Sajtkéreg alatt, sütőben sült Dauphiné burgonya

Vidéki konyha

A finom Dauphiné burgonya (más néven Dauphinois vagy Dauphine) egy hagyományos francia étel. Nevét Franciaország történelmi régiójáról kapta, ahol először készítették el a sajtos kéreggel megszórt sült burgonyaszeleteket.

Ez a fotókkal illusztrált recept nem igényel semmilyen különleges kulináris technikát. A sütőben sült Dauphiné burgonya azonban finom, kifinomult, aromás és puha. Ez az étel biztonságosan kiemelheti az ünnepi asztalt, helyettesítve a szokásos krumplipürét.

Hozzávalók:

burgonya – 800 gramm;
15-20% zsírtartalmú tejszín - 200 ml;
C-1 kategóriájú csirketojás – 1 db;
vaj – 50 gramm;
kemény sajt – 150-200 g;
fokhagyma – 1 gerezd fokhagyma;
őrölt fekete bors - egy csipet;
asztali só – 0,75 teáskanál (ízlés szerint);
szerecsendió, szárított provencei gyógynövények - egy csipetnyi.

Hogyan főzzünk Dauphiné burgonyát

A legjobb, ha hosszú, egyenletes alakú, zúzódásoktól és sérült részektől mentes burgonyát használsz. Mosd meg a burgonyát, hámozd meg, és szeleteld vékony (1,5-2 mm vastag) szeletekre. A burgonya szeleteléséhez használhatsz mandolint vagy szeletelőfejjel ellátott aprítógépet.

Reszeljük le a sajtot durva reszelőn.

Öntsük a tejszínt egy mély tálba, és üssük bele a tojásokat.

Adjunk hozzá sót és fűszereket – őrölt borsot, szerecsendiót, provencei gyógynövények keverékét.

Habverővel keverjük össze, enyhén felverve a keveréket.

A sajt körülbelül egyharmadát egyelőre félretesszük, a többit pedig a krémes tojásos keverékhez adjuk.

Keverék.

Egy hőálló tál (kerámia, üveg, fém) belsejét bőven dörzsöljük be fokhagymával, a gerezdeket meghámozzuk és félbevágjuk.

Kend ki a tepsi belsejét is vajjal, a maradék darabot pedig tedd a hűtőbe, hogy ne olvadjon meg.

Helyezd a krumplikarikák a tepsibe, mindegyiket kissé átfedve.

Öntsünk egy keveset a krémes sajtos keverékből a krumplis rétegre.

Helyezd el az edényeket ugyanabban a sorrendben, amíg el nem fogy a krumpli, vagy amíg már nem marad hely a serpenyőben.

Szórjuk meg a Dauphiné burgonyákat a félretett sajttal, és kenjük meg a maradék vajjal.

megszórjuk sajttal, tegyünk rá vajdarabokat

Helyezze az ételt előmelegített sütőbe 170-180 Celsius-fokra (350-375 Fahrenheit-fokra) 45-60 percre, amíg a burgonya megpuhul. A sütési idő és a hőmérséklet a sütő modelljétől, műszaki adataitól és funkcióitól függően változhat.

A Dauphiné burgonyát főzés után azonnal, adagokra osztva tálalhatjuk.

A burgonyát aranybarna, sajtos kéreg borítja majd, a belseje pedig puha és omlós lesz. Tálalás után megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel, sült hagymakarikákkal vagy szalonnadarabokkal.

Jó étvágyat!