Sok vadon termő gomba virágzik a nyírfák közelében vagy rajtuk. Ez azért van, mert erős mikorrhizát képeznek ezzel a fával, és kedvező növekedési körülményeket élveznek. A nyírfákat gyakran használják tájékozódási pontként a gombák megtalálásához, és a nyírligetek hemzsegnek belőlük. A tapasztalt gombaszedők azt tanácsolják, hogy figyeljenek a gombákra, mivel a nyírfák közelében mérgező fajok nőnek, amelyek súlyos mérgezést okozhatnak.
Gyógyító nyírgomba Csaga
A taplógomba ivartalan formáját Chagának nevezik. Nyírfekete gombaként is ismert, mivel nyírfák törzsén nő. A termésének nincsenek egyértelműen elhatárolható részei, szürke, barnás árnyalattal. Ezt a fajt parazitának tekintik, mivel spóraként behatol a törzs repedéseibe, majd parazitálja a törzset.
A gyümölcs belseje barna, vöröses árnyalattal. Egyetlen gyümölcs akár 3 kg-ot is nyomhat. Egész évben szüretelik, csak egészséges, élő fákról. Ezután a gyümölcsöt megszárítják, darabolják és üvegekben tárolják.
A gombát nem használják főzéskor, de széles körben alkalmazzák a népi gyógyászatban. Rákos megbetegedések kezelésére, koleszterinszint csökkentésére, a gyomor-bélrendszer működésének normalizálására, a központi idegrendszer működésének helyreállítására, az immunitás erősítésére és gyulladásos bőrbetegségek kezelésére használják.
Ez a széleskörű hatásspektrum a benne található nagyszámú jótékony anyagnak, ásványi anyagnak és vitaminnak köszönhető. A chaga felhasználásához a gyümölcs forralásával főzeteket és tinktúrákat készítenek.
Érdekelhetik Önt:Ehető gombák növő nyírfákon
A csaga mellett számos nyírgomba is nő közvetlenül a törzsön. A laskagomba és a mézgomba széles körben ismert, és gyakran használják a főzéshez. A laskagombának nincsenek ehetetlen vagy mérgező fajtái, de például a mézgombák fotói és leírásai gondos tanulmányozást igényelnek, hogy megkülönböztessük őket a hamis fajtától.
laskagomba
A laskagomba a nyírfa törzséről lelógó termőtesteiről kapta a nevét. Nemcsak ízletesek, de egészségesek is, ezért a házi szakácsok gyakran használják különféle ételekben. A laskagombának számos fajtája létezik, de a legnépszerűbbek a közönséges, a kukoricás, a tüdős és a narancssárga.
A laskagomba, más néven laskagomba, egy nagy gomba, amelynek kalapjának átmérője eléri a 30 cm-t. Kagyló alakú, befelé néző szélekkel és sima felülettel. Később ellaposodik.
A színe változó, a sötétszürkétől barnás árnyalattal a hamvas-szürkéig enyhén lilás árnyalattal. A szára rövid, ívelt és világos színű. A termőrész húsa világos és puha, az életkorral egyre szilárdabb lesz. A közönséges laskagomba kora ősztől kora télig található.
Érdekelhetik Önt:
A szarv alakú laskagomba abban különbözik az előző fajtától, hogy kisebb, tölcsér alakú kalapja van. Színe szinte mindig világos, szürkés árnyalattal. A húsa fehér és húsos, szagtalan és íztelen.
A tüdős laskagomba kalapja vékony, nyelv alakú, repedezett szélekkel, bézs színű, átmérője 8-9 cm. A lemezes rész lefelé halad. A hús mindig vékony és kemény. A szára szinte láthatatlan és enyhén serdülő.
A narancssárga laskagomba megkülönböztető jegye a termőrész élénk narancssárga színe. A kalap oldalról rögzül a fához, ezért gyakran szabálytalan alakú, hullámos szélekkel. A kalap felülete serdülő.
Ennek a fajtának nincs szára, a kopoltyúi nagyok, szélesek és narancssárgák. Enyhén rothadó íze és szaga van. A gomba ehetetlennek tekinthető meglehetősen kemény állaga, jellegzetes íze és illata miatt. Ennek ellenére a fiatal terméseit továbbra is fogyasztják.
Érdekelhetik Önt:Ehető mézgombák
A mézgombák sem kevésbé gyakoriak. Gyakran használják őket a főzéshez, és ízükért nagyra becsülik őket. Nyári, őszi és téli fajtákra osztják őket, a terméshozamuk csúcsától függően.
A nyári mézgombák vékony, befelé görbülő szegélyű kalappal rendelkeznek, amely az idő múlásával kiegyenesedik. A kalap sárga, barna árnyalattal. A kalap átmérője nem haladja meg a 8 cm-t, és középponti vízgyűrűk jelenhetnek meg a teljes felületén. Ezek a gyűrűk idővel eltűnnek.
A kalap belsejét lemezes rendszer borítja, amely idővel sötétedik. A szár magas, barna és vékony, alatta gyűrűvel és pikkelyekkel. A nyári mézgombák júliustól az első hóesésig találhatók.
Az őszi mézelő gombákat lapos, hullámos szélű, zöldesbarna színű kalapjuk jellemzi. A húsuk puha, tömör és fehér. A száruk magas, az aljuknál kiszélesedik és pikkelyekkel borított. Az őszi mézelő gombákat augusztus végétől késő őszig lehet találni.
A téli mézgombák könnyen felismerhetők fényes, világosbarna, vöröses árnyalatú kalapjukról. Formájuk domború. Húsuk vékony és kemény, többnyire fehér. Száruk hengeres, 8 cm magas és világosbarna. Ez a fajta a hideg idő beköszöntétől kora tavaszig megtalálható.
Gombák, amelyek leggyakrabban nyírfák alatt nőnek
A nyírfák alól szedett gombák általában nagyon táplálóak. A legnépszerűbb fajták a nyírfák mellett virágoznak.
Nyírfa vargánya
Íz tekintetében a nyírfavargánya a vargányához hasonlítható. Ezt a fajtát íze miatt nagyra értékelik a főzés során. A vargányával ellentétben a húsa főzés után sötétedik. A nyírfavargánya nemcsak ízében, hanem megjelenésében is hasonlít a vargányára. A nyírfavargánya termőrésze közepes méretű.
A kalap félkör alakú, idővel ellaposodik. A színe kezdetben világosbarna, sárgás árnyalattal, ami barnára halványul. A kalap felülete bársonyos és kellemes tapintású, nedves időben vékony nyálkahártyával borítja. A szár hordó alakú, kevés szürke pikkely borítja. A húsa bézs színű, enyhén szürkés árnyalattal, laza, enyhe gombaillattal. A nyírfavargánya június közepétől szeptember végéig található meg.
Érdekelhetik Önt:Fehér tejgomba
A fehér tejeskupát, más néven igazi tejeskupát, régóta használják a főzés során savanyításra, sütésre és főzésre. A kupak lapos, de fokozatosan tölcsér alakúvá válik, közepén egy mély, körülbelül 25 cm átmérőjű bemélyedéssel.
A kalap fehér és kellemes tapintású, néha ragacsos héj borítja. A szélei befelé görbültek és enyhén szöszösek. A szár jellemzően eléri a 10 cm magasat, a középső része kissé szélesebb, mint a többi. A fehér hús tejszerű levet választ ki, amely levegőn sárgássá válik.
Fehér gomba
A gomba másik neve a vargánya. A vargánya nagyon gyakori a gombaszedők körében, ízéért nagyra becsülik és csemegeként tartják számon. Főzéskor használják, és otthon is termesztik. A vargánya termő része közepes méretű.
A kalap lekerekített, az életkorral laposabb lesz. A kalap kezdetben világosbarna, de ahogy a gomba érik, barnás árnyalatot kap. A kalap elérheti a 30 cm-es méretet, kedvező éghajlaton az 50 cm-t is.
A húsa sűrű és lédús, főzés után is megőrzi fehér színét, innen ered a gomba neve. A szára rövid, körülbelül 12 cm-es, hordó alakú és az aljánál elvékonyodik. A szára jellemzően barna vagy bézs színű. A gomba termésének csúcsa nyár közepén van, és októberig tart.
Russula viridans
A zöld russula a Russulaceae családba tartozik. A fajta terméshozama július elején érik el, és ősz közepéig tart. A termőrész kicsi. A szára hengeres és fehér, esetenként barna foltokkal. A kalapja félgömbölyded és zöldes, innen ered a gomba neve is.
Idővel egy kis gödör alakul ki a kalap közepén. A kalap felületét ragadós hártya borítja, amely könnyen leválik. A kalap belsejét sűrű lemezes rendszer borítja. A termőtest húsa bézs színű és enyhén kesernyés ízű.
A Russula viridist főzéshez használják, és a keserű íz eltávolítására előzetesen vízben áztatják.
Fehér volnuska
A fehér tejeskalácsgombák a Lactarius nemhez tartoznak, jellegzetes jegyük a húsuk által kiválasztott tejszerű lé, amelynek enyhén kesernyés íze van. A keserűség eltávolítása érdekében a gombákat főzés előtt áztatják. A tejeskalácsgombákat gyakran használják főzéshez, elsősorban savanyításhoz és pácoláshoz.
A fajta másik megkülönböztető jegye a kalap sűrű, világos színű szőrökkel borított borítása, különösen a szélek mentén. A kalap a fiatal példányoknál lapos, de az érett példányoknál tölcsér alakúvá válik. A termőtest fehér. A szár rövid, 4-8 cm. Az idő múlásával a szár méhsejtszerűvé válhat. A Volnushki terméshozama rövid, augusztus elejétől szeptember végéig tart.
Érdekelhetik Önt:Ehetetlen gombafajták nyírligetekben
Az ehető fajok mellett a mérgező gombafajták is gyakori lakói a nyírligeteknek.
Russula törékeny
A törékeny russula a Russulaceae család feltűnő tagja, gyakran megtalálható az erdőkben. Míg az orosz szakértők feltételesen ehetőnek minősítik ezt a gombát, a nyugati szakirodalom ehetetlen erdei gombaként tartja számon. Ez a hús csípős illatának és ízének köszönhető.
Ennek a fajtának a kalapja feltűnő, élénk lila színű. Domború alakú. A kalap alsó oldalán ritkán elhelyezkedő kopoltyúlevelek találhatók, amelyek a szár tetejéhez tapadnak. Maga a szár hosszú, fehér és törékeny. A szár alsó része kiszélesedett. Ez a fajta nyár végétől október végéig található meg.
Vékony disznó
A disznófejű gombák családjának feltűnő tagja, júniustól ősz közepéig található. Ennek a gombának kis kalapja van, amely akár 12 cm átmérőjűre is megnőhet. Tölcsér alakú, középső mélyedéssel és befelé ívelt szélekkel. A kalap olívabarna színű. A kalap felülete a fiatal gombáknál érdes, míg az éretteknél sima.
A hús puha és tömör, halványsárga, barna árnyalattal. Vágás után a hús azonnal sötétedik. A szár hosszú, átlagosan 10 cm magas, piszkossárga. Eső után vagy magas páratartalom esetén a gomba felületét csúszós film borítja.
Halálsapka
A halálgomba közismerten mérgező erdőlakó. Jellemzői közé tartozik a halványsárga kalapja és a szár alsó részén található tojás alakú vastagodás. A fiatal gomba bézs színű, hártyával borított tyúktojásként kezd csírázni. Az érett gomba domború, sima felületű, zöld vagy világos olíva színű kalappal rendelkezik. Idővel szürkéssé válik.
A húsa fehér, szagtalan és íztelen. A szár körülbelül 15 cm magas, és ugyanolyan színű, mint a kalap, néha moaré mintázattal borítva. A kalap alsó részét lemezes rendszer borítja. A szár tetején széles, rojtos gyűrű található, amely az idő múlásával eltűnik. Ezt a fajtát gyakran összekeverik a russulával vagy a sampinyonval. A gombák termésének csúcsa nyár közepén van, és ősz közepéig tart.
Sátáni gomba
A sátángomba a vargányafélék (Boletus) nemhez és a vargányásfélék (Boletaceae) családjához tartozik. A termőtest nagy. A kalap akár 25 cm átmérőjűre is megnő, félkör alakú, befelé ívelő szélekkel. A kalap jellemzően törtfehér, szürkés árnyalattal, de zöldes árnyalatú is lehet. A kalap húsa fehér, sárgás árnyalattal, levágás után azonnal kékre, később pirosra színeződik. A szár húsa kellemetlen szagú.
A csőszerű rendszer sűrű, sárga, zöldes árnyalatú csövekkel. Megnyomásra azonnal kékre színeződnek. A szár rövid és hordó alakú. A felső része piros, sárgás árnyalattal, a középső része narancssárga, az alsó része pedig sárga, barnás árnyalattal. A száron nagy, tojásdad sejtekből álló hálós minta is látható. A sátáni gomba júniustól októberig nő.
Válaszok a gyakran ismételt kérdésekre
Számos ehető gombafaj nő a nyírfák közelében, és kifejezetten a nyírerdőkben találhatók meg. A gombák ehetőségét azonban nem lehet kizárólag a helyük alapján meghatározni, mivel mérgező és ehetetlen fajok is "élnek" e fa alatt. Ezért a vadonban való vadászat során az óvatosság és a figyelem az elsődleges szempont.
Milyen előnyei és káros hatásai vannak az osztrigagombáknak az emberekre (+27 fotó)?
Mi a teendő, ha a sózott gombák penészesednek (+11 fotó)?
Milyen gombákat tekintenek csőszerűnek és leírásuk (+39 fotó)
Mikor és hol kezdhetem a mézgomba szedését a moszkvai régióban 2021-ben?
Valerij Misnov
A nyírfáról készült fotón nem a chaga látható, hanem egy bogáncs (szemölcsszerű kinövés). Csagát találtam nyárfán, fűzfán, berkenyén és még lucfenyőn is. A taplógomba bármilyen elhalt fán megterem. A laskagomba beteg vagy elhalt fán is megterem. A mézgombák bármilyen élő fát megfertőzhetnek, ami veszélyessé teszi őket a kertre. A népi hiedelem szerint a chaga csak akkor gyógyhatású, ha nyírfán termesztik.
Nagyapa
Miért vált hirtelen ehetetlenné a russula, amikor egész életünkben azt ettük? És a nyírfában nincs chaga, hanem bojtorján.