Kombucha termesztése otthon (+19 fotó)

Gombák

A 20. században kissé elfeledett, egészséges ital, a kombucha ismét népszerűvé válik. Ahhoz, hogy hozzájussunk, nem kell a szomszédok és barátok között keresgélnünk a gombatestet, vagy online rendelnünk. Nagyon könnyű otthon a semmiből kombuchát termeszteni, bár ez eltart egy ideig.

A gomba tulajdonságai és összetétele

Ez az élőlény, amely első pillantásra gombára hasonlít, medúzagomba, teamedúza, japán királynőgomba, fanga, mandzsúriai és japán gomba, valamint kombucha néven is ismert. A vastag, sárgásbarna, fehér és rózsaszínes árnyalatú film (zooglea) általában édes, koncentrált tealevelek felszínén úszik, amelyek táptalajként szolgálnak számára. Maga a medúzagomba alakítja át ezt a táptalajt kvászszerű itallá, amely számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik.

Fontos megérteni, hogy ez a szervezet valójában számos mikroorganizmus, élesztőgomba és ecetsavbaktérium kolóniája, amelyek szerves savakat (glükonsav, citromsav, oxálsav, tejsav, szénsav, almasav és ecetsav), koffeint, vitaminokat és enzimeket, cukrot, boralkoholt és purin anyagokat termelnek.

Jó tudni!

A gomba által átalakított tealevelek természetes antibiotikum tulajdonságait szerzik meg, ami vitaminhiány és diszbakteriózis esetén is hatásos.

Normalizálja az anyagcserét, csökkenti a vércukorszintet, és borogatásként és testápolóként használva képes gyógyítani a sebeket és égési sérüléseket, antiszeptikus funkciót ellátva.

Gomba termesztése elkülönített rétegből

A kombucha otthoni termesztésének számos módja van. A leggyakoribb a kifejlett zoogloea felosztása, amely felnőttkorban sok rétegből áll. A rétegek felülete sima, míg az alatta lévő rétegek lazaak és rostosak.

A gomba óvatos és gyengéd szétválasztása különálló tányérokra, majd mindegyik tányér tápanyagban gazdag teafőzetbe helyezése elősegíti a további növekedését és szaporodását. Ha a gomba fiatal, de lesüllyedt a talajra, egyszerűen húzd le az áttetsző külső réteget – a táptalajban új zoogloea fejlődhet belőle.

Kérjük, vegye figyelembe!

Sok recept létezik a teafőzéshez, de be kell tartani a legkedvezőbb környezet arányait - 10%-os teaoldatot 3 literes üvegenként.

A folyadékot, és különösen magát a gombát, ne tegyük ki napfénynek. Tárolására előnyösebb meleg helyet választani. A tartályt gézzel vagy lenvásznnal letakarni, hogy a por és a legyek ne kerülhessenek bele. 7-8 naponta cseréljük az oldatot, és a gombát meleg, forralt vízzel öblítsük le.

A megfigyelések szerint a zooglea tavasszal és nyáron jobban növekszik, mint télen és ősszel. Fogyasztás előtt ajánlott az italt négy rétegben hajtogatott sajtvászonon átszűrni.

Lépésről lépésre receptek a kombucha termesztéséhez a semmiből otthon

A teakvasz otthoni készítése teljesen lehetséges, de lépésről lépésre kell követni az utasításokat, és el kell kerülni a hibákat. Maga a gomba termesztése legalább öt hétig tart. Nyáron az ital mindössze három nap alatt elkészül, a hidegebb hónapokban pedig hét nap alatt.

Ez a kvassz meleg időben akár 72 órán át, télen pedig legfeljebb öt napig tárolható hűtőszekrényben. Legfeljebb egy hónapos érlelés után az ital külsőleg kozmetikai célokra, öblítőként vagy borogatásként is használható. Egy 4 cm-nél vastagabbra nőtt régi gombát vagy el kell osztani, vagy ki kell dobni, mivel az általa termelt ital már nem lesz olyan hasznos.

Klasszikus tea recept

A tea termesztésének első lépése egy alapvető teafőzet elkészítése. Ehhez egyszerűen főzzük le a teát a szokásos módon, liter forrásban lévő vízhez 2 teáskanál száraz tealevelet használva. Hagyjuk ázni, szűrjük le, és adjunk 2-3 evőkanál cukrot a folyadékhoz.

Fontos!

Egy lehetséges főzési hiba, ha nem keverjük el eléggé a cukrot, ami nem oldódik fel, és kéregként leülepszik az aljára, ami nem elég édes folyadékot eredményez.

A második lépés az, hogy hagyjuk a gombát csírázni az elkészített infúzióban. Az üveget le kell fedni ruhával vagy gézzel, és körülbelül öt hétig meleg, sötét helyen kell tartani. Ezután a felszínén medúzagomba film képződik. Hiba lenne az üveget mozgatni, az oldatot kevergetni vagy nyitva hagyni – ez vonzhatja a szúnyogokat vagy penészesedést okozhat.

Az újonnan termesztett gombát nagyon óvatosan el kell távolítani az infúzióból, többször óvatosan öblíteni forralt meleg vízzel, és új környezetbe kell helyezni.

Csipkebogyóval

Kétféleképpen lehet kombuchát termeszteni csipkebogyóból: a hosszú és a gyors úton. A hosszabb úton 10-15 szárított vagy friss bogyót kell egy előre fertőtlenített termoszba önteni, és fél liter forrásban lévő vizet önteni rájuk. Ezután a főzetet légmentesen lezárva körülbelül két hónapig áztatni kell.

Ennek eredményeként egy vékony, filmszerű anyag jelenik meg a folyadék felszínén. Ezt gondosan le kell öblíteni meleg, forralt vízben, és át kell önteni az elkészített, lehűtött teaoldatba, lehetőleg egy háromliteres üvegbe vagy kancsóba. A főzet elkészítéséhez 2 teáskanál száraz teát keverjünk el 1 liter vízben, és ízlés szerint adjunk hozzá cukrot.

A gyors módszerhez áztasd a csipkebogyót egy termoszban egy hétig, szűrd le a főzetet, és add hozzá egy teaoldathoz (4 evőkanál száraz tealevél és 20 evőkanál cukor liter forrásban lévő vízhez). A gomba másfél hónapon belül kifejlődik, ha sötét, meleg helyen tárolod. A medúzagomba további gondozása megegyezik a hagyományos medúzagombákéval.

Almalével

A teamedúza előállítása közönséges, természetes almaléből is lehetséges. Ehhez a levet egy lezáratlan, szellőző edényben, meleg, sötét helyen kell hagyni több hónapig.

A nedv felszínén vastag, sűrű film képződik. Ezt a filmet alaposan le kell öblíteni, és meleg, cukros, előkészített teafőzetbe kell ültetni. A gomba további gondozása hasonló a standard termesztési módszerhez.

Sörről

Különleges ízt érnek el, ha a teakvaszt pasztőrözött (élő) sörrel termesztett gombával főzik. Ehhez elegendő 100 gramm sör, egy teáskanál cukor és néhány teáskanál savanyú bor.

Helyezd a keveréket meleg, sötét helyre, takard le csak egy konyharuhával, és hagyd állni keverés nélkül, amíg filmréteg nem képződik a felszínén. Ezután mosd meg, és óvatosan tedd át friss teafőzetbe a további növekedés érdekében. Házi készítésű kuvasz is használható. Ahogy a gomba növekszik, rendszeresen, 7-10 naponta cseréld a teafőzetet, és öblítsd le magát a gombát is.

Gyógynövényekről

Ahhoz, hogy a tea kvasa táplálóbb és hasznosabb, aromásabb és frissítőbb legyen, friss és szárított gyógynövényeket adhat a teához olajok és bogyók nélkül.

Erre a célra alkalmasak az összetört útifű, a nyírfa és a csalán levelei, a csipkebogyó, a szeder és az eper. Kis mennyiségben cukor helyett mézet is adhatunk hozzá, de azt hideg teához kell adni.

Almaecettel

Kizárólag természetes, tartósítószer- és színezékmentes almaecet alkalmas a zoogloea csíráztatására. Friss almából is elkészíthető. Ha a felbontott ecetet három hónapig meleg, sötét helyen tartjuk, üledék képződik az edény alján. A következő lépés a folyadék leszűrése és az üledék óvatos öntése szobahőmérsékletű teacukros főzetbe. Ebből a táptalajból idővel teljes értékű kombucha fejlődik ki.

Egy másik kevéssé ismert, de meglehetősen egyszerű módszer a medúza tenyésztésére a penészből teáskannában történő tenyésztés. Helyezd a formát egy friss, hűvös, erős teáskannába cukorral. Miután elérte a teljes méretét, fordítsd meg, tedd át az új főzetbe, és fordítsd meg újra. Amikor a gomba elérte a kellő méretet, áztasd 5 percig almaecetben, alaposan öblítsd le tiszta vízzel, majd használd a szokásos módon.

Válaszok a gyakran ismételt kérdésekre

Sok kérdés merül fel a gombatermesztéssel kapcsolatban:

Mi a teendő, ha a gomba nem nő?

A medúsgombák lassú növekedését betegség vagy nem megfelelő tartási körülmények okozhatják. Különböző betegségek jelentkezhetnek a gomba megjelenésében (foltok, sérült nyálkahártya, penész).

Ha a külső jelek nem változtak, először alaposan öblítse le szobahőmérsékleten forralt vízzel, helyezze friss teaoldatba, és hozza létre a kívánt hőmérsékleti rendszert.

Növekszik gomba a teafilterekben?

A teafilterek tökéletesen alkalmasak a kombucha termesztéséhez. A termesztőközeg elkészítéséhez forraljunk vizet (3 liter) 5 percig, majd adjunk hozzá 5 normál teafiltert és egy csésze cukrot. A filterek áztatási ideje ízléstől függ, de 10-20 perc elteltével mindenképpen vegyük ki őket.

Alkalmas-e a zöld tea gombatermesztésre?

Tápanyagoldat készítéséhez használhatsz bármilyen fekete vagy zöld teát, citromfűvel készült teát, echinaceát vagy más természetes táplálékkiegészítőket. Kerüld az illóolajokat (például bergamott-, eukaliptusz- vagy rózsaolajat) tartalmazó teákat. Ezek a teák jelentősen csökkenthetik a gomba aktivitását, vagy akár teljesen elpusztíthatják azt.

A kombucha egy egészséges, tápláló és finom ital, amely tökéletesen oltja a szomjat, normalizálja a gyomor-bélrendszer működését és segít enyhíteni az egészségügyi problémákat. Otthoni termesztése nem nehéz, de néhány alapvető irányelv betartását igényli.