A szarvasszarvgombák ehetősége és leírása (+22 fotó)

Oroszország erdei tele vannak bizarr makromicétákkal. Szokatlan megjelenése – amely szarvasagancsra hasonlít – miatt ezt a Basidiomycetes családba tartozó gombát „szarvasagancsnak” nevezik. Ez a gyümölcs számos más néven is ismert, például „szarvasgomba”, „korallgomba” és így tovább.

Nem minden gombász merné levágni, ha az erdőben szarvasgombára bukkan. Ez meglehetősen egzotikus megjelenésének köszönhető. Ez a faj ehetőnek számít, ezért mielőtt a Vörös Könyvbe került volna, sokféleképpen lehetett gyűjteni és elkészíteni.

A fajta jellemző tulajdonságai

Ennek a korallnak a botanikai neve Ramaria flava, amely a Striata családba tartozik. A striata alakja egy szarvas vagy egy víz alatti korall elágazó agancsára hasonlít.

A szarvasagancs gombák leírása és a gomba fotója

A fotón jól látszik, hogy a szarvasagancsgomba föld feletti része nagyon elágazó.

Színe számos tényezőtől függ:

• élőhelyek;
• éghajlati jellemzők;
• kor.

Az ágak lehetnek bézs, világosbarna, világossárga, narancssárga vagy lila színűek. A termőtest jellemzően nem haladja meg a 7 cm-es magasságot, de szélessége 15-30 cm között változik. Megnyomva a termés világosbarna árnyalatot mutat. A kürtgomba vágott felülete márványos sárga színű. A gomba kellemes illatú, a frissen levágott fűre emlékeztet.

Morfológia

Az idősebb szarvasgombák teteje keserű ízt kölcsönző anyagokat halmoz fel. Ezért a felső ágakat nem használják élelmiszerként. Magának a gombának jellegzetes ízprofilja van, hiányzik belőle a jellegzetes gombaíz. A nyers szarvasgombák meglehetősen kemények, de főzés után kissé keménnyé válnak.

Az oroszlánsörénygomba nagyon hasonlít az aranysárga rámáriára. A példányok közötti különbségek csak mikroszkóp alatt láthatók. Semmi káros nem történhet, ha levágunk egy hasonlót, mivel mindkét rámária ehető.

Terjesztési hely

Ez a faj rendkívül ritka. Ez a kincs a Távol-Keleten, Karéliában, a Kaukázusban, Nyugat- és Kelet-Szibériában, valamint a Krím-félszigeten található. Országunk középső részének lakosainak többsége nem tud erről az „erdei kenyérről”.

Ez a szarvasmohák sajátos növekedési szokásainak köszönhető. Nedves, árnyékos helyeken érzik jól magukat. Leggyakrabban fenyvesekben vagy lombhullató erdőkben találhatók, ahol a legértékesebb példányok nőnek.

Ehető vagy nem ehető

A szarvasgombák lehetnek ehetőek és nem ehetőek is. Ezért fontos alaposan megvizsgálni a sárga rámáriát, hogy megkülönböztessük a többi rokonától. Minden oroszlánsörény-hasonmás mérsékelten vagy feltételesen ehető, így elfogyasztásuk nem halálos.

A sárga ramaria ehető gomba, de fontos, hogy fogyasztása előtt néhány óvintézkedést tegyünk. Csak a tövét használjuk főzéshez, mivel a szárak keserű ízűek. A túlérett gyümölcsök a túlzott keserűségük miatt alkalmatlanok.

Mikor és hogyan kell helyesen gyűjteni?

Rendkívül óvatosan kell eljárni a korallok gyűjtése során, mivel a szarukorallok között számos mérgező hasonmás él. Az ehető korallokat augusztustól szeptemberig gyűjtik és készítik elő. Ebben az időszakban az aljnövényzetben találhatók, akár magányos csomókban, akár több szarukorallból álló csoportokban. Az ország déli részén még télen is gyűjtik őket.

A sárga ramaria gyűjtésekor számos szabályt kell betartani:

1. A régi gombákat nem szabad levágni, mivel keserű ízük van. Csak fiatal, szarvasgombákat szabad betakarítani.

   

   

   

2. A gyanús korallokat, különösen a fatönkön növőket érdemes elkerülni. Ezek a szarvkorallokhoz hasonlítanak, de valójában mérgezőek. A viszonylag ehető Calocera fajok is élnek az elhalt fában és a fatönkökön.
3. Ha korall nő egy út közelében, a legjobb, ha otthagyjuk. A legtöbb gombához hasonlóan képes elnyelni a kipufogógázokat, a port és más káros anyagokat. A gombákat legjobb ökológiailag tiszta területeken gyűjteni.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis, mérgező gombáktól?

Fontos megjegyezni, hogy a szarvasgombáknak számos olyan hasonló fajtájuk van, amelyek nem ehetők vagy akár mérgezőek is. Gombaszedéskor az első dolog, amire figyelni kell, a bokor színe. A fiatal gombák tejszerűek, bézs vagy sárga színűek.

A keserűségük miatt ehetetlennek tartott régi példányok élénk narancssárga színűek. Vágáskor a termőtest márványos sárga árnyalatot ölt, nyomásra pedig világosbarna árnyalatot fejleszt. A gomba aromája nagyon hasonlít a lekaszált fű illatához.

A Ramaria spectabile a Ramaria lutea közeli rokona, így meglehetősen hasonlóak. Ehető rokonával ellentétben a Ramaria spectabile mérgező. Megkülönböztetésük meglehetősen nehéz lehet, különösen a kezdő gombaszedők számára. Előfordul, hogy a mérgező termőtestek megnyomásakor vöröses elszíneződés jelenik meg a húson.

Ennek a fajnak a hajtásai tövüknél fehéressárgák, míg a végeik sárgásrózsaszínek. A tapasztalt gombaszedők tudják, hogy az idősebb álhajtások barnásbarnák. A Ramaria lutea világosabb árnyalatú, de a fő különbségek csak laboratóriumi körülmények között vehetők észre.

Hasznos tulajdonságok, korlátozások és receptek

Kiváló íze mellett a szarvasgomba számos jótékony tulajdonsággal is rendelkezik. Aminosavakat, szterolokat, lipideket és fitoagglutinint tartalmaz. Ez a gomba különösen népszerű a kínai orvoslásban, ahol gyomor-bélrendszeri rendellenességek és légzőszervi megbetegedések kezelésére használják. A szarvasgomba fogyasztása erősítheti az immunrendszert.

Úgy tartják, hogy ez a faj daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik. A fiatal példányokat kozmetikában is használják, mivel sejtjeik képesek lassítani az öregedési folyamatot.

https://www.youtube.com/watch?v=557V4P4tL1U

A sárga korallokat kis adagokban kell fogyasztani. Nincsenek különleges korlátozások, kivéve az egyéni allergiás reakciókat. A betakarítás után a korallokat alaposan meg kell mosni, mivel sok törmelék halmozódik fel az ágak között.

A többi gombához hasonlóan a szarvasgombát is körülbelül 30 percig kell főzni. Előzetesen megmossák és apró darabokra vágják. Felhasználhatók szószok, saláták, sütemények készítéséhez, és télire savanyíthatók is.

Egy finom saláta elkészítéséhez a következő hozzávalókat kell elkészítenie:

• 150 g főtt szarv;
• 150 g friss sárgarépa;
• egy közepes hagyma;
• 2 evőkanál asztali ecet;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• két gerezd fokhagyma;
• fűszerek és fűszernövények ízlés szerint.

Keverjük össze a gombát a sárgarépával és a finomra vágott fokhagymával. Ízesítsük napraforgóolajjal, sóval és fűszerekkel. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni 30 percig. Közben készítsük elő a hagymát. Vékony karikákra vágjuk, és ecetben pácoljuk be. Keverjük össze az összes hozzávalót, és hagyjuk állni a salátát néhány órán át.

Ez a leves nagyon finomnak bizonyul. Elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükséged:

• burgonya;
• sárgarépa;
• hagyma;
• vaj;
• egy gerezd fokhagyma;
• fűszerek és gyógynövények ízlés szerint;
• 300-400 g gomba.

Főzd a gombát egy külön fazékban 20 percig, majd szűrd le egy szűrőedényben, hogy a víz jól lecsepegjen. Ezután készítsd el a levest. Add hozzá a burgonyát, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát a hideg vízhez. Miután felforrt, add hozzá a megfőtt gombát, és párold alacsony lángon körülbelül 10 percig. Ezután add hozzá a sót, a fűszereket és a gyógynövényeket. Az eredmény egy könnyű és finom gombaleves.

Válaszok a gyakran ismételt kérdésekre

A közönséges alakú gombák sok kérdést vetnek fel a gombaszedők körében:

A korallszerű sündisznógomba a család egyik legkülönlegesebb tagja. Nemcsak érdekes alakjáról, hanem kiváló ízéről is híres. A faj gyűjtésekor azonban fokozott óvatossággal kell eljárni, mivel könnyen összetéveszthető a műkorallokkal.