Borscs savanyú káposztával

Vidéki konyha

Sok családban a borscs a főétel az asztalon, és a háziasszonyok gyakran minden héten főznek belőle, hogy ízletes és kielégítő étellel etethessék az egész családot. Ha nagy a család, akkor ehhez az ételhez legalább 3 literes fazékot használnak. Ez az űrtartalom elegendő ahhoz, hogy minden nap legyen borscs az asztalon, és sok férfi nem tud élni nélküle. Nem ritka, hogy a férfiak olyan feleséget választanak, aki tudja, hogyan kell elkészíteni ezt a finom borscsot.

Számtalan borscs recept létezik, és íme egy közülük. Ma egy finom és szokatlan savanyú káposztás borscsot készítünk, és lépésről lépésre fotók mutatják be a folyamatot.

A leveshez bármilyen húst használhatsz – csirkét, sertést vagy marhát. A csirke sül meg a leggyorsabban, ezért ma azt fogjuk használni. A leves ugyanolyan finom lesz, mint a sertés- vagy marhahúsból készült.

Miért használják a savanyú káposztát a borscsban? Történetesen őseink nem mindig tudták, hogyan kell tárolni a friss zöldségeket, ráadásul a telek zordak és fagyosak voltak. Ilyen körülmények között a legegyszerűbb módja az volt, ha a káposztát hordókban erjesztették, és tavaszig tárolták. Ezt a savanyú káposztát sült krumplival, bármilyen zabkásával tálalták, és borscs készítéséhez is használták.

A receptek a mai napig fennmaradtak, ezért továbbra is savanyú káposztával főzünk borscsot – ízletes és egészséges is.

Hozzávalók 2-2,5 liter vízhez:

csirkehús – 300 gramm;
burgonya – 250 gramm;
savanyú káposzta – 250 gramm;
hagyma, sárgarépa és cékla – 1 darab;
növényi olaj – 3 evőkanál;
paradicsomlé vagy gyümölcsital – 150 g;
só, bors – ízlés szerint.

Hogyan készítsünk borscsot savanyú káposztával

Forrald fel a csirkehúslevest, és adj hozzá egy csipet sót. A csirkehúsleves főzési ideje általában 20-30 perc. Ha házilag főtt csirkét használsz, akár 40 percig is eltarthat, amíg a hús megpuhul. Ha csontos csirkét használsz, forrás után távolítsd el a csontokat, és tedd vissza a húst a levesbe. Hámozd meg a burgonyát, és vágd csíkokra. Add hozzá az előkészített burgonyát a húsleveshez. Főzd a burgonyát a levesben 10 percig.

A savanyú káposztát enyhén felaprítjuk (használhatunk kést vagy konyhai ollót), és adjuk a borscshoz. Hagyjuk a káposztát körülbelül 10 percig főzni, hogy megpuhuljon.

Közben aprítsd fel a zöldségeket: a hagymát kockázd fel, a sárgarépát és a céklát durvára reszeld. Pirítsd meg a zöldségeket növényi olajban.

pirítsd meg a hagymát, a sárgarépát és a céklát

Öntsünk hozzá paradicsomlevet (mors), és főzzük a zöldséges öntetet 5-7 percig alacsony lángon.

Add hozzá a zöldséges öntetet a borscshoz, keverd meg, és hagyd további 5 percig főzni. Kóstold meg, hogy minden a helyén van-e. A savanyú káposztával készült borscsnak kellemesen savanykásnak kell lennie.

Merjük a forró, kész borscsot tálkákba, és tálaljuk. Jó étvágyat!