máris erőre kapnak. Sok gomba jelenik meg az utolsó meleg napokon. A következő fajok jellemzően ősszel jelennek meg:
- Őszi mézgomba. Más néven mézgomba, kora ősszel jelenik meg. 11-23 centiméteres méretre nőnek. Száraik vékonyak, körülbelül 2 centiméter átmérőjűek és sárgásbarna színűek. Mivel a mézgombák nagy számban, egymáshoz közel nőnek, száraik az aljuknál összenőttek.
Az őszi mézelő gombának sárgásbarna, körülbelül 15 centiméter átmérőjű kalapja van. A kalap félgömb alakú és apró barna pikkelyek borítják. Egy vékony gyűrű köti a kalapot a szárhoz, amely a gomba növekedésével eltörik, de darabokban a száron marad. Az őszi mézelő gomba savanyítva vagy bármilyen más módon elkészítve finom.
- Vargánya. Az őszi gombák, mint például a vargánya, meglehetősen gyakoriak Fehéroroszország erdeiben, kiváló aromával és ízzel rendelkeznek. A vargánya kalapja száraz és tapintásra enyhén érdes, alig észrevehető repedésekkel borítva. A kalapok akár 12 centiméteresek is lehetnek. Esős időszakokban a kalap ragadós lehet. A kalap színe sárga vagy vörösesbarna.
A vargánya szára vastag, sárga vagy piros is lehet. A szára átlagosan 10 centiméter hosszú és hengeres. Elvágáskor a szára kékes árnyalatot ölthet. A vargánya betakarításakor ügyeljünk arra, hogy mentesek legyenek a rájuk jellemző penésztől, mivel az mérgező. A vargánya gombát nem szabad szárítani. A legjobb főzési módszerek a sütés vagy a savanyítás.
Érdekelhetik Önt:A legveszélyesebb, ehetetlen és mérgező hasonlóságok
A kielégítő gombászási élmény érdekében fontos megjegyezni, hogy a fehérorosz erdők tele vannak mérgező gombákkal, nem csak ehetőekkel. Gondosan tanulmányozza a veszélyes, ehetetlen és mérgező gombák jellemzőit. A következő mérgező fajokat különböztetjük meg:
- Halálgomba. Mindenki tudja, hogy ez a gomba mérgező és halálos az emberre. A halálgomba halálos kimenetelű lehet. A halálgomba kalapja enyhén domború, szürke vagy olajbarna színű. A húsa fehér, szagtalan és semleges ízű. A halálgomba szára fehér, és az aljánál jellegzetesen megvastagodott.
- Hamis mézgomba. Az első dolog, ami feltűnik, a jellegzetes gyűrű hiánya a száron. A hamis mézgomba kupola alakú, vörösessárga vagy narancssárga színű, közepén sötétebb zónával. A szára üreges és rostos. A húsa sárga, átható szagú, az íze keserű.
- Vörös légyölő galócaAz igen élénk színű és könnyen felismerhető vörös légyölő galóca emberre is veszélyes fajnak számít. Élénkpiros kalapját fehér pikkelyek borítják, fehér szára hengeres, és az alján jellegzetesen megvastagodott.
Legjobb gyülekezési helyek
Gombászni szinte bárhol lehet Fehéroroszországban. Számos különböző térkép és forrás mutatja, hogy mely fajok nőnek nagy számban és hol. Vargánya gyűjtésére a legjobb helyek a Boriszov, a Minszk és a Szmolevicsi járás.
Érdekelhetik Önt:A rókagomba nagy mennyiségben található a Berezinszkij, a Volozsinszkij és a Stolbtsy járásokban. A mézgomba szerelmeseinek mindenképpen érdemes ellátogatniuk a Logojszkij, a Minszkij és a Volozsin járásba. A vargányagomba a Ljubanszkij és a Vileika járásokban található a leggyorsabban.
A gyűjtés legjobb helyeinek a jól megvilágított és szellőző vegyes erdőket tekintik. Mivel Fehéroroszország meglehetősen nagy és gazdag különféle fafajú erdőkben, mindenki megtalálhatja az ízlésének megfelelő fajt.
Válaszok a gyakran ismételt kérdésekre
Érdekelhetik Önt:Ez a cikk csak az ehető és nem ehető mérgező gombák főbb és legismertebb típusait sorolja fel. Fehéroroszország erdeiben még egy tapasztalt gombaszedő sem távozik üres kézzel. Figyelemre méltó, hogy az éghajlat lehetővé teszi a gyűjtésüket szinte egész évben.
Milyen előnyei és káros hatásai vannak az osztrigagombáknak az emberekre (+27 fotó)?
Mi a teendő, ha a sózott gombák penészesednek (+11 fotó)?
Milyen gombákat tekintenek csőszerűnek és leírásuk (+39 fotó)
Mikor és hol kezdhetem a mézgomba szedését a moszkvai régióban 2021-ben?