Fehérorosz konyha: Kartoplyaniki – recept

Vidéki konyha

A kartopljaniki jól ismert étel a fehérorosz, ukrán és orosz konyhában, de azt hiszem, minden burgonyarecept koronája Fehéroroszországé.

A kartopljaniki főtt burgonyából készült, serpenyőben sült sütemény. Töltve is kapható, káposztával, hússal, gombával vagy májjal. Akár töltve, akár töltetlenül, a kartopljaniki egy otthonos, házias étel.

Fotóreceptünkben lépésről lépésre bemutatjuk, hogyan készíthető el a kartopljaniki alapváltozata – töltelék nélkül.

Hozzávalók:

0,5 kg burgonya:
2-4 evőkanál liszt;
1 csirketojás, nem nagy;
só, őrölt fekete bors ízlés szerint;
növényi olaj sütéshez.

Hogyan kell főzni kartoplyaniki-t

A burgonyát héjában főzzük puhára. Hámozzuk meg melegen, és vágjuk falatnyi darabokra, hogy elférjenek a húsdarálóban. A meghámozott burgonyát melegen daráljuk le. Ha a burgonya teljesen kihűl, még a darálás után sem lesz sima a keverék, ami befolyásolja a burgonyapalacsinta küllemét.

A darált burgonyához adjuk a tojást, a lisztet, a sót és az őrölt fekete borsot.

adjunk hozzá tojást, lisztet, sót és borsot

Keverjük össze alaposan. A burgonyafajtától függően lehet, hogy valamivel több vagy kevesebb lisztre lesz szükség.

Formázz 8-10 egyforma golyót a burgonyás keverékből. Az ujjaiddal lapítsd el mindegyik golyót, hogy kerek pogácsát – "kartoplyanik" – kapj.

Lisztbe forgatjuk őket.

Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal, és tegyük bele a burgonyapalacsintákat. Lazán helyezzük el őket, hogy könnyebb legyen megfordítani. Közepes-magas lángon süssük aranybarnára az aljukat. Egy spatulával óvatosan fordítsuk meg a burgonyapalacsintákat, és ugyanígy süssük meg a másik oldalukat is.

A kész krumplipalacsintákat azonnal, melegen tálaljuk. Tejföllel vagy bármilyen szósszal tálaljuk.

A burgonyalepény kiváló köretként szolgálhat húsok mellé, vagy önálló ételként is fogyasztható.