Káposztás zsemle - Minden hétvégén sütöm

Vidéki konyha

Ezek az olasz káposztatekercsek egyszerűen finomak, mindössze néhány, mindig elérhető és általában kéznél lévő hozzávalóból készülnek.
Ez a lépésről lépésre készült recept fotókkal segít abban, hogy káposzta zsemlét süthessen élesztő tésztából, nagy gond nélkül.

Egyébként ez a recept vegetáriánus és nagyböjti menükbe is alkalmas, mivel nem tartalmaz semmilyen állati eredetű terméket.

100 percet vesz igénybe az elkészítése, a felsorolt hozzávalók 6 adagot eredményeznek.

Hozzávalók:

fehér káposzta – 150 g;
fokhagyma – 2 gerezd fokhagyma;
olívaolaj – 20 ml;
búzaliszt – 200 g;
víz – 140 ml;
száraz instant élesztő – 4 g;
búzadara;
só, cukor.

Hogyan készítsünk káposztatekercset

Melegítsük fel a vizet 35 Celsius-fokra, öntsük a száraz élesztőt a meleg vízbe, adjunk hozzá egy csipet kristálycukrot és egy teáskanál lisztet, és keverjük össze.

Szitáljuk a búzalisztet egy tálba, adjunk hozzá fél teáskanál finom sót.

Készíts egy mélyedést a lisztkupacba, és öntsd bele a feloldott élesztőt.

Keverd össze a lisztet és a vizet a kezeddel, majd borítsd a tésztát egy munkafelületre és gyúrd át. Amikor már nem ragad a kezedhez, elkészítheted a tölteléket.

A káposztát apróra vágjuk. Hámozzuk meg és zúzzuk össze a fokhagymagerezdeket. Öntsünk olívaolajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd a káposztát, és sózzuk ízlés szerint. Közepes lángon pároljuk 7 percig.

Hagyjuk kihűlni a tölteléket, majd keverjük össze a tésztával. Lehet kissé meleg, de soha ne forró!

A tésztát egy tálba tesszük, nedves konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen 1 órán át kelesztjük, ez idő alatt megkel.

Kend meg a kezed olívaolajjal, formázz belőle kis kerek zsemléket, és forgasd meg őket búzadarában vagy kukoricadarában.

Helyezd a zsemléket egy olívaolajjal kikent tepsire, és hagyd kelni 15-20 percig, miközben előmelegíted a sütőt 180 Celsius-fokra.

Helyezd a sütőlapot előmelegített sütőbe 20 percre. 10 perc elteltével megfordíthatod a zsemléket, hogy egyenletesen süljenek.

Melegen tálaljuk, jó étvágyat!