Kevés amatőr vadász tudja, hogy a nyárfák alatt és rajtuk növő ehető gombák gazdag aromával és finom ízzel rendelkeznek. Például e fa alatt gyűjthetünk laskagombát, téli, nyári és nyárfás mézelő gombát, fenyőpoloskát, nyárfás berkenyét és más fajtákat, amelyek minden asztal díszítésére alkalmasak lesznek. Érdemes odafigyelni a nem ehető gombákra is – ezek is megtalálhatók a nyárfák alatt.
Nyárfákon növő ehető gombák
A nyárfán közvetlenül növő gombák közül a laskagomba a legbiztonságosabb, mivel nincsenek mérgező hasonlóságai. A többivel azonban óvatosan kell bánni.
Őszi laskagomba
Szeptembertől októberig található az erdőben. Közvetlenül a nyárfa törzsén, tuskón vagy elhalt farészen nő, csomóban, gyakran rövid szárakkal összenőve, ívelt hengert alkotva. Bizonyos esetekben a szára hiányzik. Körülbelül 3 centiméter hosszú és legfeljebb 4 centiméter széles. A szára sűrű szerkezetű, apró pikkelyekkel borított, és leggyakrabban sárga, barna és zöldes árnyalatú.
Érdekelhetik Önt:
A laskagomba kalapja oldalirányban nő, megnyúlt, nyelv vagy fül alakú, átmérője körülbelül 8 centiméter, néha akár 15 centimétert is elérhet. A laskagomba kalapja húsos, fehér, leszálló kopoltyúkkal. Korától függően színe változik, szürkétől szürkésbarnáig vagy okkersárgáig. A húsa fehér és nincs jellegzetes szaga.
A laskagombát fiatalon gyűjtik. Ennek a gombának az az előnye, hogy ellenáll a parazitáknak és gazdag gombaízű. A kalap nem bőrszerű, húsos állaga különbözteti meg a többi ehetetlen gombától.
Téli mézgomba
Ez a téli gomba késő ősszel és kora télen jelenik meg, néha akár december végéig is. Hó alatt is megteremhet. Megjelenésében hasonló a nyári gombához, azzal a különbséggel, hogy pikkelyes és gyűrűs szárral, valamint tapintásra kissé száraz kalappal rendelkezik. A téli gomba szára sötétbarna vagy fekete, a tetején sárgás árnyalatot vesz fel. A szár 4-8 centiméter hosszúra nő, átlagosan 0,5 cm vastag.
A téli mézgomba kalapja átmérője eléri a 8 centimétert, és kupola (harang) alakú. A kalap ragadós anyaggal van bevonva, és vörös, narancssárga, barna vagy okker árnyalataiban kapható. A kopoltyúk szélesek és sűrűn helyezkednek el, fehérek vagy világos okkersárgák.
Érdekelhetik Önt:A téli mézgomba sűrű fürtökben nő nemcsak erdőkben, hanem parkokban és kertekben is, általában a fák déli oldalán. Figyelemre méltó, hogy nincsenek mérgező utódai. Elkészítésekor ne feledje, hogy a mézgomba bizonyos méreganyagokat tartalmaz, és legalább 20 percig kell forralni. Ez általában elegendő idő a teljes elpusztításukhoz.
Nyári mézgomba vagy nyárfa mézgomba
A nyári mézelő gomba júniustól kezdődően fordul elő, és termőidőszaka októberig tart. A nyári mézelő gombát a kalapja alapján lehet megkülönböztetni az őszi mézelő gombától. A nyári mézelő gomba kalapja kétszínű, középen sötétebb, a szélein világosabb. A szélei nedvesek. Száraz nyáron a nyári mézelő gomba kalapja száraz. Az újonnan kikelt gombák kalapja sárgásbarna, míg az érett gombák sötét narancssárga és barna árnyalatúak. A nyári gombákkal ellentétben az őszi mézelő gombának nincs agresszív színe, hanem pasztell árnyalatok jellemzik.
Méretükben és szerkezetükben nem különböznek a télen termesztettektől. A nyári mézgomba is nagyszámú barna spórát termel.
A nyári mézelő gomba legmérgezőbb hasonló példánya a Galerina marginata, amely csak tűlevelű fákon nő. Ezért a mézelő gombát nem szabad fenyő- és lucfenyők közelében gyűjteni.
Érdekelhetik Önt:Kénsárga taplógomba
A kénsárga polipóra feltételesen ehető. Ez a faj hullámos, többrétegű, kerek, mégis lapos tömeg. A polipóra élénk sárga. A termőtest felületét sárga pihe borítja.
A kalap átmérője elérheti a 15 centimétert, vastagsága pedig az 5-8 centimétert. Egyes termések átmérője a 40 centimétert is elérheti. Az összenőtt kalapok termései akár 10 kilogrammot is nyomhatnak. A húsuk élénk sárga. A kalap alsó része rövid csövekből áll. A fiatal gombák kellemes, enyhén fanyar ízűek.
A pofáspoloska elhalt vagy öreg nyárfán, és néha más lombhullató fákon is nő. Élősködő, amely tevékenységével pusztítja a fát. A pofáspoloskának van egy ehetetlen hasonló élőlénye, a Climacodon severina, amely világosabb színű, és jellegzetes tüskék vannak a kalapján. A hasonló élőlénynek kellemetlen szaga is van.
A kénsárga polipórát salátákban, savanyúságokban és egyéb ételekben használják. 50-60 percig kell forralni. A polipórának gyógyhatásai vannak, mivel kis mennyiségű antibiotikumot tartalmaz. Azt is tartják róla, hogy erősíti az immunrendszert.
Tarka taplógomba
A tarka páfránylepke (pikkelyes páfránylepke) szintén gyakori a természetben. A fa alsó részén nő, néha közvetlenül a tövénél, tölcsér alakú, végül ellaposodik. A kalap átmérője elérheti az 50 centimétert.
A kalap fekete vagy sötétbarna pikkelyekkel borított. A kalap szélei csipkézettek és lefelé görbülnek. A gomba húsa édes aromájú. A nyél átmérője legfeljebb 4 centiméter, rövid. A kalap töve cső alakú és sárgásfehér.
A tarka gombagombát gyógyászatilag mérgezés és különféle gyulladásos állapotok kezelésére használják. Csak a tavasszal betakarított fiatal gombák ehetők. Hasonlóan más ehető gombákhoz felhasználhatók ételekben, de főzés előtt 40 percig kell forralni őket.
Milyen gombákat találhatunk a nyárfák alatt?
A nyárfákon ősszel leggyakrabban előforduló gombák a berkenyegomba, a tejgomba és a nyírfavargánya.
Nyárfa berkenye
A feltételesen ehető nyárfaberkenyegomba fiatalon félgömb alakú, vékony, ívelt szélekkel. Idővel a gomba kalapja kiegyenesedik és terjedelmesebbé válik. A nyárfaberkenyegomba kalapja akár 12 centiméter átmérőjűre is megnőhet.
Érdekelhetik Önt:A kalap alatt vékony, egymáshoz közel elhelyezkedő kopoltyúk találhatók. A kopoltyúk lehetnek fehérek vagy rózsaszínesbarnák. A szár húsos, hengeres és pikkelyes bevonattal borított. A szár rózsaszínesfehér vagy világosbarna. Nyomásra barna foltok jelennek meg.
Ez a faj sűrű fürtökben nő lombhullató erdőkben, nyárfák alatt. A nyárfaberkenye gomba vegetációs ideje augusztustól október végéig tart. A berkenyegombát gyakran használják különféle ételekben. Főzés előtt a gombákat alaposan megmossák, vízben áztatják, majd megfőzik. Ez a folyamat eltávolítja a felesleges keserűséget.
Szürke nyírfa vargánya
A szürke nyírfavargánya félgömb alakú, ívelt szélű kalappal rendelkezik, amelynek mérete akár 15 centiméter is lehet. A kalap egyenetlen, texturált felületű, szürke vagy barnásszürke színű.
A gomba húsa fehér, felvágáskor rózsaszínűvé válik, majd egy bizonyos idő után megfeketedik. A szürke nyírfavargánya kellemes illatú és ízű.
A nyírfavargánya tönkje eléri a 14 centimétert és 4 centiméter vastag. A tönk felső része szürke, az alsó része barna. A tönköt fehér vagy sárgásbarna pikkelyek is borítják. Júniustól október végéig érik. Általában nyírfák alatt nő, de gyakran megtalálható nyárfák közelében is. A szürke nyírfavargánya különféle ételekhez alkalmas.
Érdekelhetik Önt:Nyárfagomba és kékítőgomba
A nyárfa tejecskegomba sűrű fürtökben nő. Különleges jellemzője a benne lévő nagy mennyiségű fehér nedv, amely megvédi a gombát a parazitáktól.
A tejesgomba kalapja tölcsér alakú, körülbelül 14 centiméter átmérőjű. A kalap rózsaszín, pihe borítja és ragacsos tapintású. A kopoltyúk közel helyezkednek el egymáshoz, keskenyek és a kalaptól a szárig terjednek. Színük fehér vagy rózsaszín. A szár kicsi, de nagyon kemény. A tejesgombák keserűségük miatt leginkább savanyításra alkalmasak. Előzetes áztatásuk hosszú. Aszalásra nem alkalmasak.
A kékülő selyemgomba meglehetősen gyakori a lombhullató és vegyes erdőkben, ahol magas a páratartalom. Domború kalapja van, amely fejlődése során tölcsér alakúvá válik, és apró pikkelyek borítják. Színe a sárgától a mélysárgáig terjed. Magas páratartalomban a kalap ragadóssá válik. A gomba kopoltyúi enyhén ereszkedőek, vékonyak és halványsárgák.
Érdekelhetik Önt:
A kékülő tejföl szára 4-10 centiméter magas, 3 centiméter átmérőjű és világossárga. Megnyomva a szára kékre változik. Innen ered a neve – kékülő tejföl.
A kék tejeskalács augusztustól november végéig, az első fagyokig terem. A tejeskalácsok a bennük lévő tejszerű lé miatt enyhén kesernyés ízűek. Emiatt gondos előkészítést igényelnek. A savanyítás a legmegfelelőbb elkészítési mód. Csak a fiatal tejeskalácsokat szüretelik és dolgozzák fel azonnal.
Nem ehető fajok
A nyárfák közelében élő gombák közé tartozik a pikkelyes sapka, az álgomba és az ehetetlen mézgomba.
Pikkelyes romboló
A nyárfapikkelyes kalapként is ismert faj életciklusa során elpusztítja a fát, amelyen növi. A nyárfapikkelyes kalap átmérője eléri a 20 centimétert, fehér vagy világossárga, teljes egészében nagy fehér pikkelyekkel borítva. A kifejlett gombáknál a pikkelyek hiányoznak, a kalap széle egyenetlen és rostos lesz. A kalap kopoltyúi fehérek és a szárral összenőttek, idővel sötétbarnává válva.
A gomba szára 5-14 centiméter hosszú és 3 centiméter átmérőjű. A szára ugyanolyan színű, mint a kalapja. Fehér pikkelyek borítják, amelyek idővel elhalványulnak. A száron fehér gyűrű alakul ki. Ezek a pikkelyek ehetetlenek, kellemetlen ízűek és szagúak.
Hamis téglavörös mézgomba
A mézgombák élénk téglavörösek és mérgezőek. Leginkább az őszi mézgombákhoz hasonlítanak. Megjelenésükben gyakorlatilag megkülönböztethetetlenek az ehető mézgombától.
Ne csak a téglavörös árnyalatot vegyük észre, hanem a fehér fedőréteg foszlányait is, amelyek a kalap szélén nagy pelyhekben, rojtokra emlékeztetve maradnak vissza. Fontos megkülönböztető jegye a jellegzetes gyűrű hiánya a száron. Ez a gomba a jól szellőző lombhullató erdőkben lévő kidőlt fákat kedveli növekedésükhöz. Lenyelés esetén ez a gomba halálos lehet, ha nem kap azonnali orvosi ellátást.
Hamis érték
Az ál-valui egy veszélyes mérgező faj, gyakran megtalálható erdőkben és mezőkön, ősszel nagy fürtökben nő.
Küllemében az ál-russula hasonló az ehető russulához. Az előbbi felvágásakor azonban azonnal jellegzetes, éles tormaszag jelenik meg, amely gyorsan eltűnik. További jellegzetes tulajdonsága, hogy az ál-russulát nem támadják meg a férgek. Az ál-russula fogyasztása esetén 10 percen belül mérgezési tünetek jelentkezhetnek, amelyek azonnali orvosi ellátást igényelnek.
Válaszok a gyakran ismételt kérdésekre
Jó néhány faj nő nyárfákon és azok alatt, és a legtöbbjük biztonságosan fogyasztható. Azonban óvatosan kell bánni a szedésükkel – sok gombának vannak olyan külső megjelenési formái, amelyek veszélyesek lehetnek az egészségre, sőt az életre is.
Érdekelhetik Önt:
Milyen előnyei és káros hatásai vannak az osztrigagombáknak az emberekre (+27 fotó)?
Mi a teendő, ha a sózott gombák penészesednek (+11 fotó)?
Milyen gombákat tekintenek csőszerűnek és leírásuk (+39 fotó)
Mikor és hol kezdhetem a mézgomba szedését a moszkvai régióban 2021-ben?
Szergej
keserű ízűek