Hány kalória van egy savanyú uborkában és mennyi ideig áll el?

Az uborkát széles körben használják különféle diétákban. Alacsony kalóriatartalma miatt a friss zöldségek népszerű választásnak számítanak az étrendekben, beleértve az „uborka” böjt napjait is. Azonban kevesen tudják, hogy mennyi kalóriát tartalmaz a savanyúság, és hogy helyettesítheti-e a friss uborkát az egészségügyi előnyei tekintetében.

A savanyúság kalóriatartalma, összetétele és jótékony tulajdonságai

Az uborka alacsony kalóriatartalmú élelmiszernek számít. 100 gramm sózott uborka mindössze 11 kcal-t tartalmaz. Ez a figyelemre méltóan alacsony kalóriatartalom a zöldség kémiai összetételének köszönhető, amely körülbelül 1,7 gramm szénhidrátot, és még kevesebb fehérjét és zsírt tartalmaz – körülbelül 0,3 grammot, illetve 0,2 grammot. Ezek az adatok a növényfajtától és a termesztési körülményektől függően kismértékben eltérhetnek. Élelmi rost 0,8 gramm, hamu 3,9 gramm, szerves savak pedig 0,7 gramm. Továbbá az uborka 95-97%-ban vízből áll.

Az uborka A-, B1-, B2-, C-, E- és PP-vitamint tartalmaz. A mikrotápanyagok közé tartozik a vas, amely elengedhetetlen a keringési rendszerhez, és a jód, amely részt vesz az összes anyagcsere-folyamatban. A makrotápanyagok nagyobb mennyiségben vannak jelen az uborkában: kálium, kalcium, magnézium, foszfor és különösen nátrium. Az ebben az összetevőben található sók segítenek a várandós nőknek megbirkózni a reggeli rosszulléttel.

A savanyítás során az uborkában található cukrok hatására erjesztés történik, tejsav keletkezik. Ez a sav csökkenti a vérzsírszintet, serkenti a vérkeringést és normalizálja a magas vérnyomást. A bélrendszerbe jutó jótékony baktériumok elősegítik az emésztőrendszer egészségét.

Más uborkafajták tápértékének és energiaértékének különbségei

A friss, enyhén sózott és savanyított uborka, valamint az uborkalé fogyasztása eltérő hatásokkal jár, mivel az ezekben található összetevők aránya eltérő.

Friss

A friss uborka energiaértéke magasabb (14-15 kcal), mint a savanyúságé. A különbség azonban olyan jelentéktelen, hogy egyéb tápértékei miatt a friss uborkát gyakrabban használják különféle étrendekben. A szénhidrátok (2,5 g) meghaladják a fehérjét (0,8 g) és a zsírt (0,1 g). A héj nélküli hús fogyasztása csökkenti a kalóriatartalmat, de a tápértékét is.

Érdekelhetik Önt:

Ecetes uborka, mint például a hordó alakú, üvegekben
A téli savanyúság elkészítésének ez a módja akkor praktikus, ha kevés az idő. Az uborkát először erjesztik, majd...Tovább olvasom…

Enyhén sózott

Enyhén sózott uborka Alacsonyabb kalóriatartalmú (12-13 kcal), mint a friss uborka, és szinte az összes tápanyagot (vitaminokat, rostokat, antioxidánsokat stb.) tartalmazza. Kálium- és magnéziumsókkal telíti a páclevet, ami segít a gyomor-bélrendszeri problémák és a másnaposság esetén. A BJU (fehérje, zsír, szénhidrát) 100 g termékben 0,6 g, 0,1 g és 1,3 g.

Pácolt

Savanyúság Javítják az étvágyat a gyomor stimulálásával. Különösen hatékonyak a székrekedés ellen, enyhe hashajtó tulajdonságokkal rendelkeznek. Azonban a termék más típusaihoz képest alacsonyabb tápanyagkoncentrációval rendelkeznek az ecetsav használata miatt.

uborkalé

A friss zöldségekben található összes hasznos ásványi anyag és vitamin megtalálható a frissen facsart gyümölcslében is, amely normalizálja a vérnyomást, javítja a látást, valamint segít a reuma és a köszvény esetén. A friss gyümölcslében a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya 0,8 g, 0,1 g és 2,5 g, összesen 14 kcal kalóriatartalommal.

Hány savanyúságot kell enni naponta?

A sózott zöldségek napi bevitele egy felnőtt számára 100 g, egy gyermek számára pedig 50 g. Mivel a nátriumtartalom jelentősen megnő, amikor az elkészítési folyamat során sót adunk hozzá, ezt a tényezőt figyelembe kell venni, mivel a só más típusú élelmiszerekkel is bejut a szervezetbe.

Ezek a normák fedezik a napi nátriumszükségletet, de a túlzott nátriumbevitel folyadékretenciót okoz a szövetekben és a sejtekben. Az ember szomjasnak érzi magát, és duzzanat alakul ki. A vesék fokozottan dolgoznak a helyzet korrigálásán azáltal, hogy aktívan termelik a vizeletet és kiszűrik a felesleges sókat. Fontos, hogy ne tegyük ki a szervezetet ilyen stressznek, mivel ennek elmulasztása nemcsak a vesefunkció károsodását okozhatja, hanem a vérnyomás emelkedését, az idegrendszer ingerlékenységének fokozódását és a szívműködés károsodását is.

Az orvosok a következő ajánlásokat javasolják a terhes nők számára:

• Naponta 2 kis uborka az első trimeszterben;
• Naponta 1 uborka a második trimeszterben;
• Közelebb a születéshez - teljes elutasítás.

Különösen nem ajánlott túlzottan fogyasztani azokat a gyümölcsöket, amelyek ecettel vagy más szerves savakkal voltak érintkezve, mivel ezek feleslege különféle gyulladásos folyamatokhoz vezet az emésztésben, és kőképződést indít el.

Meddig tárolható a savanyú uborka?

A bolti és a házilag konzervált élelmiszerek eltarthatósága eltérő. A bolti termékek akár 3 évig is elállnak, de ha kevés ecetsavat tartalmaznak, akkor 2 évig is elállhatnak. Először is fontos, hogy kövessük a gyártó ajánlásait, és hasonlítsuk össze az aktuális lejárati dátumot az élelmiszer gyártási dátumával.

A házilag konzervált élelmiszerek fogyasztása egy naptári éven belül ajánlott. SavanyúságAz ecet hozzáadása nélküli üveges zöldségeket érdemesebb hamarabb fogyasztani, mint a savanyúságokat. Ideális esetben ezek nem lehetnek 8-9 hónapnál régebbiek.

Hosszú ideig tárolva a gyümölcsök elveszítik jótékony tulajdonságaikat. Idővel a házilag konzervált gyümölcsök kedvező feltételeket teremtenek a veszélyes neurotoxin botulinum toxinnak, amely súlyos mérgezést okozhat, ami akár halálos is lehet.

Az uborka előnyei a fogyáshoz

Bár az uborka alacsony kalóriatartalmú, hatékonyan csillapítja az éhséget (nyújtja a gyomor falait és elősegíti a teltségérzetet). A benne lévő strukturált víz (más néven "élő víz") természetes adszorbensként működik. A zöldség rendszeres fogyasztása megtisztítja a szervezetet és eltávolítja a felhalmozódott méreganyagokat.

A rost, szénhidrátok, fehérjék, vitaminok, foszfor, kálium, kalcium, magnézium és más jótékony anyagok elősegítik a normális emésztést. A borkősav gátolja a szénhidrátok zsírrá alakulását. Hatását a testmozgás fokozza.

A rost és a kálium segít normalizálni, vagy bizonyos esetekben fellazítani a székletet, lehetővé téve a belek erőfeszítés nélküli és hatékony megtisztítását a felhalmozódott gázoktól és káros anyagoktól.

Az uborka fehérjében gazdag ételekkel való fogyasztása segíti az emésztésüket, miközben csökkenti a hasnyálmirigy terhelését.

A savanyú uborka ellenjavallatai és káros hatásai

A savanyúság káros lehet a gyomor-bélrendszeri problémákkal és a magas savszinttel küzdők számára. Ellenjavallt azok számára, akik a következő betegségekben szenvednek:

• gyomorhurut;
• gyomorfekély és nyombélfekély;
• bélgyulladás;
• vastagbélgyulladás;
• enterokolitisz.

Bélrendszeri rendellenességek esetén enyhe hashajtó hatásuk miatt ajánlott tartózkodni a zöldségek fogyasztásától.

A magas sókoncentráció lelassítja a szervezet anyagcseréjét, ami sófelhalmozódást okoz. Ez izomfájdalmakhoz és mozgásszervi megbetegedésekhez vezet. Ezért a savanyúságok fogyasztása nem ajánlott azoknak, akik ízületi és szöveti sólerakódásoktól szenvednek.

Fennállhat a magas vérnyomással és az érelmeszesedéssel járó szövődmények kockázata. Az ecetes uborka hirtelen vérnyomásesést okozhat. Szívbetegség esetén megnő a szívroham és a stroke kockázata.

Pajzsmirigy-alulműködésben, köszvényes reumában, nephritisben és pyelonephritisben szenvedőknek kerülniük kell a savanyúságokat. Károsak lehetnek az urolitiasisban és az epehólyag-gyulladásban szenvedők számára is.

A sós finomságok iránti vonzalom károsíthatja a fogzománcot, amelyet az erjedés során keletkező tejsav erodál.

Érdekelhetik Önt:

Ecetes uborka – egy régi nagymama receptje
Az üvegben lévő ecetes uborka egy nagyon régi, gyakran elfeledett recept az uborka üvegben történő pácolására télen, sterilizálás nélkül. A recept…Tovább olvasom…

Receptek alacsony kalóriatartalmú ropogós uborka pácolásához

1. recept. Egy 3 literes üveghez a következőkre lesz szükséged:

• közepes méretű, kemény uborka;
• fokhagyma – 2-3 gerezd fokhagyma;
• cseresznyeágak – 3 db;
• torma levelek – 2 db.;
• kaporvirágzat – 2 db.
• ribizli levelek – 3 db.

A sóléhez:

• 1 liter tisztított víz;
• 2 hiányos evőkanál só.

Tedd a fűszernövényeket és a szeletelt fokhagymát az üveg aljába, add hozzá az uborkát, öntsd hozzá az elkészített oldatot, zárd le az üveget műanyag fedéllel, és hagyd szobahőmérsékleten, legfeljebb 18°C-on. Amikor a fedél felpuffad (az uborka megerjedt), nyisd ki. 12 óra elteltével zárd vissza az üveget, és tedd hűtőbe.

2. recept. Szükséged lesz:

• friss uborka – 5 kg;
• pirospaprika – 10 gramm;
• tormagyökér – 1-2 db.
• fokhagymafej – 1 db;
• majoránna levelek – 5 db.;
• tárkonyágak – 2-3 db;
• zöld kapor – 50 g.

A sóléhez:

• víz – 5 liter;
• só – 300 gramm.

Készítse el a páclevet: forraljon vizet, adjon hozzá sót, hűtse le, majd szűrje le sajtkendőn keresztül. Fedje be teljesen az uborkákat vízzel, és tegyen rájuk egy súlyt.

3. recept. Szükséged lesz:

• friss savanyú uborka – 5 kg;
• kapros napernyők – 5 db;
• fokhagymagerezdek – 5 db;
• ribizli levelek – 20 db;
• babérlevél – 8 db;
• piros és fekete bors - ízlés szerint.

A sóléhez:

• só – 400 gramm;
• víz – 5 liter.

Öntsd az uborkákat páclével (2 evőkanál só 1 liter vízhez), és hagyd súly alatt 2 napig. Ezután vedd ki a fűszereket, szűrd le a páclét, és öblítsd le az uborkákat. Tedd az összes megadott fűszernövényt és fűszert (a babérlevéllel és a borssal együtt) tiszta üvegekbe, öntsd le forró páclével, és zárd le nejlonfedővel.

Válaszok a gyakran ismételt kérdésekre

Az alacsony kalóriatartalmú savanyúságok jótékony hatással vannak az emésztésre és az anyagcserére. Beilleszthetők a napi fogyókúrás étrendbe, de csak korlátozott mennyiségben a friss zöldségekhez képest, mivel a só folyadékretenciót okoz. Ellenjavallatok hiányában a mérsékelt fogyasztás előnyös lesz, és változatossá teszi az étrendet.