A vízityúk gombák leírása és kinézete (+26 fotó)

A vízipipás egy csupasz gombafajta, amely gyakori az erdeinkben, és a Ryadovka (Tricholomovye) nemzetségbe és a Tricholomovye (Tricholomovye) családjába tartozik. Vízipipás, soros és nyárfagomba néven is ismert. Ezek a nevük abból ered, hogy kedvelik a homokos talajt, képesek sorokban nőni, és a nyárfákat más fákkal szemben előnyben részesítik.

A homokpuszták jellemző tulajdonságai

Ez a gombafaj akár ötven fajt is tartalmaz, amelyek mindegyikének megvannak a saját jellemzői, de lehetséges a homokkő általános leírása.

Megjelenés és fotó

A homokkövet bizonyos jellemzők alapján lehet azonosítani. Ezek a következők:

1. Nagy csoportokban terjed.
2. Sorokban növő.
3. A gumó jelenléte a régi gombák kupakján.
4. Szokása, hogy a homokban vagy a levelek alatt rejtőzik.

Az ehető berkenye legfeltűnőbb jellemzője a lisztszerű aromája. A képen látható, hogyan néz ki a homokkő.

Érdekelhetik Önt:

Hogyan lehet megkülönböztetni a tejeskapszulákat a sáfrányos tejeskapszuláktól, és mi a hasonlóságuk (20 fotó)?
Hazánkban a legnépszerűbb gombák közé tartozik a volnushki (fehér tejgomba) és a sáfrányos tejgomba. Ezek a fajok nagyon hasonlóak, és a kevésbé tapasztalt…Tovább olvasom…

Morfológia

A vízityúk kalapja domború, húsos és félgömb alakú. Ahogy érik, kiegyenesedik és görbül, szabálytalan alakot vesz fel. A kalap szélei vékonyak, visszahajlanak és repedezettek. Fiatal példányoknál a felület enyhén nedves és csúszós. A kalap átmérője 6-12 cm között mozog.

A fajtól függően a következő színekben pompázhat:

• zöld;
• szürke;
• barna;
• piros;
• barna árnyalatai.

A szára húsos. 1,5-4 cm átmérőjű és 3-8 cm hosszú. A szár színe az életkorral változik, a fehértől a vörösesbarnáig. Nyomásra a szár felszíne sötétedik.

A fiatal gombák kopoltyúi fehérek. Az idő múlásával vörösesbarna árnyalatot kapnak. A berkenyegomba húsa vastag, húsos és fehér. A kalap héja alatt enyhén vöröses, a szár héja alatt pedig szürkés. Szinte minden fajnak jellegzetes aromája van, amely a frissen őrölt lisztre emlékeztet.

Terjesztési hely

A homokkövek nagy családokban nőnek. Soraik a következő helyeken találhatók:

• tűlevelű erdők;
• lombhullató erdők;
• parkok;
• leszállások;
• útszélek.

A legnépszerűbb gombák Oroszország Omszk, Volgográd és Szaratov régióiban, Kazahsztánban és az Altaj-territóriumban találhatók. Ezeket a területeket gombákban szegénynek tartják, ezért a vízityúkot széles körben fogyasztják élelmiszerként.

Érdekelhetik Önt:

Ehető gombák leírása és fotói
A gombaszedők nem születnek, hanem azzá válnak. Az ehető és mérgező gombák összetett tudományát bármely életkorban elsajátíthatod…Tovább olvasom…

Ehető vagy nem ehető

A sorgombák lehetnek ehetőek és mérgezőek is. A következő gombák ehetőnek minősülnek:

• fekete-pikkelyes;
• óriás;
• galamb;
• sárgásbarna;
• tömeges;
• matsutake;
• Mongol;
• piros;
• nyárfa;
• szürke;
• faragott;
• földes.

A feltételesen ehető fajok közé tartozik az ezüst-, arany-, csizmás-, sárgásvörös-, szakállas- és zöldikevízpipáz. A Trichomycetes család összes többi tagja ehetetlen vagy mérgező.

Különbség a hamis gombáktól

Az ehető fajokat gyakran összekeverik a rjadovkának nevezett nem ehető vagy mérgező gombákkal. Az alábbiakban a leggyakoribb álgombák listáját találja, a főbb különbségek leírásával együtt.

A homokkő ehetőségének fő mutatója a lisztes illata.

A gyűjtés szabályai és feltételei

A homokkőgombák augusztusban kezdenek termőre fordulni. Az utolsó gombákat októberben szüretelik, és egyes fajok az első fagyig fennmaradnak.

A Tricholomae csak viszonylag ökológiailag tiszta területeken gyűjthető. A gombák termőtestei hajlamosak felszívni a környezetből származó méreganyagokat, ami miatt még az ehető fajok is mérgezővé válnak. A gombák toxicitási vizsgálata egyszerű: ha a gomba húsa fehér, akkor fogyasztásra alkalmas; a sárga hús azt jelzi, hogy fogyasztásra alkalmatlan.

A természetben több mint 40 fajta homokkő található. A leggyakoribbak azonban a következők:

1. Zöldike A vízipipa egy zöld gomba, szokatlan színnel. Főzés után is változatlan marad a színe. Ritkán sárgás árnyalatú példányok is találhatók. Ez a faj feltételesen ehetőnek tekinthető. Csak bonyolult elkészítési technikákkal és nagyon korlátozott mennyiségben fogyasztják. A kalap domború, közepén egy kis gumóval.

   

   

   

   Ahogy az uborka érik, pikkelyek jelennek meg a felszínén. A zöldike szára rövid, de széles. Kemény, rugalmas textúrájú. A szára is zöld. A citromszínű kopoltyúknak lisztes illatuk van, amely a zöldikére jellemző. A húsa fehér. A túlérett vagy romlott példányoknál sárgás árnyalatot vesz fel.

2. Szürke homokkő – nyersen fogyasztva egészségügyi kockázatot jelent. Bár ehetőnek tekinthető, csak hőkezelés után válik azzá. A kalapja húsos és kerek. Idővel ellaposodik és szélei csipkézetté válnak. A kalap enyhén lapos, középen púpos.

   

   A felszíne hamvas-szürke. A szár fehéres, néha szürkéssárga árnyalattal. A kezdetben fehér kopoltyúk idővel sárgára vagy szürkére változnak. A húsa fehér. Töréskor sárgára színeződik, és lisztes szagot áraszt.

3. Vörös homokkő – Különböző források különböző kategóriákba sorolják őket. Egyesek ehetőként írják le ezt a fajt, mások feltételesen ehetőként osztályozzák. Akárhogy is, a szürke homokkövekhez hasonlóan a vörös homokkövek is csak megfőzés után ehetők. A kalapjuk domború, amely éréskor ellaposodik. Középen egy kis dudor található.

   

   A felülete ragadós. Az idősebb példányokon pikkelyek képződnek. A felület színe vöröstől barnáig változik. A szár egyenes, az aljánál enyhén megvastagodott. A felülete fehér, alatta sárgásvörös árnyalattal. Barna foltok jelennek meg az idősebb berkenye gombákon. A fiatal gombák kopoltyúja fehér. Az idő múlásával sárgulnak és vörös foltok borítják őket. A húsa fehér, sárgás árnyalattal. Vágáskor liszt illatú.

Érdekelhetik Önt:

Hogyan néz ki és milyen leírása van a sáfránytejgombának, és hol nőnek (23 fotó)?
A sáfránygomba hazánkban a leggyakoribb gombák közé tartozik. Nemcsak finom ízük miatt népszerűek,…Tovább olvasom…

Receptek és főzési jellemzők

A homoki gombát sokféleképpen el lehet készíteni, a gombalevesektől a julienne-ig. De a sózott és sült homoki gombát tartják a legfinomabbnak. Főzés előtt a gombát elő kell készíteni. A homoki gomba elkészítése a következő lépésekből áll:

1. Alaposan öblítse le.
2. Töltsd fel nagyon sós vízzel, és hagyd állni 24 órán át.
3. Mosd le a sót.
4. Forraljuk fél órán át.
5. Öntsd le a vizet, és öblítsd le újra.

Az áztatás előfeltétele a berkenyegomba élelmezési célú felhasználásának.

Savanyúság télre

A vízipiperák sózása egyszerű. A következő hozzávalókra lesz szükséged:

• homokkövek – 1 kg;
• fokhagyma – 4 gerezd fokhagyma;
• ribizli levelek – 6 db üvegenként;
• szegfűborsó – 10 db;
• só – 50 gramm.

Helyezz 3 ribizli levelet az üveg aljára. Szórj rá borsot. Ezután rétegezd rá az előkészített kétszersülteket, minden réteget szórj meg sóval és fokhagymával. A maradék ribizli leveleket add hozzá utoljára. Zárd le az üvegeket, és hagyd állni 6 hétig. Ezután a kétszersült fogyasztásra kész.

Sült vízipiperák

A vízipiszkálót meg lehet sütni. Ehhez az előkészített gombát hagymával aranybarnára kell sütni. A vízipiszkálót tojásos tésztában is meg lehet főzni.

Néhány szakács a sütés végén ad hozzá egy kis tejfölt. Ettől a gomba még lédúsabb lesz. A sült rjadovka íze hasonlít a csirkéhez. Megfelelően elkészítve ezek a gombák bármelyik asztal fénypontjai lesznek.

Érdekelhetik Önt:

Hogyan néz ki a sátáni gomba, és ehető-e vagy sem (21 fotó)?
A sátángomba, vagy más néven a sátángomba, egy ritka faj, amelyet a mikológusok mérgezőnek minősítenek. A gombát…Tovább olvasom…

A homoki pipák jótékony tulajdonságai és fogyasztási korlátozások

A szendvicsek rost-, glikogén-, tiamin- és riboflavinforrások. A következő elemeket tartalmazzák:

• kalcium;
• magnézium;
• foszfor;
• nátrium;
• klór;
• réz;
• mangán;
• cink.

A gombák gazdagok A-, D- és B-vitaminban. A következő hatásokkal rendelkeznek az emberi szervezetre:

• immunmoduláló;
• gyulladáscsökkentő;
• antibakteriális;
• vírusellenes;
• antioxidáns.

A nyers homokfű fogyasztása azonban gyomorpanaszokat okozhat. Ezeket a gombákat kisgyermekek, terhes vagy szoptató nők nem fogyaszthatják.

Válaszok a gyakran ismételt kérdésekre

A vízityúk nagyon gyakori gombák, ezért gyakran válnak a gombaszedők beszélgetésének témájává:

A vízipipa egy nagyon gyakori gomba, amelyet sokféleképpen el lehet készíteni. Az egyetlen nehézség a betakarítás során merülhet fel, mivel ehetetlen hasonmásai vannak.