Meleg saláta sült padlizsánból, paprikából és paradicsomból

Vidéki konyha

Ez a ragyogó, finom és aromás, meleg, sült padlizsánból, paprikából és paradicsomból készült saláta ízletes köretként szolgál saslikhoz, vagy könnyű köretként más hús- vagy halételekhez. Ez a híres kaukázusi zöldségpörkölt, az ajapsandali kissé rövidített változata.

A zöldségeket sütőben vagy grillen is sütheted – mindkét módszer egyszerű, gyors és megfizethető. Az ebben a lépésről lépésre szóló receptben használt hozzávalókon kívül cukkinit, csípős paprikát, burgonyát és más zöldségeket is adhatsz a salátához, ízlésedtől és a rendelkezésre álló zöldségektől függően.

Hozzávalók:

padlizsán – 2 nagy vagy 3-4 kisebb;
paradicsom – 4 db (közepes méretű);
édes paprika – 1-2 db;
friss fokhagyma - 2-3 gerezd;
petrezselyem, koriander, kapor - egy csokor;
finomítatlan olíva- vagy napraforgóolaj – 2-3 evőkanál;
asztali só - egy nagy csipet (ízlés szerint);
őrölt fekete bors és egyéb fűszerek - ízlés és kívánság szerint;
citromlé - 1 teáskanál (opcionális).

Hogyan készítsünk meleg sült zöldségsalátát

Alaposan mosd meg és szárítsd meg az összes zöldséget. A zöldségeket többféleképpen is sütheted sütőben: alufóliában, speciális hőálló zacskóban, vagy egyszerűen sütőben is használható edényben. Válaszd ki a legkényelmesebb opciót a rendelkezésre álló alufólia vagy fóliatasak, valamint a sütőd jellemzői alapján.

„Nyitott” sütés esetén bekapcsolhatjuk a grillfokozatot. Ettől a zöldségek héja enyhén megpirul, akárcsak a grillen, és a saláta jellegzetes, finom ízt és aromát kap. Ennél a módszernél a készre sült zöldségeket vegyük ki a sütőből, és takarjuk le folpackkal 10-15 percre, hogy könnyebb legyen lehúzni a héjukat.

Nézzük meg közelebbről a fóliában sütést. Csomagold be a paprikát, paradicsomot és padlizsánt vastag alufóliába, ügyelve arra, hogy ne legyenek lyukak. Minden zöldséget külön-külön csomagolj be.

Az előkészített hozzávalókat egy sütőlapra helyezzük, és a sütő középső rácsára helyezzük. 180-200 Celsius-fokon süssük. A paprikát és a paradicsomot 20-25 perc után kivehetjük, míg a padlizsánnak valamivel több időre van szüksége – akár 40-45 percre is, érettségüktől és méretüktől függően.

Vedd ki a készre sült zöldségeket a sütőből, és hagyd őket kellemes hőmérsékletre hűlni anélkül, hogy kibontaná a fóliát. 10-15 perc elteltével, amikor a zöldségek már nem érződnek megpörkölődve, leveheted a fóliát.

Hámozd meg a padlizsánokat; ha jól megfőttek, a héjuk könnyen lejön. A magokat igény szerint eltávolíthatod.

Vágjuk a padlizsánokat apró darabokra.

Hámozzuk meg a paprikákat, és távolítsuk el a magokat és a hártyákat.

hámozd meg és távolítsd el a magokat a paprikából

A sült paprikákat nagyjából a padlizsán húsának megfelelő méretűre vágjuk.

A paradicsomok héja nagyon könnyen lejön, már csak a szárakról kell eltávolítani a "foltokat".

A paradicsomot felaprítjuk, megpróbálva megőrizni a kibocsátott levet.

Aprítsd finomra a fűszernövényeket és a fokhagymát. Bármilyen fűszernövényt használhatsz – kaprot, bazsalikomot, petrezselymet, koriandert, vagy egy kicsit mindenből.