Káposztaszeletek búzadarával és tojással

Vidéki konyha

A megfelelően elkészített káposztaszeletek ugyanolyan gyorsan eltűnnek az asztalról, mint a sertés- vagy csirkeszeletek.

Nincs sok titka a finom káposztapogácsák elkészítésének. Először is, fontos, hogy ne főzzük túl a káposztát, és alaposan nyomkodjuk össze, mielőtt hozzáadjuk a többi hozzávalót. Másodszor, a búzadara hozzáadása után hagyjuk a zöldségkeveréket 15-20 percig állni, hogy a búzadara megduzzadjon és felszívja a felesleges folyadékot. A harmadik titok a fűszerek hozzáadása. Egy kis fekete bors, provence-i fűszernövények, paprika, szerecsendió, enyhe currypor, szárított vagy friss kapor – ezek az aromás adalékok megbízhatóan elfedik a káposzta illatát és ízét.

A zöldségszeleteket közepesnél alacsonyabb lángon kell sütni, hogy a darált húsnak legyen ideje belül gőzölögni, és kívül aranybarna kéreg képződjön.

Ez a fotókkal ellátott recept bemutatja a káposztaszeletek búzadarával és tojással való elkészítésének egyéb árnyalatait.

Hozzávalók:

fehér káposzta – 300 g;
tojás – 1 db;
búzadara – 2 evőkanál egy kis csúszdával;
só – ízlés szerint;
szárított vagy frissen apróra vágott kapor - ízlés szerint;
fekete bors, szerecsendió - 2-3 csipetnyi;
édes paprika – 0,5 teáskanál;
növényi olaj – 2 evőkanál.

Hogyan főzzünk káposztaszeleteket

A káposztát vékony csíkokra tépkedjük egy hosszú pengéjű éles késsel, reszelőgéppel, vagy egy megfelelő tartozékkal ellátott aprítógéppel.

Forraljunk fel két liter vizet egy nagy lábasban. Adjuk hozzá a felaprított káposztát a forrásban lévő vízhez, és csökkentsük a hőt. Főzzük 5-7 percig. Ha a káposzta fiatal, 3-5 perc is elég. A káposztának puhának, de nem pépesnek kell lennie.

Tedd a káposztát egy szűrőbe, és öntsd le a levet. Hagyd kihűlni, majd nyomd ki jól a felesleges levet, és öntsd vissza a tálba.

Ízesítsd friss vagy szárított kaporral, fekete és piros borssal (vagy chilivel vagy paprikával, ha úgy tetszik). Ízlés szerint adj hozzá egy csipet szerecsendiót és sót. Öntsd hozzá a felvert tojást.

Keverj össze mindent, majd add hozzá a búzadarát. Keverd alaposan a zöldségkeveréket, amíg a búzadara teljesen nedves nem lesz. Hagyd állni 15 percig.

keverjük össze a káposztát a búzadarával

Miután a búzadara megduzzadt, a káposzta tömege viszkózussá válik, jól megtartja alakját és nem terjed.

Hideg vízben formázz kis, duzzadt pogácsákat a káposztakeverékből. Helyezd őket egy forró serpenyőbe olajjal, közepesen alacsony lángon. Pirítsd körülbelül három percig az egyik oldalukat, majd fordítsd meg, és ugyanennyi ideig süsd a másik oldalukat is.

Tálaljuk a káposztaszeleteket melegen vagy hidegen, választható zöldségkörettel, szósszal vagy körettel. Jó étvágyat!