A burgonyafogyasztás, annak előnyei és káros hatásai már évszázadok óta ösztönzik a tudósokat a kutatásra. Számos érv szól e mellett az amerikai zöldség mellett. Hátránya, hogy a gyümölcs gyors szénhidrátként jut be a szervezetbe, ami növeli a vércukorszintet. A pozitív aspektusok közé tartozik a vitaminok, aminosavak és kémiai elemek jelenléte.
Milyen zöldség a burgonya?
A burgonya szénhidrátokban és fehérjékben gazdag zöldség. A burgonya káliumot, kalciumot és fehérjét tartalmaz, amelyek lúgosító hatásúak. A burgonya legfontosabb összetevője a keményítő. Ez a keményítő okozza a súlygyarapodást. A burgonyát salátákban, köretekben, rakott ételekben, omlettekben, palacsintákban és zrazyban használják.
A burgonya előnyei és káros hatásai a fajtától és a tárolási módtól függenek. A gyökérzöldség fényben történő tárolása elősegíti a szolanin nevű mérgező anyag felhalmozódását.
Külföldön vannak klinikák, amelyek sült zöldségekkel kezelik a betegeket. Ez a zöldség biztonságosan adható gyerekeknek. A megfelelő elkészítés, túlzott zsír és só nélkül, előnyös. Azonban számos olyan állapot van, amelyben a legjobb elkerülni ezt a zöldséget.
Érdekelhetik Önt:A nyers burgonya előnyei
A nyers burgonya több tápanyagot tartalmaz, mint a főtt. C-vitamint tartalmaz, amely 60 Celsius-fokon (140 Fahrenheit-fok) kezd lebomlani. A nyers burgonyalé fogyasztása antioxidánsokkal telítheti a szervezetet, és megvédi az ereket és a csontokat a károsodástól.
Nem szabad nyersen enni gumókat, ha öregek, csírázni kezdtek, szolanint tartalmaznak, vagy kívülről zöldek.
Használjon nyers zöldségeket:
- ízületi gyulladás esetén;
- hajhullás, megereszkedett bőr esetén;
- fogágybetegség, skorbut esetén.
A nyers kakukkfű erősíti az immunrendszert és segít leküzdeni a krónikus fáradtságot. Javítja az anyagcserét és eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, gyógyító hatású minden szervre.
Mikor használjunk nyers burgonyalevet
A burgonya egészségügyi előnyei a levében rejlenek. A nyers zöldséglé nem a legkellemesebb folyadék fogyasztásra. A burgonyalé különösen hasznos a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők számára. A lé lúgos vegyületeinek köszönhetően csökkenti a savasságot. A burgonyalé segít gyomorhurut, gyomorfekély és bélrendszeri rendellenességek esetén. A burgonyalé jótékony hatással van a puffadásra és a székrekedésre is. Igyon meg 100-125 gramm burgonyalevet 30 perccel étkezés előtt.
Ha valaki magas vérnyomásban szenved, a nyers gumók levét acetilkolin forrásként kell bevenni, ami csökkenti a vérnyomást.
A nőgyógyászatban a levet a méhnyak eróziójának és a függelékek gyulladásának kezelésére használják.
A kozmetológiában a levet a pattanások megszüntetésére használják; a burgonya hasznos az arcszín javítására, a bőr pigmentációjának és a szeplők elleni küzdelemben.
A lé kinyeréséhez a gyökérzöldség rózsaszín és piros fajtáit érdemes használni. A levet frissen kell facsarni, mivel a hasznos anyagok több mint fele 10 perc után elvész. A kezelést legjobb júniustól februárig végezni. A gyökérzöldség más hónapokban történő használata káros lehet. A kezelés ajánlott időtartama 10-14 nap.
Hogyan készítsünk burgonyalevet
A frissen facsart levet még hűtőszekrényben sem szabad tárolni. Azonnal igya meg a folyadékot. A lé elkészítéséhez legalább két közepes méretű gumót használjon. A legjobb, ha rózsaszín vagy piros gumót választ; kerülje a sárga fajtákat. A zöld színű gumókat egyáltalán nem szabad fogyasztani.
A levet bármilyen módon kinyerheted: turmixolhatod, használhatsz gyümölcscentrifugát, darálhatod vagy reszelheted. A kapott pépet tedd sajtkendőbe, és facsard ki egy pohárba. Idd meg a levet, mielőtt a folyadék sötétedni vagy színt váltani kezdene.
Hogyan használjuk a burgonyát diéta alatt
A diétázók szerint a legjobb, ha kerülik a burgonyát. Kiderült, hogy ha a megfelelő fajtát és főzési módot választjuk, ez a zöldség valójában inkább előnyös, mint káros lehet a diéta során.
A kenyér vagy tészta burgonyával való helyettesítése segíthet a fogyásban. Ez a rezisztens keményítőtartalmuknak köszönhető, amely lenyeléskor rostként viselkedik. A keményítő meghosszabbítja a teltségérzetet, segítve elkerülni a további étkezést a főétkezés után.
A burgonyában található tápanyagok csökkentik a vér koleszterinszintjét, csökkentik a vérnyomást és elnyomják a gyulladásokat. A burgonya jótékony tulajdonságokkal rendelkezik a szív- és érrendszer számára is.
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy ezt a zöldséget diéta alatt fogyasszuk, hogy a benne lévő rost táplálja a bélben lévő jótékony baktériumokat. A főtt zöldségek rendszeres fogyasztása javítja az emésztőrendszer egészségét és jólétét.
Milyen károkat okozhat a burgonya?
A burgonya káros lehet az emberi egészségre, ha nem megfelelően tárolják vagy készítik el. A napfényben történő tárolás során keletkező klorofill és szolanin mérgező vegyületek. Ez a két méreganyag hőkezeléssel nem pusztul el.
A sült krumpli, a sült krumpli, a chips és a zsíros ételek fogyasztása szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet.
A burgonya káros lehet, ha tárolja a hűtőszekrényben, a zöldség emberi szervezetre gyakorolt jótékony tulajdonságai elpusztulnak. A hideg hőmérséklet a zöldségben lévő keményítőt cukrokká hidrolizál, ami elhízáshoz vezethet. Magas glikémiás indexe miatt a zöldség fogyasztása növelheti a vércukorszintet, ezért cukorbetegeknek nem ajánlott.
A lehetséges károk ellenére az orvosok nem javasolják a burgonya teljes elhagyását. A legjobb, ha egy hónapig kerüljük, majd újra bevezetjük a sült burgonyát. Ha ebben az időszakban nincsenek káros mellékhatások, akkor fokozatosan újra bevezethetjük. Csak próbálgatással és hibázással lehet megállapítani, hogy a burgonya hasznos-e.
A gumók kalóriatartalma
A zöldségek tápértéke a főzési módtól függ. A hőkezelés csökkenti a vitamintartalmat, míg a kalóriatartalom jelentősen megnő. Ez a glikémiás index főzés közbeni változásának köszönhető.
A nyers gumók kalóriatartalma 70 kcal. A nyerstermék glikémiás indexe 40 egység. A sült burgonya a keményítőnek köszönhetően 110 kcal-ra növeli a kalóriatartalmat. A glikémiás index 80 egység.
Egy főtt krumpli 86 kcal-t tartalmaz. Ez a termék diétázóknak ajánlott. Glikémiás indexe 90. A sült krumpli a legkalóriásabb és legegészségtelenebb. A sült krumpli 190 kcal-t tartalmaz. Bár kétségtelenül finom, függőséghez vezet. Nem maga a krumpli káros, hanem a zsíros ételek iránti függőség.
Egészséges burgonyafajták
A burgonya íze a fajtától és az érési időtől függ. Minél korábban érik a burgonya, annál kevesebb keményítőt és annál több levet tartalmaz. A későn érő fajtákat tartják a legízletesebbnek.
A sárga fajták a legpuhábbak és legédesebbek. Nagy mennyiségű karotint tartalmaznak. A piros fajták antioxidánsokban gazdagok, jól tárolhatók és finom ízűek. A fehér gyümölcsök gazdagok C-vitaminban, lédúsak és mérsékelt mennyiségű keményítőt tartalmaznak.
Édes fajták
Az Adretta egy korai sárga zöldség, amely megmutatja előnyök és károk a szervezet számáraAz íze hosszú távú tárolás során változatlan marad. Fagyasztva a gyümölcs nem édesedik, és nem kap kellemetlen ízt. A gyökérzöldség betegség-ellenálló és a kedvezőtlen éghajlatot is tolerálja.
A Vineta egy korai, bőtermő, sárga fajta. A termések súlya akár 100 gramm is lehet. Betegségálló.
A Zekura egy korai sárga fajta, kiváló ízzel. A gyümölcs akár hat hónapig is eltartható, miközben megőrzi egészségügyi előnyeit.
A Sante egy melegkedvelő sárga gyümölcs. Hosszú tárolás után is megőrzi ízét és vonzerejét. A burgonya kellemes ízű, és minden gumó 70 grammot nyom.
A legfinomabb fajták
Lehetetlen kiemelni a legfinomabb fajtákat, de az általános preferenciákra összpontosíthat.
A Picasso egy finom gyökérzöldség. A gyümölcs egy művész ecsetjére hasonlít. Ez a középkésői fajta legalább 110 nap alatt érik. A burgonya krémszínű.
A Pai egy gyorsan főző gyümölcs, amelynek gyökértömege akár 400 gramm is lehet. Még a kedvezőtlen tárolási körülményeket is elviseli.
Impala – déli régiókban szezonban kétszer is betakarítható. Magas keményítőtartalmú és ízletes gyümölcs.
Krumplipüréhez és sütéshez alkalmas fajták
A püréhez azok a fajták alkalmasak, amelyek főzés közben szó szerint összeomlanak.
Ezek a fajták a következők:
- Riviéra;
- Bellarosa;
- Tiras.
Ezek a sárga gyümölcsök betegségállóak és jól tárolhatók.
A következő fajták alkalmasak sütésre:
- rózsafüzér;
- anoszta;
- Ariel.
A gyümölcsök kiegyensúlyozott ízűek és a FÁK-ban termesztik őket. Sütés közben nem sülnek túl, ami különösen értékes azok számára, akik szeretik a ropogós héjat.
Következtetés
A burgonya fajtaválasztása, tárolása és elkészítése során fontos figyelembe venni, hogy egészséges élelmiszer gyermekek, idősek és diétázók számára. Az olaj nélküli és minimális sótartalmú főzés biztosítja a napi vitamin- és ásványianyag-bevitelt anélkül, hogy károsítaná a szervezetet.
A nyers burgonyalé népi gyógymód. A nyers gyümölcsöt és levét a gyomor-bél traktus, az ízületek és a nemi szervek különféle betegségeinek kezelésére használják.
A rendeltetésének megfelelő fajta kiválasztása segít ízletes, tápláló, laktató és esztétikus ételek elkészítésében.
Burgonyaültetési dátumok a hold szerint 2021-re a moszkvai régióban
Burgonyafajták: nevek fotókkal, leírásokkal és jellemzőkkel
Mikor kell burgonyát kiásni 2020-ban a hold szerint, és hogyan kell a legjobban tárolni
Burgonyafajták listája nevekkel, leírásokkal és fényképekkel