Az örmény stílusú paradicsom gyors és nagyon finom.

Vidéki konyha

Sokoldalú recept a legfinomabb, gyors paradicsomos előételhez, amely legfeljebb tizenöt perc alatt elkészül. Az örmény paradicsom azonban két-három nap alatt teljesen elkészül, ezért készítsd el előre, és áztasd be a szükséges ideig sós lében. A fűszeres fűszernövények, erős paprika, fokhagyma és fűszerek keverékébe áztatva a paradicsom nagyon aromás, enyhén fűszeres lesz, kellemes fűszeres utóízzel.

Tálaljuk előételként vagy köretként hús- vagy halételekhez, sült csirkéhez, illetve főtt vagy sült krumplihoz. Ízlés szerint válasszuk ki a fűszernövényeket; bármi megteszi, amit a kertünkben vagy a piaci standon találunk: bazsalikom, zeller, kapor, koriander és petrezselyem. Adhatunk hozzá egy csipet szárított vagy friss kakukkfüvet, egy kevés provence-i fűszerkeveréket, koriandert és borsot is.

Hozzávalók:

kis kerek paradicsom – 500 g,
kapor - 0,5 kis csokor,
bazsalikom - néhány szál,
petrezselyem, koriander - fél csokor darabonként,
asztali só – 40 g,
víz – 3 pohár,
csípős paprika – 0,5-1 hüvely (ízlés szerint),
bors, koriander - 6-7 db.
babérlevél – 2 levél,
fokhagyma – 4-5 nagy gerezd.

Hogyan főzzünk paradicsomot örmény stílusban

Válasszon közepes méretű, érett, lehetőleg húsos, hibátlan, sérülésmentes vagy romlott részek nélküli paradicsomokat. Öblítse le hideg vízzel, és távolítsa el a szárukat.

Egy éles, vékony pengéjű késsel kereszt alakú bemetszést ejtsünk minden paradicsomon. Vágjunk majdnem egészen az aljáig, de a negyedrészt hagyjuk meg.

Készítsen fűszeres keveréket fűszernövényekből, fokhagymából és borsból. A megmosott és megszárított fűszernövényeket egy késsel finomra vágja, majd egy tálban összekeverje.

A fokhagymagerezdeket nyomd át egy présen, reszeld le, vagy aprítsd nagyon finomra. Rázd ki a csípős paprikából a magokat, és vágd a húsát apró darabokra. Add hozzá a fűszernövényekhez.

aprítsd fel a fokhagymát és a csípős paprikát

A rést kissé szétnyitva töltsd meg a paradicsomokat a fűszernövények, fokhagyma és bors keverékével. Helyezd a paradicsomokat vágott felükkel felfelé egy tálba.

töltsd meg a paradicsomokat a fűszerkeverékkel

A páclé elkészítéséhez forraljunk vizet, adjunk hozzá sót, borsot, koriandert és babérlevelet. Főzzük öt percig. Hűtsük le a pácot valamivel szobahőmérséklet feletti hőmérsékletre.

Öntsd a kihűlt öntetet a paradicsomokra, teljesen befedve őket. Fedd le és hagyd állni 24 órán át, majd tedd hűtőbe még egy-két napra, amíg bepácolódnak.

Az örmény paradicsomot általában két-három napig kell a sólében hagyni, de 10-12 óra elteltével már fogyasztható. Jó étvágyat!