Házi készítésű almás pillecukor

Vidéki konyha

A bolti pillecukor íze egyszerűen összehasonlíthatatlan a házi készítésűvel. A házi készítésű pillecukor hihetetlenül ízletes, omlós és puha, és ami a legfontosabb, teljesen természetes.

Ez a népszerű édesipari termék otthon készül többféleképpen, a legegyszerűbb recept az agar-agarral készült almás pillecukor.

A folyamat négy fő lépésre oszlik: elkészítjük az almaszószt, felforraljuk a szirupot, mindent összekeverünk, és a pillecukrot sütőpapírra nyomjuk. Még egy kezdő is boldogul vele; a lényeg az, hogy gondosan kövessük az egyszerű, fotókkal illusztrált receptet, és tartsuk be a helyes arányokat.

Hozzávalók:

Az alaphoz:

alma – 300-350 g;
granulált cukor – 200 g (1 csésze);
csirke tojásfehérje – 1 db.

A sziruphoz:

ivóvíz – 80 ml;
granulált cukor – 220 ml;
agar-agar – 4 g;
ételfesték - egy csipet (opcionális);
vanília kivonat vagy természetes vanília – opcionális.

Hogyan készítsünk almás pillecukrot

A tökéletes pillecukor állag eléréséhez fontos a hozzávalók helyes arányainak betartása. Konyhai mérleg használata ajánlott az összetevők kiméréséhez; szemmel lehetetlen pontosan kimérni az összetevőket.

Az almát használják a házi készítésű pillecukor alapjául, és ahhoz, hogy a desszert ízletes és aromás legyen, elengedhetetlen az érett, puha, édes gyümölcsök használata.

Vágd félbe az almákat, hámozd meg, távolítsd el a magházukat, és távolítsd el a szárukat.

Az almák felét vágd kisebb darabokra, és süsd meg sütőben vagy mikrohullámú sütőben, vagy főzd puhára egy lábasban. Ha az almák sütés után sok levet engednek, szűrd le, különben a pillecukros keverék túl folyós lesz. A sült almákhoz cukrot adj.

Turmixold simára. Összesen 200 g terméket kell kapnod. Hűtsd ki a pürét.

Egyébként a pillecukor alaphoz használhatsz télre elkészített házi készítésű almaszószt vagy bébiételt.

Adjuk a tojásfehérje felét az almaszószhoz, és kezdjük el verni egy robotgéppel. Ahogy verjük, a keverék színe világosabbá válik, és térfogata növekszik.

3-4 perc elteltével adjuk hozzá a maradék fehérjét, és további 2-3 percig verjük.

add hozzá az összes fehérjét, és verd fel újra

Készítse el a szirupot. Ehhez keverje össze az ételfestéket és az agar-agart egy hőálló edényben.

keverjük össze a festéket és az agar-agart

Önts oda cukrot is.

Öntsd ki a vizet.

Helyezzük a tűzhelyre, és 5 perc forralás után közepes lángon főzzük a szirupot.

Kezdjük el újra közepes sebességgel felverni a pürét és a tojásfehérjét, miközben egyidejűleg vékony sugárban öntjük hozzá a szirupot. A pillecukros keverék térfogata a duplájára nő, és besűrűsödik. Verjük összesen 5-8 percig.

Tedd a keveréket egy díszes csúccsal ellátott zacskóba, és nyomd a pillecukrokat sütőpapírra. Ha nem vagy biztos a sütőpapír minőségében, érdemes először vékonyan kiolajozni, hogy könnyebb legyen szétválasztani a pillecukrokat.

Hagyd a pillecukrokat szobahőmérsékleten 8-12 órán át száradni. Fontos, hogy a helyiség páratartalma közepes vagy alacsony legyen, különben a desszert nem fog megkötni, és ragacsos marad.

A kész pillecukrokat szórd meg porcukorral, és ha szükséges, párosítsd össze a darabokat.

Jó étvágyat a teádhoz!