Eperlekvár készítése egész bogyós gyümölcsökkel: Receptek

A bogyók kitűnnek; könnyebb kanállal kiszedni őket, mint kenyérre kenni. Néhány háziasszony úgy gondolja, hogy az eperlekvár készítése könnyebb, mivel a lényeg a bogyók felaprítása az egyenletes állag elérése érdekében. A lekvár azonban más. A bogyók gyönyörűek és kitűnnek. Gondosan leszedik őket, és külön-külön fogyasztják, felidézve a forró nyarat. Hogyan készítsünk eperlekvárt, hogy minden bogyó egész és sértetlen maradjon? Mi segít megőrizni a formájukat? Titkos összetevő? Sűrítőanyag vagy stabilizátor? De a legtöbb recept egyszerű. Tehát a titok más, és érdemes megérteni, valamint megtanulni az elkészítését. eperlekvár télre.

Eperlekvár télre egész bogyókkal

Amire szükséged lesz:

A teljes értékű, természetes eperlekvár klasszikus receptje csak a következőket igényli:

• eper - 900 g;
• cukor (homok szükséges) - 700 g.

Készítmény:

Fontos megjegyezni, hogy lekvárt szeretnél, nem lekvárt. A lekvárban a gyümölcs megpuhul, az állaga egyenletesebb. Könnyen kenhető. A lekvárban a gyümölcs (lehetőleg) egészben van, a lében úszkál.

Az üvegek sterilizálása egyszerű. Mosd el az üvegeket szappannal, öblítsd le, majd szárítsd meg egy törülközővel. Ezután helyezd őket egy sütőlapra, és süsd meg a sütőben közepes lángon. Nem tart sokáig - 5 perc elég. Nem kell előre sterilizálni őket; a lényeg az, hogy a kész lekvárt meleg, száraz üvegekbe öntsd.

Mennyiségek kiszámítása. Ha 900 gramm epret használsz, két teli, fél literes üveget kapsz. Ez normális; a kezdő szakácsoknak kisebb mennyiségekkel kell kísérletezniük, bár a nagyobb lekvárokhoz is kisebb adagokra van szükség. Ha sok lekvárt készítesz, sokkal tovább tart a főzés – amíg forr és melegszik. Ráadásul a forralás során sokat veszít az ízéből és az előnyös tulajdonságaiból.

Öblítsd le az epret, majd itasd fel a nedvességet papírtörlővel (amit nem bánsz, ha összepiszkolsz). Miután megszáradtak, válogasd át őket, távolítsd el a szárukat és a rothadt bogyókat.

Ne feledd, a fém oxidálódhat, ezért zománcozott vagy kerámia edényt használj főzéshez. Helyezd az epret közvetlenül a (tál vagy lábas) aljára, és szórd meg cukorral. Ezután hagyd állni egy éjszakán át, hogy a bogyós gyümölcslé átitassa a cukrot. Óvatosan keverd meg egy fakanállal. A cukor segít a bogyók szilárdításában is.

Főzés előtt tegyél egy normál tányért a fagyasztóba, és hűtsd le. Ezek különálló, próbatányérok. Vedd alacsonyra a lángot, és add hozzá a lekvárt. Hagyd, hogy a cukor fokozatosan feloldódjon. Keverés helyett óvatosan rázd meg a serpenyőt. A cukornak teljesen fel kell oldódnia az első forrás előtt. Ezt úgy ellenőrizd, hogy egy kanalat óvatosan a serpenyőbe mártasz. A felületnek mentesnek kell lennie a cukorkristályoktól.

Miután a cukor feloldódott, növeljük a hőt, amíg erőteljesen felforr, adjunk hozzá egy nagy citromot, és állítsunk be egy időzítőt 8 percre. Ezután vegyük le a lábast, és öntsünk egy teáskanál lekvárt egy hideg tányérra. Hagyjuk kihűlni, és ellenőrizzük a keveréket. Ha a gyűrődések megmaradnak, és a folyadék nem folyik ki, akkor készen van. Ha nem, forraljuk további 3 percig, és próbáljuk újra. Folytassuk, amíg el nem készül.

Javasoljuk:Tea rózsaszirom lekvár: receptek fotókkal

Ne öntsd azonnal a kész lekvárt, különben az összes eper úszni fog. Hagyd melegen állni körülbelül 15 percig. Ennyi, itt az ideje száraz, meleg üvegekbe önteni.

Néhány titok

A mennyiséget minden alkalommal kiszámolják; a lényeg a cukor és a bogyók megfelelő aránya. Van, aki édesebben szereti, mások kevésbé. A sikeres lekvár az, ahol az eper érintetlenül úszik a vízben, a bogyók egészek, és a szirup nem túl sűrű, fényes, sőt, majdnem tiszta. Nehéz ezt elérni? Igen, a kulcs a türelem; a lekvár hosszú érlelési időt és az epres keverék főzési időközeinek gondos betartását igényli. Az elkészítés elég sok időt vesz igénybe, de az eredmény megéri!

Kizárólag természetes, hazai termesztésű bogyókat vásároljon. Könnyebb beszerezni őket szezonban, amikor bőségesen van eper, és a kertészek megpróbálják eladni a feleslegüket. Gyakran előfordul, hogy a "magánvállalkozók" nyíltan megjelennek az utakon, és vödrökkel vagy üvegekkel teli friss bogyókkal ülnek. Vásárolja meg ott, vagy fedezze fel a legközelebbi piacot. Az eperszezonnak júniust (egész júniust) és július elejét tekintik, az éghajlattól függően.

Először öblítse le a bogyókat, majd szárítsa meg papírtörlővel (eldobhatóak lesznek, a bogyók sok levet bocsátanak ki, nem lehet lemosni), majd kezdje el eltávolítani a leveleket.

Figyeld a főzési folyamatot, és azonnal szedd le a keletkező habot. Ehhez 3-4 különálló, rövid főzési alkalomra lesz szükség (egyenként 5-10 perc). Az üvegek mérete és száma nem fontos; egyszerűen csak győződj meg róla, hogy van elég hely az összes lekvárnak. Mind az üvegek, mind a fedelek sterilizálása elengedhetetlen.