Sertéshúsos shurpa – egy keleti recept

Vidéki konyha

A shurpa egy nagyon sűrű, gazdag leves, amely népszerű a keleti konyhában. Több tucat recept létezik: a shurpa húsból (a klasszikus változat bárányból), csirkéből és pulykából készül, különféle fűszereket, savanyú gyümölcsöket és aromás gyógynövényeket adnak hozzá. Minden receptben közös vonás van: nagy darabokra vágott alapanyagok, magas tápértékű és kalóriatartalmú készétel, rengeteg fűszernövény és bőséges mennyiségű fűszer. Nemcsak a húst, hanem a zöldségeket is durvára vágják. Például a kis burgonyát egészben hagyhatjuk, a közepes burgonyát felezhetjük, a nagy burgonyát pedig 4-6 darabra vághatjuk.

A lassú tűzhelyen otthon elkészített sertésshurpa összetevői hasonlóak egy hagyományos recepthez, kivéve néhány kevesebb fűszert. Maga az elkészítés sokkal egyszerűbb: pirítsd meg a húst és a zöldségeket, add hozzá a vizet és a burgonyát, sózd, és hagyd egy órán át főzve. A fotókkal ellátott receptben a shurpát Polaris lassú tűzhelyen készítik.

Hozzávalók:

sertéshús (csonttal együtt) – 450-500 g;
burgonya – 3-4 nagy gumó;
sárgarépa – 1 db;
hagyma – 1 fej;
paradicsom – 4 db;
fokhagyma – 4-5 gerezd fokhagyma;
csípős paprika – 1-2 db (opcionális);
édes paprika – 1 db;
só – ízlés szerint;
koriander, kömény – ízlés szerint;
növényi olaj – 1 evőkanál;
víz – 2 liter.

Hogyan főzzünk sertéshúst shurpában egy lassú tűzhelyen

Állítsd a multifunkciós főzőt sütési üzemmódba 20 percre. Adj hozzá egy evőkanál növényi olajat. Amíg melegszik, vágd a sertéshúst nagyobb darabokra. Tedd át a forró olajba.

A sertéshúst aranybarnára sütjük, közben megforgatjuk.

A hagymát félkarikákra, a csípős paprikát karikákra vágjuk, a fokhagymát pedig finomra aprítjuk. Adjuk a sült sertéshúshoz.

Két-három perc múlva, amikor a hagyma felszívta a zsírt és üvegessé válik, adjuk hozzá a nagy szeletekre vágott sárgarépát.

Pár percig pirítsd a sárgarépát, add hozzá a fűszereket és a durvára vágott kaliforniai paprikát. A zöldségeket további két percig pirítsd.

Az érett, lédús paradicsomokat vágd nagyobb cikkekre vagy negyedekre. Add hozzá a lábashoz a többi hozzávalóval együtt. Hagyd enyhén megpirulni, majd időnként megkeverve párold lassú tűzön.

A sípoló hang után öntsön hozzá két liter forrásban lévő vizet, és ízlés szerint sózza meg. Adja hozzá a durvára vágott burgonyát. Kapcsolja a multifunkciós főzőt "párolás" üzemmódba 60 percre. Zárja le a fedelet, és hagyja lassú tűzön párolódni, amíg a sípoló hangot nem hallja.

A jel után kapcsolja ki a multifunkciós főzőt.

Merjük a shurpát levesestálakba, szórjuk meg fűszernövényekkel, és tálaljuk azonnal. Jó étvágyat!