Mikor kell brokkolit betakarítani a kertből

A brokkoli színében, állagában, keménységében és ízében különbözik a többi fajtától. A brokkoli termesztése nem különösebben nehéz, de bizonyos irányelveket be kell tartani. Fontos az időben történő betakarítás; különben, ha későn szüreteljük, a brokkoli túlérett vagy alulérett lehet, ami negatívan befolyásolja az ízét.

Érési idő

A káposzta betakarítása fajtától függ. Vannak korai érésű fajták, amelyek a csírázás után 60-65 nappal hoznak termést, és késői érésű fajták, amelyek a csírázás után 85-95 nappal hoznak termést. A népszerű korai érésű fajták közé tartozik a "Vitaminnaya", a "Vyarus", a "Komanchi", a "Linda", a "Tonus" és a "Laser". A késői érésű fajták ritkábbak. Ezek közül a legnépszerűbbek a "Marathon" és a "Lucky".

Leggyakrabban olyan fajtákat választanak, amelyek 60-65 nap alatt termést hoznak. Az érési idők is régiónként eltérőek. A brokkoli betakarítása gyakran szeptember közepéig tart. A legfontosabb, hogy az első fagyok előtt betakarítsuk.

Aratás

A betakarítás összetettebb folyamat, mint maga a káposzta termesztése, mivel nehéz megmondani, hogy mikor érnek a fejek. Ez különösen nehéz azoknak, akik a kertjükben termesztenek brokkolit, mivel nem tudják folyamatosan nyomon követni a növekedését.

Jelek, amelyek arra utalnak, hogy a káposzta készen áll a betakarításra:

• Fejméret. Az érett fejnek legalább 10 cm átmérőjűnek kell lennie. Ha a káposzta nem éri el ezt a méretet, akkor még túl korai a betakarítás;
• A színének mélyzöldnek kell lennie, a rügyeknek pedig zártnak. Ha azt látja, hogy kinyílnak, vagy akár sárgulnak, a káposzta túlérett, és régóta esedékes a betakarítás. A túlérett zöldség az íze miatt fogyasztásra alkalmatlanná válik;
• A fejek szerkezete. Sűrűnek, de nem túl keménynek kell lenniük.

Ügyeljünk a hőmérsékletre, és ne várjuk meg az első fagyot: a káposzta csak addig maradhat a kertben, amíg a hőmérséklet 0 Celsius-fok alá nem csökken. A brokkoli érzékeny az alacsony hőmérsékletre, és akár egyetlen fagyéjszaka is tönkreteheti az egész termést.

A betakarítást ajánlott kora reggel elkezdeni. Napközben, amikor a nap erősen süt, a termés gyorsan elhervadhat. Fontos, hogy ne szedjük le a gyümölcsöket, ne fűrészeljük le a szárukat, és ne húzzuk ki őket, mert ez károsíthatja a bokrot a gyökerénél, ami egy második termést eredményezhet.

A lényeg az, hogy a káposztát óvatosan vágjuk, mivel ettől függ az eltarthatósága. Kerti metszőollóval (vagy egy sima éles késsel) vágjuk átlósan a fejeket. Fontos, hogy ne sértsük meg a szár alján található leveleket.

Miután a főfejet levágtuk (ha gondosan vágjuk, és a bokor nem sérült), megkezdődik az oldalhajtások aktív növekedése. Új fejek képződnek, és fontos, hogy ne hagyjuk ki a pillanatot, amikor elérik az érettséget, hogy megőrizzék ízüket. Az új fejek kisebbek lesznek, mint a főfejek, de nem kevésbé finomak.

Hogyan tároljuk a betakarítást

A tárolás nagyban függ a fajtától. A brokkolit szeszélyes káposztának tartják, nehéz sokáig frissen tartani, de ez egy gyakori hibának köszönhető: a korai fajtákat próbálják tartósítani. A korai érésű brokkoli nem alkalmas hosszú távú tárolásra vagy fagyasztásra, ezért azonnal el kell fogyasztani. A késői érésű fajták viszont tárolhatók és lefagyaszthatók.

A brokkoli tárolásának nehézsége, hogy éretten 5-15 napig is eláll, ezért a legjobb lefagyasztani az eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében. Ha friss brokkolit szeretne tartósítani, hűtőszekrényben kell tárolni. Fontos, hogy a fejek egészségesek és sértetlenek legyenek.

Tárolási feltételek:

• a páratartalom nem haladhatja meg a 90%-ot;
• a hőmérséklet nem haladhatja meg a +10 fokot.
• A brokkolit külön fiókban tároljuk, távol a többi zöldségtől és gyümölcstől.

A friss káposzta eltarthatóságát meghosszabbíthatja, ha betartja ezeket a szabályokat:

• Csak sötét foltok vagy rovarkárok nélküli káposztafejeket szabad tárolásra választani - az ilyen gyümölcsök gyorsan rothadni kezdenek;
• Ne tegyen nedves zöldségeket a hűtőszekrénybe, ezért csak főzés előtt mossa meg őket;
• Ne tegye a zöldségeket lezárt műanyag zacskóba, mert ez penészképződést okozhat.

A megfelelően lefagyasztott brokkoli akár hat hónapig is eltartható. A levelek eltávolítása és alapos mosás után fagyassza le a brokkolit. Mielőtt fagyasztózacskókba helyezné, áztassa sós vízbe, hogy eltávolítsa a rovarokat. Ezután válassza szét a rózsákat, blansírozza őket, majd tegye jeges vízbe. Ez a folyamat megőrzi az összes vitamint és egyéb tápanyagot. Öntse le a felesleges vizet, majd fagyassza le a rózsákat.

Következtetés

A brokkoli termesztésének legfontosabb szempontja az érettség meghatározása. Ne hagyjuk a kertben, amíg be nem áll a fagy, mert ez tönkreteheti az egész termést. A káposztafejeket óvatosan kell vágni, hogy ne károsítsuk a növényt, mivel ez későbbi termést hoz. A legjobb, ha a friss brokkolit nem tároljuk sokáig; a legjobb, ha azonnal elfogyasztjuk, vagy lefagyasztjuk.