Hogyan néz ki egy korallgomba, és mit ír le? (+25 fotó)

Hazánk erdei gazdagok különféle gombákban, mindegyiknek megvan a maga jellegzetes megjelenése, tápértéke és termesztési körülményei. A korallgomba a gombavilág egyik legkülönlegesebb tagja. Néhány évvel ezelőtt az ilyen példányok meglehetősen ritkák voltak, de ma már széles körben termesztik és használják őket a főzésben, a kozmetikában és az orvostudományban. Szokatlan szerkezetük miatt tudományos érdeklődésre is számot tartanak.

A fajta jellemző tulajdonságai

Nevével ellentétben ennek a példánynak semmi köze a tengerhez. Inkább a külső jellemzőit tükrözi. Tudományos nevén, a Tremella fuciformis-on kívül számos más neve is van ennek a példánynak:

• kocsonyás;
• jég;
• tengeri
• hó;
• királyi;
• ezüst fül.

Megjelenés és fotó

Az összes faj közül egzotikus megjelenésével tűnik ki – áttetsző, csipkés ágai és korallszerű alakja van. A fajtát szabálytalan alakú teste, számos kanyargós ága és hajtása, valamint számos redője jellemzi.

A méret fajonként változhat, 2 és 15 cm között. A felülete leggyakrabban fehér vagy halványsárga, bár az élénksárga példányok is gyakoriak. Egy korallgomba fotója világosabb képet ad a megjelenéséről, kiegészítve a mellékelt leírást.

A korallgombák morfológiája

A gomba szára hatalmas és sűrű, mélyen a talajba ágyazódik, fehér vagy sárgás színű. Hengeres alakú, 7-10 cm átmérőjű. A húsa ropogós, világos színű és enyhén száraz, semleges vagy gyógynövényes illatú, és enyhén kesernyés utóízzel is rendelkezhet.

Az ágak hegyesek, felfelé elvékonyodnak, és fésű alakú végeik lehetnek. A termőtest erősen elágazó és bokros. Fajtól függően az ágak lehetnek villásak vagy legyező alakúak. Egyes fajok gömb alakú termőtesttel rendelkezhetnek, amely számos hullámos lemezből áll. A spórák a lemezek egyik felületén találhatók. A szaporodás spórapor útján történik.

Fogyasztás

Nem minden fajta alkalmas kulináris felhasználásra. A következők gumiszerű húsuk miatt nem ehetők:

1. Kalocera ragacsos.
2. Xylaria hypoxylon.
3. Szarv alakú kürt.

Más fajokat is használnak a főzéshez, de csak fiatalon. Az öreg gombák nagyon szívósak és alkalmatlanok főzésre.

Szabályok és találkozóhelyek

Vegyes és tűlevelű erdőkben találhatók. Fokozott nedvességtartalmú területeken nőnek, leggyakrabban nem a talajon, hanem korhadt tuskókon és fán, valamint lombhullató fák (hárs, nyír, nyár) ágain is megtalálhatók. Csoportosan vagy egyedül is nőhetnek.

A gombák biztonságos betakarítása érdekében, a populáció csökkentése nélkül, késsel csak a föld feletti részeket vágjuk le, kerüljük a gyökereket, vagy tépjük ki őket. A legjobb, ha korán, a nap folyamán megyünk az erdőbe, mielőtt a gombák felmelegednének. Betakarítás után a gombákat a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni és előkészíteni.

Kerülje a régi vagy elszíneződött példányok szedését. Továbbá, ha esős a nyár, a szedésük és szárításuk nem ajánlott: elveszítik ízüket és méreganyagokat bocsátanak ki.

Típusok, leírások és fotók

A korallgombáknak számos faja létezik, mindegyikük eltérő megjelenéssel és ízzel rendelkezik. A korallgombák leggyakrabban fehérek:

1. Alpesi szeder. Ennek az ehető élőlénynek a következő fajtái vannak: arany, sárga, ligulate és fürtvirágú. Leggyakrabban tűlevelű erdőkben, lucfenyő-, fenyő- és jegenyefenyő tuskóin található.

   

2. Medve mancsa. Jellemzője a sárga spórákkal borított felszín, a fehér, márványos hús, a dichotóm szerkezet és a könnyű gyógynövényes aroma. Eléri a 20 cm-es magasságot, a központi szárból két hengeres ág áll ki.

   

3. Nyelvszerű kürt. Leggyakrabban tűlevelű erdőkben található. Legfeljebb 10 cm magasra nő, és jellemzően halványsárga színű. A hajtások alakja homályosan hasonlít az emberi nyelv alakjára.

   

4. Ráncos Clavulina. A függelékek állati szarvakra hasonlítanak, hegyük növekedésük során tompává válik. Az élőlények átmérője 0,4 mm, magassága pedig 15 cm.

   

Megkülönböztetés a hamis, ehetetlen gombáktól

Számos olyan faj létezik, amelyek hasonlítanak a korallgombákra, de nem ehetők. Ezek közé tartoznak:

1. Calocera glutinosa. A Calocera termőteste bokros, de gyéren elágazó, sötétsárga vagy narancssárga színű. Egyesével és csoportokban is nő, és júliustól októberig található erdőkben. A faj nyúlós és gumiszerű húsa miatt nem ehető.

   

2. Xylaria hypoxylon. A fajok leggyakrabban fürtökben növekvő képviselőire hegyes, villás ágak, fehér hús és gyengén elágazó termőtestek jellemzőek. A Xylaria húsa túl kemény ahhoz, hogy főzéskor felhasználható legyen.

   

3. Szarvasfarkú szarvasgomba. A termőtest törékeny, spórákkal borított, színe a szürkéssárgától az élénk narancssárgáig változhat, fehér tövével. Leggyakrabban a magas páratartalmú erdőkben fordul elő. A húsa törékeny és lisztes szagú.

   

Hasznos tulajdonságok és felhasználási korlátozások

A jéggombák vitaminokban gazdagok, így gyakran használják őket az orvostudományban és a kozmetikában. Az orvostudományban természetes antibiotikumként és antidepresszánsként működnek, és olyan gyógyszerek előállítására használják őket, amelyek serkentik a szervezet antitesttermelését, amelyek elpusztítják a vírusokat és baktériumokat.

Ezenkívül Alzheimer-kór esetén is ajánlottak. A kínai orvoslás magában foglalja a daganatok kezelésére és vitaminforrásként való alkalmazásukat a kemoterápia utáni felépülési időszakban. Ezeket a gombákat idegrendszeri rendellenességek és immunhiány esetén is ajánlják.

További hasznos tulajdonságok közé tartozik a következő képességek:

• koleszterinszint csökkentése;
• a gyulladás enyhítése;
• a sugárterhelés csökkentése;
• a toxinok eltávolítása;
• májvédelem.

A gombák számos pozitív hatása ellenére számos korlátozás van a fogyasztásukra:

1. Allergiás reakciókra való hajlam.
2. Monodiétában történő alkalmazás. A termék magas fehérjetartalma miatt megváltoztathatja az anyagcserét és megzavarhatja az oxidatív folyamatokat. Étrendben történő alkalmazásának mértékletesnek kell lennie.

   

3. Nem ajánlott a rossz környezeti adottságú területeken szedett gombákat fogyasztani. Könnyen felszívják a káros anyagokat, ezért nem ajánlott gyűjteni vagy főzés közben felhasználni őket.
4. Szigorúan ellenjavallt hasnyálmirigy-gyulladásban, diszbakteriózisban és egyéni intoleranciában szenvedőknek. 14 év alatti gyermekeknek nem ajánlottak, mivel enzimrendszerük még nem teljesen fejlett ki.

Egy egészséges ember étrendjében a gombafogyasztás maximális gyakorisága hetente háromszor, mérsékelt mennyiségben.

Receptek és főzési jellemzők

Vannak egyszerű receptek, amelyek nem igényelnek sok költséget vagy haladó kulináris készségeket. Például:

1. Falatozás. Elkészítéséhez 70 gramm gombán kívül szükséged lesz egy kaliforniai paprikára, egy friss uborkára, szezámolajra, egy gerezd fokhagymára és három evőkanál ecetre vagy citromlére. Az uborkát, a paprikát és a fokhagymát nagyon apróra kell aprítani. Áztasd be a gombát hideg vízbe 15-20 percig, add hozzá a sót, majd forrásban lévő vízben főzd 5 percig.

   

   Amikor elkészültek, egy késsel vágd le az alsó sárgás részt. Ezután keverd össze az összes hozzávalót, add hozzá a citromlevet és az olajat, és hagyd állni egy órán át. Ez az előétel hússal, tintahallal, rákkal és garnélával is fogyasztható.

2. Korallgombák hússal. Az étel elkészítéséhez 100 gramm gombára, újhagymára és vöröshagymára (3 zöld és 1 vöröshagyma), 2-3 gerezd fokhagymára, ízlés szerint sóra és borsra, egy evőkanál növényi olajra, egy teáskanál szezámolajra, valamint választott húsra – sertés-, csirke- vagy marhahúsra – lesz szükséged. A gombát hideg vízben öblítsd le, majd főzd 2-3 percig. Ezután csöpögtesd le egy szűrőedényben, öblítsd le hideg vízzel, és vágd egyenlő darabokra.

   

   Ezután tedd őket egy mély tálba, szórd meg borssal és sóval. Vágd a húst apró darabokra, ízesítsd sóval és borssal, és hagyd pihenni 10 percig. Közben aprítsd fel a hagymát és a fokhagymát, hevítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben, és pirítsd a húst aranybarnára. Ezután add hozzá a gombát, és pirítsd további 5 percig. Vedd le a tűzről, szórd meg újhagymával, és locsold meg szezámolajjal. Ez az étel bármilyen körettel vagy rizzsel tálalható.

https://www.youtube.com/watch?v=bS_uw9RBRlg

Válaszok a gyakran ismételt kérdésekre

A korallgombák sok kérdést vetnek fel a tapasztalatlan gombaszedők számára:

Ezek a gombák egzotikus megjelenésűek és sokféleképpen felhasználhatók. Az egészség károsodásának elkerülése érdekében azonban mértékkel kell fogyasztani őket.