A fokhagyma téli tárolásának módszerei otthon

A betakarítási szezon elmúltával a saját kerttel rendelkezők azon tűnődnek, hogyan tartsák meg a terményt, hogy ne romoljon meg télen. Például a fokhagyma otthoni téli tárolása sürgető probléma. Végül is jó orvosság és finom fűszer is egyben, amely a legtöbb ételhez elengedhetetlen.

A fejek könyvjelzővel való megjelölése

A fokhagyma tartja a leghosszabb eltarthatósági rekordot. Bizonyos feltételek betartása esetén tökéletesen eláll és megőrzi minőségét a következő betakarításig. A kertészek meghosszabbíthatják a zöldség eltarthatóságát.

Megfelelő előkészítés

A felkészülés egy nagyon fontos szakasz, amelyet nem szabad elhanyagolni. A betakarítás során van néhány dolog, amit figyelembe kell venni:

• A megfelelő betakarítási idő. A megfelelő időben betakarított fejek nem esnek szét, így alkalmasak tárolásra. Általában tavaszi vagy téli fokhagymát termesztenek. Az előbbit akkor szüretelik, amikor levelei sárgulnak és a földre hullanak, ami augusztus végén van. A téli fokhagyma akkor szüretelhető, amikor levelei sárgulnak és virágzatainak héja felhasad. Ez július végén történik.
• A fokhagymát óvatosan kell betakarítani, a hagymák károsítása nélkül. A növényt nem szabad kihúzni a földből. Óvatosan kell kiásni. A hagymákról kézzel kell eltávolítani a földet. A fokhagyma rázása vagy tárgyakhoz ütögetése elfogadhatatlan. A sérült fokhagyma nem tárolható jól.
• A kiásott termést alaposan meg kell szárítani. Ehhez a fejeket leveleikkel együtt száraz helyiségben akasztják fel. A fejeknek lefelé kell nézniük. Ez lehetővé teszi, hogy a levelekből és a szárakból származó tápanyagok felszívódjanak a fejbe, javítva a zöldség ízét. A szárítás kedvező körülmények között 3-5 napig tart.
• A zöldségek válogatásakor a sérült és üres példányokat ki kell dobni. A fejeket ezután méret szerint csoportosítják. A nagyobb, jobban elálló fejeket hosszú távú tárolásra szelektálják. A tárolásra alkalmatlan fokhagymát szárítani, sózni vagy savanyítani kell. Fagyasztható is.

A legjobb fajta

A nyári fajták sokkal hosszabb ideig eltarthatók, mint a téli fajták. Ez a pikkelyeknek köszönhető, amelyekből a téli zöldségekben sokkal kevesebb van. Gyorsan kiszáradnak és elveszítik a nedvességet, valamint rothadhatnak és penészedhetnek.

Szükséges feltételek

Számos tényező befolyásolhatja jelentősen a zöldség eltarthatóságát. A főbbek a következők:

• Levegő hőmérséklete. A téli fajtákat -2 és +2 Celsius fok közötti hőmérsékleten ajánlott tárolni. Meleg helyiségben a gyümölcsök egyszerűen kicsíráznak, hidegben megfagynak. Az állandó hőmérséklet-ingadozás miatt a zöldség elveszítheti tulajdonságait. A tavaszi fajták magasabb hőmérsékleten is tárolhatók, de a szobahőmérséklet nem haladhatja meg a 20 Celsius fokot.
• Páratartalom a szobában. Ideális esetben nem haladhatja meg a 80%-ot. A túl magas páratartalom a fejek rothadását okozza, és egy száraz, 50% alatti páratartalmú helyiségben a gerezdek kiszáradnak.
• Világítás. A fokhagymabetakarítást legjobb sötét helyen tárolni. A közvetlen napfény káros a zöldségre.
• Jó szellőzés. A fokhagymát legjobb zacskókban, dobozokban vagy nyitott ládákban tárolni.

Tárolási hely

A fokhagyma könnyen tárolható, így sikeresen tárolható lakásban, raktárban, erkélyen vagy akár a hűtőszekrényben is. Bár a tárolási hely kevéssé befolyásolja a minőségét, van néhány követelmény.

Alagsor vagy pince

Ez a legjobb hely a zöldségek tárolására. A helyiséget fel kell készíteni az évszakra: ki kell takarítani, ellenőrizni kell a szellőzést, és meg kell semmisíteni a kártevőket és a baktériumokat. A fokhagymafejeket a pincében kell tárolni. Ennek többféle módja van:

• Fonatokban. Őseink így tárolták a zöldségeket, és ez a módszer ma is népszerű. Így a fejek megkapják a szükséges levegőt, és kevés helyet foglalnak.
• Nejlonharisnyában. Ez a módszer lehet, hogy kezdetleges, de fokhagymához nagyszerű. A kis nyílások lehetővé teszik a fejek lélegzését, és nem foglalnak sok helyet.
• Dobozokban vagy ládákban. A fokhagymát legfeljebb 20 cm-es rétegekben kell tárolni. Ügyeljen arra, hogy szellőzőnyílásokat biztosítson.

Érdekelhetik Önt:

Tavaszi fokhagyma: ültetés és gondozás
A tavaszi fokhagymát jellemzően április utolsó napjaiban ültetik nedves talajba, hogy nagy hagymákat hozzon. A…Tovább olvasom…

Módszerek egy lakáshoz

Egy városi lakásban a tavaszi fajták előnyösebbek. A fokhagyma téli tárolásának módjai egy lakásban hasonlóak az alagsorban való tároláshoz: a fejeket fonhatjuk vagy dobozokban tárolhatjuk.

Érdekelhetik Önt:

Csodálatos ecetes fokhagyma céklával - ropogós, finom, pikáns
A fokhagymatermés évről évre változik. Néha erősek, jók és jól tárolhatók…Tovább olvasom…

A fokhagymát üvegekben is el lehet tartani télre. Ez a módszer lépésről lépésre a következőképpen történik:

1. A tartályt mossák és szárítják.
2. A szárított és válogatott zöldségeket egész fejekben vagy külön-külön gerezdekben üvegekbe helyezik.
3. A nyitott üvegeket sötét, száraz helyen helyezzük el.

Egy edényben a fokhagymára sót szórhatunk. Ez felszívja a nedvességet és fertőtleníti a hagymákat. Ehhez először vastag réteg sót kell felvinni, majd egy réteg fokhagymát kell rátenni, és a folyamatot megismételni az edény tetejéig. Ez a módszer tavaszig megőrzi a termést.

A fokhagymát megfelelően el lehet tárolni télre hűtőszekrényben is, bár ez a módszer komoly problémát okozhat: a magas páratartalmat. A maximális eltarthatósági idő ilyen körülmények között 3 hónap.

A fagyasztás az egyik tárolási lehetőség. A fokhagymagerezdeket egészben is lefagyaszthatod, ha folpackba vagy alufóliába csomagolod. A zöldséget külön-külön is lefagyaszthatod. Hámozd meg a gerezdeket, vágd fel őket egy késsel, és tedd egy jégkockatartóba. A fagyasztott kockákat tedd egy zacskóba, és tedd a fagyasztóba. Felengedés után a fokhagymát a szokásos módon felhasználhatod. Fagyasztott fokhagymakockát meleg ételekhez is adhatsz.

Lehetséges problémák

A zöldségek tárolása során felmerülhetnek bizonyos problémák. Ezek megelőzhetők a szabályok betartásával és az optimális tárolási módszer kiválasztásával. Ez a táblázat segít felmérni a lehetséges problémákat és összefoglalni az információkat.

Táblázat: Fokhagyma tárolási hibák és hogyan javítsuk ki őket

Mód fokhagyma tárolása otthon Sok téli tárolási lehetőség van, így minden háziasszony a saját igényeinek leginkább megfelelő megoldást választja. Ha egy nagy termést többféleképpen is tartósítasz, egész évben lesz zöldség az asztalon.