A burgonya leírása és jellemzői

A burgonya a régiónk egyik legnépszerűbb növénye. Ez a termék nélkülözhetetlen az asztalunkon. Vessünk egy pillantást a zöldség jellemzőire és legjobb fajtáira, hogy valóban kiváló minőségű és finom burgonyát termeszthess.

A burgonya leírása és jellemzői

A burgonya egy Argentínából és Peruból származó csuzmónövény. Kezdetben a zöldség kicsi és termetlen volt, de miután áttelepítették második hazájába, Chilébe, megváltozott. A gyümölcsök nagyobbak lettek, de a fehérjetartalom csökkenése miatt elvesztették ízüket. Ez a burgonyát a betegségekkel szembeni ellenállásának is csökkentette. Napjainkban a zöldség számos fajtáját fejlesztették ki, mindegyiknek megvannak a maga egyedi tulajdonságai.

Összetételi jellemzők (minden adat 100 g termékre vonatkoztatva):

• kalóriatartalom – 77 kcal;
• fehérjék – 2 g;
• zsírok – 0,4 g;
• szénhidrátok – 16,3 g;
• szerves savak – 0,2 g;
• élelmi rost – 1,4 g;
• víz – 78,6 g;
• hamu – 1,1 g;

A burgonya a következőket is tartalmazza:

• vitaminok (A, B csoport, E, H stb.);
• makrotápanyagok (kálium, kalcium, magnézium, nátrium, kén, foszfor, klór);
• mikroelemek (alumínium, bór, vanádium, vas, jód, réz stb.);
• emészthető szénhidrátok, esszenciális és nem esszenciális aminosavak, különféle zsírsavak.

Előnyök és hátrányok

A burgonya előnyei:

• a készítményben található hasznos anyagok bősége;
• olcsó, laktató és tápláló étel;
• igénytelen a gondozásra, gyakran rossz körülmények között is nő;
• jó ízlés;
• a felhasználási kör a főzéstől a népi gyógyászatig;

A burgonya hátrányai:

• az éretlen és csírázott gyümölcsök mérgezőek;
• szénhidrátok bősége és fehérjék hiánya a készítményben;
• Ellenjavallatok cukorbetegek és elhízott emberek számára.

Burgonya növekedési szakaszai

Az ültetés pillanatától a teljes halálig a zöldség 4 fejlődési szakaszon megy keresztül.

1. Palánta kelése. Az anyagumó tápanyagforrássá válik az új növény számára. A növekedés a felső rügyekből indul ki.
2. Rügyezés. Ebben az időszakban a gyökérzet kellően fejlett ahhoz, hogy már ne legyen szüksége az anyagumóra. Elkezdődnek a gumók, aktívan fejlődnek a szárak és a levelek, és megjelennek a rügyek.
3. Virágzás. Virágok jelennek meg, a gumók gyorsan fejlődnek és tömeget gyarapítanak.
4. Tetejpusztulás. A teteje lassan és észrevétlenül elkezd pusztulni, még mielőtt a gyümölcs teljesen kifejlődne. A gumók érésének felgyorsítása érdekében a betakarítás előtt körülbelül 10-12 nappal el kell távolítani őket a kertből.

Burgonyaföld

A burgonyaültetést számos tényező befolyásolja – hőmérséklet, fény, páratartalom, kártevők és egyebek –, de a legfontosabb a talaj. A burgonya a laza, könnyű talajban fejlődik a legjobban. Ilyenek például a vályogos, homokos, tőzeges és a fekete talaj. Fontos szem előtt tartani, hogy a burgonya a savas talajt is tolerálja, de az enyhén savas talaj az előnyösebb, más talajokban pedig a meszezés ajánlott.

A legalkalmatlanabb talajtípus a nehéz agyag. Nagyon sűrű és nem engedi át a levegőt, ami káros a növényekre. A burgonya a homokos vagy podzolos talajt sem szereti.

A burgonya általában bármilyen talajban termeszthető, de a nem megfelelő fajták gondos előkészítést és gondozást igényelnek. Fontos ismerni a kiválasztott terület pontos talajtípusát, hogy megfelelően előkészíthessük az ültetésre.

Tárolási funkciók

A jelenleg népszerű fajtákat hosszú távú tárolásra tervezték. Annak érdekében, hogy burgonyája a következő tavaszig megőrizze minőségét, kövesse ezeket a fontos irányelveket.

1. A burgonya tárolása előtt gondosan válogassa át őket. A beteg vagy súlyosan sérült gumókat ne tárolja együtt az egészségesekkel, mert tönkretehetik az egész termést. Minden tárolandó burgonyának egésznek, száraznak, csíramentesnek, tisztának és érettnek kell lennie.
2. Közvetlenül a termés kiásása után jobb, ha néhány órára a kertben hagyjuk kiszáradni.
3. A burgonya tárolásának sötétnek kell lennie. A páratartalomnak 85-90%-nak, a hőmérsékletnek pedig körülbelül 3°C-nak kell lennie.
4. Tavasszal a tárolóhelyiség hőmérsékletét körülbelül 1,5-2°C-kal kell csökkenteni, hogy a burgonya ne csírázzon ki.
5. A gyökérzöldségek tárolásának legjobb módja a konténerek vagy dobozok. A nagy tételben történő tárolás gyors terméskieséshez vezethet.

A legjobb fajták hosszú távú tárolásra, beleértve a téli tárolást is: Gatchinsky, Zhuravinka, Atlant, Asterix, Saturn, Dauphine, Impala, Nevsky, RedScarlet.

A legjobb fajták

A jó burgonya termesztéséhez ismerni kell a leggyakoribb fajták legfontosabb adatait: a terméshozamot, a gumóméretet, az ellenálló képességet, az eltarthatóságot és a hosszú távú tárolást. Nézzük meg a legjobbnak elismert fajtákat és azok főbb jellemzőit.

Dauphiné

Ez a fajta Hollandiából származik, és kiváló ízzel büszkélkedhet. Az átlagos terméshozam hektáronként 250 centner. A gyökerek átlagosan körülbelül 300 grammot nyomnak, és egyetlen növény akár 20-at is teremhet. A gyökerek kerekek és világos színű héjúak. Ez a fajta könnyen termeszthető, csak bőséges öntözést igényel, és ellenáll a különféle betegségeknek és kártevőknek. Kiválóan eláll, ízét és vonzó megjelenését körülbelül kilenc hónapig megőrzi.

Részesedés

Ez a burgonya akár 80 cm magasra is megnő, erős szárakkal és ágakkal. A gumók súlya egyenként körülbelül 400 gramm, és egyetlen növény körülbelül 15 burgonyát terem. Minden burgonya kerek és finom bézs árnyalatú. Minden gyökér megközelítőleg azonos alakú és méretű, ami vonzóvá teszi az értékesítésüket. A hozam körülbelül 400 centner hektáronként. Az ültetvényeket ritkán érintik betegségek és kártevők, rendszeres öntözést és trágyázást igényelnek. Ennek a fajtának kellemes íze van.

Ínyenc

Ez az egyik színes burgonyafajta, sötétlila héjjal és fehér-lila hússal. A gumók inkább céklára hasonlítanak, mint burgonyára. Ezt a fajtát viszonylag nemrégiben fejlesztették ki, de máris népszerűségre tett szert a kertészek körében. Minden gyümölcs súlya körülbelül 100 gramm, és egyetlen bokor jellemzően 12-14 hosszúkás, ovális alakú gyümölcsöt terem. A szemek kevések és felületesek. A bokrok akár 70 cm magasra is megnőhetnek, apró, világoszöld levelekkel. Kiváló ellenálló képességgel, eltarthatósággal és immunitással rendelkezik.

Korai fajták

Sok kertész a korai érésű burgonyát részesíti előnyben. Ezek a fajták gyors betakarítást tesznek lehetővé, és a déli régiókban szezononként két termést is hozhatnak.

RedScarlet (Hollandia)

Ez a fajta bőséges napfényt igényel, így inkább a déli régiókra alkalmas. Az érés egyenletes, a burgonya szárazság- és betegségálló, és sokáig eltartható. A terméshozam körülbelül 500 centner hektáronként, a gumók tömege 80-120 gramm között változik. A gumók sárgás húsúak, maguk a gumók kerekek és simák. Ez egy asztali fajta, amelyet széles körben használnak mindenféle ételben.

Luck (Oroszország)

Egy elit fajta, amely tökéletesen alkalmazkodik az orosz szélességi körök kihívást jelentő éghajlatához. Talajra igénytelen, de gondos gondozást, öntözést és bőséges műtrágyát igényel. Minden gumó súlya körülbelül 180 gramm, bár óriások (akár 600 grammig) is kaphatók. Egy bokor átlagosan 20-25 gumót terem. Megfelelő gondozással a hozam rendkívül magas lehet, akár 960 centner hektáronként. A gumók szépek, kerekek és egyformák. Kiváló ízűek és sokáig elállnak.

Rosara (Németország)

A növények bőséges öntözést és műtrágyát igényelnek, de egyébként igénytelenek. A bokrok nagyok, akár 70 cm magasak, erőteljesek és erősek. A burgonya kicsi (akár 150 g-osak), bokronként 20-30 darab terem, szépen formált és sima. Akár 400 kg/ha hozam is elérhető. A héjuk vöröses vagy barna lehet. A gyümölcsök jól főznek és kellemes illatúak. Ez a fajta érzékeny a coloradói burgonyabogár támadására.

Bellarosa (Németország)

Ezt a fajtát néha Bela Rosa-nak is nevezik. A gyümölcsök barnák, simák és szépek, átlagosan 200 gramm súlyúak. A héjuk rózsaszín és enyhén érdes. Az átlagos terméshozam hektáronként 350-400 centner. A fajta nem fejlődik jól a szegényes talajban, ezért általában olyan területeken termesztik, ahol korábban hüvelyeseket termesztettek. Ellenáll az enyhe fagyoknak és az aszálynak. A gyümölcsök keményítőben gazdagok és kellemes ízűek. A Bellarosa szezononként háromszor öntözendő.

Impala (Hollandia)

Ovális, tejes-bézs színű gyökérzöldségek vastag, sima héjjal. Egy burgonya súlya akár 160 gramm is lehet, lyukanként körülbelül 15 burgonya. A teljes terméshozam körülbelül 40 tonna hektáronként. Ezek a burgonyák ellenállnak a zord időjárásnak, a mechanikai sérüléseknek és a betegségeknek. Hosszú távú tárolás során is jól megőrzik minden tulajdonságukat. Kellemes ízűek, főzés közben nem esnek szét és nem sötétednek meg.

Közepes minőségű

Ez a fajtatípus az egyik legnépszerűbb. A legtöbb fajtája kevés gondozást igényel.

Gála (Németország)

Alacsony és nem vonzó bokrok (akár 50 cm magasak is), gyakran sárgásak és hervadtak. Sok műtrágyát igényelnek, de egyébként igénytelenek és betegségállóak. A gyökerek súlya egyenként akár 400 gramm is lehet, és általában 5-6 darab van belőlük egy bokor alatt. A terméshozam körülbelül 350 centner hektáronként. A hús sárgás, a héja érdes és barnás.

Nyevszkij (Oroszország)

A gumók hosszúkásak, bézs színűek, rózsaszínes árnyalattal. A burgonya vékony héjú és kellemes ízű. Kiválóan eláll, tavaszig eláll. Az átlagos gyökértömeg 120 gramm, bokoronként 10-15 gumóval. A hozam 300 centner hektáronként. Ez a fajta gyakori öntözést és szerves trágyázást igényel. Jól ellenáll a különféle betegségeknek és kártevőknek.

Varázsló (Oroszország)

Közepesen magas bokrok dús virágokkal és sima levelekkel. Az átlagos gumótömeg 100 gramm, lyukanként körülbelül 10. Terméshozam jó, hektáronként körülbelül 30 tonna. Nagy és nehéz gumók, vékony héj és tejszerű hús. Jól elállnak és szállíthatók, ellenállnak a deformációnak és a mechanikai sérüléseknek. Ez a fajta igénytelen a talajjal szemben, jól tűri a hőt és a szárazságot, és kevés különös gondozást igényel. Nitrogéntartalmú műtrágyákkal történő trágyázás javasolt.

Adretta (Németország)

A növények ellenállnak a vírusos betegségeknek, a hőmérséklet-ingadozásoknak és a zord éghajlatnak. A gyökerek oválisak és megnyúltak, bézs színű, hámló héjjal. Egy burgonya súlya akár 250 gramm is lehet, lyukanként akár 10 burgonya is teremhet. A fajta becsült terméshozama hektáronként 350-400 centner. Kiválóan alkalmas hosszú távú tárolásra és szállításra.

Tulejevszkij (Oroszország)

Az oroszországi éghajlathoz alkalmazkodott fajta. Méltán tartják az egyik legízletesebbnek, vékony héjú. Az összhozam körülbelül 300 centner hektáronként. Ez a fajta meglehetősen igényes: bőséges öntözést igényel, nem sokáig eláll, és nem megfelelő tárolás esetén gyorsan elhervad. A bokrok fagyérzékenyek.

Rocco (Holland)

Az egyik legnépszerűbb fajta világszerte. Fontos megjegyezni, hogy normális fejlődés mellett is virágzásmentes maradhat. Minden gumó súlya 125 gramm, és egy bokor körülbelül 12 gumót terem. A terméshozam szűkös években 350-400 centner hektáronként, normál években pedig akár 600 centner is lehet hektáronként. A gyümölcsök pirosak, közepes méretűek és gyakran egyenetlenek. Legalább 5 hónapig elállnak és jól szállíthatók. Ez a fajta könnyen termeszthető, könnyen tűri az aszályt és az esőt, és kevés különleges gondozást igényel.

Aurora (Oroszország)

Egy bokor 10-15 darab, 100-120 gramm súlyú burgonyát terem. Az átlagos terméshozam hektáronként 30 tonna. A gumók kerekek, nagy szeműek, bézs színűek, rózsaszínes árnyalattal. Könnyen tolerálják a kedvezőtlen időjárási viszonyokat, különösen a szárazságot. Gondos talajlazítást és talajlazítást igényelnek. Átlagos ellenálló képességűek, és nem igényelnek különösebb gondozást.

Késő

Néhány kertész a később érő fajtákat részesíti előnyben. Fedezzük fel a legjobbakat.

Picasso (Hollandia)

Ennek a fajtának az alacsony terméshozamát (akár 240 centner hektáronként) ellensúlyozza kiváló íze. Nagyon vékony héja miatt a burgonyát nem is hámozzák, csak főzés előtt megmossák. Főzés után mindössze 15-20 perc alatt elkészül. A főtt burgonya nagyon ropogós és finom ízű. Ez a fajta válogatós, megfelelő talajösszetételt és műtrágyát igényel, és gyakran fogékony a betegségekre és kártevőkre. A gumók megnyúltak, bézs színűek, rózsaszín foltokkal.

Zsuravinka (Fehéroroszország)

A burgonya kerekded és vöröses színű. Egy burgonya átlagosan 120 gramm súlyú, egy fürt jellemzően 14-16 burgonyát tartalmaz, néha akár 25-öt is. A hozzávetőleges terméshozam 630 kg/ha. Ez a fajta polcon tartható, igénytelen a termesztési körülmények között, és mérsékelten ellenáll a mechanikai sérüléseknek. Mérsékelt öntözést igényel. Fogékony a coloradói burgonyabogárra.

Vélemények

A kertészeti fórumok tele vannak vitákkal erről a csuzmós növényről. Olvassuk el a legérdekesebb véleményeket.

Olya írja:

„Hogyan lehet krumpli nélkül élni? Csak a kenyér után a második. »Lakomákra, békére és jó embereknek« – a krumpli mindenhol hasznos. Olyan zöldség, amely köretként, salátákban, levesekben és... mindenhol szerepel. Több száz recept létezik, amelyek krumplit használnak! Még diéták is vannak rajta. És öngondoskodásra és gyógyulásra is használható. Kár, hogy manapság mindenki mindenféle divatos ételt eszik, és elfelejti ezt a hagyományos orosz zöldséget. Végül is a krumpli nagyon finom lehet, ha helyesen készítik el.”

Anasztázia írja:

„Hányféle burgonyaételt ismersz? Azóta itt ülök, és azon gondolkodom – én személy szerint 63-at ismerek. És böngésztem a főzős weboldalakat – több száz, talán több ezer is van... Alapvetően ez egy nélkülözhetetlen termék. Már évek óta termesztek egy kis burgonyát a kertemben. Ez egy kis ágyás, mindössze 10 négyzetméteres, ahová tavasszal ültetek néhány „Rocco” burgonyát. Ez a kedvenc fajtám; finom és könnyen gondozható. Persze egy ilyen kis kertből kicsi a termés. De mi lehetne élvezetesebb, mint a friss, korai burgonya, héjában sütve?”