Házi készítésű lekvár gyömbérrel és citrommal - kellemes édesség savanykás ízzel

Vidéki konyha

A házi narancslekvár sokkal finomabb és érdekesebb, mint a bolti, még akkor is, ha almával vagy lekvárral készül. Képzeljük csak el, milyen finom lenne a gyömbérrel és citrommal készült narancslekvár! Enyhén savanykás, csodálatos fűszeres aromával és kellemes citromos savanykással.

Ez a lépésről lépésre, fotókkal illusztrált recept minimális, teljesen természetes összetevőket használ: friss gyömbérgyökér, citrom vagy lime, cukor (a barna a legjobb, mivel ettől a narancslekvár nemcsak édes lesz, hanem gyönyörű aranysárga színt is), és agar-agar sűrítőanyagként.

Az elkészítés annyira egyszerű, hogy még ha most készítesz először házi készítésű édességeket, ne aggódj az eredmény miatt – sikerülni fog!

Hozzávalók:

víz – 500 ml + 100 ml;
agar-agar – 1 teáskanál egy kis csúszdával;
gyömbérgyökér – 0,5 evőkanál, apróra vágva;
barna cukor – 200–250 g (ízlés szerint);
citrom – 1 kis vagy 0,5 citrom és 2 lime.

Hogyan készítsünk házi lekvárt

Hámozd meg a gyömbér gyökerét. Hámozd meg a citromot, és vágd a húsát gerezdekre. Önts forrásban lévő vizet a lime-okra, és vágd őket apró darabokra, héjjal együtt.

Önts fél liter vizet egy lábasba. Add hozzá a barna cukrot, és tedd a tűzhelyre magas lángra. Keverd néhány percig, amíg a cukor feloldódik.

Add hozzá az apróra vágott gyömbért (a gyökerét vágd finomra vagy reszeld le), a lime-ot és a citromot. Főzd 10-12 percig, közben kevergesd.

Az aromás levest szűrőn átszűrjük; csak a folyadékra van szükségünk, a többit kiöntjük.

Egy külön tálban áztasd be az agar-agart. Önts 100 ml forró vizet a porba, oldd fel, és hagyd állni körülbelül öt percig. Az oldat állaga egy nagyon sűrű sziruphoz hasonlít.

Öntsük az agar-agart a gyömbér-citromos sziruphoz, és keverjük meg. Főzzük két-három percig a forrás kezdetétől számítva közepes-alacsony lángon.

Vedd le a tűzről, és hagyd kissé kihűlni. Ezután öntsd a tepsi tartalmát egy formába (kibélelheted fóliával is), és hagyd szobahőmérsékleten dermedni.

Vedd ki a kész narancslekvárt a formából, és szaggasd darabokra vagy formákra sütikiszúrókkal. A narancslekvár lényegében fogyasztásra kész, de ha szilárdabb állagot szeretnél, ajánlott vágás után 24 órán át rácson száradni hagyni.

Forgasd meg a narancslekvárkockákat fehér vagy barna cukorban. Szükség esetén tedd át egy tányérra vagy ételtároló edénybe. Jó étvágyat!