A gubacsgomba leírása és hogy ehető-e vagy sem (+22 fotó)?

Széles körű elterjedtsége ellenére a keserűgomba nagyrészt még mindig kevéssé tanulmányozott. Sok forrás utal a mérgezőségére, de hivatalosan nem mérgező. Néhány népszerű ehető fajhoz való hasonlósága miatt gyakran bekerül a gombaszedők kosarába. Ahhoz, hogy megértsük ennek a titokzatos gombának a veszélyét, jobban meg kell ismernünk.

A fajta jellemző tulajdonságai

Ez a gomba a vargányásfélék családjába, a Tylopilus nemzetségbe tartozik. A faj ehetetlennek minősül.

Érdekelhetik Önt:

Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi sáfránytej-kupakokat a hamisaktól (28 fotó)?
A sáfránytejfek hazánkban népszerű erdei csemege, kiváló ízzel. Ízük összehasonlítható…Tovább olvasom…

Vannak más elnevezései is:

• keserűség;
• sárga gomba;
• hamis vargánya;
• álnyírfa vargánya.

A megjelenés leírása és fotó

A kalap szivacsos állagú. Átmérője 4-15 cm között változhat. Fiatal gyümölcsöknél félgömb alakú. Idővel a kalap kiegyenesedik, és lapos, csészealjszerű alakot vesz fel. A belseje párna alakú.

A kalap felületét vékony filmréteg borítja. Sűrűsége ellenére porózus szerkezetű. A felület száraz és enyhén bársonyos. Párás időben enyhén ragacsos bevonat képződik rajta. A kalap barna árnyalatú, leggyakrabban világosabb.

A szára erőteljes, szabálytalan henger alakú, az aljánál duzzadt. Átlagos átmérője 7 cm. Színe a krémszínűtől a barnáig változhat. A száron jól látható a barna, néha barnás erek sűrű hálózata.

A pép rostos szerkezetű. Legtöbbje a szárban koncentrálódik; a kalapon csak egy vékony réteget képez a szivacsos anyag és a film között. A spórák kicsik és kerekek. A spórapor rózsaszín vagy rózsaszínesbarna árnyalatú.

A szóbeli leírás nem képes közvetíteni a keserűgomba összes egyedi jellemzőjét; a keserűgomba teljes megértéséhez gondosan meg kell vizsgálni a fotóját.

Érdekelhetik Önt:

Hogyan néz ki a sátáni gomba, és ehető-e vagy sem (21 fotó)?
A sátángomba, vagy más néven a sátángomba, egy ritka faj, amelyet a mikológusok mérgezőnek minősítenek. A gombát…Tovább olvasom…

Morfológia

A keserűfűnek számos fajspecifikus tulajdonsága van:

• a kupak hátulján található szivacsos anyag rózsaszín színe;
• barna háló a lábon;
• vágáskor a hús barna árnyalatot kap;
• gyakorlatilag nincs szaga;
• A nyelvvel érintkezve éles égő érzést okoz.

A keserűgomba másik megkülönböztető jegye a vonzó megjelenése. A felülete mindig ép és sértetlen. Ezt a gombát soha nem támadják meg rovarok.

Terjesztési hely

A keserűfű elterjedt Európában, Amerikában és Oroszországban, különösen az ország középső részén. Mind a tűlevelű, mind a lombhullató erdőkben megtalálható. Az erdőszéleket kedveli, ahol a fák ritkák. A könnyű, savanyú talajt kedveli. Jól fejlődik homokfüvön és fenyőágak között. Leggyakrabban korhadt tuskókon vagy öreg fák gyökerein nő.

Az első gombák június végén jelennek meg, tömeges növekedésük júliusban és augusztusban figyelhető meg. Szeptemberre a gombák elkezdenek hervadni, október közepére pedig teljesen eltűnnek. Ha október előtt éjszakai fagyok kezdődnek, szeptemberben eltűnnek. A keserűgombák egyesével vagy akár 15 darabos csoportokban is növekedhetnek.

Fogyasztás

A gubacsgomba ehetőségével kapcsolatos gyakori kérdésre egyértelmű válasz van: nem ehető. Ezt a gombafajtát nem fogyasztják. Ez ellenállhatatlan keserűségének köszönhető, amelyet semmilyen kulináris trükkel nem lehet megszüntetni. A hőkezelés csak fokozza a keserűséget.

Néhány neves mikológus ragaszkodik ahhoz a véleményhez, hogy a keserűfű mérgező. Széles körben elterjedt a nézet, hogy húsa olyan méreganyagokat tartalmaz, amelyek károsítják az emberi májat. Azonban minden ismert kézikönyv és enciklopédia a keserűfűt nem mérgezőként osztályozza. A lehetséges toxicitás kérdése továbbra is nyitott.

Érdekelhetik Önt:

Hogyan néz ki a nyárfagomba és milyen leírása van (24 fotó)
Egy élénk, sűrű kalap, színében az őszi levelekre emlékeztet, vastag szárral, lenyűgöző mérettel és kellemes ízzel készült...Tovább olvasom…

Különbség az ehető gombáktól

Minden tapasztalt gombaszedő tudja, hogyan kell megkülönböztetni a keserűgombát a vargányagombától. A tapasztalatlan vadászok azonban gyakran összekeverik a vargányagombával, a tinórgombával és a nyírfagombával. Bár bizonyos tekintetben valóban hasonlóak, számos jelentős különbség is van közöttük:

• A vargánya kalapja húsos, domború. Fiatal példányoknál fehér, de az öregedéssel sárgásbarna árnyalatot vesz fel. Felülete matt, ráncos, néha repedezett. Nedves időben ragacsossá válik. Húsa fehér és rostos. Sérülés esetén fehér marad, és nem változtatja a színét.

  

  

  

  A szára erőteljes és hordó alakú, és érés során hengeressé válhat. A szára általában egy árnyalattal világosabb, mint a kalap. A felső részét alig észrevehető finom fehér erek hálója borítja. A kalap alatti csőszerű réteg fehér vagy sárga. A keserűbabát a fehér fajtától a következő jellemzők alapján lehet megkülönböztetni:

  • keserű íz;
  • egy jellegzetes bordó háló a száron;
  • a csőszerű anyag rózsaszín színe;
  • a pép színének megváltozása sérülés esetén.

  

  

  

• A keserűfűféléket gyakran összekeverik a vargánnyal. A vargánya kalapja félgömb alakú, általában világosbarna színű. Felülete száraz, matt és enyhén bársonyos. Gyakran repedések láthatók rajta. A húsa fehér, és vágáskor változatlan marad. A csőszerű réteg sárgás. A szára tömör, egy árnyalattal sötétebb, mint a kalap, és világos erek hálózata borítja. A keserűfűféléket a következő kritériumok alapján lehet megkülönböztetni a vargányától:
  • keserűség;
  • hálósűrűség és szín;
  • a csőszerű réteg színe;
  • a pulpa sötétedése a vágási helyen.

  

  

  

• A keserűgombát néha összetévesztik a nyírfavargánnyal. A nyírfavargányának barna, párna alakú, sima felületű kalapja van. Vékony, fehér száron ül, amelyet sűrűn borítanak barna pikkelyek. A húsa fehér, és sérülés esetén sem változtatja a színét. A nyírfavargányát a keserűgombától a következő jellemzők alapján lehet megkülönböztetni:
  • nem keserű ízű;
  • mérlegek jelenléte a száron;
  • láb vastagsága;
  • sima felület;
  • fehéres-szürke csőszerű anyag;
  • a pép vágáskor nem változtatja meg a színét.

  

  

  

• A keserűvargányákat leggyakrabban a rózsaszín húsú nyírfavargányákkal tévesztik össze. A keserűvargányák kezdetben fehérek, és rózsaszín színüket a levegőnek való kitettség adja. A rózsaszínű nyírfavargányák kezdetben rózsaszín húsúak, amelyek egyenletes színűek, és vágáskor sem változtatják meg az árnyalatukat.

Mérgezésveszély és a mérgezés tünetei

Ennél a fajnál a mérgezés oka kevéssé ismert. Ez a mérgezés rendkívül alacsony kockázatának köszönhető. A gomba annyira keserű, hogy szó szerint lehetetlen a szájba venni, nemhogy lenyelni. Csak savanyítással vagy sózással fogyasztható. Különböző fűszerek és ecet elfedik a keserűséget, így a keserű gomba összetéveszthető egy erősen borsozott gombával.

Mivel teljesen ehetetlen, a mérgezéses esetek rendkívül ritkák. Azonban ilyen eseteket már feljegyeztek, bár rendkívül nehéz bizonyítani, hogy a keserűgomba okozza a mérgezést. A probléma az, hogy a mérgezés tünetei nagyon összetettek: a kifejezett tünetek hetekkel vagy akár hónapokkal később jelentkeznek. Csak egy nagy tapasztalattal rendelkező orvos gyanakodhat a gombamérgezésre.

Miután a méreg bejut a szervezetbe, a személy egy ideig gyengeséget és szédülést tapasztal. De ezek a tünetek hamarosan elmúlnak. Eközben a toxinok elkezdik károsítani a májsejteket. Néhány hét múlva a személy heveny rosszullétet tapasztal, amit a károsodott májműködés és az epeelvezetés okoz. A toxinok magas koncentrációja akár májzsugorhoz is vezethet.

Válaszok a gyakran ismételt kérdésekre

Sok vita övezi ezt a gombafajtát. A leggyakoribb kérdések a következők:

A keserű gombákat a mai napig kevéssé tanulmányozták. A toxicitásukról szóló viták egyre nagyobb lendületet vesznek. Egyes mikológusok a toxicitási elméletet alátámasztva azzal érvelnek, hogy még a rovarok sem eszik meg a gombát. Egyes források azonban azt állítják, hogy a keserű gombák a mezei nyulak és a mókusok csemegéje.