Csodálatos ecetes fokhagyma céklával - ropogós, finom, pikáns
A fokhagymatermés évről évre változik. Néha erős és bőséges termést hoz, és szinte az egész telet átbírja a raktárban. Máskor idő előtt kiszáradnak. Ez a fokhagyma nem sokáig tart el. Ha ez megtörténik, próbáljon meg ecetes fokhagymát és céklát készíteni. A recept egyszerű, és a fokhagyma íze pont olyan, mint amilyet a koreai nassolnivalók között talál a piacon.
A legmunkaigényesebb és legnehezebb feladat ebben az esetben a fokhagyma hámozása, különösen, ha nagyszámú üveget tervezel tartósítani. Ebben az esetben nagyszerű lenne, ha segítőket találnál ehhez a feladathoz. Például kérhetnél segítséget a férjedtől. Vagy meghívhatnál barátokat is. Ebben az esetben kombinálhatod a munkát a szórakozással – befőttkészítéssel és csevegéssel.
A fokhagymát egy hónap után tekintjük jól pácoltnak. Finom, ropogós és pikáns lesz belőle. A savanyított fokhagyma csodálatos kiegészítője a főételeknek, és önmagában is nagyszerű előétel.
Hozzávalók 2 db 0,5 literes üveghez:
- fokhagyma – 620 g,
- cékla – 130 g,
- mustármag – 10 g,
- 9%-os ecet - 100 ml,
- víz – 1 liter,
- só – 40 gramm,
- cukor – 45-50 g,
- fekete bors – 12 db.
Hogyan készítsünk ecetes fokhagymát céklával
Először alaposan elmosom és sterilizálom az üvegeket. Sterilizálom az üvegeket a mikrohullámú sütőben. Beteszem a száraz üvegeket a mikróba, és 3 percig melegítem. Ezután 5 perc szünetet tartok, nyitva hagyva a mikró ajtaját. Ezután további 3 percig melegítem a mikróban. És ennyi! Az üvegek sterilizáltak.
Egyszerűen kiöblítem az üvegek fedelét szódabikarbónával, majd szárazra törölöm. Ezután előkészítem a fokhagyma pácolásához szükséges összes hozzávalót.
Meghámozom a fokhagymát. Szinte az összes külső héjat eltávolítom, csak egy vékony réteg filmet hagyok, ami minden gerezd fokhagymát beborít. Ha a fokhagymafejek nagyon nagyok, akkor 2-3 darabra oszthatjuk őket. Az összes meghámozott fokhagymát egy mély tálba teszem, és forrásban lévő vizet öntök rá (nem a feltüntetett 1 litert, csak forrásban lévő vizet). Hagyom állni 15-17 percig. Ezután leöntöm a vizet.
Meghámozom a céklát, és vékony csíkokra vágom. A cékladarabokat és a fokhagymafejeket üvegekbe rétegezem. Megszórom mustármaggal és fekete borssal.
Vizet öntök a lábasba, hozzáadom a sót és a cukrot, majd megkeverem. Forralom, és addig kevergetem, amíg a só és a cukor egyenletesen fel nem oldódik. A legvégén hozzáöntöm az ecetet, és azonnal lekapcsolom a tűzhelyet. Az öntet elkészült. A forró oldatot üvegekbe öntöm.
Az üvegek tartalma mély rózsaszínűre fog változni. Lefedem az üvegeket fedővel, és lezárom őket.
A fokhagymás üvegeket egy takaróba csomagolom, és hagyom őket teljesen kihűlni. Miután kihűltek, a legjobb, ha hűvös helyen tároljuk az üvegeket.
Elkészült a cékladarabokkal és mustármaggal pácolt fokhagyma! Télen megéri kinyitni egy üvegnyi gyönyörű és aromás fokhagymát. Sőt, legközelebb akár dupla adagot is érdemes lesz készíteni belőle. Jó étvágyat!
