Elképesztően finom házi készítésű aszalt paradicsom
Az aszalt paradicsom számos olasz étel elengedhetetlen része. Szinte bármelyik boltban megvásárolható, de nem lenne jobb otthon elkészíteni? Finom, és ami a legjobb, tartósítószermentes! Saját aszalt paradicsom elkészítése egyszerű: egy részletes recept fotókkal bemutatja az összes elkészítési módot.
Milyen termékekre van szükség?
A napon aszalt paradicsom elkészítésének legjobb ideje a nyár vége, amikor a szilvafajta beérik. Ezek a paradicsomok telt, kemény és finomak, nem vizesek, és jól tartják az alakjukat. Kevés magjuk és sok pépjük van, így a kapott termék nem lesz száraz.
Hozzávalók 5 db, kb. 0,3 l űrtartalmú üveghez:
- 2,5 kg paradicsom;
- 1 liter olaj;
- 10 gerezd fokhagyma;
- só ízlés szerint;
- 2 csomag provencei gyógynövény.
Aszalt paradicsom a sütőben
Mosd meg a zöldségeket és távolítsd el a szárukat. Vágd félbe a sült paradicsomokat. Helyezd őket egy rácsra a sütőben, tegyél alá egy sütőlapot, hogy felfogja a levet. Ízesítsd sóval, és süsd előmelegített sütőben 60°C-on (140°F) körülbelül 4,5 órán át. Keménynek, de nem átázottnak kell lenniük; a só felgyorsítja a nedvesség kioldódását. Ha a sütődben nincs ventilátor, időnként nyisd ki az ajtót, hogy a gőz távozhasson.
Amíg főnek, sterilizáld a száraz üvegeket, tegyél mindegyikbe két gerezd hámozott fokhagymát, provence-i fűszerkeveréket és paradicsomot, majd önts rájuk meleg olajat. A kész gyümölcsök ideálisak salátákhoz, tésztákhoz és süteményekhez. Szárazon tárolhatók, majd tálalás előtt 3-4 napig leöntve olajjal leöntve tárolhatók.
Érdekelhetik Önt:Aszalt paradicsom aszalt paradicsomszárítóban
Alaposan mosd meg a paradicsomokat, majd vágd félbe őket. A jó, húsos paradicsomok magjait távolítsd el. Helyezd a feleket egy rácsra, és ízlés szerint sózd meg enyhén. Szárítsd őket 12-18 órán át 500 W-os aszalógépben. Cseréld a tálcákat 3-4 óránként, és ha az utasítások szerint, rendszeresen hűtsd le a paradicsomokat. Miután teljesen megszáradtak, tedd sterilizált, száraz üvegekbe. Ízlés szerint adj minden üvegbe egy teáskanál szárított fűszernövényt és fokhagymát. Hozzáadás előtt hevítsd fel az olajat, de ne hagyd felforrni.
Öntsük az olajat a paradicsomokra, és zárjuk le az üvegeket. Pasztőrözés nélkül hűtőszekrényben körülbelül 3-4 hónapig, hűvös helyen pedig több hétig is elállnak, feltéve, hogy teljesen meg vannak töltve olajjal. Hosszabb eltarthatóság érdekében pasztőrözzük őket 7-8 percig, és tároljuk a kamrában. Az aszalt paradicsomot légmentesen záródó edényekben le is fagyaszthatjuk, és felhasználás előtt 3-4 nappal leönthetjük olajjal.
Érdekelhetik Önt:Napon szárított paradicsom
Vágd félbe a gyümölcsöket, és távolítsd el a magokat. Helyezd őket egy alufóliával bélelt tepsire, sima felükkel felfelé. Szorosan helyezd el őket, mivel száradás közben jelentősen összezsugorodnak. Óvatosan szórd meg sóval. Takard le őket egy légáteresztő ráccsal és egy réteg sajtkendővel – ez kiváló védelmet nyújt mindenféle rovar ellen.
Helyezd az előkészített tepsit kint egy napos helyen. Szárítsd a paradicsomokat a napon körülbelül 5-6 napig, ügyelve arra, hogy közvetlen napfény érje őket. Éjszakára vidd be őket egy száraz helyre. Amikor megkeltek, tedd őket sterilizált, száraz üvegekbe. Tegyél minden üvegbe ½ teáskanál sót, ízlés szerint fokhagymát és egy nagy csipet provence-i fűszernövényt. Önts meleg olajat az üvegekre, és sterilizáld 5-6 percig. Zárd le fedővel, és tárold hűvös, száraz helyen.
Ennek a népszerű szósz- és salátahoz való hozzávalónak az elkészítése nem vesz igénybe sok időt, még egy kezdő szakács számára sem. A paradicsom olcsó a nyár végén, így érdemes beszerezni ezt a népszerű előételt, hogy meglepje családját és vendégeit ínycsiklandó olasz ételekkel.
Grillreceptek: Tippek a főzési készségek következő szintre emeléséhez