Ropogós ecetes uborka télen üvegekben
Ebben az egyszerű receptben megtanulod, hogyan kell ropogós uborkát ecet nélkül befőzni télre üvegekben. Végül is mindenki szereti a savanyúságot. Jók önálló snackként és saláták összetevőjeként, például vinaigrette, Olivier stb. Valójában ez az egyik leggyakoribb módja az uborka téli tartósításának.
Természetesen a savanyú uborka rivális, de a sózott uborkának van egy nagy előnye: ecet nélkül készül. Valójában még egy tapasztalatlan házi szakács is elkészítheti a ropogós és finom savanyú uborkát a nagyon egyszerű receptnek köszönhetően.
Mesterkurzusunkban mindent megtudhatsz arról, hogyan kell uborkát télire befőzni üvegben. Reméljük, hogy minden további kérdésedet tisztázzuk, és egy kiváló savanyúsággal örvendezteted meg a családodat.
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
- 1,8 kg uborka;
- 6-8 gerezd fokhagyma;
- 2-4 cm-es torma gyökérdarab;
- 3-4 kapros esernyő;
- 1,5 cm-es gyűrű csípős paprika;
- 2-3 cseresznye- és fekete ribizli levél;
- 15-20 cm-es tormalevél.
Sóoldat:
- 1 liter vízhez 50 g só (vagy 1 evőkanál nem túl nagy csúszdával).
Hogyan készítsünk ropogós savanyúságot ecet nélkül
Az üvegekbe férő uborkák száma meglehetősen hozzávetőleges, és a méretüktől függ. A kis uborkák akár 2 kg-ot is elbírnak, míg a nagyok körülbelül 1,6 kg-ot. Ennek megfelelően több vagy kevesebb páclére lehet szükség. A savanyúsághoz használt uborka bármilyen méretű lehet, de fontos, hogy kemény, friss és egész legyen. Fontos az is, hogy alaposan megmossuk az uborkákat, mivel a héjukon lévő pattanások gyakran megnehezítik ezt. Ezért kézzel mossuk meg az uborkákat, ne kímélve az energiát és a vizet.
A következő lépés a fűszerek és gyógynövények előkészítése. A cseresznye- és fekete ribizli leveleket egészben kell elhelyezni, de a torma levelét apró darabokra kell vágni, nagyjából akkora darabokra, mint a cseresznye- és fekete ribizli levelek. A nagy fokhagymagerezdeket is el kell vágni, a kisebbeket pedig egészben lehet hagyni. A csípős paprikát karikákra kell szeletelni, akárcsak a torma gyökerét.
Mosd ki az üvegeket, lehetőleg szódabikarbónával, majd öblítsd le alaposan. Add hozzá a fűszerek és gyógynövények felét.
Ezután az első réteg uborkát függőlegesen fektesd le, igyekezve a lehető legszorosabban lerakni őket. A második réteg uborkát, ha kicsik, szintén függőlegesen fektetheted. Ha az uborkák nagyobbak, a második réteget vízszintesen fektesd le. Töltsd meg az üveget tetejéig, de az uborkáknak körülbelül 1 cm-rel a tetejétől alacsonyabban kell lenniük.
A maradék fűszereket és gyógynövényeket helyezd az uborkák tetejére. Ne nyúljanak túl az üvegek tetején.
A következő lépés a páclé elkészítése. Nagyon egyszerű: adjunk sót a normál szűrt vízhez, és keverjük meg. Még csak melegíteni sem kell a vizet. Amikor a só teljesen feloldódott, a páclé készen áll. Öntsük a pácot az üvegekbe.
Fedjük le műanyag fedővel. Tegyük át az uborkákat egy pincébe vagy alagsorba. Eleinte előfordulhat, hogy némi lé szivárog az üvegekből, ezért érdemes egy tálcára helyezni őket.
Hűvös hőmérsékleten az uborka lassan savanyodni kezd. A felesleges páclé kifolyhat a fedő alól. 2-3 hét elteltével az uborka teljesen savanyúvá válik és fogyasztásra kész. Hosszabb tárolás esetén az uborka nem igényel különösebb gondozást: nem kell leöblíteni, mint a hordós savanyúságnál.
Ez a ropogós savanyúság remek előétel bármilyen alkalomra!
