Hogyan ismerjük fel a diógombát és annak leírása (+23 fotó)

A dió alakú gomba a diófélék (Russulaceae) családjába tartozó Lactarius nemzetségbe tartozik. Különleges jellemzője, hogy nem rendelkezik a Lactarius gombákra jellemző erős keserűséggel. Kiváló íze mellett a termése gyógyhatású is, mivel biológiailag aktív anyagokat tartalmaz.

Ez a gomba nehezen található meg hazánk erdeiben; meglehetősen ritka növénynek számít. Hogy ne szalassza el a lehetőséget, hogy egy diógombát is a kosarába tegyen, figyelmesen olvassa el a fotóit és a részletes leírásait, és jegyezze meg jellegzetes tulajdonságait.

A diógomba jellemzői és leírása

A gombának számos más közönséges neve is van: tejfű, poddubenok, krasnushka, gladysh, vörösbarna tejgomba és podmolochnik.

Megjelenés, fotó, morfológia

A tejeskupa legfontosabb, első pillantásra is feltűnő megkülönböztető jegye a színe. A kupak leggyakrabban piros, de barna vagy sárga árnyalatú is lehet. A kupak lapos és tapintásra száraz.

A gyümölcs kalapja meglehetősen húsos és nagy. Átmérője 5-20 cm között változhat. A kalap gyakran tölcsér alakú vagy szétterülő, bemélyedett közepű. A fiatal gyümölcsök kalapja domború, közepén egy kis gödörrel. A szélei befelé homorúak, az idő múlásával meglehetősen elvékonyodnak. A felülete matt, és a kalap növekedésével megrepedhet. A színe a világos narancssárgától a barnásvörösig vagy bordóig terjed.

A vastag szár átmérője eléri a 4 cm-t, és akár 12 cm magasra is megnő. Az idősebb gombáknál üreg képződik a szár belsejében. A hengeres szár enyhén duzzadt vagy lapos. Színe gyakran egy árnyalattal világosabb, mint a kalap.

A hús kemény, de könnyen morzsolódik. Fehér, édeskés ízű és főtt rák aromájú. A vágott felület sötétedik, és nagy mennyiségű tejszerű levet választ ki, enyhén kesernyés ízzel. A kopoltyúk fehérek, sárgás vagy rózsaszín árnyalattal.

Terjesztési hely

Az Euphorbia diógomba viszonylag ritka faj, amely a nedves, mohás területeket kedveli. Hegyvidéki területeken, elsősorban lombhullató erdőkben található. Termőteste gyakran mikorrhizát alkot tűlevelű vagy lombhullató fákkal, leggyakrabban tölgyfelekkel és mogyoróval. Az Euphorbia kis csomókban és magányosan is nő. Már nyár közepén vadászható. Termőteste októberig terem.

Fogyasztás

A vörösesbarna tejeskalács a 3-as vagy 4-es ízkategóriába tartozik (különböző források szerint), és feltételesen ehető, mint minden tejeskalács, ami azt jelenti, hogy felhasználás előtt meg kell főzni. Főzhető, süthető, és savanyúságokban és pácokban télire tartósítható.

A gyűjtés szabályai és feltételei

A tapasztalt gombaszedők azt tanácsolják, hogy ne csak az ehető, hanem a mérgező gombákkal is ismerkedjenek meg. A természetvédelmi területeken tilos gombát szedni, a legjobb, ha a legközelebbi erdőbe mennek. Ha gyermekek vannak jelen a szedés közben, magyarázza el nekik, hogy a gombák és bogyók kóstolása nem ajánlott, mivel halálosak lehetnek.

Javasolt a termőtestet inkább megcsavarni, mint kihúzni a talajból. Végső esetben vágd le egy éles késsel, bár úgy tartják, hogy a vágási hely gyakran elrothad, ami az egész micélium elpusztulásához vezet. A gyümölcs kihúzása károsítja a micéliumot, ami azt jelenti, hogy azon a helyen nem fog több gomba nőni.

Nem szabad diót szedni utak vagy ipari területek közelében, mivel ezek a gyümölcsök sok méreganyagot és egyéb káros anyagot szívtak magukba.

Megkülönböztetés a hamis, ehetetlen gombáktól

Ezt a gyümölcsöt nehéz összetéveszteni más gombafajtákkal. A tapasztalatlan gombavadászok azonban könnyen összetéveszthetik a szürkésrózsaszín tejesgombával, amely nem termel annyi tejszerű levet, és száraz fű illatú.

Az Euphorbia hygrophorides egy ehetetlen gomba, ezért fontos alaposan megvizsgálni a képen. Az Euphorbia nagyon hasonlít néhány tejszerű rokonához. Például az Euphorbia hygrophorides ehető, tejszerű nedve nem változtatja a színét, és kopoltyúi sokkal szélesebb körben helyezkednek el, mint a sima tejszerű gombáé.

A feltételesen ehető, nem csípős ízű tejeskalap mérete jóval kisebb, és a kalapját nem borítják apró repedések.

Hasznos tulajdonságok és korlátozások a diógombák használatára

A diógomba termőteste nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, amelyet az emberi szervezet könnyen felszív. Emellett más jótékony anyagokat is tartalmaz:

• tiamin;
• D-vitamin;
• riboflavin;
• aszkorbinsav.

Ez a fajta gomba segít eltávolítani a felesleges folyadékot és méreganyagokat a szervezetből. Gyakran szerepel a diétázók és a fogyni vágyók étrendjében.

Az euphorbia jótékony tulajdonságai miatt nagyon népszerű a népi gyógyászatban. A fehér lé a következő anyagokat tartalmazza:

• cukoralkohol;
• volemolid;
• szterin.

A gomba érintett területre történő bedörzsölése a levével lassíthatja a daganat növekedését. A gombából készült tinktúrákat visszér, aranyér és egyéb, értágulatot elősegítő állapotok kezelésére használják. A gombatinktúrát naponta kétszer, teáskanálonként kell bevenni. Ugyanekkora mennyiségű tinktúrát használnak más betegségek, például fülgyulladás, mandulagyulladás és orrfolyás esetén is.

A gyümölcs levéből készült gyógyszerek számos betegség kezelésében segíthetnek. Még mérgezés esetén is használják őket, egy darab kenyeret áztatva a főzetbe. Fekély vagy gyomorhurut esetén ajánlott naponta háromszor egy teáskanálnyi tejes levet inni.

Krónikus gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedőknek, várandós és szoptató anyáknak, valamint öt év alatti gyermekeknek kerülniük kell a túlzott gombafogyasztást. Kerüljék a gyanús vagy poros utak közelében szedett gombák megfőzését.

Receptek és főzési jellemzők

Az Euphorbia leginkább savanyításra és sózásra alkalmas. Süthető, főzhető és szárítható is. Használat előtt nem kell sokáig áztatni a gombát, mivel nem különösebben keserű, és nem érzékeny a rovarok károsodására.

A rukkola elkészítésének legegyszerűbb módja a hideg sózás. A leszedett gyümölcsöt alaposan leöblítik hideg vízben, majd rétegekben egy fahordóba helyezik. Minden réteget meg kell szórni asztali sóval.

3 kg gombához 130-150 g sóra lesz szükség. A hordót (vagy más alkalmas edényt) egy hónapra hideg helyre tesszük, ezután megkóstolhatjuk a sózott gombákat. Ha túl sósak, áztassuk őket forrásban lévő hideg vízbe néhány órára.

A selyemkóró nem igényel előáztatást vagy forralást, így egyszerűen megpiríthatod egy serpenyőben, vagy finom krémlevest készíthetsz belőle. A leveshez (10 adag) a következő hozzávalókra lesz szükséged:

• 800 g dió;
• két közepes hagyma;
• 200 g vaj;
• 600 gramm tej;
• 500 ml víz;
• 3 evőkanál liszt;
• só és őrölt fekete bors – ízlés szerint.

Először olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és pirítsuk benne a félkarikákra vágott hagymát aranybarnára. A megmosott és apróra vágott gombát pirítsuk körülbelül 15 percig. Közben öntsünk vizet a serpenyőbe, sózzuk és borsozzuk. Miután felforrt, adjuk hozzá a serpenyő tartalmát.

Körülbelül 5 percig főzzük, majd lassan öntsük hozzá a tejet és forraljuk fel. Óvatosan, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a lisztet. Vegyük le a lábast a tűzről, és botmixerrel turmixoljuk össze a tartalmát. Tálaláskor díszítsük a krémes levest egy szál fűszerrel.

Válaszok a gyakran ismételt kérdésekre

Az Euphorbia gomba meglehetősen nehéz megtalálni az erdeinkben, és nem minden gombász tesz egyet a kosarába. A gyümölcsnek jellegzetes "halas" aromája van, amit nem mindenki élvez. Ennek a gombának azonban számos jótékony tulajdonsága van, és széles körben használják a népi gyógyászatban különféle betegségek kezelésére.