A vargánya gomba és fajtáinak leírása (+33 fotó)

A csöves gombák különösen gyakoriak hazánk erdeiben, különösen a szivacsszerű vargánya. Neve is utal egyik megkülönböztető jegyére: árnyékos, nedves helyeken nő a moha közelében. A vargánya az ehető csöves gombák nemzetsége, és a vargányásfélék családjába tartozik.

Jellemző tulajdonságok

Több ismert vargányafaj létezik, mindegyikük jellegzetes megjelenéssel rendelkezik. Ezek a gombák gyakorlatilag világszerte megtalálhatók, és szivacsos húsukról, valamint a vágásra és nyomásra való reakciójukról azonosíthatók.

A vargánya megjelenése és morfológiája

A vargánya fotója és leírása megkönnyíti a felismerését az erdőben. Fő jellemzői a következők:

1. A kalap enyhén bársonyos és általában száraz (bizonyos fajoknál magas páratartalom mellett ragacsossá válik); a fiatal példányoknál lekerekített; a kifejlett példányoknál párnázott vagy lapos, és repedések lehetnek rajta.

   

   

   

2. A szórófej (a termőtestnek a kalap alatti része, amely a spórás réteget tartalmazza) csőszerű, lefelé nyúlik a száron, és időnként hozzátapad. Kezdetben világos csokoládéarany és enyhén narancssárga színű, de az idő múlásával fokozatosan cseresznyebarna, barnászöld vagy sárga árnyalatot vesz fel. A csövek pórusai meglehetősen szélesek.
3. A spórapor különböző barna árnyalatokban színeződik.

   

   

   

4. A szára sima vagy enyhén ráncos. Nincsenek rajta gyűrűk vagy fedők. A szár hossza gyakran függ a környezettől: szárazabb körülmények között hosszabb, míg nedvesebb körülmények között vastagabb, rövidebb szár keletkezik.

Érdekelhetik Önt:

Hogyan állapítható meg, hogy egy lengyel gomba ehető-e: hasznos tippek (22 fotó)
A vargánya nemzetség egy érdekes és legfeltűnőbb tagja a lengyel csiperkegomba. A második kategóriába tartozik…Tovább olvasom…

Terjesztési helyek

Ennek a gombának a természetes elterjedési területe Eurázsia, Észak-Afrika, Észak-Amerika és Ausztrália is. Elsősorban a mérsékelt égövön él, és olyan fajok, mint a zöld vargánya, még a szubarktikus és alpesi éghajlaton is jól érzik magukat.

Tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben a vargánya mikorrhizát (szimbiotikus kapcsolatot) alkot a fa gyökereivel. Homokos talajon érzi jól magát. Magányos példányai (és esetenként kis csoportok) erdei tisztásokon, mohákban és hangyabolyokban nőnek; egyes fajok a tuskókhoz és a fatörzsekhez alkalmazkodnak.

Ehető vagy nem

A vargánya kiváló ízű és számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik, így népszerű választás a diétás táplálkozásban. A termés bármilyen módon elkészíthető anélkül, hogy elveszítené ízét vagy tápértékét.

Típusok és leírásuk fotókkal

A Boletus nemzetség 18 fajt foglal magában. A leggyakoribb változatok a következők:

1. A zöld vargánya jellegzetessége olívabarna vagy zöldesszürke kalapja, amely enyhén kidudorodó és enyhén bársonyos. Átmérője 12 vagy akár 16 cm is lehet. A hengeres szár felül kissé vastagabb, és barnás háló is látható lehet. A szár akár 2 cm vastag és 4-11 cm magas is lehet. A húsa hófehér, elvágáskor enyhén kékre fakul. A szórófej sárgás színű.

   

   

   

2. A vörös vargánya nevét vörösesbarna, 3-8 cm átmérőjű kalapjáról kapta. KÖRÜLBELÜLkonvex a fiatal példányok, kiegyenesedve - idősebb embereknél. száraz időjárás uralkodik kicsi Repedések. A vékony szár ugyanolyan színű, mint a kalap, de kissé világosabb, tetején néha sárga. Vastagsága elérheti az 1 cm-t és a magassága 4-12 cm-t. A szóróvirág sárga, olívazöld vagy zöld árnyalattal. A húsa kemény, sárgás árnyalatú. Nyomásra vagy vágásra intenzív kékre színeződik.

   

   

   

3. A tarka vagy repedezett vargánya felismerhető a repedések (fehér vagy rózsaszín) hálózatáról egy kis (8-10 cm) bársonyos kalap. Találkoznak Burgundia, olíva-csokoládée, vörös-terrakottae és szürke-okkerkalapok árnyalataiKalap a sajátja forma Egy duci párnára hasonlít. Ez a „párna” gyakran középen be van süllyesztve.

   

   

   

   VELvilágos sárga vagy zöld-olívazöld hymenofór kissé nagy pórusokkal leereszkedik 5-7 cm magas és 1-2 cm vastag lábon. Láb klub alakú, Egyenes vagy enyhén ívelt, alul vöröses, felül sárga. A hús fehér vagy sárga, a szár alsó részén és a kalaphéj alatt piros. Vágásra vagy nyomásra ez a gomba gyorsan kékre színeződik.

4. A lengyel gomba húsos, domború kalapja 5-15 cm átmérőjű, színe gesztenyebarna. vagy vörösesbarna vagy csak barna. A felület száraz vagy nedves (ragadós)aja (az esőzések idején). A fiatal példányok bőre bársonyos, míg az idősebb példányok bőre sima.

   

   

   

   A szár 4-12 cm hosszú és 0,8-4 cm átmérőjű. - sima, világosbarna vagy sárga, pirossalétkezésiés rostok, hengeresek, néha az aljuknál megvastagodtak. A hús fehér vagy enyhén sárgás, és kékre is válhat, ha a szövet sérült.

Érdekelhetik Önt:

Ehető gombák leírása és fotói
A gombaszedők nem születnek, hanem azzá válnak. Az ehető és mérgező gombák összetett tudományát bármely életkorban elsajátíthatod…Tovább olvasom…

Mi a különbség a hamis, ehetetlen gombáktól?

Az ehető vargánya vágás vagy préselés hatására gyorsan elkékül, míg az álvargánya nem rendelkezik ezzel a tulajdonsággal. Ezeknek a gombáknak jellemzően nincs szaguk, vagy csak alig érezhető az illatuk. Az ehető vargánya nem található meg az álpöfés micéliumán, míg a "csaló" szereti az ilyen környéket.

A hamis légyölő galóca így néz ki:

1. A parazita vargánya egy szerény méretű gomba. Domború, bársonyos és olajos kalapja 2-7 cm átmérőjű, sárga, barna vagy diószínű. A húsa puha sárga, szagtalan és ellenáll a kékülésnek. A szára tömör és hengeres, 3-6 cm magas és 0,8-1,5 cm vastag. A parazita vargánya gyakran álpöfetegekkel együtt fordul elő.

   

   

   

2. A paprikagomba különböző barna árnyalatokban pompázik. A szár világosabb, mint a kalap, és az aljánál sárga. A sűrű és törékeny hús íze a csípős paprikára emlékeztet. A gombát legkönnyebben barnás-szürke vagy sárgás-szürke vágott húsáról lehet felismerni, amely később pirosra színeződik.

   

   

   

3. A gubacsgomba kalapja átmérője nagyobb, mint az ehető gombáké. Lehet 10, sőt 15 cm is. Félgömbre hasonlít (az idősebb gombáknál laposabb). Felülete száraz, magas páratartalomban ragacsossá válik. A termőtest barna, sárgás, barna vagy néha gesztenyebarna árnyalat. Fehér szűzhártya-csövekfA szájüreg fokozatosan rózsaszínűvé válik, majd megnyomásra pirosra vált.

   

   

   

   Hengeres vagy A bunkószerű szár 12 cm magas és 3 cm vastag. A hús szagtalan. A gubacsgomba gyakran fák tövében és korhadt tuskók közelében nő, és soha nem férges.

Gyűjtési idő és szabályok

A vargánya tömeges termőidőszaka júliustól szeptemberig tart. Azonban minden gombának megvan a saját időzítése. Például az első tört gombák június utolsó tíz napjában jelennek meg, és a gombaszedők szeptember végéig láthatják őket. Ezen gombák fő termése augusztus második felétől szeptember második feléig tart.

A lengyel vargánya júniustól novemberig vadászható csendben. Gyakran csak azután fedezik fel, hogy más csőgombák szezonja véget ért. A zöld vargánya májustól októberig, a vörös vargánya pedig augusztustól szeptemberig van szezonja.

A gombaszedés legjobb ideje kora reggel, mielőtt a nap felmelegíti őket. Így sokáig elállnak. Szedéskor óvatosan vágd le a gombákat a tövüknél egy éles késsel.

A régi és túlnőtt vargányákat a legjobb ott hagyni, ahol vannak. Idővel felhalmozódhattak bennük az emberre káros anyagok. Minden talált és levágott gombát meg kell tisztítani a földtől, a fűtől, a levelektől és a fenyőtűktől, és kalappal lefelé egy gyűjtőedénybe kell helyezni megőrzés céljából.

Hasznos tulajdonságok és felhasználási korlátozások

Ezeknek a gombáknak a tápértéke meglehetősen magas, a következő hatásokkal rendelkeznek:

• természetes antibiotikumként használják, segít a gyulladásos folyamatok kezelésében;
• hozzájárul a szem nyálkahártyáinak normalizálódásához és a látás javításához;
• A gyümölcsökben található A-, B-, C-, D-, PP-vitaminok és ásványi anyagok (különösen a molibdén) visszaállítják a pajzsmirigy normális működését;
• javítja a körmök és a haj állapotát;

  

• A B-vitaminok elősegítik az idegsejtek megújulását;
• Ezen gombák gyakori fogyasztása csökkenti az érelmeszesedés kialakulásának kockázatát, segít eltávolítani a salakanyagokat és méreganyagokat, erősíti az immunrendszert és megújítja a vért;
• segít betartani a diétát (a termék kalóriatartalma 19 kcal / 100 g);
• A gombákban található nagy mennyiségű fehérje helyreállítja a sportolók erejét és növeli az izomtömegüket.

A vargánya minden pozitív tulajdonsága ellenére fontos megjegyezni, hogy nehéz étel. Nem ajánlott gyomor-bélrendszeri vagy emésztési problémákkal küzdőknek.

Főzési tippek és válaszok a gyakran ismételt kérdésekre

Ez a termék párolható és főzhető, süthető és szárítható, pácolható és sózható – bármilyen formában nagyon finom.

De ezt megfelelően kell előkészíteni:

• öblítse le folyó vízzel;
• válassza szét a kalapokat és a szárakat;
• tisztítsa meg a gomba minden részét a portól és a talajtól egy merev kefével;
• Éles késsel vágja ki a sötét foltokat és a kemény területeket;
• szabaduljon meg a kupak alatti spórarétegtől;

  

• öntsön hideg vizet 10 percig (a maradék szennyeződések eltávolításához);
• helyezze egy szűrőedénybe, amíg a víz le nem folyik;
• papírtörlővel szárítsa meg.

Főzd legalább 30 percig. Főzés előtt vágd darabokra, és önts rájuk forrásban lévő vizet 10 percig. A főtt vargánya gombát maximum 10 percig sütheted. Fedő nem szükséges. A hőt alacsonyan kell tartani.

Érdekelhetik Önt:

Vajgomba savanyítása – melyik recept a legfinomabb?
A lepkék ragadós, nedves barna kalapjukról ismertek, amelyhez az erdei törmelék szilárdan tapad….Tovább olvasom…

Sütés előtt távolítsd el a nyers gombák kalapját, és áztasd be őket hideg vízbe 1 órára. Ezután forgasd meg lisztben, és tedd egy serpenyőbe egy kevés napraforgóolajjal. Főzd alacsony lángon körülbelül 40 percig.

A leggyakrabban feltett kérdések

Az ehető vargánya nemcsak a megjelenéséről ismerhető fel; a fő jel a kékre színeződés képessége. Az álvargánya nem jelent különösebb veszélyt, de rossz ízük miatt feltételesen ehetőnek tekintik őket, és gyakran alkalmatlanok emberi fogyasztásra. A vargánya előnyei közé tartozik a hosszú termőidő és az egészségügyi előnyei.