A tarka napernyőgomba ehetősége és leírása (+19 fotó)

Az ehető napernyőfajták gyakran megtalálhatók az ország vegyes és lombhullató erdőiben. Néhány mérgező faj, amelyek jelentős hasonlóságot mutatnak az igazi napernyővel, néha mellettük él.

Ezért csak tapasztalt gombaszedők gyűjtik őket, mivel a kezdőknek nehézséget okozhat megkülönböztetni a mérgező gombákat az ehetőektől. A tarka napernyőgombát a szakácsok nagyra értékelik kiváló íze miatt. Az összes napernyőfajta közül a legfinomabbnak és legaromásabbnak tartják.

A fajta jellemző tulajdonságai

Ez a példány az Agaricaceae család feltűnő képviselője. A gyümölcs a nevét a nyitott esernyőre való feltűnő hasonlósága miatt kapta.

Megjelenés és fotó

A tarka napernyő megjelenése jelentősen eltér rokonaitól. A termése meglehetősen nagyra nő, és vastag szárral rendelkezik.

A fotón jól látható, hogy a kalapot szögletes, barna pikkelyek borítják, amelyek könnyen eltávolíthatók. A gomba leírásának fontos részlete a száron, a kalaphoz közelebb található hártyás gyűrű.

Szerkezeti és faji különbségek

Az esernyő megkülönböztető jellemzői a következők:

1. A kalap átmérője 20-35 cm között változik. Fiatal példányoknál gömb alakú, de ahogy érik, esernyő alakúra nyílik, a szélei néha enyhén íveltek maradnak. A kalap közepén gyakran látható egy kis sötét gumó. A héj rostos és barnásszürke. A kopoltyúk elérik a 2 cm szélességet, sűrűn helyezkednek el és fehérek. Az érett gyümölcsökben a kopoltyúk bézs vagy krémszínűek.

   

   

   

2. A hengeres szára 10-40 cm hosszú és 1-4 cm vastag. Merev rostú, üreges, és a tövénél gömb alakúra vastagodik. A fiatal példány szára barna, de az idő múlásával világosbarnává válik, és barna pikkelyekkel borul. A száron hártyás gyűrű alakul ki, amely könnyen fel-le mozog.

   

3. A fiatal gombák húsa laza, húsos, amely az idő múlásával vastagszik. A hús fehér vagy világos színű. A vágási részek változatlanok maradnak. A hús enyhe gombaillatú és diós ízű.
4. Az ellipszoid alakú, 15 x 10 µm méretű spórák sima felszínűek. A kopoltyúk szabályos alakúak, vékony falú, színtelen, 7-15 µm átmérőjű hifákból állnak.

Terjesztési hely

Ez a gomba a homokos talajokat kedveli. Lombhullató és vegyes erdőkben, erdőszéleken, tisztásokon és tisztásokon nő. Ez a faj leggyakoribb az északi mérsékelt égövben. Európában az egész országban megtalálható. Ázsiában, Észak-Amerikában, Dél-Amerikában és olyan szigeteken is él, mint Madagaszkár, Kuba és Srí Lanka.

Fogyasztás

Az előre pikkelyezett kalapokat sokféle ételben használják. Az ehető gyümölcs szára rostos és nagyon szívós, ezért nem fogyasztják. A késztermék íze nagyon emlékeztet közeli rokonára, a sampinyonra.

A napernyők nagyon népszerűek a francia ínyencek körében, akik serpenyőben vajjal és fűszernövényekkel sütik meg őket. A gyümölcs egyik hátránya, hogy hajlamos túlsülni.

Szabályok és találkozóhelyek

Június második felétől novemberig lehet "vadászni" erre a gombára. A tapasztalt gombaszedők tudják, hogy a fonott kosár a legjobb tárolóedény az erdei kincsek gyűjtésére, mivel a zsákok és vödrök gyorsan elrontják a termést.

Ez a faj hazánk középső részén szinte minden erdőben megtalálható. Még zöldségeskertekben és erdei parkokban is megtalálható.

Megkülönböztetés a hamis, ehetetlen gombáktól

A kezdőknek nem ajánlott gyűjteni ezt a fajta erdei kincset, mivel számos hasonló fajtája létezik, köztük mérgező változatai is. Az ehető hasonlóságok közé tartozik az elegáns napernyő és a piruló napernyő. Ezek a fajok azonban sokkal kisebbek, és a piruló napernyőre a "bozontos" kalap és a vöröses vágott felület jellemző.

A Chlorophyllum salakgomba mérgező hasonmás példánya, az ólom-salakgomba, nagyon hasonlít a napernyőgombára. Kalapja fehér, rózsaszín árnyalatú barna pikkelyekkel borított. A sima szár sérülés esetén megbarnul. A fehér hús a vágásnál vöröses árnyalatot vesz fel, íztelen és szagtalan.

Egy másik faj, a Chlorophyllum sulcata, egy mérgező álesernyőgomba. Pikkelyes, húsos, barna árnyalatú kalapja van. A fiatal példányok fehér szára fehér, amely éréskor barnásszürkévé válik. A hús fehér, elvágáskor narancssárgára vagy világospirosra változik. Az álesernyőgombával ellentétben az ernyőszárnak háromrétegű gyűrűje van, amely könnyen mozgatható a szár mentén.

Hasznos tulajdonságok és felhasználási korlátozások

A napernyők alacsony kalóriatartalmú ételek, így népszerűek a cukorbetegek és az elhízásban szenvedők, valamint a változatos diétákat követők körében. A népi gyógyászatban gyakran használják ennek a gyümölcsnek a tinktúráit és kivonatait. Ajánlott ezt a terméket az étrendbe foglalni szív- és érrendszeri, valamint idegrendszeri rendellenességekben, valamint reumában szenvedőknek.

A gomba a következő hasznos anyagokat tartalmazza:

• foszfor, nátrium, kalcium, kálium, vas;
• E-, K-, C- és B-vitaminok;
• arginin;
• melanin.

Jótékony tulajdonságai ellenére ez a termék súlyos allergiás reakciót válthat ki. Az intoleranciában szenvedőknek ki kell zárniuk ezeket a gyümölcsöket az étrendjükből. Krónikus gyomor-bélrendszeri betegségekben vagy hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek, terhes és szoptató nőknek, valamint öt év alatti gyermekeknek szintén ajánlott kerülni a gombákat. Fontos megjegyezni, hogy az erdei gombákat az utaktól és ipari területektől távol kell gyűjteni, mivel a gombák káros méreganyagokat halmoznak fel.

Receptek és főzési jellemzők

A legtöbb gombával ellentétben, amelyeket egészben főznek, a tarka napernyőknek csak a kalapjukat fogyasztják. A szárakat el lehet dobni, vagy megszárítani, és ízletes gombaízesítőként felhasználni.

A gombafejeket serpenyőben is megsütheted. Ez az étel gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és az egész család értékelni fogja a gombák ízét. Nincs szükség előfőzésre; egyszerűen tisztítsd meg őket az erdei törmeléktől, mosd meg és távolítsd el a szárukat. Az elkészítéshez a következő hozzávalókat készítsd elő:

• 700 g-os esernyők;
• két tojás;
• két hagyma;
• három evőkanál liszt;
• 200 g reszelt sajt (kemény);
• 100 ml napraforgóolaj;
• őrölt bors és só ízlés szerint;
• petrezselyem és kapor díszítéshez.

A lisztet és a tojásokat verjük simára, majd sózzuk és borsozzuk meg. Vágjuk félbe a kalapokat, mártsuk bele a keverékbe, és tegyük egy előmelegített serpenyőbe. Alacsony lángon mindkét oldalukat süssük aranybarnára. A hagymát apróra vágjuk, és a kalap egyik oldalára helyezzük. Szórjuk meg sajttal, fedjük le, és pároljuk további 10 percig. Miután a sajt megolvadt, vegyük le a kalapokat. Szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel a kész étel tetejét.

A következő recepthez használj fiatal gombákat. Az étel öt adagot tartalmaz, és tésztával vagy burgonyával tálald. Sütőben sütéshez a következő hozzávalókra lesz szükséged:

• 10-12 esernyő sapka;
• három tojás;
• 200 g reszelt sajt;
• három gerezd fokhagyma;
• só és zsemlemorzsa.

A kalapokat megtisztítjuk a törmeléktől, megmossuk, és a nagyobb példányokat darabokra vágjuk. Egy tálban felverjük a tojásokat, megsózzuk, és megszórjuk zúzott fokhagymával. A kalapokat a tojásos keverékben, majd zsemlemorzsában megforgatjuk.

Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, tedd bele a gyümölcsöt, és tedd előmelegített sütőbe 180°C-ra (350°F). Süsd 15 percig. Vedd ki a tepsit a sütőből, és szórd meg a kalapokat sajttal. Tedd vissza a tálat a sütőbe néhány percre, amíg a sajt megolvad. A sült kalapokat melegen tálald.

Válaszok a gyakran ismételt kérdésekre

Bár ez a gomba sok gombaszedő számára ismerős, még mindig vannak kérdések, amelyek gyötörik azokat, akik hazaviszik az esernyőgombát. Nézzük meg a leggyakoribbakat:

A tarka napernyő gyorsan és finoman elkészíthető, mivel ez a faj ízletes csemegének számít. Fontos azonban megjegyezni, hogy vadon termő gombák vadászatánál a legjobb, ha tapasztalt gombaszedők kísérik, mivel fennáll a veszélye annak, hogy az ehető napernyőt mérgező példányokkal összekeverjük.