A Mash fajta aranybabjának előnyei és káros hatásai: az ápolás és az alkalmazás jellemzői

A mungbab a Vigna nemzetségbe tartozó lágyszárú növény. Fogyasztják konzervben és nyersen is. Indiában a hántolt babot használják, Kínában a mungbab keményítőjéből "funchoza" nevű tésztát készítenek, a kínai éttermekben pedig csíráztatott babcsírát szolgálnak fel. A mungbab csökkenti a vércukorszintet, javítja az érrendszer rugalmasságát, és általános tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik.

Mik azok a mung babok, és miért jobbak, mint a bab és a borsó?

A hüvelyesek családjába tartozó egynyári növény. Aranybabnak hívják, bár a termése valójában zöld. A mungbab, vagyis a mungbab a legősibb hüvelyes növény. Indiában, Pakisztánban és Bangladesben őshonos.

A mungbab ma már az egész világon ismert. Ázsiában azonban a legkedveltebb és legértékesebb. Oroszországban és a volt Szovjetunió európai részén a növény kevésbé ismert.

A bab küllemében a borsóra hasonlít, ízében pedig a vörösbabra hasonlít. Az egyetlen különbség a diós íz.

Érdekelhetik Önt:

A fekete bab előnyei és káros hatásai az emberi szervezetre
A fekete bab gyakori összetevője a kulináris élvezeteknek, használják a főzéshez, sőt még a gyógyászatban is. De…Tovább olvasom…

A mung bab előnyei:

• rövid előkészítési és főzési idő – nincs előzetes áztatás, gőzölési idő – 40 perc;
• Gyermekeknek is alkalmas - nem okoz puffadást;
• könnyen emészthető tápanyagok jelenléte.

Hogyan válasszuk ki a megfelelőt

Ha úgy döntesz, hogy mungbabot termesztesz a kertedben, fel kell halmoznod ültetőanyagot. Bármelyik szupermarketben megvásárolhatod, ahol mungbabot árulnak.

Alapvető szabályok:

1. Vizsgálja meg a csomagolást – a csomagolóanyagnak átlátszónak kell lennie, hogy a kis babok jól láthatóak legyenek.
2. A tartalom megjelenését és állapotát felmérik: a kicsi, kissé megnyúlt gyümölcsöknek ép, fényes, zöld héjjal kell rendelkezniük.
3. A mungbab termelőit vizsgálják – a legjobbak Üzbegisztán, Tádzsikisztán, India és Ausztrália.

A bab a betakarítás után két évig életképes marad. A termesztéshez a legjobb kisebb babot választani, ahogy a képen is látható, mivel ezek gyorsabban csíráznak.

Hasznos tulajdonságok

Nem véletlen, hogy a növény ilyen széles körű népszerűségre tett szert Ázsiában. A bab előnyei jelentősek, és fogyasztásuknak nincsenek káros hatásai.

A mung bab gyógyhatásai:

• javítja a gyomor-bél traktus működését, elősegítve a gyors emésztést;
• segít eltávolítani a toxinokat, diuretikus hatású;
• erősíti a csontokat és az immunrendszert;
• megelőző intézkedésként működik az ízületi gyulladás ellen;
• csökkenti a vércukorszintet;
• rugalmasabbá teszi az érrendszert.

Összetétel és kalóriatartalom

A mung bab összetett összetételű. 100 gramm termék a következő anyagokat tartalmazza:

• fehérje – 23%;
• szénhidrátok – 44%;
• zsírok – 2%;
• kalcium, magnézium, nátrium, szelén, vas, réz, foszfor, kálium;
• B-vitaminok.

A mungbab lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz. Az ezekből készült ételek hosszú ideig jóllakottságérzetet biztosítanak. 100 gramm mungbab tápértéke 347 kcal.

Érdekelhetik Önt:

Lima bab: Milyen fajták, termesztés és gondozás
Sokan a limababot (Bean nemzetség, Fabaceae család) hold alakú, hold alakú, hold alakú néven ismerik...Tovább olvasom…

Növénytermesztés, gondozás, tárolás

Mivel a mungbab egy hőkedvelő, hosszú tenyészidejű növény, a déli régiók kivételével mindenhol palántából termesztik. A növények meleg, 30–35 °C körüli hőmérsékleten érzik jól magukat. Hidegebb övezetekben jobb a hidegtűrő fajtákat választani. A palántákat akkor ültetik szabadföldbe, amikor a talaj 15 °C-ra melegszik. A hőmérsékletet 10 cm mélységben mérik.

A telepítési hely legyen napos és jól szellőző. A talaj legyen laza, jó termékeny réteggel és semleges pH-val. Ezeket a tulajdonságokat előzetes talaj-előkészítéssel lehet elérni. A savas talajokhoz meszet, míg a lúgos talajokhoz tőzeget adunk. A tőzeg szintén jól lazítja a talajt. A szerves anyagokat és az ásványi komplexeket a talajművelés során adjuk hozzá, figyelembe véve a talaj pH-értékét. Ez határozza meg a legmegfelelőbb műtrágyát.

Száraz vidékeken a babot öntözni kell. Utána lazítsuk fel a talajt és gyomláljuk ki. A növény átlagosan 1,5 méter magasra nő meg, ezért jó ötlet némi támaszték. Ha a palántákat termékeny talajba ültettük, akkor nincs szükségük további tápanyagellátásra.

Hogyan csíráztassuk a mungbabot

Könnyebb kész babcsírát vásárolni. Azonban nem minden üzletben kapható.

Öncsírázási rendszer:

1. Azonos alakú és méretű babokat választunk ki, majd hideg vízzel mossuk.
2. A gyümölcsöket egy szűrőedénybe dobják, hogy eltávolítsák az összes folyadékot.
3. Több rétegben hajtogatott nedves gézt terítünk az asztalra.
4. A babokat elosztják rajta, és ugyanazzal az anyaggal fedik le.
5. Tartsa a gézet folyamatosan nedvesen.

2-3 nap múlva a mung bab kicsírázik.

Tárolási módszerek

A mungbab egyenetlenül érik. A betakarítás több szakaszban történik. A leszedett, száraz hüvelyeket árnyékba helyezik szellőzni, majd eltávolítják a hüvelyeket. A babot szövetzsákokba helyezik. A rovarok elleni védelem érdekében minden zsákba egy gerezd fokhagymát vagy egy babérlevelet helyezhetünk.

Amikor a vegetációs időszak véget ér, az összes zöld hüvelyt leszedik a növényekről. Ha a bab még nem érett meg, akkor kettévágják és lefagyasztják. A kissé éretlen babot kicsépelik és a fagyasztóba helyezik.

Használat kozmetológiában és főzésben

A mung bab jótékony antiszeptikus tulajdonságait a kozmetikában is alkalmazzák. A szépségápolási szakértők a babot tartalmazó maszkokat ajánlják problémás és pattanásos bőrre. A növény hüvelyeit és szárított részeit is felhasználják. Az előbbiekből testápolókat készítenek, míg az utóbbiakat, megőrölve, bőrradírokhoz használják.

A mungbab a hagyományos ázsiai konyha alapvető eleme. Előételek, második fogásokhoz és különféle előételekhez használják. A korábban csak Ázsiában ismert recepteket az európai szakácsok is elkezdték átvenni. Oroszországban a mungbabos ételeket nagyböjt idején készítik.

Érdekes receptek válogatása

Sok mungbabos étel könnyen elkészíthető és tápláló. Tápértékük magas a vitamin- és mikroelem-tartalmuknak köszönhetően.

Leves darált hússal

Kiadós előétel egy családi vacsorára.

Összetett:

• hagyma és sárgarépa – 1 darab;
• mung bab – 300 g;
• paradicsompüré – 15 g;
• darált marhahús – 200 gramm;
• víz – 1,5 liter;
• só, fűszerek és gyógynövények - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket kockákra vágjuk és megpároljuk.
2. A 45 percig előáztatott babot a kész süthető keverékhez adjuk.
3. Add hozzá a paradicsompürét és a darált húst, majd pirítsd addig, amíg a hús megpuhul.
4. A tartalmat egy lábasba tesszük, és vízzel felöntjük.
5. Adjuk hozzá a szükséges fűszereket, és főzzük, amíg a bab megpuhul.

Shavlya mangóbabbal

Az üzbég zabkása új, diós ízt kap, ha mungbabbal főzik.

Összetett:

• hagyma és sárgarépa – 1 darab;
• bab – 200 g;
• rizs - ugyanannyi;
• darált marhahús – 300 g;
• só, fűszerek és gyógynövények - ízlés szerint.

Lépésről lépésre elkészítés a recept szerint:

1. A babot 30 percig áztatjuk.
2. A kényelmesen apróra vágott zöldségeket egy üstben pároljuk.
3. A bárányt megmossuk, megszárítjuk és közepes méretű darabokra vágjuk.
4. Húst, gabonaféléket és babot adnak a serpenyőhöz.
5. A bogrács tartalmát megsózzák és megfűszerezik, majd annyi vizet öntenek rá, hogy mindent ellepjen.
6. Lassú tűzön pároljuk, amíg kész nem lesz.

Tálaljuk adagolt tányérokban szeletelt paradicsommal és uborkával.

Érdekelhetik Önt:

Török stílusú zöldbab hússal
A zöldbab elkészítésének számos módja van. Az egyik lehetőség ez a zöldbab recept…Tovább olvasom…

A nagyböjti menühöz

A mung babos kitchari nagyon könnyen elkészíthető és sokáig csillapítja az éhséget.

Összetett:

• hagyma és sárgarépa – 1 darab;
• édes paprika – 2 db;
• mung bab – 300 g;
• rizs - fele annyi;
• fokhagymagerezdek – 2 db;
• bors, kömény, koriander, só – ízlés szerint;
• cukkini – ½ db.;
• napraforgóolaj – szükség szerint.

Munka előrehaladása:

1. A gabonapelyhet és a babot vízzel öntjük, és fél óra múlva készre forraljuk.
2. A fűszereket serpenyőben sütjük növényi zsír hozzáadása nélkül.
3. Amikor apróra vágott hagymát és fokhagymát adunk hozzá, adjunk hozzá egy kevés olajat.
4. Az illatos sütéshez paprikacsíkokat, sárgarépa-rudakat és fiatal cukkini-rudakat adnak.
5. A zöldségkeverékhez mung babot és rizst adnak.
6. Mindent megsóznak és tányérokra tesznek.

A finomság a nagyböjti pilafra emlékeztet, de különleges pikantériája jellemzi.

Babszeletek

Egy újabb csemege azoknak, akik megtartják a böjtöt.

Összetett:

• hagyma és sárgarépa – 1 darab;
• mung bab – 300 g;
• tojás – 1 db;
• só, fűszerek - opcionális;
• zsemlemorzsa, napraforgóolaj – szükség szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket apróra vágják és növényi olajban párolják.
2. A mungbabot beáztatják, majd sós vízben forralják.
3. A sült zöldségeket és a babot húsdarálóval vagy turmixgéppel apróra vágjuk, és összekeverjük a tojással.
4. A darált masszát sózzák, fűszerezik, majd lisztbe hengerelt termékekké formálják.
5. A szeleteket készre sütjük.

Csírasaláta

Ideális reggeli, kínai hagyományok szerint elkészítve.

Összetett:

• hajtások – 200 g;
• saláta levelek – 2-3 db;
• citrom – ½ db.;
• hámozott napraforgómag – 20 g;
• olívaolaj – szükség szerint.

Fő lépések:

1. A leveleket kézzel tépkedjük, és a tál aljára helyezzük.
2. A csírákat a tetejére helyezik.
3. A citrusfélékből kifacsarják a levet, és megszórják vele a hajtásokat.
4. A magokat megpörkölik, és a csírákra szórják.
5. A rétegeket sózzuk és fűszerezzük.

Tálaláshoz ajánlott rozskenyér szeleteket felhalmozni.

A mung bab egészséges zöldség. Néhány egyszerű irányelv betartásával könnyedén termesztheti saját kertjében, majd meglepheti szeretteit ízletes és laktató, ázsiai éttermekbe illő finomságokkal.