Nagyböjti ételek az Ökör újévére 2021-ben

A takarékos háziasszonyok jó előre elkezdik a készülődést az ünnepekre, különösen akkor, ha sok vendéget terveznek meghívni. Ha a házigazdák vagy a vendégek mélyen vallásosak, betartják a nagyböjt idején ajánlott étkezési korlátozásokat, tartózkodnak a feldolgozott élelmiszerektől, a hústól, a zsíros ételektől, a fűszeres ételektől, a tejtermékektől és a tojásalapú ételektől. De nem kell lemondani az ünnepi lakomáról. A 2021-es Ökör újévének nagyböjti ételei segítenek abban, hogy az ünnepet ugyanolyan örömmel ünnepelhessük, mint a szokásos világi ételek.

Nagyböjti ételek a 2021-es újévre: mit kell főzni

A Fehér Fém Ökör egy nyugodt, erős és megfontolt állat. Különféle zöldségeket, gabonaféléket és zöldségeket kedvel. Nem bánja a halat és a húst, a marhahús kivételével, de nagyböjt idején a halra kell korlátozni magad.

Akik úgy gondolják, hogy a legjobb teljesen tartózkodni az állati termékektől, azok sem fognak éhezni. Hal nélkül is elkészíthetők finom és laktató ételek.

Illatos hal sült burgonyával

Ennek az ételnek több elkészítési lehetősége is van. Elkészíthetjük azonnal a körettel, ugyanabban a serpenyőben sütve, vagy külön is megfőzhetjük a burgonyát. Az utóbbi lehetőség az előnyösebb. Egyes vendégek inkább salátával fogyasztják a főételt a burgonya helyett.

Hozzávalók:

• közepes méretű fej nélküli tőkehal - 4 hasított test;
• hagyma - 2 fej;
• burgonya - 1 kg;
• citromlé - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• növényi olaj - 5 evőkanál;
• fűszerek és ízesítők: egy csipet só, fekete bors, 1 teáskanál mustármag és halízesítő;
• petrezselyem, kapor és koriander ízlés szerint.

Ha a halat és a köretet együtt tervezed sütni, adhatsz hozzá zöldségeket, például sárgarépát és paprikát.

Lépésről lépésre recept:

1. A tőkehalat 4-6 cm hosszú darabokra vágják.
2. Pácoljuk be, szórjuk meg halfűszerrel, sóval és fekete borssal. Hűtsük le 40-60 percig.
3. A hagymát félkarikákra vágjuk.
4. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
5. Tedd a hagyma felét a serpenyőbe, simítsd el rajta a halat, majd terítsd el rajta a maradék hagymát. Fedd le alufóliával.
6. Süsd 25 percig, majd vedd le a fóliát, és hagyd további 10 percig sülni, hogy a tészta megpiruljon.
7. A hámozott burgonyát só nélkül főzzük.
8. Keverjünk össze 5 evőkanál növényi olajat mustármaggal, borssal, citromlével és egy présen átengedett fokhagymával.
9. Törjük össze a burgonyát, és ízesítsük illatos olajjal.
10. Tálalás előtt megszórjuk az ételt fűszernövényekkel.

Puha burgonya zrazy gombával és hagymával

Ahhoz, hogy az étel ne csak finom, hanem szép is legyen, méltó az ünnepi asztalra, vigyázni kell a serpenyőre. A bevonatnak teljesen simának kell lennie, hogy a krumplitészta ne ragadjon le. A modern kerámia edények a legjobbak.

Olvasd el ezt isNagyböjti káposztaszeletek - egészségesek és finomak A nyers káposztából, sárgarépából és hagymából készült szeletek remek választást jelentenek a nagyböjtiek számára. Ugyanakkor népszerű zöldségköretként is szolgálnak húsok mellé. Kövesd ezt a lépésről lépésre szóló receptet fotókkal…

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya;
• 4-5 evőkanál liszt + 200 g a szóráshoz;
• 1 nagy hagyma;
• 0,5 kg sampinyonval (laskagomba is lehetséges);
• fél pohár növényi olaj;
• ízlés szerint - só, cukor és fekete bors.

Nem kell nagy zrazy-kat formázni – a kicsik szebben néznek ki. Könnyebb is megfordítani őket.

Lépésről lépésre recept fotókkal:

1. A gombát és a hagymát apróra vágjuk.
2. Melegítsünk növényi olajat egy serpenyőben, és pirítsuk aranybarnára a hagymát, majd a gombát, egy kevés sót adva hozzá. Hagyjuk a folyadékot teljesen elpárologni, amíg a gomba aranybarna nem lesz.
3. Hámozd meg a burgonyát, és főzd készre.
4. Törd simára a burgonyát, adj hozzá sót és egy kevés cukrot. Add hozzá a lisztet, és amíg a burgonya még meleg, gyúrj belőle kemény tésztát.
5. Enyhén nedvesítsd be a kezed, és formázz belőle legfeljebb 1 cm vastag lapos süteményeket.
6. Mindegyikre tegyünk 1,5 evőkanál tölteléket, és formázzunk belőle pitét.
7. Melegítsünk napraforgóolajat egy serpenyőben, és közben forgassuk meg a tésztadarabokat lisztben.
8. Süsd aranybarnára mindkét oldalát.

Ez az étel előételként vagy főételként is tálalható. A zrazy hidegen is finom. A paradicsomszószt leginkább külön tálaljuk.

Avokádó saláta garnélával

A fémes fehérségű bika értékelni fogja ezt a gyönyörű böjti ételt – zöldségeket és zöldségeket ötvöz. Az eredeti összetétel és a felejthetetlen íz teszi ezt az előételt a kedvencévé.

Hozzávalók:

• garnélarák - 200 g;
• rukkola - 60 g;
• narancs - 120 g;
• avokádó - 1 db .;
• avokádóolaj - 1 evőkanál l.;
• citromlé - 1 evőkanál;
• só és bors ízlés szerint.

A garnélákat először megfőzzük, majd meghámozzuk, eltávolítva a fejüket, a héjukat, a farkukat és a béleret. A nyers fagyasztott garnélákat 5 percig, míg a friss garnélákat körülbelül 10 percig főzzük.

Lépésről lépésre történő elkészítés:

1. A rukkolát megmossuk, papírtörlőn megszárítjuk, és egy salátástálba tesszük.
2. Az avokádót meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, a narancsszeletekről eltávolítjuk a fehér hártyát, kimagozzuk és félbevágjuk őket.
3. Rendezz el gyümölcsöt, avokádószeleteket és garnélát a rukkolán. Locsold meg citromlével és locsold meg avokádóolajjal.

A salátát helyettesítheted tenger gyümölcseivel és avokádóval töltött tartletekkel. Gyorsan és egyszerűen elkészíthetők:

• Helyezzen vörös kaviárt (mindegyikből 1 teáskanálnyit) az előkészített kosarakba;
• az egyik oldalon - egy garnélarák, a másikon - egy darab avokádó;
• zöld növényekkel díszítve.

Egy átlagos omlós tésztából készült tortalap átmérője körülbelül 10 cm. A vörös kaviáros tortalap tálalásához a legjobb kisebbeket választani – körülbelül 5 cm-eseket.

Meleg, egyszerű és finom gombasaláta citromhéjjal

A meleg saláták népszerű előételek. Tálaláskor a legjobb, ha adagokban szedjük fel őket, és a tányérokat melegítjük fel – így tovább melegen maradnak. Alternatív megoldásként egy közös tálban, átlátszó fedél alatt is tálalhatjuk őket.

Hozzávalók:

• 400 gramm gomba;
• 100 g paradicsom;
• 1 citrom;
• 1 édes vöröshagyma;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 csokor zöldhagyma;
• só és őrölt fekete bors;
• 1 evőkanál l. citromhéj;
• koktélparadicsom;
• fél csokor petrezselyem.

Ez az étel nagyon könnyen elkészíthető. A vöröshagymát félkarikákra, a zöldhagymát és a fokhagymát apró darabokra, a gombát negyedekre, a nagy paradicsomokat pedig nyolcadokra vágjuk. A koktélparadicsomokat egészben hagyjuk.

Lépésről lépésre recept:

1. Egy serpenyőben hevítsünk olajat, pároljuk üvegesre a hagymát, adjuk hozzá a hagymát és a gombát, és folyamatos keverés mellett pirítsuk 4-5 percig.
2. Adjunk hozzá paradicsomot (kivéve a cseresznyét) és újhagymát, hagyjuk fedő alatt 3 percig.
3. Anélkül, hogy kivennénk a serpenyőből, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromlével és ízesítjük héjastul.
4. Áttesszük egy salátástálba, közben megkeverjük.
5. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel - petrezselyemmel vagy korianderrel.

Hogyan sütjünk böjti mézes muffinokat

Ez egy autentikus kolostori recept. Sütheted egy nagy serpenyőben vagy kis muffinokként – könnyebb így tálalni.

Hozzávalók:

• méz - 1 evőkanál;
• meleg víz - 250 ml;
• granulált cukor - 0,5 ml
• növényi olaj - 0,5 ml;
• egy csipet só;
• szóda - 0,5 teáskanál;
• liszt - 1,5 csésze.

Szilikon formában könnyebb sütni. Csak hagyjuk kicsit kihűlni őket, mielőtt kivesszük őket, különben szétesnek.

Lépésről lépésre recept videóval:

• Keverjük össze a mézet, a cukrot, a vizet, a növényi olajat és a sót.
• Keverjük addig, amíg az összes szem fel nem oldódik.

• Adjunk hozzá szitált lisztet szódabikarbónával.
• Keverjük teljesen simára - a tészta kissé folyós lesz, még hígabb, mint a palacsintákhoz.

• Kend ki a muffinformákat növényi olajjal, vagy helyezz bele sütőpapírral bélelt kapszlikat. Töltsd meg 2/3-ig tésztával.
• 200°C-ra előmelegített sütőben süsd 13-17 percig, amíg megkel és aranybarna nem lesz.

Nagyböjti mézeskalács mazsolával és dióval

Ez a desszert tökéletes szilveszterre. A tészta puha és levegős. Díszítheted, mint egy igazi tortát, társasági alkalmakra. És ami a legfontosabb, nem vesz igénybe sok időt az elkészítése.

Olvasd el ezt isNorvég romantikus saláta konzerv rózsaszín lazaccal A norvég romantikus saláta egy finom étel, amely konzerv rózsaszín lazacból, rizzsel és zöldségekkel készül. A rétegek ízesítéséhez egyenlő arányban keverjen össze majonézt és tejfölt, majd ízesítse sóval, borssal és…

Hozzávalók:

• 2 csésze liszt;
• 2 evőkanál méz;
• egy pohár cukor;
• 100 ml növényi olaj;
• 200 ml víz;
• 0,5 csésze dió;
• 0,5 csésze mazsola;
• 2 evőkanál kakaópor;
• 2 teáskanál sütőpor;
• egy csipetnyi koriander és fahéj.

Elkészítéskor fontos betartani a sorrendet. A száraz és a nedves hozzávalókat külön keverjük össze. Így sütjük a muffinokat – a tészta kissé laza és nedves lesz.

Lépésről lépésre recept fotókkal:

1. Melegítsd fel a mézet, amíg elolvad. Keverd össze az összes folyékony hozzávalót és a cukrot, és kevergesd, amíg a granulátumok fel nem oldódnak. Hagyd kihűlni.
2. A száraz hozzávalókat keverjük össze.
3. Keverjük össze a kétféle hozzávalót, majd adjuk hozzá a dióféléket és a mazsolát.
4. Amíg a sütő 200°C-ra melegszik, kend ki a tepsit növényi olajjal. Öntsd bele a tésztát.
5. Süsd 35-40 percig, fogpiszkálóval ellenőrizd a sütést. Tálalás előtt díszítsd dióval és porcukorral.

Egy újabb újévi sütemény, amit az év házigazdája – a Fém Ökör – biztosan értékelni fog. A recept könnyen megjegyezhető: 1-1 csésze búzadara, 1 csésze cukor és 1/2 csésze víz, valamint fél csésze növényi olaj. Mindent összekeverünk, hozzáadunk egy csomag sütőport és vaníliás cukrot, 3 evőkanál kakaót, egy marék apróra vágott diót és 100 gramm mazsolát. Előmelegített sütőben, kivajazott tepsiben 180°C-on körülbelül 45 percig sütjük.

Finom nagyböjti falatkák

A kanapék miniatűr kenyérszendvicsek. Könnyen tálalhatók nyárssal vagy fogpiszkálóval. Ezeket a mini szendvicseket előételként vagy desszertként szolgálják fel.

Sokféle főzési lehetőség van:

1. Hering, friss uborka és kapor. Vágjuk a fekete kenyeret – lehetőleg a Borodinszkij kenyeret – apró darabokra. Távolítsuk el a hering hártyáját és külső bőrét, majd vágjuk tálaló darabokra. Helyezzük a halat a kenyérre, tegyünk rá egy szál kaprot. Rögzítsük nyársakkal.
2. Gyümölcstál. Szükséged lesz: mandarinra, friss eperre, szőlőre és konzerv ananászra. Tedd az ananászdarabokat egy szűrőbe, hogy lecsepegjenek. Távolítsd el a szőlő és a mandarin magjait, és vágd félbe az epret. Fűzd fel az epret, a mandarint, az ananászt és a szőlőt nyársakra, és rendezd el őket "szivárvány" mintában egy tányéron.
3. Vinaigrette falatkák. Vágd a krutonokat kis kockákra. Főzd meg a sárgarépát, a céklát és a burgonyát, majd vágd egyenlő darabokra. Használhatsz sütőformát is. Szeletelj fel egy ecetes uborkát is. Keverd össze a zöldségeket, adj hozzá konzerv vörösbabot és egy kevés reszelt tormát, majd locsold meg majonézzel. Helyezd a salátát a krutonok közé, és rögzítsd nyársakkal. Díszítsd fűszernövényekkel, például kaporral, petrezselyemmel vagy újhagymával.
4. Babpürével készült falatkák. Vágj enyhén pirított kenyeret vagy krutont kockákra. Piríts 1 nagy, apróra vágott hagymát növényi olajban aranybarnára. Add hozzá az apróra vágott petrezselymet és koriandert, a khmeli-szunelit és a sót. Pirítsd 3 percig. Szűrd le a babkonzerv tartalmát, száríts meg enyhén 70 g diót a mikróban, majd daráld össze a keveréket 2 gerezd fokhagymával. Keverd össze a hagymás öntettel. Hűtőben pihentesd 1,5 órán át.

A nagyböjti étkezésekhez készült különleges majonéz állati eredetű termékek nélkül készül. Ez a szósz nemcsak kanapékhoz, hanem zöldségsaláták öntetéhez és meleg ételekhez, például halhoz vagy gombához is alkalmas.

Hozzávalók a sovány majonéz elkészítéséhez:

• víz - 200 ml;
• kukoricakeményítő - 1,5 evőkanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• mustár - 1 teáskanál;
• citromlé vagy asztali ecet 9% - 2 teáskanál;
• növényi olaj - 200 ml.

Oszd el a vizet két edénybe. Az egyiket tedd a tűzhelyre, és forrald fel. A második edénybe add a keményítőt, és keverd simára.

Lépésről lépésre recept:

1. Fokozatosan öntsön forrásban lévő vizet az oldott keményítőbe, ne felejtse el keverni, hogy elkerülje a csomósodást.
2. Amikor a keverék besűrűsödött, hűtsük le szobahőmérsékletűre.
3. Habverővel vagy mixerrel, alacsony fokozaton fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, a sót, a mustárt, az olajat és a citromlevet. Hagyjuk kihűlni.

Szilveszterkor desszertként nemcsak süteményeket szolgálnak fel, hanem cukorkákÓvatosnak kell lenni az ilyen típusú édességek kiválasztásakor. A csokoládé – még az étcsokoládé is – tejet tartalmaz, amely egy állati eredetű termék. Karamell és tejkaramella készítéséhez is használják. Ezért a gyerekek számára a legjobb édes választás a kemény cukorka.

Forraljunk szirupot 1 rész ecetből, 10 rész cukorból és 1 rész vízből, amíg besűrűsödik. Amikor az édes keverék vörösesre színeződik, öntsük növényi olajjal kikent formákba. Víz helyett használhatunk kompótot, bogyós gyümölcslevet vagy gyümölcslevet. Élénk színű cukorkákhoz ételfestéket is adhatunk hozzá.

A kulináris kísérletezés mindig szívesen látott. Ha előre tervezel, a szilveszter a nagyböjti asztalnál ugyanolyan szórakoztató lesz, mint bármelyik ünnep egy normál menüvel.