Hogyan tartsuk meg a petrezselymet télen: szárítás, savanyítás, konzerválás és fagyasztás

Ha a petrezselyem egész évben történő termesztése nem lehetséges, vannak módok arra, hogy ezt a gyógynövényt frissen tartsuk a hosszú téli hónapokban. A növény nem éli túl a hosszú távú friss tárolást – az aromás növény a betakarítás után néhány órán belül elszárad és elhervad meleg szobában. Javasoljuk, hogy az apróra vágott petrezselymet azonnal tálaljuk. Hűtőszekrényben, fagyasztás nélkül tárolva a petrezselyem akár három napig is eláll. Több módja is van annak, hogy a petrezselymet frissen tartsuk a télire.

A petrezselyem előnyei és ellenjavallatai

A népi gyógyászatban petrezselyem gyökereit és hajtásait használják, és ezekből gyógyászati ​​főzeteket készítenek. A petrezselymet a következő betegségek esetén szedik:

• gyomor;
• nyombél
• máj;
• vese;
• urogenitális rendszer;
• pajzsmirigy.

A kozmetológiában a főzeteket a hajnövekedés serkentésére és a hajhagymák erősítésére használják.

Ellenjavallatok a használatra:

• a húgyhólyag, a gyomor, a máj és a vesék betegségei az akut stádiumban;
• a méh izmainak fokozott tónusa terhesség alatt;
• A gyógyászati ​​​​főzetek elkészítésekor és fogyasztásakor az ajánlott adag túllépése szédülést, hányingert és hányást okoz.

A petrezselyem tárolásának jellemzői és a téli előkészületek típusai

A petrezselyemgyökér téli tárolására vonatkozó szabályok eltérnek a petrezselyemhajtásokra vonatkozó szabályoktól:

1. A növény föld feletti részét júniusban gyűjtik, hogy megőrizzék a petrezselyem aromáját.
2. A gyökereket nyár végén takarítják be – ilyenkor kell a petrezselyemgyökeret szárítani, hogy a benne lévő vitaminok megmaradjanak a hosszú télre.

Téli félkész termékek petrezselyemből történő elkészítésének módjai az otthoni konyhában:

• fagyasztó;
• szárítás;
• hozzáadott olajjal történő konzerválás;
• pácolás.

Fagyasztott petrezselyem: főzési módszerek és előnyök

A petrezselymet lefagyaszthatod, és az aromás fűszernövényt tárolhatod a fagyasztóban, hogy a téli hónapokban élvezhesd ezt az egészséges fűszernövényt. Három módszer létezik a petrezselyem megfelelő téli fagyasztására:

• fóliában;
• jégbrikettekben;
• zsákokban.

Így kell megfelelően szárítani a petrezselymet otthon fagyasztva tároláshoz:

1. Óvatosan öblítse le a föld feletti részt hideg folyó vízzel, távolítsa el a növény durva részét.
2. Tedd szűrőedénybe, vagy terítsd szét textil szalvétákon, hogy lecsepegtesse vagy felszívja a vizet. Használhatsz szárítót is.
3. A szárított szárakat és leveleket apróra vágjuk, kézzel tépjük, vagy turmixoljuk össze. Csokrokat is formálhatunk, ha több növényt összefonunk, és zsineggel átkötjük.
4. Ha a petrezselymet folpackba csomagoljuk: osszuk a zöld masszát adagokra, csomagoljuk be, csomagoljuk be, és tároljuk a fagyasztóban -16°C hőmérsékleten.
5. Gyönyörű jégkockák készítéséhez zöldekből, finomra vágott zöldeket kell formákba osztani, meleg forralt vizet önteni a tartály mélyedéseibe, hagyni kihűlni, és a fagyasztóba tenni.

Szilárd állapotban tárolva a gyógynövény gyógyhatásai aktívak maradnak, és a friss fűszernövények pikáns íze akár 12 hónapig is eláll. A fűszernövényekkel töltött egyes jégkockákat néhány perccel az elkészítés előtt adják a húslevesekhez és a húslevesekhez, míg a fóliába fagyasztott csokrokat salátákban használják, és tökéletesek az első és második fogás díszítésére tálalás előtt.

A fagyasztás előnyei más módszerekkel szemben:

• megőrzi a friss növények alakját, színét és illatát;
• megőrzi a mikroelemek gyógyító tulajdonságait és aktivitását;
• időt takarít meg;
• akár egy évig is tárolható.

A petrezselyem téli betakarítása otthon egyszerű folyamat. Csak ki kell választania az Önnek legmegfelelőbbet.

Hogyan szárítsunk petrezselymet otthon vagy a kertben

A növény gyökérrendszerét és hajtásait megszárítják, ha nem lehetséges a fagyasztóban előállítani.

Mi a legjobb tárolási mód? gyökérpetrezselyem télre a hűtőszekrényben:

1. Mosd meg a növényeket, és válaszd szét a gyökereiket.
2. Szárítsd meg egy órán át a ruhán.
3. A szárított petrezselymet vékony szeletekre, csíkokra vagy kockákra vágjuk.
4. Egyenletesen terítsük szét egy tálcán, egy rétegben.
5. Helyezze a sütőbe, és nyitott ajtó mellett szárítsa 5 órán át (ajánlott szárítási hőmérséklet 50-60°C).

Téli tároláshoz a gyökérpetrezselymet szobahőmérsékleten száríthatjuk, a szeleteket jól szellőző helyen körülbelül egy napig hagyva. Száradás után a petrezselymet üvegekben vagy más, szorosan záródó fedéllel ellátott edényekben tároljuk.

Hogyan szárítsuk a fűszernövényeket:

1. Hámozd meg és válogasd szét a szárakat, távolítsd el az elszáradt vagy gyűrött leveleket. Öblítsd le.
2. Vágjuk vagy tépjük apróra.
3. Vékonyan terítsük szét egy tálcán.
4. Hűvös, sötét helyen tárolandó, amíg a nedvesség természetes módon elpárolog.

A szárított petrezselyem elkészítéséhez, akár zöldként, akár finomra aprított gyökérként, modern konyhai eszközöket használhatunk, például mikrohullámú sütőt vagy elektromos szárítót. Minél finomabbak a dugványok, annál gyorsabb a főzési folyamat. A szárított gyökérpetrezselyem vagy zöldje akár két évig is tárolható anélkül, hogy elveszítené jótékony tulajdonságait.

Hogyan készítsünk egy nyersdarabot olajjal

A szárításhoz hasonlóan a zöldségeket és a gyökérzöldségeket külön kell elkészíteni. A gyökereket a lehető legapróbbra kell aprítani egy éles késsel, de kerülni kell a turmixgép használatát (különben a növény elveszíti a nedvességet). A hajtásokat szintén alaposan meg kell szárítani egy törölközőn vagy elektromos szárítóban.

Eljárás:

1. Alaposan öblítse le az üveget és a fedelet forró vízben, majd sterilizálja.
2. Óvatosan, rétegről rétegre helyezzük a kapott nyersanyagot az üvegbe, anélkül, hogy a zöld tömeget összenyomnánk vagy összetörnénk.
3. Öntsön bármilyen finomított vagy finomítatlan olajat egy tartályba.
4. Az így elkészített petrezselymet alagsorban, pincében vagy hűtőszekrényben tárolja.

A késztermék megőrzése érdekében a zöld tömegnek legalább másfél ujjnyi mélyen kell lennie az olajos folyadékban!

Érdekelhetik Önt:

Hogyan fagyasztható a sóska télen
A sóska egy egészséges fűszernövény, amely fagyasztott állapotban is megőrzi ízét. Tehát, ha aggódik amiatt...Tovább olvasom…

A zöldségek tartósításának egy egyedülálló módja, ha vajon lefagyasztjuk őket egy fagyasztóban. Ehhez:

1. A zöld részt alaposan mossuk meg, vágjuk le és szárítsuk meg kissé.
2. Kend szét egy jégkockatartó méhsejtjeibe.
3. A vajat melegítsük folyékonyra, majd hűtsük le szobahőmérsékletűre, de ne hagyjuk megkeményedni.
4. Öntsünk sűrű, megszilárdult olajat a zöld alapanyagra, és fagyasszuk le ugyanúgy, mint az első módszernél vízzel.

A főzés fő előnye zöldségek vajjal – hosszú ideig megőrzi a növény tiszta aromáját.

Hogyan savanyítsunk petrezselymet télen

A petrezselyem téli savanyításának két fő módja van:

• klasszikus és gyors – hőkezelés nélkül;
• fűszeres sólében történő befőzés.

A petrezselyem savanyítása sóval, pác nélkül a legegyszerűbb módszer. Alkalmas egész növényi szárak pácolására vagy a finomra vágott zöldségek ízének megőrzésére.

Eljárás:

1. Válassza le a zöldeket a gyökerekről.
2. Helyezzen egész gallyakat vagy apróra vágott fűszernövényeket egy sterilizált üvegbe. A finomra vágott fűszernövényeket enyhén nyomkodja össze.
3. Sóval szórjuk meg, 200-250 gramm só arányban 1 kg petrezselyemre vonatkoztatva.
4. Szorosan zárjuk le, és tároljuk hűtőszekrényben, pincében vagy hűvös helyen.
5. A penészesedés megelőzése érdekében a keveréket további sóval szórjuk meg.

A petrezselyem savanyítása egyedülálló módja a téli tartósításának. Az elkészítéshez a következőkre lesz szükséged:

• petrezselyem;
• só;
• ecet;
• fokhagyma;
• babérlevél;
• vegyesfűszer;
• víz;
• cukor.

Eljárás:

1. Mosd meg, aprítsd fel és szárítsd meg a petrezselymet.
2. Sterilizáljuk az üvegedényeket és a fedőket.
3. Helyezz fokhagymát (1-2 gerezd), 3-4 szegfűborsot és babérlevelet az üveg aljára.
4. A pác elkészítése: Forraljunk fel egy fazék vizet, adjuk hozzá a sót és a cukrot. Adjuk hozzá az ecetet, keverjük meg, majd vegyük le a tűzről.
5. A petrezselymet tegyük üvegekbe, zárjuk szorosan össze, és öntsük rá a forró pácot.
6. Sterilizáljuk az üvegeket az összetevőkkel, majd tekerjük fel őket.
7. Hagyjuk kihűlni. A sózott petrezselymet tároljuk a hűtőszekrényben.

Vitaminban gazdag petrezselyem előkészítése télre

A petrezselymet úgy savanyíthatod, hogy más fűszernövényeket, például zellert vagy kaprot adsz a keverékhez. Íme egy recept egy vitaminokban gazdag öntethez salátákhoz és levesekhez, amelyeket petrezselyemmel, zellerrel és kaporral készítesz.

Hozzávalók:

• 1 csokor fiatal kapor;
• 1 csokor petrezselyem (több fajtát is használhat);
• 3 szál zeller;
• só;
• bors;
• növényi olaj.

Érdekelhetik Önt:

8 legjobb módszer a zöldségek frissen tartására
A friss fűszernövények kiegészítik az ételeket, ízt és gazdagságot adva hozzájuk. Nem mindig érdemes minden nap megvenni őket…Tovább olvasom…

Eljárás:

1. Mosd meg a zöldeket, szárítsd meg és vágd apróra.
2. A zellerszárakat vágjuk csíkokra.
3. Tedd egy üvegbe, szórd meg sóval és borssal.
4. Jól tömörítsd le, és öntsd bele a növényi olajat.
5. Zárja le szorosan a fedelet.

A vitaminkeverék 4-6 hónapig tárolható hűtőszekrényben, és alkalmas salátákhoz, levesekhez és főételekhez.

A petrezselyem egy könnyen termeszthető kerti növény, amelyet hasznos mikrotápanyagainak és finom, fűszeres aromájának köszönhetően a főzésben, a kozmetikában és a népi gyógyászatban is használnak. A petrezselymet többféleképpen is tartósíthatjuk télire otthon – frissen fagyaszthatjuk, száríthatjuk, sőt savanyíthatjuk is. Egy illatos petrezselyemlekvár csodálatos emlékeztető lesz a nyárra, és bármilyen ételt feldob. A petrezselyemgyökér téli tartósítása vitaminokkal látja el Önt és családját az egész télre.