A hüvelyesek családjának képviselőjebab Ez az ősi növény a második helyen áll a hüvelyesek között tápértékét tekintve. A kereskedők a tizenhatodik században hozták be Törökországból Oroszországba dísznövényként. Csak 200 évvel később kezdték el termeszteni élelmiszerként. Milyen típusú és fajtájú gabonafélék léteznek ma?
Fő jellemzők
A hüvelyes a nemzetség legelterjedtebb növénye, és fontos élelmiszerforrás. A babnak számos faja és változata létezik, amelyek a termés szerkezetében, a levél színében és a szem színében különböznek egymástól. Mind a babot, mind a hüvelyeket élelmiszerként használják.
A termést zöld (néha fehér pettyes), háromlevelű összetett levelek jellemzik, amelyek hosszú nyélen helyezkednek el. A babmagok két összekapcsolt vékony szelepben helyezkednek el, belső hosszanti válaszfal nélkül. A magok rövid magnyéllel kapcsolódnak a hüvely hasi varratához. A termés színe fajtától függően változhat, és lehet fehér, piros vagy akár kékesfekete is.
Az érett bogyók tartalmazzák az összes B-vitamint, így elengedhetetlenek az egészséges étrendhez, különösen a várandós nők számára. Továbbá a magok 20 aminosavat tartalmaznak, amelyek részt vesznek a fehérjeszintézisben. Fogyasztás esetén:
- csökken a koleszterinszint;
- javul a vérképzés;
- a cukorszint stabilizálódik;
- hemoglobin termelődik;
- az idegrendszer normalizálódik;
- az energia növekszik.
Hüvelyesek típusai
A botanikusok körülbelül 200 fajt fedeztek fel a növényből, és a növénynemesítők több mint ötven további fajtát és hibridet hoztak létre a szemes és spárgababból. A növény két csoportra oszlik:
Érdekelhetik Önt:- Amerikai. Gyakori Európában, Oroszországban és Amerikában. Az ebbe a csoportba tartozó növényeket rövid, nagy szemű szarvaik és kis "orruk" jellemzik.
- Ázsiai bab. Egy babfajta, amelyre jellemző a nagyon hosszú szára és az apró szemek. A növényt elsősorban ázsiai országokban termesztik. Oroszországban, Ukrajnában és Fehéroroszországban nem termesztik széles körben.
A bokor szerkezetének különbségei
A növekedés jellege alapján a botanikusok a következő kultúrákat különböztetik meg:
- Bokros, kompakt, alacsony növésű, legfeljebb 70 cm magas bokrokkal. Fajtái és hibridjei alkalmasak szabadföldi termesztésre. Korai termőérés és egyszeri betakarítás jellemzi őket, és könnyen tolerálják a zord éghajlati viszonyokat. Ezért alkalmasak a zord éghajlatú régiókban való termesztésre.
- Félig kúszónövény, jellemző rá, hogy a szárak akár 1,2–1,5 m magasra is megnőhetnek. Ezt a növényt támasztékkal és anélkül is termesztik. Fajtái és hibridjei minden régióban alkalmasak kis kertekben való termesztésre;
- Kúszónövény, melynek szára 5,2–5,8 m magasra is megnő. Ennek a kúszónövénynek az az előnye, hogy ültetve nemcsak helyet takarít meg kis területeken, hanem széppé is teszi a növényt. Hosszú a tenyészideje is. Ezért nem ajánlott kedvezőtlen időjárási viszonyokkal rendelkező régiókban termeszteni.
Különbség az alkalmazás módjától
A felhasználástól függően a kultúra a következőképpen különbözik:
- héjazás, amelynek során csak a szemeket használják fel élelmiszerként. Az ilyen szarvak szelepei nagyon kemények, de a termések nagyon táplálóak. Minden gabonafajta babot tárolnak akár hat-nyolc évig;
- Zöldbab, amelynek hüvelyei felületén mentesek a durva rostoktól. Egész hüvelyként használják főzéshez. A technikai érettség szakaszában a hüvelyeket nem fogyasztják. Egyes zöldbabfajták a vegetációs időszakban mindössze 30-40 cm-esre nőnek, míg mások akár a 2,5 métert is elérhetik.
- Félédes, nem képződik azonnal érdes, átlátszó film a gyümölcs belsejében. A fiatal hüvelyekben nincsenek rostok, így a spárgához hasonlóan fogyaszthatók. Amikor azonban technikailag érettek, a hüvelyek durvává és ehetetlenné válnak. Ezeket a fajtákat és hibrideket univerzálisnak tekintik, mivel mind az éretlen hüvelyeket, mind az érett babot megeszik.
- Kínai tehénborsó (Vigna), amely nagy, csak felfelé növő virágszáraiban különbözik a közönséges hüvelyestől. Erős lombozata és hosszú, akár 65 cm-es hüvelyei vannak. A babot főzéshez, konzerváláshoz, valamint gyomor-bélrendszeri és vesebetegségek kezelésére használják. Nyersen nem fogyasztják.
Színbeli különbség
A babfajták sokféle színben kaphatók. Milyen árnyalatokban létezik a bab? A bab lehet hófehér, sárgászöld, cseresznyebarna vagy lilásfekete. Ezenkívül a színtől függően a bab tápértéke kismértékben változik. Például:
- A sárga és fehér zöldbab csökkenti a testzsírt. Kalciumot, magnéziumot, összetett szénhidrátokat és rostot tartalmaz. Főzés után gyorsan megfő, és nem okoz súlyos puffadást.
- Cseresznye tarka bab, amely felfrissíti a szervezetet, helyreállítja az anyagcserét, javítja a gyomor működését és méregteleníti a szervezetet. Összetett szénhidrátokat, vitaminokat, antioxidánsokat és aminosavakat tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek a kiváló egészséghez, és amelyeket az emberi szervezet nem tud önállóan előállítani.
- A nagy mennyiségű rostot tartalmazó fekete bab felgyorsítja a lipáz szintézisét a zsírszövetben, megakadályozza az epekőképződést, és segít megelőzni az aranyér és a székrekedés kialakulását;
- A zöld és sárga bab magas K-vitamin-tartalmú. A termék fogyasztása javítja a kalcium-anyagcserét a szervezetben, helyreállítja a csontszövetet és megakadályozza a csontvázrendszeri patológiák kialakulását.
A zöldségek vetési és érési időzítése
Ahhoz, hogy egy babnövényből jó termést hozzunk, kedvező feltételeket kell teremteni a növekedéséhez és fejlődéséhez. Minden babfajta vagy hibrid csak legalább 16 Celsius-fok (61 Fahrenheit-fok) hőmérsékleten virágzik. Továbbá az egészséges növény termesztéséhez fontos a jól megvilágított terület kiválasztása. Mivel a növény fagytűrő, a vetés május elején kezdődik. A magok ezen időpont előtti elvetése a kikelt palánták pusztulásához vezet.
A zöldségek betakarítása a növénytípustól és az egyes fajták jellemzőitől függ. Az édes- és zöldbabot a virágzás után tizenöt nappal, a tejszerű érettségi szakaszban lehet betakarítani. A héjas fajtákat a hüvelyek elfonnyadása után, a technikai szakaszban kell betakarítani. A korai fajták esetében ez az időszak 62-76 nap, a középkésői fajták esetében pedig 77-92 nap a vetés után.
Babfajták különböző régiókban termesztéshez: táblázat
A termesztési technikák nem változnak jelentősen az éghajlati zónától függően. Az egyetlen különbség a vetés és a betakarítás idején van. Minden régióban van egy olyan fajta vagy hibrid, amely alkalmas a megfelelő időben történő érésre. Érdemes megjegyezni, hogy a bokorbab könnyen termeszthető fajta, amely mind Közép-Oroszországban, mind Szibériában alkalmas. A későn érő fajták és hibridek a kockázatos mezőgazdasági régiókban csak fóliás vagy íves védőburkolat alatt fejlődnek jól. A táblázatban leírt babfajták, fotókkal és nevekkel, segítenek a gazdálkodóknak és a kertészeknek a legjobb lehetőség kiválasztásában.
| Régió | Megfelelő fajták | Érési időszak | A fajta leírása |
|
Közép-Oroszország és a Moszkvai régió
|
Nagyszerű | 69-79 nap | A Krasavitsa bab egyedi, kétszínű gyümölcsszínnel rendelkezik. A bokrok kompaktak, elérik a 60 cm-es magasságot. A fajta hidegtűrő és betegségálló. |
| Lóbab | 64-70 nap | Közepesen édes ázsiai vesebabfajta. Alkalmas bébibab fogyasztásra. Érett, nagy, világosbarna babjait olasz és görög ételekhez használják. | |
| Yin-Yang | 69-76 nap | Jellegzetes, kétszínű termésekkel rendelkező bokorbab. A kompakt bokrok legfeljebb 50 cm-re nőnek. A Yin-Yang félédes babot két szakaszban szüretelik: az elsőben, amikor a lapockák még tejszerűek, a másodikban, amikor a bab kereskedelmi forgalomba hozható. | |
| Tarka | 68-73 nap | A középkorai bokorbab, a Pinto, magas hozamú. A növény kompakt, 35-45 cm magasra nő. A fajta apró termései színes gyöngyökre hasonlítanak. A bab tarka színe főzés után egységessé válik. | |
| Ukrajna | Piroska és a farkas | 69-74 nap | Egy Ukrajna-szerte jól termő bokorbab. A vörösbab nagy, fehér magjainak oldalán cseresznyezöld folt található. Ez a bőtermő fajta jó szemízzel rendelkezik, és ellenáll a kórokozóknak és vírusoknak. |
| Finom Yas | 62-68 nap | Félédes bab, jellemző rá a 48-52 cm magas, kompakt bokor. Ez a fajta apró, szürke, fehér foltos gyümölcsöket hoz. Ellenáll a szárazságnak és a legtöbb vírusos betegségnek. | |
|
Krasznodari határterület
|
Csokoládé lány | 82-102 nap | Középszezoni növény, amely ellenáll a magházhullással és az aszálysal szemben. A Shokoladnitsa babfajta ellenáll az antraknózisnak és a bakteriális növényvésznek. Világos kávészínű gyümölcsöket terem, jól tárolható és nem igényel feldolgozást. |
| Királyi | 87-96 nap | A későn érő, hatalmas, foltos gyümölcsökkel rendelkező fajta, a Royal bab erőteljes növekedéséről ismert, amely gyorsan felkapaszkodik bármilyen támasztékra. Ez a nagy bab magas fehérjetartalmú szemekkel rendelkezik. | |
| Rubin | 89-102 nap | A Rubin bab későn érő, a magházhullással és a baktériumos hervadással szemben ellenálló fajta. Jellemzője az akár 45 cm-es alacsony termet és a közepes méretű, élénk bordó, vese alakú gyümölcsök. | |
|
Urál és Szibéria
|
Vese | 74-79 nap | Kúszónövény, akár 500 cm magasra is növő, támasztékot igényel. A vörösbab világos cseresznyeszínű, 1,2 g súlyú termést hoz. Főzés után a bab halvány rózsaszínűvé válik. Alkalmas otthoni és kereskedelmi konzerválásra, valamint hosszú távú tárolásra. |
| Márton | 55-57 nap | Ultrakorai, bokorszerű növény. Csak napos, huzatmentes helyeken fejlődik jól. A fehér bab vese alakú, akár 2,5 gramm súlyú is lehet. A fajta nem igényel támasztékot. | |
| Ultrakorai | 40-43 nap | Egy nagyon korai sárga zöldbabfajta. Ez a legjobb szibériai zöldbabfajta a ... számára. szabadföldi termesztésJellemzői a puha, pergamenmentes hüvelyek és a kis, hófehér gyümölcsök, melyeket konzerválásra, fagyasztásra és tárolásra használnak. | |
| Édes bátorság | 45-55 nap | A sárgababot kompakt növekedése, hosszú zöld hüvelyei és élénk sárga, hengeres, foltos babja jellemzi. Magas K-vitamin-tartalmú. | |
| Saxa | 45-55 nap | Korán érő zöldbab zsenge, édes bogyókkal. Alkalmas az Urál-hegység és Szibéria teljes hosszában történő termesztésre. Korai érése és bőséges termése miatt a kertészek kedvence. A spárgabab egy fajtája apró, hófehér, édes bogyókkal. |
Vélemények
A babot termesztő kertészek megosztják benyomásaikat. Íme néhány értékelés:
Jevgenyij, Norilszk
Hideg és zord éghajlatunkon nehéz zöldségeket termeszteni takarás nélkül. A feleségemmel azonban úgy döntöttünk, hogy olyan babot ültetünk, amely alkalmas a szibériai régiókban való termesztésre. Miután számos babfotót megnéztünk az interneten, és kiválasztottuk a nevüket, a Saxa és a Lastochka fajtákat választottuk. Nem bántuk meg a választásunkat, mivel tisztességes babtermést arattak még akkor is, ha nem takartuk le a növényeket fóliával.
Marina Krasznodar
A férjemmel vettünk egy nyaralót Krasznodar külvárosában, ahol különféle zöldségeket termesztettünk. Mivel azonban csak hetente egyszer látogattuk meg a nyaralót, a zöldségtermésünk kicsi volt. Nemrég egy szomszédunk rubinbab palántákat adott nekünk ültetésre, megígérve, hogy víz nélkül is lesz termés. Másfél hónap telt el azóta, hogy elültettük a magokat. Az elültetett hüvelyek rengeteg hüvelyt hoztak, még megfelelő öntözés nélkül is. Szóval biztosan lesz termésünk.
A megfelelő babtermés eléréséhez nemcsak a zöldség megfelelő termesztési technikáinak elsajátítása fontos, hanem egy adott régióban termesztésre alkalmas fajtát vagy hibridet is ki kell választani.
Babhüvelyek: előnyös tulajdonságok, ellenjavallatok, előnyök és károk
Bab a testnek: összetétel, előnyök, ellenjavallatok
A bab típusai és fajtái: nevük, leírásuk és fotóik
A népszerű spárgababfajták leírása és fotói