Hogyan néz ki és milyen leírása van a sáfránygombának, és hol nőnek (+23 fotó)?

A sáfránytejgombák hazánkban a leggyakoribb gombák közé tartoznak. Nemcsak finom ízük, hanem egészségügyi előnyeik miatt is népszerűek. A sáfránytejgombák fotói más jól ismert gombákra, például a rókagombákra emlékeztetnek, de a valóságban sokkal nagyobbak. Június közepétől szeptember végéig szüretelik őket. Egy kalapból és egy központi szárból állnak, szorosan összefonódnak, és a leválás szövetszakadás révén történik.

A Ryzhikok jellemző tulajdonságai

Érdemes megjegyezni, hogy a Ryzhik gomba lehet ehető vagy mérgező (hamisított), ezért fontos, hogy szedés előtt alaposan tanulmányozzuk a fotóját és a leírását. Továbbá a húsa tejszerű nedvet választ ki, amely levegőn először pirosra, majd zöldre színeződik.

Néha olyan jelenséggel találkozhat, mint egy „kétszintes” példány.

Megjelenés és fotó

A gomba kinézetét a fotón közelről is láthatod. A megjelenése a gombafajtától függ. A fajok közös jellemzői a következők:

• egy sima sapka, amely a gomba növekedésével tölcsér alakúvá válik;
• üreges szár;
• a gyümölcstest törékeny pépje, amely töréskor színt vált;
• tejszerű vöröses lé, amely oxidáció hatására zölddé válik.

A leghíresebb fajok a következők:

1. Igazi.
2. Piros.
3. Japán.

Morfológia (fajok közötti különbségek)

A sáfránytejszínes kalap a Russulaceae családba és a Lactarius nemzetségbe tartozik. A kalap héja jellegzetes vöröses színű. Feltűnően húsos, átmérője 3–15 cm. Fiatalon a kalap lapos, de ahogy ivad, tölcsér alakúvá válik. A kalap héja vöröses vagy világos narancssárga. Nedves állapotban ragacsossá válik.

A kupak alatt keskeny, narancssárga lemezek vannak rögzítve, amelyek megnyomva zölddé válnak.

A gomba húsa narancssárga, törésre pirosra színeződik. A törésből vöröses, tejszerű lé szivárog. Fanyar-édes íze és fenyőaromája van. Levegőn oxidálva a lé zölddé válik. Az üreges narancssárga szára hengeres. 3–6 cm magas és 1–2 cm vastag. Felületét fehér bevonat borítja.

A sáfránytej-kupakok elterjedési területe

Oroszország jelentős részét tűlevelű erdők borítják, ahol igazi sáfránytejgomba nő. Ezek a gombák az Urál-hegységben, Szibériában, a Távol-Keleten, Kazahsztánban, a Krím-félszigeten, Közép-Oroszországban és Moldovában teremnek. A japán fajta a Primorszki határterület déli részén és Japánban található alföldi tűlevelű-lombhullató erdőket kedveli.

A természet ezen ajándékainak íze és aromája az erdőktől függ, ahol nőnek. A hegyekben, fenyő- és lucfenyőfák közelében gyűjtöttek fenyőaromára emlékeztetnek. A japán fajták ízetlenebbek, nincs határozott illatuk.

Fogyasztás

A sáfránytejgomba ehető gomba. Nincsenek ehetetlen fajták. Valójában annyira ízletesek és hasznosak, hogy gyógyászati ​​célokra nyersen fogyasztják őket.

Az egyetlen ehetetlen tejeskalácsfaj, amellyel összetéveszthető, a borostyánszínű tejeskalács. Megkülönböztethető cikóriaszerű illatáról, sárga húsáról és tejszerű, színtelen leve alapján.

Sáfránytej-kupakok fajtái és leírásaik fotókkal

A vörös csiperkegombák meglehetősen színesek és könnyen megtalálhatók az erdőben. A leggyakoribb fajtájuk az igazi, vagy csemegegomba. A gombaíz szerelmesei „királyi” gombának nevezik. Az igazi sáfránytejgombának sok neve van: fenyő, lucfenyő, erdeifenyő és csemegegomba. Kalapján jellegzetes sötét, koncentrikus gyűrűk láthatók.

Ennek a fajnak két formája létezik: a fenyő és a lucfenyő. Elsősorban méretükben és élőhelyükben különböznek.

A fenyő, vagy fenyveserdei fajta élénkebb megjelenésű, mint a lucfenyő. Szára valamivel rövidebb, színe gazdagabb és sötétebb. Vágáskor a húsa sokáig megőrzi narancssárga árnyalatát.

A lucfenyő fajta lényegesen kisebb, mint a fenyőfajta. Kalapja lehet narancssárga vagy barnászöld. Színe a termőhely fényviszonyaitól függ: a lucfenyő ágak árnyékában a kalap élénk narancssárga, míg közvetlen napfényben barnára színeződik.

A vörös sáfránytej sapkáját a koncentrikus körmintázat hiánya különbözteti meg a sapkán, és a tejszerű lé vérvörös.

A japán sáfránytejfalomb kalapja okkersárga. Alatta élénk narancssárga-rózsaszín kopoltyúk találhatók. A szár tetején fehér csík húzódik. A húsa töréskor nem zöldül meg, a leve pedig skarlátvörös.

Gyűjtési szabályok

A vörösfenyőgomba fiatal fenyőfák közelében, fiatal lucfenyőerdőkben, vegyes erdőkben, sűrű, rövid fűben és mohák között nő. Ezek a gombák a gyengén megvilágított, homokos talajú tisztásokat kedvelik. A lucfenyőfajta gyakrabban fordul elő tűlevelű erdőkben, míg a fenyőfajta magányos fa közelében vagy akár egy városi parkban is megtelepedhet.

Népi jelek segítségével meghatározhatja, hogy mikor kell ezeket a gombákat gyűjteni:

1. Ha a vadmálna beérett, és megjelent a vargánya "második hulláma", akkor 20 nap múlva elkezdheti a betakarítást.
2. Ősszel jelennek meg azon a helyen, ahol a vajgombák nyáron nőttek.
3. Virágzik a hanga - elkezdődött a sáfránytejfekvések ideje.

Ez a finom gomba a gombaférgek kedvence, ezért reggel érdemes szedni. Harmattól csillogva a fű és a fenyőtűk között a legláthatóbb. Annak érdekében, hogy a termés jelentős része ne vesszen el, a gombaszedők gyakran közvetlenül a szedés után feldolgozzák ezt a kényes gombát, és az erdőbe hozott edényekben sóval megszórják.

A hamis sáfránytejkupakok főbb jellemzői

A sáfránygombának gyakorlatilag nincsenek hamis változatai. Kétféle ehetetlen gomba létezik, amelyeket össze lehet téveszteni a sáfránygombával: a borostyánszínű gomba (szürkésrózsaszín gomba) és a halványgomba (álgomba).

Fontos ellenőrizni a gombák színváltozását: ha eltörik, az igazi sáfránytejgomba húsa kékeszöld árnyalatot vesz fel, ahol levegővel érintkezik. A színváltozás akkor következik be, amikor a gombafej alatti lemezt megnyomják.

A borostyánszínű tejeskalács sárga húsa levegőn sem változtatja a színét. Ez a faj feltételesen ehetőnek tekinthető, mivel kevés mérgező anyagot tartalmaz. Világos rózsaszín kopoltyúi és erős fűszeres aromája alapján azonosítható. Az ehetetlen tejeskalácsok kalapjuk közepén egy feltűnő dudor található.

A vörös fajtát néha álfajtának is nevezik. Fehér húsa és vérvörös leve jellemzi, amely idővel zölddé válik. Azonban nem mérgező, és élelmiszerként is használják.

A vörösfenyőgomba annyira feltűnő és jellegzetes megjelenésű, hogy meglehetősen nehéz összetéveszteni más gombákkal. Ráadásul nincsenek veszélyes „hasonmása” gombái. Jellegzetes színváltozása segít a faj helyes azonosításában.

Előnyök és főzési szabályok

Ezen gombák előnyeit és káros hatásait jelenleg a tudósok aktívan vizsgálják. Nemcsak táplálóak és hasznos mikroelemek tárházai, hanem gyógyhatásúak is.

Gyógyhatású tulajdonságok

Egy bennük található anyag segít a tuberkulózis és a rák elleni küzdelemben. A sáfránytejfek könnyen emészthetőek, táplálóak és kielégítik a szervezet vitamin- és mikroelem-szükségletét. I. kategóriájú ehető élelmiszerként vannak besorolva.

A maximális haszon a hámozott és megmosott nyers termőtestek fogyasztásából származik. Sóval megszórva fogyasztják őket. Ez az ajánlott módszer e gombák fogyasztására tüdőtuberkulózis kezelésére. A sáfránytejfejek segítenek a rák elleni küzdelemben: naponta 100 grammot kell belőle nyersen fogyasztani.

Használati korlátozások

Ellenjavallt azok számára, akik hasnyálmirigy-gyulladásban vagy kolecisztitiszben szenvednek.

Nem ajánlott fogyasztásuk bélelzáródásban vagy alacsony gyomorsavszintben szenvedőknek.

Népszerű receptek

Ezek a gombák bármilyen módon elkészíthetők, de szárításra nem alkalmasak. Íme néhány érdekes recept:

1. A sáfránytejes gombákat gyakran közvetlenül az erdőben savanyítják. Erre a célra az emberek savanyúságtartókat visznek magukkal, amelyekben gondosan megszárítják a gombákat, és durva sóval megszórják őket. Ezt azért teszik, hogy a finom gombák szállítás közben ne romoljanak meg. Az apróra vágott hagyma és bors hozzáadása a savanyúsághoz javítja az ízét, de a színét is tompítja.

   

2. A kis gombákat egészben pácoljuk. Érdekes lehetőség az üveges pácolás: főzzük a kis gombákat öt percig, tegyük őket egy üvegbe, és öntsük rájuk az előzőleg elkészített pácot (2 evőkanál ecet, 1 evőkanál cukor, 1/2 teáskanál só, 5 szem bors, 5 szegfűszeg). Két nap múlva fogyaszthatók.
3. A frikassé elkészítéséhez durvára vágjuk a sáfránytejes tészta tetejét, és tegyük őket egy serpenyőbe forró vajjal. Csak a tetejét süssük meg, miután sós vízben előfőztük és lecsepegtettük. Sózzuk, és aranybarnára pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a tejfölt, és ízesítsük sóval, borssal. A frikasszét folyamatos keverés mellett melegítsük át, de ne forraljuk fel. Melegen tálaljuk.

Válaszok a gyakran ismételt kérdésekre

A sáfránygomba meglehetősen kényes – gyorsan romlik és azonnali kezelést igényel, ezért sokan kételkednek a tárolásukkal és biztonságos fogyasztásával kapcsolatban. Az alábbiakban a leggyakoribb kérdésekre adunk választ:

A sáfránytejgomba gyönyörű, ízletes és egészséges gomba. Ideális savanyításhoz, pácoláshoz, pároláshoz és sütéshez. Ízében a vargányához hasonlítható, bár számos jellegzetes főzési tulajdonsággal rendelkezik. A népi gyógyászatban tüdőbetegségek és rák kezelésére használják.