A tökéletes ukrán borscs recept
Nehéz megmondani, hogy melyik ukrán borscs recept tekinthető klasszikusnak – még a hagyományos ukrán éttermekben is másképp készítik el.Vannak receptek, amelyek babot használnak, mások fokhagymával őrölt szalonnát adnak hozzá, vannak, amelyek céklát sütnek, megint mások nyerset, a leves pedig sertés-, csirke- vagy marhahúsból készül. Akárhogy is van, a megfelelően elkészített borscsnak kiadósnak, gazdagnak, sűrűnek és élénkpirosnak vagy cékla színűnek kell lennie. Ez a lépésről lépésre szóló recept segít elkészíteni ezt.
A levest húsból és csontokból kell készíteni – csak így lesz gazdag és finom. A borscsot áztatni is kell, ezért mindig nagy adagokban készítik, két-három napig elegendő mennyiséggel.
Hozzávalók:
- sertéshús csonton (bordák vagy leveskészlet) – 500 g;
- burgonya – 3-4 db;
- vörös cékla – 1 db;
- növényi olaj – 3 evőkanál;
- sárgarépa – 1 kis darab;
- hagyma – 1 fej;
- paradicsomszósz – 2-3 evőkanál;
- friss paradicsom – 2-3 db;
- fehér káposzta – 300 g;
- só – ízlés szerint;
- babérlevél – 2 db;
- fokhagyma, fűszernövények – ízlés szerint.
Hogyan kell főzni ukrán borscsot
A csontos húst közepes méretű darabokra vágjuk. Ha oldalasból készítünk borscsot, akkor azt is daraboljuk. Öblítsük le, és tegyük egy lábasba. Öntsük fel hideg vízzel, és tegyük magas lángra. Amint hab kezd képződni, szűrőkanállal szedjük le. Csökkentsük a lángot alacsonyra, és sózzuk meg a levest.
Süsd készre a húst. Szedd ki egy tányérra egy szűrőkanállal, szűrd le a levest, és tedd vissza a tűzre.
Add hozzá a burgonyacsíkokat a forrásban lévő leveshez. Főzd puhára, körülbelül 15-20 percig.
Helyezz két serpenyőt szomszédos lángokra, és önts mindegyikbe egy kevés olajat. Tedd az egyik serpenyőbe a vékonyra szeletelt céklát. Időnként megkeverve, főzd alacsony lángon 15 percig, amíg megpuhulnak.
Egy másik serpenyőben először a finomra vágott hagymát pirítsd meg, majd add hozzá a julienne-re vagy kockára vágott sárgarépát. Párold a hagymát és a sárgarépát körülbelül 15 percig.
Keverjük össze mindkét lábas tartalmát, adjuk hozzá a paradicsomszószt, és további öt percig pároljuk, miközben a paradicsomot enyhén megpirítjuk.
A sült zöldségeket és a paradicsomos keveréket tegyük át egy lábasba, és forraljuk fel.
Add hozzá a finomra reszelt káposztát. Lazán fedd le, és párold alacsony lángon, amíg a káposzta megpuhul (vagy hagyd félig ropogósra – attól függően, hogy hogyan szeretnéd).
Add hozzá a majdnem kész borscshoz a kis darabokra vágott paradicsomot. Kóstold meg a borscs sósságát, és ha szükséges, adj hozzá még. A húsdarabokat, miután előzőleg kicsontoztad őket, tedd vissza. Főzd teljesen puhára, a végén babérlevéllel ízesítve.
A kész borscsot meleg tűzhelyen állni hagyjuk, hogy állni tudjon. Tálalás előtt melegítsük fel. Melegen, tejföllel, fűszernövényekkel és fokhagymával tálaljuk. Jó étvágyat!
Minute Saláta - gyilkos saláta mindössze néhány perc alatt
Káposztás zsemle - Minden hétvégén sütöm
A szárított tök pontosan olyan ízű, mint a mangó
mint egyik kolhozparaszt a másiknak
Egyáltalán nem ukrán. Hiányzik belőle a legfontosabb összetevő: a cukorrépa, ami édes-savanyú ízt ad neki.
Irina
Még soha nem ettem és nem is láttam cukorrépával készült borscs receptet. És honnan ered az édes-savanyú íz, vajon? A savanyúságot a paradicsompüré és a paradicsom adja, az édességet pedig a barna (piros) cékla.
Igor
Sertéshúslevesből soha nem fogsz finom levest készíteni – legyen az borscs vagy bármilyen más. Nem lesz megfelelő íze. A borscs esetében minden a marhahúsról szól.
Larisa
Cékla párolásakor adok hozzá egy kis cukrot és citromlevet. És pont tegnap tudtam meg, hogy a Cserkaszi régióban szárított körtét adnak a borscshoz!
Zsanna
Ez ukrán borscs? Egyáltalán nem! És hol van a fehér bab? A nagymamám mindig babot tett a borscsba. És a krumplit is nagy darabokban tették, egyenesen egy fél krumpliba. Magam is a Cserkaszi régióból származom, de még soha nem hallottam aszalt körtéről a borscsban, de egy pár meggyszilva, az biztos. És hol van a fokhagymás-disznózsíros "püré"? Ja, és a paradicsom is. Nem főzik a borscsban, hanem abban a "sült" masszában kellene lennie hagymával, sárgarépával stb... Röviden, MINDEN ROSSZ!