Káposztás és tojásos pite a sütőben

Vidéki konyha

A sós piték nemcsak finomak, de divatosak is: számos kávézó, magán cukrászda és nagy házhozszállítási szolgáltatás kínálja őket vásárlóinak. Quiche-ek, kekszek, élesztős piték – ezek az ételek mind népszerűek a sós sütemények szerelmesei körében.

Készíthetsz valami hasonlót a saját konyhádban is! Például ez a káposztás-tojásos pite, sütőben sütve, szaftos és igazán laktató lesz, ha követed ezt a lépésről lépésre készült fotókkal illusztrált receptet. De ne feledd: ehhez a pitehez kevés tészta és rengeteg töltelék kell – kötelező!

Hozzávalók:

csirketojás – 4 db,
liszt – 2 evőkanál,
vaj – 150 gramm,
ivóvíz – 8 evőkanál,
fehér káposzta - egynegyed fej,
só – ízlés szerint

És persze szükséged lesz két megbízható segítőre is: egy darab vajra és egy teáskanál lisztre. Ezekre a hozzávalókra lesz szükséged, amikor előkészíted a sütőformát. Válassz egy 24-26 cm átmérőjű formát. Egy habverő is megkönnyíti a munkát – arra lesz szükséged, hogy a tojássárgáját a pite tetejére kend.

Hogyan készítsünk káposztás-tojásos pitét

Először vedd ki a vajat a hűtőből – hagyd egy kicsit felmelegedni és megpuhulni. A vaj szinte teljes egésze (kivéve körülbelül 20 g-ot) beépül a tésztába, és egy kis darab segít abban, hogy a káposzta szaftos töltelékké váljon. Tehát először önts 1 csésze lisztet egy nagy tálba, és öntsd közvetlenül rá a vaj nagy részét.

Kézzel törd össze ezeket az összetevőket, és keverd össze őket, amíg olyasmit nem kapsz, ami nagy lisztmorzsákra hasonlít.

Válassz szét egy tojást a sárgájára és a fehérjéjére. Tedd a sárgáját egy külön tálba (ezzel fogod megkenni a pitet), és add hozzá a fehérjét a lisztes keverékhez. Verj fel egy másik egész tojást a tésztához (összesen másfél tojás lesz).

Keverd össze a lisztes keveréket a tojásos keverékkel, majd adj hozzá 8 evőkanál vizet (a langyos víz a legjobb). Keverd át a keveréket egy kanállal; ekkor még kissé folyós lesz.

A maradék lisztet tedd egy tálba, és gyúrd kézzel, amíg a tészta rugalmas nem lesz, és nem ragad a kezedhez. Formázz belőle golyót, és tedd hűtőbe, amíg elkészíted a tölteléket.

A maradék két tojást tedd egy lábasba vízzel, és forrald fel. A káposztát vágd csíkokra, ahogy a salátához szoktad.

Tegyünk egy darab vajat egy serpenyőbe, és olvasszuk fel teljesen. Adjuk hozzá az apróra vágott káposztát, és pirítsuk a vajon 15 percig. Végül ízesítsük sóval, és keverjük át újra. Öntsük a káposztatölteléket egy tálba.

Közben a tojások megfőttek és kihűltek, majd felöntjük őket hideg vízzel. Távolítsuk el a héjukat, és kockázzuk fel őket, majd adjuk a káposztához és keverjük össze.

Vajazz és lisztezz ki egy piteformát. Vedd ki a tésztát a hűtőből, és oszd két egyenlőtlen részre: egyharmadra és kétharmadra. A nagyobb részt sodrófával nyújtsd ki egy kör alakúra, amelynek átmérője nagyobb, mint a forma alja. Béleld ki a forma alját és oldalát ezzel a tésztakörrel, majd kend rá a káposztás-tojásos tölteléket.

Nyújtsd ki a maradék tésztát kör alakúra (ezúttal az átmérője körülbelül akkora, mint a tepsié), vond be vele a pitét, nyomkodd össze a széleit, és rendezd el őket díszesen a pitén.

Egy villával szúrj lyukakat a pite tetejébe. Hogy szép, aranybarna kérget kapj, kend meg a tetejét tojássárgájával egy habverővel.

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, és süsd a káposztalepényt fél órán át.

Ez a káposztás-tojásos pite meglehetősen könnyen elkészíthető sütőben, és ami a legfontosabb, csak a legegyszerűbb hozzávalókat használja. Jó étvágyat!

Tipp: Ha van fiatal káposztád, pitét is süthetsz belőle! A tölteléket még csak párolni sem kell: a friss káposztalevelek olyan puhák. Csak vágd fel a káposztát, ízesítsd sóval, és keverd össze néhány kemény tojásdarabbal. A töltelék tökéletes lesz!