A Pinot Noir egy legendás francia szőlőfajta, amelyet burgundi borok készítéséhez használnak. Évszázadok óta termesztik, és az egész világon megtalálható. A Pinot Noir fajtákkal és klónjaival rendelkező szőlőültetvények Európában, Dél-Amerikában, az Egyesült Államokban és Új-Zélandon találhatók.
A termesztési körülmények befolyásolják a bogyók ízét és terméshozamát, így ez a fajta országonként eltérően teljesít. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy a szőlő ízeinek sokféleségéről, és ezáltal a belőlük készült borok minőségéről és aromájáról beszéljünk.
A fajta jellemzői
Ez fajta Ezt az ipari szőlőfajtát Franciaországban nemesítették a híres sötét Pinot Meunier és a Traminer szőlő keresztezésével. Burgundiában adja a legjobb hozamot és ízt, de más régiókban az eredmények változóak.
Az érési idő 130 és 145-150 nap között változik. A bokrok közepes méretűek, felálló hajtásokkal. A fiatal hajtások zöldesek, de érésük során színük az első évre sötétbarnára sötétedik. A levelek kicsik, öt különálló karéjjal, a levéllemez középső része kiszélesedett. Az alsó oldal enyhén serdülő. A szín zöldessárga.
A szőlőtőkék jól érnek, a kiadott hajtások nagy része termést hoz (90-92%). A virágok biszexuálisak, így nincs szükség további Pinot Noir szőlőfajták telepítésére.
Terméshozam tekintetében a Pinot Noir sok ipari fajtához képest elmarad. Kereskedelmi ültetvényeken termesztve akár 60 centnert is hoz hektáronként. A legmagasabb hozam alig haladja meg a 100 centnert. Legjobban a meleg, de nem forró nyarakkal rendelkező régiókban fejlődik. Extrém hőségben a bogyók korán érnek, és nem alakul ki optimális édességi egyensúly.
Szeszélyes fajtának tartják, bár -23ºC…30ºC közötti hőmérsékletet is elvisel. Kockázatos mezőgazdasági övezetekben történő termesztés esetén ajánlott. takarja le a szőlőt télireA fajta nem tűri jól a tavaszi fagyokat, mivel korán kezdi megnyitni a rügyeit.
Különböző régiókban termesztve hajlamos a spontán mutációkra. Ezért az amerikai, japán vagy orosz Pinot Noir jelentősen eltér a burgundi fajtától.
A gyümölcsök leírása
A szőlő közepes méretű fürtöket hoz. A szőlőszemek hengeres alakúak és sűrűn teremnek. A fajta fenyőtobozra való hasonlósága miatt kapta a Pinot Noir nevet, ami „fekete fenyőtobozt” jelent. A kocsány fás és hosszú. A szőlőfürtök súlya 100-120 gramm.
A bogyók kicsik és gyakran deformáltak a fürtben való szoros elhelyezkedésük miatt. Átlagosan 1,2-1,5 gramm súlyúak. Héjuk sötétkék, majdnem fekete. Húsuk lédús és nyálkás. Levük színtelen. A Pinot Noir-t magas, akár 70-78%-os létartalom jellemzi.
Kevés mag található benne, legfeljebb 2-3. Az íze kiváló, gyümölcsös és bogyós (áfonya, ribizli) jegyekkel. Érdekes füstös, kávés és gyömbéros aromák adnak egyedi ízt.
Extrém hőség vagy hosszan tartó esőzések idején, illetve ha nem tartják be a gazdálkodási gyakorlatot, a fürtökben erős borsószerű képződmények jelennek meg. A bogyók elveszítik ízüket is.
A Pinot Noir elsődleges célja a borkészítés. A fajtát a cukor- és savtartalom harmonikus egyensúlyáért nagyra becsülik, kiváló asztali borokat és pezsgőket eredményezve. A cukortartalom 18-25%, a savtartalom pedig 7-9 g/l között mozog. Az ipari termelés magában foglalja mind az egyfajtás borok (csak Pinot Noir), mind a kísérleti házasítások más fajtákkal (Pinot Gris, Chardonnay) történő elkészítését.
Előnyök és hátrányok
A Franciaországban kifejlesztett Pinot Noir szőlőfajta számos borszőlőfajta őse. Előnyei közé tartoznak:
- közepes méretű, kompakt bokrok, amelyek leegyszerűsítik a mezőgazdasági technológiát és lehetővé teszik a szőlő termesztését kis területeken;
- a pótló hajtások gyors növekedése (fontos, ha a bokor súlyosan fagyott);
- fagyállóság;
- a bogyós gyümölcsök kiváló íze, mint alapanyag a borkészítéshez.
A Pinot Noir lenyűgöző bogyós ízű csokrokat produkál, ezért szeszélyessége ellenére a borászok világszerte nagyra értékelik. A bor lila színű (a burgundi Pinot Noir-ból). Az ebből a fajtából származó borok színe a halvány rózsaszíntől a fehérig terjed.
Hibák:
- a bogyós gyümölcsök hozamának és ízének nagyfokú függése a termesztési körülményektől;
- fogékony a szürkepenészre;
- gyakran fertőzi meg a filoxéra és a levélsodródás.
A mezőgazdasági technikák közül kötelező a szőlőültetvény megelőző kezelése (egész szezonban). betegségek és kártevők.
Pinot Noir fajták
Növekedési kísérletek híres fajta A burgundi szőlőt a Szovjetunióban és az Orosz Föderációban termesztették. Három fajtát nyertek, fekete, fehér és szürkés bogyókkal:
- Korai Pinot (második név – Michurinsky Pinot);
- Pinot Franc (krími);
- Pinot noir.
A Pinot Michurinsky-t a Shtin hazai nemesítők fejlesztették ki, és korai bogyós betakarítási ideje és fagyállósága jellemzi.
A szőlőtőkék nem túl erőteljesek, tőkehalanként 2-3 fürtöt hoznak. Metszés és termésszabályozás szükséges. A bogyók oválisak, lédús húsúak és vastag, deres héjjal rendelkeznek.
A fekete Pinot-t tereprendezési célokra termesztik, mert középső zóna Nem igényel téli menedéket. A fürtökben lévő bogyók kicsik, feketék és aromátlanok. Az ízük kellemes, enyhén savanykás. Korán érnek, és a termés mindössze 110 nap alatt betakarítható.
A Pinot Krymsky lassabban érik, legalább 150 napot vesz igénybe a szüretelés. A fürtök kicsik, számos bogyóval. A szőlőszemek kicsik, sötétkékek, szürke virágzattal. A vastag viaszos réteg szürkés, poros megjelenést kölcsönöz a fürtöknek.
A Pinot Franc jól telel át déli éghajlaton, de érzékeny lehet a tavaszi fagyokra. Termése kicsi, és ízéért termesztik. A szőlőt borászatban használják, kiegészítő összetevőként a pezsgőgyártásban használt alapborokhoz.
Szőlőültetés
Ez a fajta igényes a talaj- és fényviszonyok tekintetében. Előnyben részesítjük a déli fekvést, lehetőleg lejtős helyen.
A talaj mészkő és agyag, laza szerkezetű és kavicsos. A Pinot Noir Burgundiában ilyen talajban nő, más régiókban pedig alkalmazkodik a helyi talajokhoz.
Jól fejlődik enyhén savas, 6-6,5 pH-jú talajban, és jól reagál a hamu hozzáadására. Tavaszi ültetéshez ősszel készítse elő a lyukakat. Őszi ültetéshez 3-4 héttel az ültetés előtt készítse elő a lyukakat. Hagyjon 80-90 cm távolságot a növények között, és 1-1,2 métert a sorok között.
A vízelvezetés és a trágyázás elengedhetetlen (250 gramm hamu és 250 gramm nitroammofoszka lyukanként). Ültetés után a talajt 8-10 cm mélyen tőzeggel, levelekkel és szalmával mulcsozzák.
Gondoskodás
Minden kísérlet a „valódi” burgundi szőlő termesztésére más országokban sikertelen volt. A hazájukban a Pinot Noir szüretek egyedülállóak, jellegzetes ízcsokorral. Ugyanakkor a borászok sikeresen termesztenek Pinot Noir fajtákat, jellegzetes aromájú és ízű bogyókat hozva. Fontos azonban megjegyezni, hogy ez a fajta nagyon igényes a megfelelő öntözés és trágyázás tekintetében.
Locsolás
Bőségesen öntözzük, de ne túl gyakran. Barázdákat és árkokat érdemes ásni, és csepegtető öntözőrendszert használni a talaj nedvességtartalmának fokozatos eloszlása érdekében.
Az első öntözést kora tavasszal, a rügyek virágzása előtt kell elvégezni. Ha kevés hó esett a télen, március végén öntözzük meg. Ha elegendő hó esett, áprilisban öntözzük meg a bokrok alatti talajt.
Virágzás alatt és előtte két hétig ne öntözzük a szőlőt. A Pinot Noirt lehetőleg szobahőmérsékletű vízzel kell öntözni, nem hideg vagy túlmelegített vízzel. Egy érett szőlőnek nyáron 40-60 liter vizet kell kapnia. Homokos talajon növeljük az öntözés gyakoriságát, kerülve a túlöntözést. Az öntözési mélység legfeljebb 50 cm lehet.
felső öltözködés
Az ipari szőlőt szezononként 3-4 alkalommal trágyázzák, hároméves koruktól kezdődően. Addig a szőlőültetvény elegendő tápanyagot kap az ültetési folyamatból.
Hozzávetőleges ábra felső öltözködés Pinot Noir:
- az első - virágzás előtt használjon csirketrágyát (40 gramm vödörenként), ökörfarkkórót (2 kg vödörenként), nitrophoska-t (50 gramm vödörenként).
- a második - két héttel a bogyók kialakulása előtt, használjon ammónium-nitrátot, Kalimagot (20 gramm tiszta víz vödörében);
- a harmadik - 2-3 héttel a betakarítás előtt, káliumsót, szuperfoszfátot (20 gramm vödör vízben) használjon;
- negyedik - betakarítás után használjon foszfor- és káliumkomponenseket tartalmazó műtrágyákat.
A bórsavval (5 gramm vödör vízben) történő permetezés hatékony, segít növelni a fürtök és bogyók számát.
Képződés
A Pinot Noir bokrok közepes méretűek, így a formázás legjobb módjai a következők:
- alacsony törzs (délen);
- magas, hosszú ujjú standard szabású (északi régiók).
A magas száron való nevelés lehetővé teszi, hogy az ágak nagy része kiemelkedjen a talajból, javítva a fényt és a szellőzést. Ez jelentősen leegyszerűsíti a gondozást és növeli a Pinot Noir fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét.
A hajtásokat átlagosan 7 rügyig metszik. Az ágakat éles metszőollóval formázzák és távolítják el, a szerszámokat kálium-permanganát oldatban fertőtlenítik. A beteg, gyenge, nem termő és felesleges ágakat eltávolítják.
Betegségmegelőzési és kártevőirtási intézkedések
Szőlőfajta A Pinot Noir mérsékelten ellenálló a lisztharmattal és a lisztharmattal szemben. A szürkepenész komoly veszélyt jelent, ezért a szőlőtermesztők kora tavasztól kezdve speciális készítményekkel kezelik a szőlőtőkéket.
Feldolgozás:
- tavasszal a növényeket kolloid vagy kerti kénnel, szódabikarbóna oldattal (0,5%) kezelik;
- amikor megjelennek az első levelek - Actellic, Polyram segítségével;
- virágzás előtt, majd a szőlőképződés időszakában - Topaz, Ridomil Gold;
- Ősszel a DNOC-val és Nitrafennel történő permetezés hatékony.
A szürkepenész elleni küzdelemhez használjon bordói lé és kálium-jodid oldatot. Súlyos fertőzés esetén a szőlőt Rovral vagy Euparen (0,1%) permetezővel kell permetezni.
A Pinot Noir érzékeny a klorózisra, ezért megelőző intézkedésként kis mennyiségű lombozatot metszenek le a hajtásokról.
A kártevők közül a fajta legnagyobb ellensége a filoxéra. A kártevő leküzdésére a tapasztalt szőlőtermesztők a Pinot Noir szőlőtőkéket levéltetűfertőzéssel szemben ellenálló fajtákra oltják.
Filoxéra elleni permetezés (levél formájában):
- első kezelés – amikor a rügyek elkezdenek kinyílni;
- a második – amikor 10-12 levél képződik a hajtásokon.
A következő gyógyszereket használják: Etaphos, Maxi, Dilor.
A levélsodrók elleni védekezés a levelek Ambush, Fozalon és biopreparátumokkal történő kezelésével lehetséges.
Aratás
A bogyók akkor érnek be, amikor elérik a csúcsérési időt. Közép-Oroszországban ez szeptember elején történik. Kézzel szüretelik őket, óvatosan eltávolítva a fürtöket a tőkékről.
Szüret után a profi borászok ép szárral préselik a Pinot Noir fürtöket, hogy biztosítsák a bor magas tannintartalmát. Mivel a szőlő leve és pépje színtelen, a bogyókat vörös- és fehérborok készítéséhez egyaránt használják.
A Pinot Noir legendás a borszőlőfajták között, és az egyik leg"borosabb" szőlőfajtaként szerzett hírnevet. Bár az "igazi" Pinot Noir csak Burgundiában terem, fajtáit sikeresen termesztik különböző országokban, és... finom, lédús bogyók.
Vélemények
Nyikolaj, Voronyezsi régió
Megpróbáltam Pinot Noirt ültetni, amit egy kertészetből vettem. Nem voltam vele különösebben lenyűgözve: sem az erővel, sem a terméshozammal. Az érési időszak lassú, ezért valószínűleg eltávolítom, és más, érdekesebb fajtákat választok.
Igor, Krasznodari terület
Már összeállítottam egy változatos gyűjteményt Pinot klónokból, beleértve a Krymsky-t, Pinot Gris-t, Meunier-t és másokat. A legfontosabb a Pinot Franc, amelyet az íze miatt szeretek. Kizárólag borkészítés céljából termesztem ezeket a fajtákat. A szőlőtőkék jól érnek, sötét bogyókat teremnek, kemény héjjal. Az ízük kellemes. Az egyetlen hátrány számomra, hogy a fürtök kissé kicsik méretben és súlyban.
A szőlőültetvény általános tisztítása: a kötelező tevékenységek listája
Mikor kell szőlőt szüretelni borhoz
Ehetsz szőlőt maggal? Egészségügyi előnyök és kockázatok
Szőlőmagolaj - tulajdonságok és felhasználások, előnyök és ellenjavallatok