Bigos Polski – legendás étel

Vidéki konyha

A Bigos Polski egy finom savanyú káposztás étel hússal és füstölt húsokkal, amibe örökre beleszeretsz! Bár ez a recept nem éppen gyors és egyszerű, néha megéri a fáradságot, hogy megajándékozd szeretteidet valami finomsággal – az eredmény megéri a fáradságot.

A főzési idő 72 óra. A lépésről lépésre készült fotókkal illusztrált recept 6 adagot eredményez.

Hozzávalók:

savanyú káposzta – 1 kg;
fehér káposzta – 0,5 kg;
sertéshús – 0,5 kg;
füstölt kolbász – 350 g;
kolbász vagy kolbász – 250 g;
száraz fehérbor – 200 ml;
szűrt víz – 0,5 l;
növényi olaj – 25 ml;
babérlevél, fekete bors, koriander, kömény, só ízlés szerint.

Hogyan készítsünk lengyel bigót

Alaposan öblítse le a savanyú káposztát hideg folyó víz alatt, tegye egy vastag falú lábasba vagy tepsibe, és adjon hozzá szűrt vizet.

Helyezd a tepsit a tűzhelyre, fedd le fedővel, és párold alacsony lángon 1 órán át.

Egyébként, ha nem tetszik a savanyú káposzta párolásával járó illat, forrás után öntsd le a vizet, öblítsd le újra a káposztát a csap alatt, töltsd fel friss vízzel, és folytasd a párolást.

Közben vágd a sertéshasat nagy szeletekre. Ehhez a recepthez válassz réteges zsírtartalmú sertéshúst; úgy ízletesebb lesz.

A húst mindkét oldalán süsd meg egy jól melegített, növényi olajjal kikent serpenyőben.

A kolbászokat vagy virsliket vágjuk nagyobb darabokra.

A füstölt kolbászt vastag szeletekre vágjuk.

Adjunk sült sertéshúst a párolt káposztához.

Ezután adjunk hozzá friss fehér káposztát, vékony csíkokra vágva.

Add hozzá a füstölt kolbászt és a virslit, öntsd hozzá a száraz fehérbort, és ízlés szerint sózd.

adjunk hozzá füstölt kolbászt és virslit

Adjunk hozzá fekete borsot, néhány babérlevelet, egy teáskanál koriandermagot és egy csipetnyi köményt. Pároljuk alacsony lángon további 2 órán át.

Vedd le a bigost a tűzről, takard le egy törölközővel, és hagyd állni egy éjszakán át. Másnap forrald fel újra, főzd lassú tűzön 5 percig, majd hagyd állni egy éjszakán át.

A harmadik napon ismét felforraljuk az ételünket, most már minden készen áll!

Tálalás előtt szórjuk meg finomra vágott korianderrel. Jó étvágyat!