Párolt savanyú káposzta hússal

Vidéki konyha

Egy kiadós, laktató meleg étel – párolt savanyú káposzta hússal. Nagyon szaftos és finom, és mindenkinek tetszeni fog, aki szereti az egyszerű, házias ételeket. Ehhez a klasszikus, lépésről lépésre készült fotókkal illusztrált recepthez válasszon némi zsíros húst; a sertéshús a legjobb. Ez lehet a nyak, a hát vagy a lapocka, a has, vagy akár a tarja. A savanyú káposzta „szereti” a zsírt, ezért a sovány húsokat a legjobb disznózsírban sütni, vagy a zsírdarabokat serpenyőben kiolvasztani.

Ha a káposzta nagyon savanyú, akkor mielőtt hozzáadná a serpenyőhöz, ki kell préselni a levet, és forrásban lévő vizet kell önteni rá - ez eltávolítja a felesleges savat.

Vagy keverjük össze ugyanannyi friss káposztával, akkor az íze lágyabb lesz, kellemes savanyúsággal.

Hozzávalók:

savanyú káposzta – 700 g;
sertéshús – 400 gramm;
hagyma – 2 fej;
sertészsír – 2-3 evőkanál;
só – ízlés szerint;
paradicsomszósz vagy adjika - 3 evőkanál;
víz – 0,5 csésze + egy kevés a káposzta párolásához.

Hogyan főzzünk párolt savanyú káposztát hússal

A puha sertéshúst közepes méretű darabokra vágjuk. Ne vágjuk le a zsírját, de ügyeljünk arra, hogy minden darabon legyen zsír.

Két nagy hagymát vágjunk vékony csíkokra, vagy vágjunk kis kockákra.

Olvaszd fel a szalonnát egy serpenyőben, és tedd a sertésdarabokat a forró zsiradékba. Gyorsan süsd át, minden oldalról átsütve a húst. Amikor a hús enyhén megpirult, adj hozzá fél pohár vizet, fedd le, és párold fél órán át.

A párolás során a víznek teljesen fel kell szívódnia vagy elpárolognia, és a húsnak meg kell puhulnia. Miután a folyadék elpárolgott, add hozzá a hagymát a serpenyőhöz. Pirítsd a hússal együtt két-három percig.

Nyomkodd ki a savanyú káposztát, hogy eltávolítsd a felesleges levet. Add a húshoz, és keverd össze. Ha nincs elég zsír, adj hozzá még. Pirítsd a káposztát és a húst körülbelül öt percig, amíg a zsír felszívódik.

Fedjük le a serpenyőt, és vegyük alacsonyra a hőt, hogy alig érezhető legyen. A magas hőfokon a káposzta túlfőhet vagy megéghet. Pároljuk a savanyú káposztát körülbelül fél órán át, időnként levéve a fedőt és megkeverve.

Ezután adjunk hozzá paradicsomszószt vagy házi paradicsomadjikát és egy kevés forrásban lévő vizet (kb. egyharmad csésze). Ízlés szerint sózzuk. Fedjük le újra, és főzzük további 15-20 percig. Főzés közben kóstoljuk meg a káposztát; ha kicsit savanykás, adhatunk hozzá egy-két csipet cukrot, hogy egyenletes legyen az íze. A fűszerek hozzáadása rajtad múlik; ebben a receptben nem elengedhetetlenek.

A párolt savanyú káposztát tálalhatod hússal közvetlenül főzés után, vagy hagyhatod állni. Jó étvágyat!