Baskíria éghajlata kiváló terméshozamot biztosít különféle gombafajokból. Számos régióban bőségesen teremnek, morfológiájukban és ízükben jelentősen eltérnek, ami változatos otthoni menüt tesz lehetővé. Baskíria gombáinak csak 30%-a ehető, ezért mielőtt „csendes vadászatra” indulnánk, elengedhetetlen, hogy alaposan tanulmányozzuk a fotóikat és leírásaikat.
Gombaelterjedési és betakarítási szezonok Baskíriában
Baskíria földjén az ehető gombák kora tavasszal, röviddel a hóolvadás után jelennek meg. A régió melegebb részein azonban már március végén betakarítják őket, míg a hidegebb területeken csak májusban kezdenek megjelenni. A gombaszezon az első őszi fagyokkal ér véget.
A gombák elterjedési helyei:
- Az Ufa régióban:
- Krasznij Jar falu közelében található rétek, erdők és kertek különösen gazdagok sampinyonval;
- Az Urshak folyó partján, Kamyshly falu közelében számos ritka gombafaj található, köztük a sárga tejgomba;
- Osorgino falu közelében az emberek általában tejgombát keresnek.
- A Kushnarevsky járás erdőiben a fő lelet a tejgomba.
- Az Ilishevsky járásban, Ishkarovo falu közelében, az erdőkben, tisztásokon és erdőszéleken különösen sok a sáfránytejfekete.
- A vargánya és a tinóru gomba a Blagovarsky járásban nő, Yazykovo falu közelében.
- A Csíszminszki kerületben sok vargánya található.
- A Melkombinat környéke - rókagombák és mézgombák.
Érdekelhetik Önt:Ehető tavaszi gombák fotói és leírásai
Tavasszal a gombaválaszték nem olyan gazdag, mint nyáron és ősszel, de így is találhatunk egészséges és ízletes gombafajtákat.
Bélés
A kucsmagomba feltételesen ehetőnek számít. A vélemények megoszlanak a biztonságosságukat illetően. Egyesek a főzést és a szárítást javasolják. Mások azt állítják, hogy a forralás, áztatás vagy szárítás nem távolítja el a méreganyagokat. Legalább a termék előzetes forralása ajánlott.
A kucsmagomba kalapja jellegtelen, bársonyos, 2-10 cm átmérőjű. Kalapja hullámos, alaktalan, dióra vagy agyvelőre hasonlít, belül üreges, számos redővel. A színe a környezeti viszonyoktól függően változhat (sárgától a vörösesbarnáig).
A rövid (2-3 cm-es) és barázdált szár belseje szintén üreges. A szár az alján enyhén megvastagodott, és gyakran a talajba fúródik. A törékeny, viaszos hús nedves illatú. A kucsmagombákat könnyebb fenyvesekben, leégett területeken és a nap által felmelegedett tisztásokon észrevenni.
Érdekelhetik Önt:Kucsmagomba
A kucsmagombák régi tüzek sújtotta területeken nőnek. Különféle talajokban érzik jól magukat, gyakran kőrisfák közelében, erdőszéleken és utak mentén. Még akkor is megtalálhatók, ha még van hó.
Jellemzője a ráncos, tojásdad alakú, megnyúlt, 5-30 cm magas kalap, amelyet szabálytalan alakú sejtek borítanak. Mérete ellenére a termőtest meglehetősen könnyű, mivel belül üreges. Kortól és a helyi viszonyoktól függően színe lehet barna, sárga, szürke vagy okkersárga. A törékeny szár krémszínű vagy teljesen fehér, sima, szorosan összenőtt a kalappal, és üreges is. A húsa kellemes aromájú. Fogyasztás előtt előmelegítés szükséges.
Kucsmasapka
Ha nagy számban szeretnénk megtalálni ezt a kalapfajt, akkor érdemes április végén vagy május elején egy nyárfa- vagy nyírfaerdőbe utazni. A Morchella család többi tagjához hasonlóan ráncos kalapja van. Ez a kalap kalapra, gyűszűre vagy harangra hasonlít. Kicsi (1-5 cm magas és 1-4 cm átmérőjű), barna vagy élénk sárga. A közönséges kucsmagombához képest alsó széle szabad és nem tapad a szárhoz. A kalap alsó oldala világosabb.
A hengeres szára 6-11 cm magasra, néha akár 15 cm-re is megnő, vastagsága pedig 1,5-3 cm. A szára a fiatal példányoknál tömör és fehéressárga, az érett példányoknál üreges és okkersárga, serdülő vagy enyhén pikkelyes, enyhén lisztes bevonattal. A húsa viaszos, világos (a kalap sötétebb), vékony és meglehetősen törékeny. Jellegzetes, nedvességszerű illata van.
Nyári gombák fotókkal és nevekkel
Meleg zivatarokat követően Baskíriában bőségesen jelennek meg nyári gombák.
Fehér gomba
A vargánya vagy egyszerűen csak fehér csiperkegomba néven is ismert, kiváló íze és egyedi aromája miatt a gombák királyának tartják. A vargánya jellemzően fürtökben nő erdei ösvények mentén és nyírerdők szélén. Nagyon lenyűgöző látványt nyújtanak.
A széles, sötétbarna kalap (7-30 cm) általában domború vagy lapított. Sima vagy ráncos, csupasz, vékonyan filces vagy pikkelyes-rostos héj borítja, amely nem válik el a hústól. A szár közelében bemélyedt csőszerű réteg azonban könnyen elválasztható. Kezdetben fehér, de idővel sárgul és olajzölddé válik.
A húsa kemény, húsos és lédús, fiatalon fehér, rostos, idősebb korban sárgás árnyalatú. A sötét héj alatt a hús barna vagy vörösesbarna. A színe vágáskor gyakorlatilag változatlan marad. A gomba kellemes aromája főzés és szárítás közben is érezhető.
A hatalmas, bunkó vagy hordó alakú szára eléri a 7 cm vastagságot és a 25 cm magasságot. A szára fehér, piros vagy barna, világosabb, mint a kalap. Felső részén általában erek hálózata található.
Róka
A rókagombák, más néven kakasok, nagyon népszerűek mind Baskíriában, mind azon túl. Jól szállíthatók és tárolhatók, bármilyen formában alkalmasak főzésre, és a húsukban található kinomannóz megakadályozza a rovarok prédájává válását.
A legnagyobb termést késő nyáron, meleg esők után lehet betakarítani. A nimfapapagájok a nyírfákkal tarkított vegyes erdők világos foltjait kedvelik, de tűlevelű erdőkben is megtalálhatók. Jelentős koncentrációban találhatók erdőszéleken, utak mentén és tisztásokon.
A fiatal gombák világossárga vagy sárgásnarancssárga kalapja, amely a szárral összenőtt, kerek és enyhén domború, később tölcsér alakúvá válik. 2-12 cm átmérőjű. Felülete majdnem sima, matt, szélei általában begörbültek. A héja nehezen húzható le.
A szára közepesen sűrű, kemény és tömör, 4-7 cm magas, 1-3 cm vastag, és az aljánál elvékonyodik. A húsa szélein sárga, közepén fehér, enyhén savanykás ízű, és aszalt gyümölcs vagy gyökér illatú.
nyárfagomba
Júniustól októberig tart az ízéről és bőséges terméséről ismert nyárfagomba terméshozásának csúcsa. A gombaszedők számára íz tekintetében a vargánya után a második legfinomabb. A nyárfagomba természetesen a nyárfák közelében él. Más lombhullató fák közelében is megteremhet, de tűlevelűek közelében nem. Kis csoportokban található a fűben, erdei ösvények mentén és tisztásokon.
Érdekelhetik Önt:A félgömb alakú, végül párnás kalap vörös, vörösesbarna vagy narancssárga. A csőszerű réteg fehér, de idővel szürkésbarnává válik. A kalap, akárcsak a szár, eléri a 15 cm-es méretet. A szárat szürke pikkelyek borítják. A sűrű, húsos és fehér hús elvágáskor kékre színeződhet.
Nyírfa vargánya
Ez egy másik gomba, amelynek a neve utal a lelőhelyére. Pikkelyesfejű gombának is nevezik, és az emberek július első felében kezdik el rá vadászni. Vékony szára van, amely kifejlett állapotban meglehetősen kemény és rostos, valamint barnásbarna kalapja (15 cm átmérőjű).
A nyárfavargánnyal ellentétben a húsa vágáskor nem változik, hanem fehér marad. A nyírfavargányának azonban létezik egy rózsaszínes változata, amely mocsaras területeken terem. A nyírfavargánya bármilyen kulináris ételhez alkalmas.
Bashkiria őszi gombái leírásokkal és fotókkal
Az ősz a gombaszedők kedvenc évszaka, mivel a baskír erdőkben több a gomba, így az őszi séták igazi élvezetet nyújtanak.
Vaj gyűjtése
Az egyik legnépszerűbb gomba a vajgomba, amely nevét csúszós, olajos (domború vagy lapos) kalapjáról kapta. A termés csúcsa szeptemberben van, amikor a vajgombák fiatal fenyvesekben és erdőszéleken jelennek meg. A kalap a barna és a sárga különböző árnyalataiban lehet.
A héj könnyen eltávolítható. A sárga vagy fehér csőszerű réteg egyszerűen leválik a kalapról. A szár egyenes, magas és meglehetősen vékony, rajta egy fátyol (gyűrű) maradt. A hús fehér vagy enyhén sárga, és töréskor kékre vagy pirosra színeződhet.
Rizsik
Az élénk narancssárga, sőt vöröses, sáfránytejszínes sapka színét magas béta-karotin tartalmának köszönheti. Tápanyagokban gazdag, energiaértéke pedig a marhahúséhoz, a csirkéhez és a tojáséhoz hasonlítható. Fenyvesekben és vegyes fenyvesekben található. Gyakran csoportokban fordul elő. Nedves helyen érzi jól magát, ezért heves esőzések után nagy számban jelenik meg.
A sáfránytejszín kalapja lekerekített. Domborúból tölcsér alakúra változik. A felülete sima és fényes, nedves időben ragacsos. Méretek: szármagasság 3-7 cm, kalapátmérő 4-18 cm. Vékony, de sűrű kopoltyúi enyhén elvékonyodnak a szár felé. A narancssárga tejszerű nedv gyümölcsös aromájú, és gyorsan zölddé válik, amikor a termőtest eltörik.
Érdekelhetik Önt:Mézgomba
Szeptember első felében mézelő gombákat lehet keresni, amelyek nagy csoportokban jelennek meg a kidőlt és kivágott fák (éger, nyár, nyír, tölgy, fenyő és mások) maradványain. A gombaszedőket különösen a bontatlan kalapú gombák érdeklik. A kalap színe (3-10 cm átmérőjű) attól függ, hogy milyen aljzatban élnek a gombák (a kalap lehet mézbarna, olívazöld stb.). A kalap kezdetben domború, majd ellaposodik.
Felületét ritka pikkelyek borítják, amelyek fokozatosan eltűnhetnek. A kopoltyúk ritkák. A szár magas (8-10 cm) és közepesen vékony (1-2 cm), tömör, felül világosabb, alul kissé szélesebb. Közvetlenül a kalap alatt egy keskeny fehéres gyűrű található. Nincs volva. A gombáknak kellemes illatuk és ízük van.
Igazi tejgomba
Remek savanyúságtételi lehetőség a tejesgomba. Tejgombának is nevezik, mert feltöréskor tejszerű nedvet bocsát ki, amely oxigén hatására gyorsan sárgára változik. Nyírerdőkben és vegyes erdőkben található, ahol nyírfák is vannak.
A lekerekített kalap gyakran krémszínű (más árnyalatok is lehetségesek), ívelt belső szélén sárgás rostok szegélye látható. A kalap fiatalon lapos, később tölcsér alakúvá válik. A hengeres, üreges szára általában a kalap színével megegyező. Bár a gomba meglehetősen nagy (8-15 cm), a rátapadt lombozat miatt nem mindig könnyű észrevenni.
Válaszok a gyakran ismételt kérdésekre
Baskíria egy gazdag vidék, amely nagylelkűen osztja meg ajándékait a „csendes vadászat” szerelmeseivel. Gombaszedő helyek bőven akadnak mindenfelé, minden régió gazdag ízletes gombakínálattal büszkélkedhet, és az éghajlat kedvez a betakarításnak kora tavasztól késő őszig.
Érdekelhetik Önt:https://www.youtube.com/watch?v=pTcSSLEXU9Y
Milyen előnyei és káros hatásai vannak az osztrigagombáknak az emberekre (+27 fotó)?
Mi a teendő, ha a sózott gombák penészesednek (+11 fotó)?
Milyen gombákat tekintenek csőszerűnek és leírásuk (+39 fotó)
Mikor és hol kezdhetem a mézgomba szedését a moszkvai régióban 2021-ben?