A bab eltarthatósági ideje és tárolási feltételei télen

A hosszú távú eltarthatóság biztosítása érdekében a babot megfelelően kell tárolni. Rovarokat és más kártevőket hordozhatnak, és penészesedéssel és egyéb fertőzésekkel is megfertőződhetnek. Ezért fontos az optimális feltételek megteremtése nemcsak a szárított, hanem a fagyasztott és konzerv babok esetében is. A bab téli tartósításának legfontosabb feltétele a szárazság. A magas páratartalom kedvező környezetet teremt a káros mikroorganizmusok számára.

Hogyan védjük meg a babot a rovaroktól

Annak érdekében, hogy a bab egész télen egészséges maradjon, otthon tárolják. Ez azonban nem mindig lehetséges. Ha kártevők lepik el a babot, a többi szemmel együtt ki kell dobni. Még ha légmentesen záródó edényben is tárolják, a baborzsizsik akkor is megehetik a magokat.

A bab tartósítása a bogarak fertőzésének megakadályozása érdekében nem nehéz. Például a bab növényvédő szerekkel történő kezelése a növekedési szakaszban megvédi a babzsizsiktól. A növényeket csak sima, tiszta, egész magokból szabad termeszteni. A lárvák a bab belsejében, a vékony külső réteg alatt találhatók. Ha egy ilyen mag a kertbe esik, az egész termés károsodhat.

A kártevők a magas páratartalomban, a meleg időben és a magvakon keresztüli táplálkozásban érzik jól magukat. A lárvák a hüvely belsejében kelnek ki. Néhány héten belül 30-50 új egyed kel ki. A lárvák a bab belsejébe is lerakhatók. Ezért még légmentesen záródó csomagolásban is belülről kelnek ki. A legjobb, ha a babot a téli tárolás előtt kártevőirtással kezeljük.

Hogyan tároljuk a babot otthon

Tedd a magokat egy kis szövetzacskóba. Tegyél bele fokhagymát vagy néhány szál kaprot. Ezek olyan anyagokat termelnek, amelyek riasztják a kártevőket. A zacskókat tárold az erkélyen vagy a kamrában. Nem szükséges a kártevőket lefagyasztani. Érzékenyek a 7°C alatti hőmérsékletre. Ezért a magokat egyszerűen hűvös helyen tárolhatod.

Szobahőmérsékleten történő tároláshoz használhat hamuval teli üvegedényt. A kártevők nem szeretik a nyomdafestéket. Kibélelhet egy dobozt újságpapírral, és ott tárolhatja. Ez a módszer azonban nem a leghatékonyabb.

A bab tárolásra való előkészítéséhez ki kell választani a megfelelő edényeket és a tárolóhelyet, optimális feltételeket teremtve. Többféle tartály közül választhat a tároláshoz. Az üvegek esetében a fő követelmény, hogy légmentesen záródjanak. Bármilyen anyag használható:

• üveg;
• műanyag;
• kerámia;
• fém.

A fedélnek szorosan kell illeszkednie a szélekhez. A szoros zárás további tömítések használatával érhető el.

Érdekelhetik Önt:

Hogyan lehet gyorsan megszabadulni a bogaraktól a babban
A bab ízletes és egészséges zöldség, fehérjetartalma a húséhoz hasonló. A babos ételek táplálóak és magas kalóriatartalmúak,…Tovább olvasom…

A zacskónak kicsinek, természetes anyagból készültnek, könnyűnek és szellőzőnek kell lennie. Hűtőszekrényben és beltéren is tárolható. Ha kartondobozról van szó, a helyiségnek szabályozott páratartalmúnak kell lennie. A tartályt szellőztetni kell, vagy akár át kell helyezni egy másik tartályba.

A zöldbab tárolása más módszereket igényel. A legjobb megoldás, ha műanyag zacskóban lefagyasztjuk. Hűtőszekrényben legfeljebb hat hónapig áll el. Egyes otthoni szakácsok szívesebben előfőzik, majd lefagyasztják a zöldbabot télire.

Egy másik lehetőség a befőzés. Különböző receptek szerint ezt egyszerűen pácban, vagy más zöldségekkel kombinálva, öntetként készítik.

Hogyan szárítsuk és fagyasztsuk le a babot

A termék szárítható vagy fagyasztható. Erre vonatkozóan külön GOST előírások vonatkoznak. A megfelelően elkészített bab segít megőrizni a termést. Hogyan szárítsuk a babot otthon:

1. Szedd le a hüvelyeket a kertben.
2. Helyezd el őket egy napos, szellős helyen a szabadban. Ezt megteheted a nyaralódban vagy az erkélyeden.
3. A szárítás 10-15 napig tart. Kívülről sárga, összeaszott, enyhén nyitott hüvelynek tűnik. Belül a magok szilárdak maradnak.
4. Ezután süsd meg a babot a sütőben. Helyezd a betakarított babot egy sütőlapra, és melegítsd 60°C-on legalább 30 percig. Ez elpusztítja a lárvákat és meghosszabbítja a bab eltarthatóságát.

Érdekelhetik Önt:

Lima bab: Milyen fajták, termesztés és gondozás
Sokan a limababot (Bean nemzetség, Fabaceae család) hold alakú, hold alakú, hold alakú néven ismerik...Tovább olvasom…

A szárított termék most már fogyasztásra kész, de a magokat ne tárolja ültetésre. A szárított bab eltarthatósági ideje akár 2 év is lehet. A babot beltérben is lehet rovarok nélkül tárolni, de a lényeg a lárváktól való védelem.

A későbbi ültetéshez egy másik módszert alkalmaznak: a fagyasztást. A magok csomagját a fagyasztóba helyezik. Alacsony hőmérsékleten a lárvák elpusztulnak, de a magok "élve" maradnak.

A zöldbabot télre úgy készíthetjük el, hogy lefagyasztjuk.

Szobahőmérsékleten és üvegedényekben tárolandó

A szemek szobahőmérsékleten tárolhatók. Az ehhez szükséges feldolgozás azonban alaposabb és hosszabb időt vesz igénybe. Fagyassza le a kultúrát tartalmazó zacskót a hűtőszekrényben három órán át. Ezután vegye ki a terméket a zacskóból, és hagyja megszáradni.

A keveréket előmelegítheted sütőben 70°C-ra. Ezután csomagold zacskókba vagy megfelelő edényekbe. A fedélnek szorosan kell záródnia. Sötét, száraz helyen tárolandó.

A bab megfelelő üvegben történő tárolásához fontos megakadályozni, hogy a kártevők télen bejuthassanak a terméshez. Ha a szárítás nem megfelelő, a kártevők megfertőzhetik az összes magot. Ezért légmentesen záródó csomagolásban tárolja őket. Bármilyen műanyag edény vagy zacskó megteszi a hatását. Szárítás után az előkészített magokat légmentesen záródó edénybe kell helyezni. A legjobb megoldás egy fedeles üvegedény. Így nem juthatnak be kártevők.

Konzerválás

A tartósítás ugyanúgy történhet, mint más készítmények esetében:

1. Először is, készítse elő az üvegeket sterilizálással.
2. Ezután melegítse fel a babot egy sütőlapon vagy egy lefedett serpenyőben. Folytassa a melegítést, amíg a bab pattogni nem kezd.
3. Amíg forró, gyorsan öntse a terméket üvegekbe és zárja le.
4. Ez a módszer lehetővé teszi a bab hónapokig történő megőrzését.

A tárolás a feldolgozási módszertől és a környezeti feltételektől függ. A hosszú távú tárolásra alkalmas helyek a következők:

• pince;
• istálló;
• hűtőtárolás.

Érdekelhetik Önt:

Fekete szemű babfajta: leírás és jellemzők
A babfajta, az úgynevezett Tovább olvasom…

Az ilyen helyeken a hőmérséklet nem haladhatja meg a +5ºC-ot. Tárolás lehetséges pincében vagy erkélyen, de rövidebb ideig. A hőmérséklet és a páratartalom ingadozhat, ezért a gabonát légmentesen záródó edényekbe kell csomagolni. Téli tároláshoz a gabonát papír- vagy szövetzacskókba kell áthelyezni. Ha dobozokban tároljuk, ügyeljünk arra, hogy szellőzőnyílásokat fúrjunk rajtuk. Ez a lehetőség veszélyes a magas páratartalom miatti penészképződés veszélye miatt. Az ilyen területek szellőztetése elengedhetetlen.

Egy másik szempont a bab tárolásának időtartama. Ez az idő az alkalmazott módszertől függ. Egyes magok több évig is elállnak. Ez a hosszabb eltarthatósági idő üvegedényekben vagy konzervdobozokban történő tárolással érhető el. Megfelelő feldolgozás esetén a bab 3-5 évig is eláll, és megőrzi tápértékét.

A hüvelyesek nagyon jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. Bármely feldolgozási módszer a jótékony tulajdonságaik elvesztéséhez vezet. Az ismételt fagyasztás és melegítés káros hatással van tulajdonságaikra. Optimális tárolási körülmények és a megfelelő megközelítés mellett a bab hat hónaptól több évig is megőrizheti ízét. A lényeg a bab megfelelő tárolása a betakarítás után.