Mikor kell betakarítani a nyári, őszi és téli körtét tárolásra

A körte a nyár második felében kezd érni, és ősz közepéig érik. A növény ízletes, lédús gyümölcsöt terem. A közvetlen asztalra tálaláshoz éretten szedik le. Ez azonban nem alkalmas hosszú távú tárolásra, mivel a gyümölcs gyorsan romlik. A túl korán szedett gyümölcs idővel megkeményedik, és az íze romlik. Ahhoz, hogy a körte télig friss és ízletes maradjon, a betakarítás a fajtától, az érési időtől és a regionális időjárási viszonyoktól függ.

Az érettség szakaszai

A gyümölcs érésének időszaka több hétig tart. Ez idő alatt a gyümölcsök több érési szakaszon mennek keresztül. A körte bármely szakaszban betakarítható. A végső rendeltetés a gyümölcs tervezett felhasználásától függ. Feldolgozáshoz a körtét a technikai érettség szakaszában szedik le a fáról. Hosszú távú tárolás vagy azonnali fogyasztás céljából a körtét hosszabb ideig a fán hagyják.

Műszaki

Ez az érési szakasz korábban következik be, mint a többi. Az almatermésűek ekkor bocsátják ki a legtöbb levet, így ideálisak a feldolgozásra. Konzerválás vagy főzés esetén a gyümölcsök nem esnek szét, teljesen megőrzik alakjukat. A körte magjai éppen csak elkezdenek sötétedni a technikai érettség szakaszában. A leszedett gyümölcs íze kissé ízetlen. A körtét ekkor szüretelik gyümölcslé, lekvár, bor, narancslekvár és egyéb lekvárok készítésére.

Botanikai vagy kivehető

A technikai érettség után hét-tíz nappal a gyümölcs tömeggyarapodása befejeződik. Számos ásványi anyagot, vitamint, cukrot, keményítőt és pektint halmoz fel. Ekkorra egy dugó képződik a kocsány és az ág között. Ez lehetővé teszi, hogy a gyümölcs könnyen elválasztható a hajtástól. A magok sötét színűek és teljesen beérnek. A botanikai érettség szakaszában szüretelt gyümölcsök a további tárolás során teljesen beérnek. Hosszú ideig frissek és ízletesek maradnak.

Fogyasztó

Ebben a szakaszban a gyümölcsök különösen ízletesek és aromássá válnak. Héjszínük és hússűrűségük a fogyasztási érettség idején teljes mértékben megfelel a fajtajellemzőknek. A körte halmozza fel a legtöbb tápanyagot. Ebben a szakaszban szedik le a gyümölcsöket azonnali fogyasztásra. Ezek a gyümölcsök legfeljebb 20 napig tárolhatók. Ezt követően romlani kezdenek.

Teljes vagy fiziológiai

Ekkorra a tápanyagok felhalmozódása teljesen megszűnik, és megkezdődik a bomlásuk. A körte elveszíti keményítőtartalmú összetevőit, és a lé mennyisége csökken. A pép pépessé válik, és az íze romlik. Az ilyen gyümölcsök nem alkalmasak fogyasztásra. Csak a teljesen érett magvak betakarítására alkalmasak.

Az érettség meghatározása

A körte eltarthatóságának meghosszabbítása, valamint a friss fogyasztás biztosítása érdekében a gyümölcsöt a botanikai érettség szakaszában szedik le az ágakról. A gyümölcs érettségének különböző éghajlati viszonyok között történő pontos meghatározására még nem találtak módszert. Ilyen módszer csak a kereskedelmi gyümölcstermesztéshez szükséges. A tárolás vagy feldolgozás céljából történő betakarítási idő helytelen meghatározása jelentősen növeli a veszteségeket.

Számos módszert fejlesztettek ki a botanikai érettség meghatározására:

• a magok színe alapján;
• a keményítő mennyiségének vizsgálata jód felhasználásával az érettség különböző szakaszaiban;
• a gyümölcs színe alapján, egy speciális skála segítségével, minden fajtára külön;
• a száraz és oldható komponensek koncentrációkülönbségével a pépben, külön-külön a különböző fajták esetében;
• az egyes fajták gyümölcseinek éréséhez szükséges hőmérsékletek összegének kiszámításával;
• penetrométer segítségével, amely a pép szilárdságát méri;
• figyelembe véve a korábbi évek betakarítására vonatkozó statisztikai adatokat.

Ezen módszerek többsége nem teszi lehetővé a pontos betakarítási időzítést, és a gyakorlatban csak számos fenntartással alkalmazhatók. A magángazdálkodók saját intuíciójuk és tapasztalatuk alapján szüretelnek. Ismerik kertjük talajösszetételét és az időjárási viszonyokat. Évekig tartó megfigyelés után egy tapasztalt kertész meg tudja határozni a tárolás és feldolgozás szempontjából legmegfelelőbb hónapot a betakarításra.

A gyümölcsök betakarítási érettségének meghatározásának leghatékonyabb módjai a magángazdaságokban:

1. A gyümölcsök könnyen leszakadnak az ágról. Ha a gyümölcs szorosan rögzül, akkor túl korai a betakarítás.
2. Önkéntes körték jelentek meg a földön. A körtéket nem károsíthatják kártevők vagy betegségek. A betakarítás akkor kezdődik, amikor az aktuális év termésének egészséges gyümölcsei megjelennek a földön.
3. Jódoldatos vizsgálat. A gyümölcsöt felvágják, és a vágott felületre 1:15 arányú vízzel hígított jódot visznek fel. A világos színű gyümölcshús az érettséget jelzi. Ha besötétedett, a körtéket tovább érlelik.
4. A szüret során a szár és a gyümölcs melletti héj színe világosabb lesz. Ha a gyümölcs túlérett, lila árnyalat jelenik meg, a hús pedig mély sárgára színeződik.
5. Az érett körtéken horpadások keletkeznek, ha ujjal megnyomjuk őket. A túlérett körték héja pedig felrepedhet.
6. Az érett körte magjai sötétbarna színűek.

A termés érési idejét befolyásoló tényezők

Az érettségmeghatározási módszerek nem teszik lehetővé a gyümölcs megfelelő betakarítási idejének pontos meghatározását, mivel az érési idő külső tényezőktől függ. Például amerikai tudósok olyan módszereket fejlesztettek ki, amelyek a hőmérséklet és a virágzási idő kombinációján alapulnak az érési idő meghatározására. Ezek a módszerek Kaliforniában alkalmasak, ahol nincsenek hirtelen hőmérséklet-ingadozások, és az éghajlat mindig mérsékelt. Ezek a módszerek nem alkalmasak Oroszországban, mivel akár több hetes hibához is vezethetnek.

Ugyanazon fajta gyümölcsei eltérő ütemben érnek, ha különböző alanyokra oltják őket. A következő tényezők befolyásolják az ugyanazon a területen, különböző időpontokban növekvő körte érését:

• túl alacsony vagy magas levegő hőmérséklet nyáron;
• késői felmelegedés tavasszal;
• a fák téli fagykárosítása;
• a talaj kémiai összetétele;
• a fa által kapott napfény mennyisége;
• a talaj nedvességtartalmának mértéke csapadék vagy öntözés következtében;
• a gyümölcsök elhelyezkedése a koronán belül vagy a periférián;
• a talajban lévő tápanyagok mennyisége;
• ágak feltöltése gyümölcsökkel;
• gyümölcsfák parazitákkal való fertőzöttsége és betegségek.

Betakarítási szabályok

Szüretkor a gyümölcsöket nem verik le a fáról, így azok nem érnek a földre. Speciális eszközöket használnak a munka egyszerűsítésére. Először az alsó ágakon lógó gyümölcsöket szedik le. Ezután fokozatosan felfelé haladnak. Csavaró mozdulattal letépik a szárat az ágról, és eltávolítják a körtét. A héjon lévő viaszos bevonat védelme érdekében, amely megakadályozza a rothadást és a fertőzést, szüret előtt vászonkesztyűt viselnek.

Betakarításkor a sérült héjú, beteg vagy deformált gyümölcsöket külön halomba helyezzük, nem az egészségesekkel együtt. A tárolásra kiválasztott körtéket zsákvászonnal bélelt fonott kosarakba helyezzük. Széles fa- vagy műanyag ládák vagy dobozok is alkalmasak.

A téli körteszedési időszakban egyes régiókban éjszakai fagyok előfordulhatnak. Ha a héjon dér képződik, ne szedje le a gyümölcsöt, amíg fel nem melegszik. Ellenkező esetben megnő a szélsőséges hőmérséklet-ingadozások okozta károsodás kockázata. Az ilyen körték csak néhány hétig tartanak el. A legfelső kategóriába tartozó gyümölcsöket speciális eszközzel szedik. A gyümölcsszedő kertészeti boltokban vásárolható. Egy egyszerűt régi műanyag palackokból is készíthetünk.

Betakarítás időzítése

Körte szedésekor vegye figyelembe a lehetséges betakarítási időszakot. A nyári és őszi fajták esetében ez az időszak 5 naptól 1 hétig terjed. Az őszi fajtákat 9-14 napon belül szüretelik. A gyorsan lehulló gyümölcsöket szedik le először, hogy megakadályozzák a földre esést. Ha a körtéket rossz időben szedik le, az ízük romlik, és az eltarthatóságuk csökken. Bizonyos esetekben fennáll a fa károsodásának veszélye.

A túl korai betakarítás a következő kockázatokkal járhat:

• az eltarthatósági idő romlása;
• nem elegendő mennyiségű tápanyag és gyenge gyümölcsaroma;
• a bőr barnás színűvé válik;
• kisebb méretű körte;
• a fajtára jellemző szín hiánya még hosszú távú tárolás során is;
• viaszos bevonat hiánya a késői fajtákon, nedvességvesztés és gyors hervadás.

Ha a betakarítási határidőt elmulasztják, egy másik veszély merül fel:

• a gyümölcsök károsodása a talajjal való ütések miatt, miután lehullottak;
• a termés rosszabbul tolerálja a szállítást;
• egyes fajták lisztes pépje;
• Tároláskor a túlérett körte nagyobb valószínűséggel szenved betegségektől;
• a késői fajták fagykárosításának kockázata növekszik;
• a túlérett gyümölcsökben található hasznos összetevők mennyiségének csökkentése;
• a pép nagyon megpuhul és megsérül az ágról való eltávolítás és tárolás során;
• a késői betakarítás rontja a gyümölcsrügyek kialakulását;
• A legyengült fáknak nincs idejük felkészülni a télre, legyengültek maradnak, és rosszabbul tűrik a fagyot.

Érdekelhetik Önt:

Most már tudjuk az okokat és azt, hogy mit tegyünk, ha egy körtefa leejti a gyümölcs petefészkeit.
A petefészkek kiszáradása és az azt követő vedlés…Tovább olvasom…

Betakarítás feldolgozásra

A kora őszi és nyári fajták alkalmasak tartósításra. A gyümölcsöt a technikai érettség szakaszában, az ágakról szedik, amikor a legtöbb levet tartalmazzák. A túlérett körte a befőzés során szétesik. Ha bor vagy gyümölcslé készítésére használják, kevés folyadékot bocsát ki. Az éretlen gyümölcsök ízetlen, kemény húsúak, aromátlanok. A technikai érettségű körte minden előnyt egyesít magában: lédúsak, mérsékelten aromásak és finomak.

Betakarítás érési idő szerint

A körtefajtákat az érési idő alapján téli, nyári és őszi fajtákra osztják. Különböző hónapokban szüretelik őket. Az eltarthatóságuk is változó. Egyes fajták csak feldolgozásra alkalmasak, míg másokat frissen fogyasztanak. Az eltarthatóság a körülményektől függ.

A nyári fajták betakarításának ideje

A nyár második felében érő fajták botanikai és fogyasztói érettségének szakaszai egybeesnek. Kereskedelmi termesztésben azonban a betakarítást több nappal korábban végzik, hogy a gyümölcs a szállítás során beérhessen. A korai fajták több szakaszban érnek. A magánkertekben a betakarításra a fajtajellemzők elérése után kerül sor.

A nyári fajták nem tárolhatók jól. Még kedvező körülmények között sem maradnak frissek és ízletesek két hétnél tovább. Csak néhány fajta áll el akár egy hónapig is. Általában feldolgozásra használják őket, a technikai érettség szakaszában szedik le. A nyári fajtákat két héten belül betakarítják.

Az őszi fajták betakarításának ideje

A szezonközi fajták betakarítási időszaka augusztus második fele és szeptember. Ezeket kora őszi fajtákra osztják, amelyek minőségükben a nyári fajtákhoz hasonlítanak, és késő őszi fajtákra, amelyek inkább a téli fajtákhoz hasonlítanak.

A korai fajtákat a botanikai és a fogyasztói érettség küszöbén szüretelik. Egyes fajtáknál ezek a küszöbértékek megegyeznek, míg másoknál néhány nappal eltérnek. A gyümölcsöket azonnal fogyasztják, vagy 60 napig tárolják. Ha a termést a technikai érettség szakaszában szüretelik, akkor feldolgozzák.

A késő őszi fajtákat a botanikai érés előtt szüretelik. Otthon 15-30 napig érnek. Ezután további 3 hónapig frissen tárolhatók. Ezeket a fajtákat ritkán használják konzerválásra vagy főzésre, mivel frissességüket tél közepéig is megőrzik.

Téli fajták betakarítása

A téli fajtákat a botanikai érettség szakaszában szüretelik. Az ideális idő szeptember vége és október eleje. Az eltarthatósági idő elvesztése érdekében a gyümölcsöt az első őszi fagyok előtt szedik le. A fogyasztási érettség a tárolást követő 20-30 napon belül következik be. Ez idő alatt a gyümölcs beérik, finom és aromás lesz.

Betakarítási idő régiónként

A moszkvai régióban és Közép-Oroszországban olyan körtét termesztenek, amely -30°C-ig terjedő hőmérsékletet is elvisel. A nyári fajták a leggyakoribbak, amelyek augusztus elején érnek. Az őszi fajtákat nyár végén szüretelik. Sokkal tovább tárolhatók, mint a korai érésű társaik. A téli fajtákat szeptemberben szüretelik. Ezek a gyümölcsök a legjobban tárolhatók, és újévig frissek maradnak.

Olvasd el ezt is

Téli körte: a legjobb fajták a központi zónához és a moszkvai régióhoz
A körte édes és egészséges gyümölcs. De míg korábban léteztek melegkedvelő, korai, romlandó fajták, amelyek ritkán értek be Közép-Oroszországban, a gyümölcstermesztők most szembesülnek...

 

Az Urál-hegységben és Szibériában a körte termesztését bonyolítja a zord éghajlat. Ennek a hőkedvelő növénynek számos fajtája nem éli túl a súlyos téli fagyokat, és nem terem termést. A későn érő körte nem alkalmas ezekre a régiókra. Csak a korán érő nyári és őszi fajtákat termesztik itt, amelyek nyár végén és ősz elején érnek.

A körte érettségének meghatározásához a héj színét, ízét és aromáját vizsgálják. Figyelembe veszik az érési időt és a gyümölcsfa fajtajellemzőit is. Az időjárási viszonyok és a termesztőhely éghajlata nagyban befolyásolják ezt a folyamatot. A betakarítási időt a növény tervezett felhasználása határozza meg. A késői betakarítás rontja a gyümölcs ízét és befolyásolja az eltarthatóságát.