Hogyan tartsuk frissen a körtét télen otthon

A körtéket szinte tavaszig tárolhatod beltéren, ha jól eltartható fajtát választasz, és ideális beltéri mikroklímát alakítasz ki. Fontos a gyümölcs helyes betakarítása, megfelelő edények használata, és néhány ajánlás betartása a gyümölcs tárolásakor. A tárolóhelyiségnek is megfelelő mikroklímával kell rendelkeznie a romlás megelőzése érdekében.

Fajta kiválasztása

A körte maximális eltarthatósága közvetlenül ettől függ. Kerülje a nyári és őszi fajtákat hosszú távú tároláshoz, mivel még kedvező körülmények között sem állnak el sokáig. Válasszon késői fajtákat; ezek a legalkalmasabbak erre a célra, és a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

1. Nem olyan édes és lédús, mint a nyáriak. De az íze az öregedéssel javul.
2. Nem romlanak sokáig; a minimális eltarthatósági idő általában néhány hónap. De csak akkor, ha a héj ép.
3. A hús sokkal sűrűbb. Ezért a későn érő fajták ideálisak bármilyen lekvárhoz; főzés után megőrzik alakjukat és ízüket.
4. Nem ajánlott leszedés után azonnal elfogyasztani őket. A gyümölcsök nagyon kemények, és az ízük közepes. De idővel, amikor a héjuk sárgul, és a felszínük kissé megpuhul, az ízük javul.

A tartós fajtákat három csoportra osztják, mindegyiknek megvan a saját jellemzői és eltarthatósági ideje. Palánta vásárlása előtt érdemes ellenőrizni, hogy a fajta az Ön régiójára van-e besorolva. A mérsékelt égövben termesztett körték esetében a következő fajtákat használják:

1. Korai téli fajták. Kiváló ízt és akár december végéig vagy január közepéig terjedő eltarthatóságot ötvöznek. A legnépszerűbbek a Bera, Elena, Noyabrskaya, Nart és Kyure.
2. Télközepi fajták. Jó körülmények és megfelelő előkészítés mellett februárig vagy akár márciusig is elállnak, jól szállíthatók, és kevésbé érzékenyek a hőmérséklet-ingadozásokra. Ilyenek például a Kirgizszkaja Zimnyaja, az Olivier de Serre, a Passe-Crassan és a Saratovka.
3. Késő téli fajták. Májusig elállnak, lassan alakul ki az ízük, ezért újév előtt ritkán fogyasztják őket. A leggyakoribb fajták a Dekanka Zimnyaya, a Tyihonovka, az Izumrudnaya, a Maria és az Izyuminka Kryma.

A különböző régióknak lehetnek saját fajtáik, amelyek alkalmazkodtak a helyi éghajlati viszonyokhoz. Gyakran fagyálló alanyokra oltják őket. Ha nincs elég hely több fának, a legegyszerűbb módja, ha két vagy három fajtát oltunk egyetlen növényre, hogy biztosítsuk a gyümölcstermést késő ősztől a következő tavaszig.

Általános tárolási ajánlások, ideális körülmények

Nem számít, hol tárolják a termést, fontos megfelelő feltételeket teremteni a tartósításához. Ha nem tartják be az ajánlásokat, a téli vagy őszi körte túl gyorsan érik, és egy-két hónapon belül romlani kezd. Mindig emlékezzen a következőkre:

1. A gyümölcsöket mindig fejjel lefelé helyezd el. Ne csak úgy beledobd őket a dobozba, és ne is fektesd az oldalukra.
2. A szobát el kell sötétíteni. Az állandó fény jelentősen felgyorsítja az érést, és a túlérett gyümölcsök rothadni kezdenek.
3. A páratartalom ingadozása elfogadhatatlan. Ha túl magas, rothadási folyamatok indulnak meg, ha pedig túl alacsony, a körte kiszárad.
4. Ne takarja le a felületet fedővel. Használjon erre a célra kendőt vagy más légáteresztő anyagot.
5. A sérülések elkerülése érdekében helyezze el a gyümölcsöket külön-külön. Hűtse le őket, mielőtt hűvös helyre teszi, és ne hozza be őket közvetlenül a szabadból, különösen a melegebb hónapokban. Legalább várjon késő estig.
6. Legalább havonta egyszer vizsgálja meg a gyümölcsöt, és távolítsa el azokat, amelyek sérülés jeleit vagy sötét foltokat mutatnak.

Ha tárolás közben kétségei vannak bizonyos gyümölcsökkel kapcsolatban, a legjobb, ha a tetejére helyezi őket, hogy ellenőrizze az állapotukat, vagy először azokat használja fel. Kerülje a burgonya vagy más gyökérzöldségek mellé helyezését, mivel ez hátrányosan befolyásolja az ízüket.

A körték felszínén nincs viaszos bevonat, mint az almán, ezért kevésbé jól tárolhatók, és érzékenyebbek a hőmérséklet- és páratartalom-ingadozásokra. Teremtsd meg és tartsd fenn a következő feltételeket:

1. Hőmérséklet -1 és +1 Celsius fok között. Enyhe hőmérséklet-emelkedés megengedett, de legfeljebb 5 Celsius fokkal; ez csökkenti az eltarthatóságot.
2. A páratartalomnak 80 és 90% között kell lennie. Az értékek nem léphetik túl ezt a tartományt, mivel bármilyen eltérés csökkenti az eltarthatóságot.
3. Az időtartam fajtától függ. Ideális beltéri körülmények között jellemzően 90 és 240 nap között mozog.

Az almákat is lehet a közelben tárolni, mivel hasonló mikroklímaigényük van. Fontos, hogy olyan fajtákat válasszunk, amelyek megközelítőleg azonos ideig bírják. Egyébként nincsenek korlátozások; a két növény nem befolyásolja negatívan egymást.

Hogyan készítsünk tartályokat

Ahhoz, hogy a körte télen is friss maradjon, nagyon gondosan kell kiválasztani és előkészíteni a tárolóedényeket. Ne csak azt használd, ami kéznél van; vásárolj vagy készíts speciális edényeket erre a célra, és ne használd őket máshol. Fontos az elhelyezésük előre megtervezése is, különösen, ha nagy mennyiséget tárolsz. Kerüld a padlóra helyezésüket; legalább raklapot használj, vagy még jobb, ha polcrendszert építesz.

Ne feledkezzen meg az ajánlásokról:

1. A fadobozok a legjobbak. Legyenek köztük rések, mivel a gyümölcs a tömör dobozokban gyorsan megromlik. A műanyag dobozok nem ajánlottak. Ha csak kevés gyümölcsöd van, használhatsz alacsony kartondobozokat, amelyeket minden szezonban cserélhetsz.
2. Alaposan szárítsd meg a tartályt. Egy forró napon vidd ki a szabadba, és hagyd ott reggeltől estig, vagy akár tovább is. Fertőtlenítéshez a legegyszerűbb módja, ha kéngyertyával füstölöd, de fertőtlenítő oldatot is vásárolhatsz barkácsboltban.
3. Béleld ki az alját több réteg csomagolópapírral vagy újságpapírral. Száraz fűrészpor, szalma vagy előszárított moha is használható. Zárd le az oldalát is, ügyelve arra, hogy a gyümölcs héja ne érjen a fához.
4. A körtéket legfeljebb két rétegben helyezd el. Ha többet halmozol, a felső réteg súlya miatt az alsó réteg egy-két hónapon belül deformálódik és rothadni kezd.
5. A dobozokat kis hézaggal egymásra helyezik. Az aljuk ne érjen a gyümölcs szárához; az optimális hézag 5 cm vagy több.
6. Vákuumzacskó használata esetén óvatosan helyezze be a gyümölcsöt. Ezután nyomja ki a levegőt, és helyezze a zacskókat polcokra vagy fiókokba.
7. Ha kis mennyiségű gyümölccsel van dolgod, csomagold mindegyiket újságpapírba. Ez jelentősen javítja az eltarthatóságot, és a romlott gyümölcsöket könnyen észreveheted a nedves foltok alapján.

Kerüld az olyan edényeket, amelyek alján nagyon nagy rések vannak. Még papír esetén is, a kiálló sarkok károsíthatják a gyümölcs alját. A legjobb, ha további kartont használsz. Ellenőrizd az összes belső felületet, hogy nincsenek-e kiálló szögek vagy csavarok.

Hogyan válasszuk ki az optimális pillanatot és hogyan szüreteljük megfelelően a körtét?

A betakarítást körültekintően kell végezni, számos ajánlás betartásával. Ha a betakarítási feltételeket nem tartják be, a fennmaradó lépések nem biztosítják a megfelelő tartósítást. Ez egy fontos lépés, mivel ettől függ, hogy a gyümölcs mennyi ideig marad friss. Válassza ki a megfelelő időpontot a munkához:

1. Technikai érettségkor szüreteljük. Az érett körte nem sokáig tart el.
2. A munkát leggyakrabban szeptember végére vagy október elejére ütemezik. Lehetnek némi regionális eltérések, de ezek általában nem jelentősek, az éghajlati viszonyoktól függően.
3. Az érettség ellenőrzéséhez válassz le néhány gyümölcsöt. A szárak viszonylag könnyen lejönnek; ha erőfeszítést igényelnek, hagyd a gyümölcsöt egy ideig a fán.

Tapasztalattal könnyű megmondani, hogy mikor kell körtét szedni, akár csak a megjelenése alapján is. A zöld héj általában kivilágosodik, de nem barnul meg vagy kezd sárgulni. Az időzítés kissé eltolódhat a késő tavasz vagy a hűvös nyár miatt.

A gyümölcs megfelelő betakarításához számos feltételt figyelembe kell venni, hogy elkerüljük a héj károsodását és tökéletes állapotban tartsuk. Ügyeljen arra, hogy polimer bevonat nélküli szövetkesztyűt vásároljon, hogy minimalizálja a védőréteg károsodását. Tartsa szem előtt a következőket:

1. Válasszon egy meleg, száraz napot. Ideális esetben a munka megkezdése előtt legalább néhány napig nem esik csapadék. Kerülje a kora reggeli kezdést, ha a harmat még nem száradt fel.
2. Körteszedés Ne használjon szerszámokat, mert azok elkerülhetetlenül kisebb sérüléseket okozhatnak. Óvatosan fogja meg a gyümölcsöt, kerülje az ujjaival való nyomást, és óvatosan csavarja el, hogy elválassza az ágról.
3. Minden szárnak épnek kell lennie. Ne tépd vagy törd el őket, és ne vágd le, mert ez befolyásolja az eltarthatóságot. Ha egy szár eltörik, tedd félre a körtét, és először azt használd fel.
4. A tárgyakat kosarakba vagy dobozokba helyezd, hogy ne érjenek a felülethez. A lehető legóvatosabban kezeld őket. A legjobb, ha létrát használsz.
5. Szüret után válogassa át a gyümölcsöket. Gondosan vizsgálja meg az egyes gyümölcsöket egyenként, és tegye félre a sérült, zúzódásos vagy törött szárúakat. Az egészséges gyümölcsöket méret szerint válogassa szét.
6. Helyezd a bogyókat előkészített dobozokba, a farkukkal felfelé. Béleld ki újságpapírral, fűrészporral vagy száraz szalmával.

Meleg napon hagyjuk a betakarított termést kint estig, így hagyjuk kissé lehűlni. A dobozokat vagy más tartályokat óvatosan szállítsuk és helyezzük el, kerülve az ütődéseket. A selejtes példányokat a sérülés mértéke szerint válogassuk szét, és tároljuk egy halomban, de gyakrabban ellenőrizzük őket, és először ezeket használjuk fel.

Hogyan tároljuk egy lakásban

Ha nincs pincéje vagy alagsora, a téli körtefajtákat beltérben is tárolhatja. Ez nem a legjobb megoldás, mivel csökkenti az eltarthatóságot, de néhány ajánlás betartásával jó eredményeket érhet el. A leírt módszerek mindegyike ideiglenes megoldásként is alkalmazható, amikor a gyümölcsöt kis tételekben szállítják a pincéből a téli időszakban.

Hűtőszekrény

Ez csak kis mennyiségekhez alkalmas, mivel lehetetlen több dobozt egymásra rakni. A legjobb hely a zöldséges rekesz, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 4 Celsius-fokot. Javasolt, hogy körtén kívül ne tároljon ott mást. Kövesse az alábbi ajánlásokat:

1. Hűtsük elő a gyümölcsöt néhány órán át. Ne tegyük közvetlenül szobahőmérsékletűre, mert ez páralecsapódást okozhat.
2. A zöldségeket helyezd külön-külön, egyenként körülbelül 1 kg súlyú, de legfeljebb 1 kg súlyú zacskókba. A zacskókba különböző helyeken lyukakat fúrj, hogy a levegő keringhessen.
3. Óvatosan helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe. Ügyeljen arra, hogy a tartály lezárásakor ne törje össze a gyümölcsöt.
4. Hetente egyszer ellenőrizze a zacskók tartalmát. Távolítsa el a romlás jeleit mutató körtéket.

Ez a lehetőség jó ideiglenes tárolásra, ha nem szeretne gyakran a pincébe vagy a pincébe járni körteszedés céljából. A körtéket 1-2 hétig tárolhatja a hűtőszekrényben; ez kényelmes, és megakadályozza, hogy a gyümölcs túl gyorsan megromoljon.

Erkély vagy loggia

Ha a lakás ezen részében megfelelőek a hőmérsékleti viszonyok, a körte megfelelő tárolása nem nehéz. Fontos azonban figyelembe venni a doboz sajátos szerkezetét a helyes előkészítéshez. Két fő módszer létezik; előre meg kell határozni, hogy melyikre van szükség, és megfelelően elő kell készíteni. Első lehetőség:

1. Egy szigetelt, de fűtetlen erkélyen télen általában 0 Celsius-fok körül van a hőmérséklet. Használjon hagyományos ládákat vagy kartondobozokat; a legjobb, ha a gyümölcsöket egyenként csomagolja újságpapírba, és szórja meg homokkal vagy fűrészporral. Ügyeljen arra, hogy sötét, de lélegző ruhával takarja le őket, hogy megvédje őket a fénytől.
2. Erős hideghullámok esetén nem kell a növényt bevinni a házba. Elég, ha egy takarót vagy más letakarót terítünk rá. Ez megvédi a fagytól.

Fiókok helyett építs erre a célra egy fedeles fadobozt. Helyezz bele kartondobozokat, hogy ne kelljen aggódnod a fénytől való lezárásuk miatt. Egy másik lehetőség egy polcos szekrény, amely sokkal több dobozt is elbír.

Ha a téli hőmérséklet -5 Celsius-fok alá süllyed, a legjobb, ha szigetelt szerkezetet építesz. A körte tavaszig jól eláll benne, mivel védve van a hőmérséklet-ingadozásoktól. Egy doboz építése egyszerű:

1. Készítsd el a belső részt. A méretet a gyümölcs mennyisége alapján válaszd ki; ha sok van, jobb, ha kettőt vagy többet készítesz. Használj száraz deszkát; az összeszerelés előtt a legjobb, ha megcsiszolod.
2. A külső elemnek nagyobbnak kell lennie. Hagyjon 10-15 cm rést a fiókok között minden oldalon. Vágjon le egy legalább 100 mm vastag habszivacs lapot az aljának. Helyezze be a belső elemet, és igazítsa be.
3. Az oldalakon lévő teret szigeteléssel töltik ki. Ez lehet lemez vagy poliuretán hab.
4. Készíts egy fedelet egy darab habszivacsból. Igazítsd úgy, hogy szorosan illeszkedjen az edény köré.

Olvasd el ezt is

Az illatos alma-körte kompót a családunk kedvenc receptje.
A nyár hamarosan véget ér, ami azt jelenti, hogy itt az ideje felkészülni a téli hidegre. Javasoljuk, hogy ezt az alma-körte kompótot, egy úgynevezett keveréket, a gyümölcsszezon csúcspontján készítsd el. Az ital gazdag,…

 

Kényelmesebb egyedi méretű dobozokat elhelyezni a dobozban. A teret legfeljebb két rétegben szabad megtölteni, ezért ne egyszerűen pakoljuk egymásra a körtéket a dobozba. Ha az összes üreget száraz fűrészporral töltjük meg, az nemcsak a hidegtől, hanem a páratartalom változásától is megvédi a dobozt. Ez a legjobb megoldás a körte téli tárolására beltérben.

A földben

Jó megoldás olyan kertekhez, ahol a talajvízszint legalább 2 méterrel a felszín alatt van. Ha a talajvízszint magasabb, ezt a lehetőséget nem szabad használni az árvízveszély miatt. A legjobb, ha dombot vagy lejtőt választunk, de nem alacsony fekvésű területet, mivel a tavaszi hóolvadás során ott nedvesség halmozódhat fel. Kövesse az alábbi lépéseket:

1. Áss egy 120-150 cm mély gödröt. A méretet a tartósítandó körték száma alapján válaszd ki. Ezt az első fagy előtt tedd meg.
2. Készítsen deszkapadlót, vagy fektessen fa raklapokat az aljára. Helyezze a gyümölcsládákat 2-3 szinten rájuk, legalább 50 cm-rel a talaj felett hagyva.
3. Helyezzen egy 100 mm átmérőjű műanyag csövet a közepére, hogy télen biztosítsa a normál légcserét.
4. Fedjük le egy körülbelül 50 cm vastag szalmával. Töltse fel földdel, egy kis halmot képezve, hogy a víz lefolyhasson, ne pedig beszivárogjon. A tetejére tehetünk egy réteg levelet.

Ilyen körülmények között a gyümölcsök jól elállnak; a lényeg a megfelelő előkészítés és a sérültek eltávolítása. Ha sok rágcsáló van a környéken, azok károsíthatják a termés egy részét. Riasztásuk érdekében a föld feletti részeket fenyőtűkkel béleljük ki, és illatos fűszernövényeket adjunk a szalmához.

A pincében

Fontos, hogy hűvös hőmérsékletet tartsunk fenn, és ne tároljunk benne gyökérzöldségeket. Bármilyen szerkezet megteszi, de a lényeg a stabil mikroklíma és a sötét, fény nélküli helyek. A faládák a legkényelmesebbek a tároláshoz, ezért a körtéket először ezekbe helyezzük. Így csináld:

1. Fertőtlenítse a területet 3-4 héttel az ültetés előtt. A legegyszerűbb módja egy kéngyertya elégetése zárt térben. Alternatív megoldásként használhat oldatokat, amelyeket minden felületre permetezhet.
2. Ellenőrizze a szellőzést. Ha nincs, akkor naponta szellőztetni kell a helyiséget.
3. A dobozokat polcokra vagy raklapokra helyezd, ne a padlóra. A megfelelő páratartalom fenntartásához helyezz egy edény homokot a tartályba, és időnként adj hozzá vizet.
4. Mindenképpen havonta egyszer ellenőrizd, és távolítsd el a romlani kezdő gyümölcsöket.

Olvasd el ezt is

A fokhagyma téli tárolásának módszerei otthon
A betakarítás közeledtével és a nyári üdülőszezon elmúltával a saját kerttel rendelkezők azon tűnődnek, hogyan tartsák meg a terményeket, hogy ne romoljanak meg télen. Például egy sürgető kérdés…

 

A körte téli tárolása pincében kényelmes, mivel könnyű fenntartani az optimális mikroklímát, és lehetővé teszi, hogy bármikor annyit szedjünk belőlük, amennyire szükségünk van. Az íz javítása érdekében ajánlott a gyümölcsöt körülbelül egy hétig beltérben érlelni.

A homokban

Ebben az esetben készítsen elő nagy mennyiségű száraz, tiszta homokot, amelyet felhasználás előtt kalcinálni kell. Ha nedves vagy fekete földet tartalmaz, akkor nem használható. Ez a módszer nagy mennyiségekhez alkalmas, mivel lehetővé teszi nagy mennyiségű gyümölcs tárolását korlátozott helyen. Az alábbiakban néhány szempontot figyelembe veszünk:

1. Fertőtlenítsd a pincét. Ezután teríts műanyag fóliát a padlóra, rendezd el a körtéket egyetlen rétegben, és takard le egy ruhával. Hagyd állni körülbelül egy hétig. Naponta szellőztesd a helyiséget.
2. Helyezz el egy faládát, hordót vagy más nagy edényt. Tegyél az aljára 1-2 cm vastag homokréteget.
3. Helyezd a gyümölcsöket egyetlen rétegben, ügyelve arra, hogy ne érjenek egymáshoz. Fedjük be homokkal. Ezután adjunk hozzá még egy réteget, és így tovább egészen a tetejéig.

Szükség szerint távolítsa el, a felesleges töltőanyagot pedig szedje le, hogy a réteg ne váljon túl vastaggá. Kerülje a túlzott páratartalmat, mert ettől a homok nedves lesz, és rothadást okozhat.

Fagyasztó

Ha nincs helyed a körték tárolására, lefagyaszthatod őket. Sűrű állaguk lehetővé teszi, hogy a darabok a felolvasztás után is megtartsák alakjukat és ízüket. Ebben az esetben fontos a gyümölcs megfelelő előkészítése és kezelése:

1. Vágjuk megfelelő méretű cikkekre. Helyezzük egy vágódeszkára vagy sütőpapírral bélelt tepsire.
2. Meglocsoljuk citromlével. Ez megakadályozza, hogy a hús megbarnuljon.
3. Tedd a fagyasztóba, lehetőleg -20 fok alatti hőmérsékletre.
4. Fagyasztás után öntsd zacskókba vagy dobozokba, és helyezd a fagyasztó polcára.

Ez a lehetőség ideális azok számára, akik gyakran használnak körtét sütéshez; kényelmes kis adagokban használni, és nem igényel előfőzést. Körülbelül egy évig eltartható. Az állagának legjobb megőrzése érdekében hűtőszekrényben olvaszd ki.

Kertészek véleményei

Olga, Szmolenszk

A téli fajtákat igyekszünk röviddel az első fagyok előtt betakarítani. Nagy fonott kosarakban tároljuk őket, minden réteget keményfaforgáccsal rétegezve. Újévig gond nélkül elállnak, de akkor gyakrabban kell válogatnunk őket.

Iván, Szaratov

Minden körtét újságpapírba csomagolok; csak így tudom 3-4 hónapig megőrizni a termést egy többszintes épület alagsorában. Más módszerek nem működtek; nincs helyem a körtéknek. Műanyag zöldségesládákban tárolom őket.

Anna, Kalinyingrád

Kipróbáltunk különböző lehetőségeket, de a lyukba temetés volt a kedvencünk. Ládákba tettük őket, bőségesen betakartuk szalmával, és beástuk a földbe. A mikroklíma bent optimális, és nem kell figyelni a hőmérsékletet.

A körte tartósításához optimális körülményeket kell teremteni; bármilyen eltérés hátrányosan befolyásolja a termést. Lakásban a legjobb, ha hűvös, szigetelt falú erkélyen lévő ládát használunk. Mindig gondosan válogassuk át a körtéket, és szabaduljunk meg a sérült vagy férges körtéktől, különben az egészségesek megromlanak.