Ecetes uborka, mint például a hordó alakú, üvegekben
Ez a téli savanyúságkészítési módszer akkor praktikus, ha kevés az idő. Az uborkákat először erjesztik, majd üvegekbe teszik, forrásban lévő sólével leöntik, és fémfedővel lezárják. Ízük hasonlít a hordóban érleltekre, és előételként, valamint salátákhoz és előételekhez is alkalmasak.
Ez a recept azoknak is megfelelő, akik nem ihatnak ecetet. Nagyobb adag uborka elkészítésekor egy nagy edényben erjeszthetjük őket, majd üvegekbe oszthatjuk és lezárhatjuk.
Az összetevők mennyiségét egy 1,5 literes üvegre számítjuk ki.
Szükséged lesz:
- uborka – 6-7 darab,
- kapor – 0,5 csokor,
- fokhagyma – 1 gerezd fokhagyma,
- kapros esernyő - 1 darab,
- szárított tárkony – 1 szál,
- tormalevél – 0,5 darab,
- kardamom – 2 darab,
- boróka - 4 borsó,
- borbolya – 2 darab,
- szegfűbors – 2 darab,
- só – 2 evőkanál,
- forralt víz – 1 liter.
Hogyan tartsuk meg a pácolt uborkát télen
Mosd meg az uborkát, és áztasd hideg vízben 2 órán át.
A száraz fűszernövényeket tegyük egy tiszta üvegbe.
Helyezzünk borsot, borókát, borbolyát és kardamomot.
Hámozd meg a fokhagymát, és vágd félbe. Tedd egy üvegbe.
Öblítsd le és szárítsd meg a kaprot. Add hozzá az üveghez.
Helyezze az uborkákat szorosan az üvegbe.
Oldjunk fel sót hideg, forralt vízben. Öntsük a sóoldatot az uborkával teli üvegbe.
Fedjük le tiszta fedővel, és hagyjuk meleg helyen három napig.
A szükséges idő elteltével a sóoldat zavarossá válik, és hab jelenik meg.
Öntsük a sóoldatot egy lábasba, és forraljuk 2 percig.
Öntsük a kapott sóoldatot az uborkával ellátott üvegbe, és tekerjük fel a fedelet.
Tekerje be az üveget 12 órán át.
Az elkészített keveréket szobahőmérsékleten, sötét helyen tárolja, legfeljebb 8 hónapig. A sóoldat kezdetben zavaros lesz, majd fehér üledék képződik, és a sóoldat kitisztul. Használat előtt öblítse le az uborkákat hideg vízzel.
Az uborkák íze a hordóuborkákra emlékeztet.
Használd ezeket az uborkákat salátákban és savanyúságlevesekben, vagy téli nassolnivalóként. A páclé finom sütemények készítéséhez vagy tésztához használható.
Nem szükséges sterilizálni az üvegeket, elegendő, ha alaposan átmosod őket szódabikarbónával.
Ne csökkentse a só mennyiségét, és ne adjon hozzá cukrot ehhez a recepthez.