Itt az ideje a karfiol betakarításának – csináljuk jól!

A karfiol hajlamos túlnőni, ezért fontos ismerni a fejek hozzávetőleges érési idejét. A betakarítás néhány nappal történő késleltetése termésveszteséghez és minőségromláshoz vezethet.

Ennél a növénynél a betakarítási időszak számos tényezőtől függ. Befolyásolja a fény, a hőmérséklet és a gondozás minősége. A meghatározó tényező a fajta jellemzője – az érési időszak.

Mikor kell karfiolt vágni a kertből

A karfiolfej betakarításra való alkalmasságát a megjelenése határozza meg. A fej átmérőjének betakarításkor 10-15 cm-nek kell lennie. A virágoknak szorosan egymáshoz kell illeszkedniük. Ha a betakarítás késik, a fej elveszíti szilárdságát és eredeti színét.

Az időjárás hatása

A karfiol nem szereti a meleget. Ha a napok melegek, 25°C felett vannak, a fejek rosszul fejlődnek, és főleg a levelek nőnek. A fejképződés optimális feltételei 18°C ​​és 20°C között vannak.

Az aszály nem ígér nagy termést. Ha nincs eső, a káposztát háromnaponta lehet öntözni. A talaj elégtelen nedvességtartalma befolyásolja a termés minőségét. A fejek kicsik lesznek és közepes ízűek. A karfiol nem szereti a teljes napsütést, ezért legjobb délben részleges árnyékba ültetni, reggel és délután pedig napsütötte helyre.

Átvételi idő

Fajtaválasztáskor a kertészek figyelnek az érési időszakra. Ez határozza meg a betakarítás idejét. A korai karfiolfajták először fejeskednek, és nyáron fogyasztják őket. A szezonközi és késői karfiol jobban tárolható, de a rövid nyár miatt nem biztos, hogy beérik. Ezeket a fajtákat olyan régiókban termesztik, ahol meleg és hosszú az ősz.

Hogyan vágjuk a káposztát

Bármely éles konyhakés megteszi a betakarításhoz. Ha a fej teljesen kifejlett, legalább 10-15 cm átmérőjű, akkor a szárat közvetlenül a fej alatt vágja le, ne csak alatta. Néhány levélnek meg kell maradnia.

Ha az ősz a végéhez közeledik, és a fejek még nem alakultak ki teljesen, akkor a következő technológiát alkalmazza:

• készítsen elő tartályokat: egy műanyag dobozt, egy vastag szemeteszsákot;
• a káposztát a gyökerekkel együtt kiássák, az alsó levélréteget letépik, és egy előkészített tartályba helyezik;
• a dobozt (zsákot) leeresztik a pincébe, és beviszik az üvegházba;
• tegyünk egy kevés földet a tartályba, és öntözzük meg.

Ez a módszer segít megőrizni a termést négy hónapig, miközben a virágzatok súlyt gyarapítanak. A magas páratartalom (95%) és a jó légáramlás elengedhetetlen a folyamatos növekedéshez.

Augusztusban és szeptemberben rendszeresen vágja le a fejeket. 2-3 naponta ellenőrizze a fejeket. Ha elhanyagolja őket, a virágzatok elveszítik szilárdságukat és szép színüket.

A káposzta fél a fagytól?

Ősszel a napi átlaghőmérséklet 8°C-ra történő csökkenése lelassítja a fejek képződését, de nem befolyásolja azok eladhatóságát. A növények tartalék hajtásokat fejleszthetnek – új, apró fejeket, amelyeket le kell törni.

A fehér káposztával ellentétben, amely az első fagyok alatt lédúsabbá válik, a fagyasztott karfiolfejek elveszítik piacképes megjelenésüket, és nem tárolhatók jól. Ha hideg idő fenyeget, takarja le az ágyást fonott kötszerrel, és azonnal szüretelje le a rózsákat. A kis fejeket az első fagyok előtt hagyjuk megnőni.

Tárolási funkciók

A levágott káposztafejeket nem éri fény. A termés akár 60 napig is eltartható pincében (helyiségben), ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 2°C-ot, a páratartalom pedig 90-95% körüli. A virágzatokat fóliával letakart vagy száruknál fogva felakasztott műanyag edényekben tárolják.

A fejek egy hónapig vagy kicsit rövidebb ideig elállnak a hűtőszekrényben anélkül, hogy elveszítenék tápértéküket. A hervadás megakadályozása érdekében melegítse elő őket:

• több réteg papírba (újságba) csomagolva;
• tegyél egy élelmiszeres zacskóba;
• folpackba csomagolva.

A városlakók számára a karfiol tárolásának legjobb helye a fagyasztó. A termés egész télen biztonságban eláll ott. A karfiol tárolásra való előkészítésére fordított idő később megéri. Bármelyik, fagyasztott karfiolrózsákból készült étel nagyon gyorsan elkészíthető.

A virágzatok fagyasztásra való előkészítésének folyamata egyszerű:

1. Vágás után áztasd a káposztafejet bő vízben 30-60 percig. A rajta lévő rovarok a felszínre úsznak.
2. A fejet virágzatra szedik szét, és folyó, hideg vízben szűrőedénnyel mossák.
3. Forraljunk vizet egy nagy lábasban, adjunk hozzá sót, és blansírozzuk a virágzatokat.
4. A káposztát hideg vízzel leöblítik, megszárítják, tálcákra helyezik fagyasztásra, és a kamrába küldik.
5. A fagyasztott virágzatokat zacskókba öntik, becsomagolják, feltüntetik a csomagolás dátumát, és a fagyasztóba helyezik.

Következtetés

A karfiol tápértéke sokszorosan meghaladja a fehér káposztáét. A termesztése egyszerű. A betakarított termés fagyasztóban tárolható; a megfelelő fagyasztás megőrzi értékes tulajdonságait.