Eperlekvár télre

Az eper nagyon egészséges, C-vitamint, számos B-vitamint, káliumot és jódot tartalmaz. A bogyók összes hasznos tápanyagának megőrzése érdekében minimalizáljuk a főzési időt. Tanuljuk meg, hogyan kell eperlekvárt készíteni, fedezzünk fel téli recepteket, és válasszuk ki a legjobbat.

Lekvártartók előkészítése télre

Ahhoz, hogy a lekvár egész télen friss maradjon, a megfelelő edényt kell választani a főzéshez és a több hónapos tároláshoz. Kerülje a fém vagy alumínium edényeket lekvárfőzéskor. A rozsdamentes acél vagy zománcozott edények a legjobbak. Főzés közben fakanalat vagy spatulát használjon.

Az üvegeket legjobb szódabikarbónával elmosni, amely nem tartalmaz vegyszereket. Többféleképpen is sterilizálhatod őket: forralással, gőzöléssel, vagy sütőben vagy mikrohullámú sütőben.
Bővebben: eper ültetése fekete takaróanyag alá.

Hogyan készítsünk eperlekvárt télre

Az epret legfeljebb 35-40 percig szabad főzni, különben elveszíti minden értékes tápanyagát. A lekvár abban különbözik a lekvároktól, hogy sűrű és viszkózus. Mivel az eper kis mennyiségű természetes pektint tartalmaz, pektinport adnak a lekvárhoz, vagy növelik a cukor mennyiségét.

Ezeket az egyszerű szabályokat követve könnyedén készíthetsz eperlekvárt télre. Télen a lekvárt megeheted egy szelet kenyéren, vagy készíthetsz belőle egy sor desszertet: eperlekváros muffinokat, süteményeket, sütiket és még sok mást. Végül is mindig sokkal jobb házi készítésű süteményekkel etetni a gyerekeidet, különösen házi lekvárral.

Eperlekvár télre, receptek

1. opció

Termékek:

• 2 kg friss eper
• 1600 g cukor
• 5-6 evőkanál frissen facsart citromlé
• Egy citrom héja

Mielőtt elkezdenéd a lekvárfőzést, készítsd elő az üvegeket és a fedőket. Mossa el az üvegedényeket mosószappannal vagy szódabikarbónával, majd alaposan öblítsd le csap alatt. Kapcsold be a sütőt, helyezd az előkészített üvegeket fejjel lefelé a középső rácsra, és állítsd a hőmérsékletet 150 Celsius-fokra (300 Fahrenheit-fokra). Hagyd állni 15 percig, hogy sterilizálják az üvegeket. Tedd a fedőket egy kis lábasba, öntsd fel vízzel, és hagyd körülbelül három percig főzni. Hagyd őket a forró, forrásban lévő vízben.

Mosd meg az epret, de mosás előtt ne távolítsd el a szárát, különben elveszíti az ízét. Miután megmostad, válogasd szét őket, és távolítsd el a zöld héját. Ezután mérd le az epret és a cukrot, facsarj ki egy vagy két citrom levét, a lédússáguktól függően, és reszeld le az egyik héját. A frissen facsart citromlé besűríti a lekvárt, a héja pedig csodálatos ízt ad. Ez az eperlekvár recept igazi téli finomság.

Moss ki egy zománcozott tálat szódabikarbónával, majd add hozzá az epret, a cukrot, a levét és a citromhéjat. Tedd a tűzhelyre, kapcsold be a lángot, és forrald fel, közben folyamatosan kevergesd egy fakanállal. Ha hab képződik, időnként szedd le. Miután a lekvár felforrt, vedd vissza a hőt, állítsd be a főzési időt, és főzd lassú tűzön, időnként megkeverve, 35-40 percig.

Miután a lekvár kissé kihűlt, pépesítsd a bogyókat. Ezt turmixgéppel vagy fazúzóval is megteheted. Ha a lekvár kicsit folyós, az rendben van; teljesen kihűlés után besűrűsödik.

Öntsd a lekvárt tiszta üvegekbe, fedd le fedővel, és tedd egy nagy tálba. Önts rá annyi vizet, hogy elérje az üveg tetejét. Kapcsold be a tűzhelyet, és főzd 10 percig. Tekerd fel az üvegeket egy kulccsal, vagy csavarozd rájuk a csavaros fedelet. Tekerd fejjel lefelé.
Lásd még: Hogyan tartsuk el a különféle uborkákat és paradicsomokat télen?, lépésről lépésre recept fotókkal.

2. opció

Ez a téli eperlekvár recept nagyon egyszerű, még a legkezdőbb háziasszony is elkészítheti.

Termékek:

• 2,0 kg cukor
• 2,5 kg eper

Válogasd át a bogyókat, mosd meg őket, és távolítsd el a zöld szárakat és a rossz minőségű gyümölcsöket. A sűrű lekvár érdekében az érett epret össze kell törni. Ehhez egy durva szűrőn kell átnyomni. Ez a folyamat kissé fáradságos, de a lekvár további adalékanyagok nélkül is sűrű lesz. Ugyanezt az elvet alkalmazzák a lekvárok készítésekor is.

Öntsd a kapott bogyós pürét egy edénybe, ahol főni fog, add hozzá az összes cukrot, és tedd a keveréket a tűzhelyre. Amikor hab jelenik meg, szedd le, és miután felforrt, vedd vissza a lángot. Hagyd fél órán át lassú tűzön főzni, időnként megkeverve egy fakanállal, majd hagyd kihűlni. Miután a bogyók kihűltek, kapcsold vissza a lángot, és ismételd meg a folyamatot még kétszer. Így az epret háromszor főztük és hűtöttük le; most egy jó, sűrű házi lekvár állagát kaptuk.

Ne hagyd utoljára kihűlni; azonnal, még melegen öntsd sterilizált üvegekbe. Zárd le a kívánt módon, csomagold be egy meleg takaróval, és fordítsd fejjel lefelé.

3. opció

Victoria lekvár télre: házi készítésű recept

Termékek:

• 1000 g Viktória eper
• 1000 g cukor

Az epret kis adagokban mosd meg, hogy ne álljon túl sokáig vízben, mert ettől elveszíti csodálatos levének egy részét, ami befolyásolja a lekvár ízét. Az előkészített bogyókat turmixold össze egy turmixgépben, majd tedd a bogyós pürét egy rozsdamentes acéltálba, add hozzá a cukrot, keverd meg, és tedd a tűzhelyre. Miután felforrt, vedd vissza a lángot öt percre, majd kapcsold le a tűzhelyet. Hagyd kihűlni, majd forrald fel újra, ezúttal 10 percig, majd vedd le a tűzhelyről és hagyd kihűlni. Forrald fel harmadszorra is, hagyd 10 percig főzve, majd öntsd tiszta, steril üvegekbe, amíg még melegek. Csomagold be egy meleg takaróval, és hagyd állni egy éjszakán át, utána tárolhatod a pincében.

4. opció

2 kg friss, érett eper és ugyanannyi cukor

Válogasd át a bogyókat, mosd meg, távolítsd el a zöld leveleket, tedd egy tálba, és szórd meg egy kilogramm cukorral. Óvatosan keverd össze kézzel, és hagyd állni körülbelül 16 órán át, hogy az eper kiengedje a levét. Ezután add hozzá a maradék cukrot, és keverd meg. Helyezd a tálat nagy lángra, gyakran kevergetve, és szedd le a habot. Ezután főzd alacsony lángon 20 percig. Amíg a lekvár fő, mosd el az üvegeket, lehetőleg szódabikarbónával, és a szokásos módon sterilizáld őket. Forrald fel a fedeleket, és hagyd őket a forrásban lévő vízben. Óvatosan öntsd a forró eperlekvárt félliteres üvegekbe, és zárd le. Csomagold be őket, és fordítsd fejjel lefelé. Mint láthatod, a téli eperlekvár elkészítése egyáltalán nem nehéz.

5. számú opció

Termékek:

• 1 kg 500 g érett, de nem túlérett bogyók
• 1 kg 200 g kristálycukor
• ½ teáskanál citromsav

Tisztítsd meg és válogasd át a bogyókat, majd pürésítsd őket turmixgépben vagy krumplinyomóban. Öntsd a keveréket egy rozsdamentes acéltálba, add hozzá az összes cukrot és citromsavat, keverd meg, majd kapcsold be a tűzhelyet. Keverd meg többször, amíg felforr, hogy ne égjen meg. A keletkező habot szedd le. Amint buborékolni kezd, vedd vissza a lángot, és hagyd fél órán át főzve. Hagyd kihűlni, majd kapcsold vissza a lángot. Forrald fel, hagyd öt percig főzve, majd öntsd tiszta, steril üvegekbe. Zárd le kulccsal.

Megmutattuk, milyen egyszerű eperlekvárt készíteni télire, és beszerezni ebből a csodálatos és egészséges bogyós gyümölcsből a téli hidegre.

Vess még egy pillantást, Mely paradicsomfajták a legtermékenyebbek?, mit ültessünk.